茶艺师试卷一复习试题

第页茶艺师试卷一复习试题1.()其品质特点是:条索细长弯曲,茸毫多呈绒球状,色泽黄黑,香气鲜爽带甘草香,滋味清鲜甜和,汤色浅亮,叶底鲜红带黄。A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫【正确答案】：B2.()的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头,色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。A、东方美人茶B、凤凰单从C、安溪铁观音D、武夷岩茶【正确答案】：D3.品饮绿茶时,要()。A、看汤色—闻香—尝滋味B、尝滋味—闻香—看汤色C、闻香—尝滋味—看汤色D、闻香—看汤色—尝滋味【正确答案】：A4.熟普洱茶的汤色一般以()为佳。A、金黄、明亮B、红浓、明亮C、橙黄、明亮D、深黄、明亮【正确答案】：B5.关于秋季饮茶以下描述正确的是()。A、宜饮花茶B、不能饮红茶C、宜品饮味中性的乌龙茶D、只能饮绿茶【正确答案】：C6.三生汤的三种主要原料都是生的,即“生叶(鲜嫩茶叶)、()、生米”。A、芝麻B、花生C、生姜D、黄豆【正确答案】：C7.在交谈中,插话次数不宜多,在与()的交谈中,是绝对不允许打断或插话的。A、领导B、长辈C、陌生人D、同事【正确答案】：C8.()消暑解渴,养胃生津,提神解乏,每人只要早上喝两盅,上山耕耘,一天内不觉干渴。A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶【正确答案】：D9.关于饮茶禁忌,以下描述错误的是()。A、吃药后可宜半小时再饮茶B、妇女哺乳期忌饮浓茶C、忌饭后立即饮茶D、可以饮用冲泡时间久(或隔夜)的茶【正确答案】：D10.冲泡拉茶时,预备的两只杯子,一只置入上好()汤,一只置入炼奶。A、绿茶B、黄茶C、青茶D、红茶【正确答案】：D11.服务人员要走路轻、说话轻、(),以免打扰客人谈话,还要善于察言观色,时刻留意客人动态。A、动作轻B、服务轻C、开门轻D、操作轻【正确答案】：D12.当地温低于13℃或高于28℃,茶树()。A、生长最适宜B、生长较缓慢C、停止生长D、生长最快【正确答案】：B13.根据茶叶发酵程度分()为不发酵茶。A、白茶B、黑茶C、绿茶D、红茶【正确答案】：C14.以下()不属于乌龙茶四大产区。A、福建B、广东C、广西D、台湾【正确答案】：C15.我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、()、再见”。A、不客气B、没关系C、对不起D、麻烦您【正确答案】：C16.光照对茶树的生长有一定的影响,主要是光的()与光的()。A、强度和性质B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短【正确答案】：A17.职业有别,年龄不一,性别不同,对茶具的要求也不一样。以下说法错误的是()。A、中年人讲求茶的韵味,因此,多用茶壶泡茶;B、年轻人以茶会友,因此,多用茶杯沏茶。C、女人习惯于用较大素净的壶或杯斟茶;D、体力劳动者常选用大杯或大碗,大口急饮。【正确答案】：C18.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春【正确答案】：D19.品饮白茶时,待茶汤呈()或(),可一边赏汤色,一边闻香、尝味。A、橙黄色或杏黄色B、金黄色或橙红色C、金黄色或橙黄色D、杏黄色或橙红色【正确答案】：A20.茶叶随着浸泡时间的延长约()分钟后,茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来,这时的茶汤苦涩味等相对增加。A、3B、4C、5D、6【正确答案】：C21.品饮花茶闻香时,其第()次主要闻香气的纯度。A、一B、二C、三D、四【正确答案】：C22.冲泡时间的长短,以()适合饮用者的口味为标准。A、视茶而定B、茶汤的温度C、茶汤浓度D、香气高低【正确答案】：C23.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时,当壶中的茶汤所剩不多时,改用点斟的手法,称为(),象征着我们想嘉宾们行礼致敬。A、韩信点兵B、点水留香C、再注甘露D、凤凰点头【正确答案】：D24.对于茶艺从业人员来说,只有真正了解和体会到茶艺事业的(),才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。A、道德价值B、职业价值C、职业道德D、行业规范【正确答案】：A25.煮茶器是冲泡()的最佳茶具。A、清香型铁观音B、普洱茶C、西湖龙井D、碧螺春【正确答案】：B26.当茶叶含水量超过(),会加速茶叶的变质。A、5%B、6%C、7%D、8%【正确答案】：A27.在各种茶叶的冲泡过程中,茶叶的用量、()和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。A、水质B、冲泡水温C、壶温D、水量【正确答案】：B28.在茶汤中加入()以上的铅时,味涩有毒。A、0.03mg/LB、0.05mg/LC、0.08mg/LD、1mg/L【正确答案】：D29.藏族喝茶,必加的调味品是()。A、糖B、盐C、花椒D、酱油【正确答案】：B30.土耳其人煮茶,讲究()功夫。A、调制B、调味C、搅拌D、投放【正确答案】：A31.下面()选项不属于茶艺师服务过程的基本程序?A、茶前准备B、茶中服务C、回访服务D、茶后工作【正确答案】：A32.()的顾客对营业员的要求很高,极易发生抱怨和正面冲突,一定要格外耐心,持以和善的态度和友好的语言,切不可刺激对方。A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型【正确答案】：A33.不论冲泡何种细嫩名优绿茶,茶杯均宜小不宜大,原因是()。A、大则水量多、热量大,会将茶叶泡熟,使茶叶色泽失却绿翠。B、大会使芽叶软化,不能在汤中林立,失去姿态。C、大会使茶香减弱,甚至产生“熟汤味”。D、以上三点都是正确的。【正确答案】：D34.()品质特点是:外形细长匀整,有白毫,色泽乌黑有光,香气清纯甜和,滋味鲜醇,汤色金黄色,叶底红匀。A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫【正确答案】：D35.现代茶道更加突出整个茶道活动过程中的()和精神追求。A、精神内涵B、历史内涵C、文化内涵D、哲学内涵【正确答案】：C36.根据销售心理学基本常识,根据交往通道的性质,可将信息交往分为单向交往和()交往。A、间接B、双向C、直接D、言语【正确答案】：B37.条形紧秀,锋苗好,色泽具有“宝光”是()的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶【正确答案】：B38.茶艺师要主动(),及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。A、了解客人习惯B、练习自身技能C、营造文化氛围D、征询客人意见【正确答案】：D39.古代文人雅士斗茶须各自携带()与()。A、茶、器具B、茶、水C、炉、器具D、炉、计时器【正确答案】：B40.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黄瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷【正确答案】：D41.蒙古族人民喝的奶茶,用的多为()和黑砖茶,并用铁锅烹煮。A、青茶饼B、青砖茶C、散茶D、沱茶【正确答案】：B42.乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。A、茶红素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素【正确答案】：A43.真诚守信和()是做人的基本准则,也是一种社会公德。A、礼貌待客B、认真负责C、一丝不苟D、态度和蔼【正确答案】：C44.丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在()时期。A、唐代B、宋代C、明代D、清代【正确答案】：B45.下面不属于工夫红茶类别的茶叶是()。A、滇红B、祁红C、闽红D、正山小种【正确答案】：D46.客人进房后,通常请宾客坐上位,因此入座时常请宾客坐在主人的()。A、对面B、右侧C、旁边D、左侧【正确答案】：B47.让客人品饮与评价的形式是属于()。A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺【正确答案】：B48.明代茶道简洁,但仍然强调()、茶具、茶叶俱佳。A、气氛B、茶兴C、茶食D、水质【正确答案】：D49.按照擂茶习俗,若只喝一碗,应留()分在碗内,等到欲离开主人家时,再一口气喝完,然后告辞。A、三B、五C、七D、一【正确答案】：D50.()的品质特点是:紧实呈粒状,色泽棕黑油润,香气浓郁,滋味鲜爽,汤色红艳,叶底红匀。A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C.T.C红碎茶D、L.T.P红碎茶【正确答案】：C51.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、文化B、知识C、语言D、仪态【正确答案】：C52.茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水,泡(发)茶、洗茶具、分装茶叶以及()。A、点心制作B、收银员C、茶艺师D、迎宾【正确答案】：A53.著名民间音乐艺术家阿炳以()为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。A、惠山泉B、中泠泉C、玉泉D、趵突泉【正确答案】：A54.()的英国人每天饮茶,茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。A、70%B、80%C、90%D、85%【正确答案】：B55.民俗茶艺文化特色主要表现在()、道具各具地方特色。A、服饰B、茶叶C、音乐D、表演【正确答案】：A56.“龙虎斗”是源于(),是一种强身保健的良药。A、回族B、汉族C、壮族D、纳西族【正确答案】：D57.擂茶按原料和制作方法不同,可分为:一为米茶,米茶就是古人所称的()。A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥【正确答案】：D58.()茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶【正确答案】：B59.茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素【正确答案】：B60.乾隆皇帝在品尝完用()冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。A、济南趵突泉B、昆明碧玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉【正确答案】：A61.水之美的五项指标中,其()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。A、水质要清B、水温要冽C、水体要轻D、水源要活【正确答案】：D62.逢年过节,摩洛哥政府必以()招待外国宾客。A、红茶B、甜茶C、奶茶D、拉茶【正确答案】：B63.文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅,饮茶的艺境,以()为目的,但更注重同饮之人。A、怡情养性B、赏茶具C、斗茶D、交流【正确答案】：A64.“竹筒茶”的烤茶过程中,须烘烤约()分钟后,竹筒内的茶便软化。A、6-7B、8-10C、9-11D、11-13【正确答案】：A65.下列()因素不会影响泡茶的水温。A、温壶B、温润泡C、茶叶冷藏D、饮茶习惯【正确答案】：D66.茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平,而且还包括反映职业道德本质特征的()。A、道德原则B、道德准则C、行为准则D、行为规范【正确答案】：A67.下列()属于甜花香类,具有玫瑰香。A、龙井茶B、正山小种C、祁门红茶D、白毫银针【正确答案】：C68.白族三道茶中的第三道茶,称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、(),回味无穷。A、涩B、甘C、辣D、鲜【正确答案】：C69.白茶茶艺中“花落知多少”是指()。A、润茶B、闷茶C、投茶D、泡茶【正确答案】：C70.不同的宗教有不同的礼仪与(),并且都很讲究遵守。A、戒律B、信仰C、制度D、规章【正确答案】：A71.历史上记载的黑茶是()以前,是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品。A、16世纪B、17世纪C、15世纪D、18世纪【正确答案】：A72.茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量()时,就会加速茶叶的变质。A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%【正确答案】：D73.一般在工作环境和社交聚会上,人们都保持()的距离。A、3—6英尺(0.9—1.8米)B、2—5英尺(0.6—1.5米)C、1—4英尺(0.3—1.2米)D、4—7英尺(1.2—2.1米)【正确答案】：D74.信阳毛尖内质的品质特点是()。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香,汤绿味浓D、香高馥郁,味浓醇和,汤色清澈明亮【正确答案】：C75.乌龙茶盖碗茶艺()是将盖碗里的茶倒入公道杯,以达到均匀茶汤的作用。A、行云流水B、流云拂月C、乌龙入海D、高山流水【正确答案】：C76.()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。A、铁观音B、碧螺春C、正山小种D、武夷岩茶【正确答案】：A77.乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是()。A、新梢一芽二叶B、驻芽二至三叶C、小开面一芽三至五叶D、一芽一叶【正确答案】：B78.下面()闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。A、绿茶B、白茶C、普洱茶D、乌龙茶【正确答案】：D79.()者,有祥和融洽,和睦友谊之意。A、和B、融C、睦D、敬【正确答案】：B80.泡茶用水要求PH值()。A、小于5B、小于6C、小于7D、小于8【正确答案】：A81.美国人受英国人的影响,多数人爱喝加()和奶的红茶。A、咖啡B、盐C、糖D、红枣【正确答案】：C82.茶艺服务人员上茶时,左手()盘,端平拿稳,右手在前()盘,脚步小而稳。A、托把B、托护C、持护D、持托【正确答案】：A83.()被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素,就是该泉四季势如鼎沸,涌水量稳定,从不干涸。A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉【正确答案】：C84.茶道是以一定的()为基调。A、精神内涵B、环境气氛C、思想追求D、哲学美学【正确答案】：B85.下列()属于行茶程序的第三阶段(完成阶段)。A、奉茶B、介绍茶叶C、结账D、环境清理【正确答案】：D86.泡茶器具要选择简洁实用而且符合()的。A、茶叶类别B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法【正确答案】：B87.茶叶具有利尿、调节体温的作用,这与()有关。A、茶多酚B、咖啡碱C、黄酮类化合物D、维生素【正确答案】：B88.()即在茶汤中添加其他物品,如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。A、瀹饮B、清饮C、撮泡D、调饮法【正确答案】：D89.狭义茶文化的含义是()。A、茶的精神财富B、茶的物质财富C、茶的联谊效应D、茶的传媒效应【正确答案】：A90.当温度气温在()以上,且持续几天高温,茶树生长便受到抑制,叶片出现灼伤。A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃【正确答案】：B91.精神上愉悦的感悟与()是中国茶道之“怡”的第三个层次。A、感知B、想像C、享受D、升华【正确答案】：D92.当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时,茶汤(),滋味()。A、发暗,变淡B、变绿,醇厚C、发暗,醇厚D、变绿,变淡【正确答案】：A93.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素【正确答案】：A94.站着与客人谈话时,要面向客人,垂手自然,并保持()左右的距离。A、1.2mB、2mC、0.5mD、3m【正确答案】：A95.如果说杭州有“龙井茶,虎跑泉”双绝的话,那么,庐山上的“云雾茶,()”,在茶界也堪称为珠璧之美。A、谷帘泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉【正确答案】：A96.饼茶须经炙、碾、()三道工序,加工茶末,再进行煎茶。A、捣B、碎C、罗D、磨【正确答案】：C97.点茶这道程序一般是()。A、投茶—注汤—调膏B、投茶—调膏—注汤C、注汤—投茶—调膏D、注汤—调膏—投茶【正确答案】：A98.下列()不属于绿茶的滋味类型。A、清鲜型B、鲜浓型C、鲜醇型D、浓强型【正确答案】：D99.唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的()上烤炙。A、慢火B、小火C、老火D、文火【正确答案】：D100.下面(),其汤色红艳,杯沿有一道明显的“金圈”。A、滇红工夫茶B、祁门红茶C、川红工夫茶D、宁红工夫茶【正确答案】：B1.()茶艺馆所提供的茶点要适时地有所改变,必须根据各个季节的特点结合茶艺馆自身的特色而各有不同。A、正确B、错误【正确答案】：A2.()职业道德的社会作用表现在它促进整个社会道德水准的提高。A、正确B、错误【正确答案】：A3.()GB2763-2014,于2014年8月1日起实施,规定了2,4-滴等387种农药共3650项最大残留限量。A、正确B、错误【正确答案】：A4.()细嫩名优绿茶水温要求达到80℃~85℃,特别细嫩的碧螺春宜选用75℃~80℃,绿茶水温要求要求达到85℃~90℃。A、正确B、错误【正确答案】：A5.()唐代的清明茶宴不属于宫廷茶艺。A、正确B、错误【正确答案】：B6.()《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。A、正确B、错误【正确答案】：B7.()“斗茶”又称“茗战”,就是品茗比赛。A、正确B、错误【正确答案】：A8.()在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理,这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。A、正确B、错误【正确答案】：A9.()无论用什么温度的水泡茶,都应将水烧开(水温达到100℃)之后,再冷却至所要求的温度。A、正确B、错误【正确答案】：A10.()茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成,其中黄酮的含量最高。A、正确B、错误【正确答案】：B11.()茶叶中维生素一般分为水溶性和脂溶性两类。A、正确B、错误【正确答案】：A12.()蒸馏水萃取的茶汤沉淀少,滋味甘醇。A、正确B、错误【正确答案】：B13.()茶叶中茶多酚的具有三降功能:降低血脂、降低血压、降低血糖。A、正确B、错误【正确答案】：A14.()当客人在交际场合说了错话或做了不自然的动作时,茶艺服务人员就不要再老是看着他的脸。A、正确B、错误【正确答案】：A15.()消费者与经营者发生消费权益争议时,可与经营者协商和解。A、正确B、错误【正确答案】：A16.()店长除了遵守公司各项规定,执行上级指示,完成主管经理下达任务外,还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。A、正确B、错误【正确答案】：A17.()六安瓜片宜选用上投法。A、正确B、错误【正确答案】：B18.()钧窑的产地在河南禹县。A、正确B、错误【正确答案】：A19.()茶艺的六要素之美中,其人之美是茶艺最主要、最美的要素。A、正确B、错误【正确答案】：A20.()灌木型茶树植株较矮小,近地面处枝干丛生,或从根颈处发出,分枝稠密。A、正确B、错误【正确答案】：A21.()《食品卫生法》主要对食品中污染物限量、农药最大残留限量、预包装食品标签通则做出规定。A、正确B、错误【正确答案】：A22.()人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务,能开拓了视野,陶冶了情操,净化了心灵。A、正确B、错误【正确答案】：A23.()长江以北一带,大多喜爱选用有玻璃壶冲泡花茶,以保持花香,尔后将茶汤倾入茶盅杯饮用。A、正确B、错误【正确答案】：B24.()茶艺服务是一种“面对面”的服务,茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接。A、正确B、错误【正确答案】：B25.()惠孟