生物催化剂酶省公开课一等奖全国示范课微课金奖课件

欢迎光临指导！10131/22生物催化剂--酶

Enzyme2/22什么是酶？“科技探索”1920年，德国科学家维尔斯塔特提出酶既不是

也不是

。1926年，美国生化学家萨母纳发觉脲酶是一个

。1930年，美国生化学家诺索普及同事证实胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶等结晶都是

。20世纪80年代以来，美国科学家切赫和奥特曼发觉少数

也含有生物催化作用。蛋白质糖类蛋白质蛋白质RNA3/22

酶是活细胞产生一类含有生物催化作用有机物※。又称为生物催化剂。酶？

产生场所作用化学本质※绝大多数是蛋白质4/22试验1H2O2溶液2ml1号试管2号试管2滴肝脏研磨液2滴FeCl溶液5/22质量分数为20%新鲜肝脏研磨液1滴质量分数为3.5%氯化铁溶液1滴生物催化剂：过氧化氢酶所含酶相对数量：1无机催化剂：

Fe3+相对数量：25万高效性酶催化作用含有_____________酶催化效率是大约是无机催化剂107——1013倍6/22酶是怎样发挥作用呢?EnzymeEnzymeEnzyme7/22酶锁钥学说示意图活性区8/22酶催化作用含有____________专一性9/22专一性实质:

酶活性中心与底物分子在空间结构上有特殊匹配关系，只有当酶活性中心能与底物结合时，才可开启化学反应发生。10/22探究试验普通步骤提出问题作出假设设计试验实施试验得出结论表示交流请同学们依据下面给出试验材料,分组设计试验来分别探究酶活性受温度和pH影响请每组同学用列表方式写出一份试验步骤、预测结果11/22pH影响酶活性试验材料:2%过氧化氢溶液,经处理pH为5，6，7，8新鲜肝脏提取液,小滤纸片（1cm2）,其它必要试验器材(如烧杯、滴管等)试验材料:2%过氧化氢溶液,新鲜肝脏提取液,冰块,开水，小滤纸片（1cm2），其它必要试验器材(如烧杯、滴管等)温度影响酶活性提醒:参考书本28页技能卡来制作过氧化氢酶滤纸片12/22温度对酶活性影响

1

2

3肝脏提取液

2ml

2ml

2ml温度

制作滤纸片分别用镊子夹起若干一样大小滤纸片浸在处理过新鲜肝脏提取液中数秒，取出被用。试验分别向滤纸片上滴加H2O2溶液试验现象

结论冰水中37℃水浴100℃浴放置2min几乎没有气泡大量气泡没有气泡13/22在一定范围内，伴随温度升高，酶活性逐步增强；到达最适温度时，酶活性最高；超出最适温度时，伴随温度继续升高，酶活性逐步下降。酶活性受温度影响示意图温度过高会使酶空间结构遭到破坏，使酶永久失活v/mmol0最适温度T14/22在一定范围内，伴随pH升高，酶活性逐步增强；到达最适pH时，酶活性最高；超出最适pH时，伴随pH继续升高，酶活性逐步下降。过酸、过碱会使酶空间结构遭到破坏，使酶永久失活酶活性受pH影响示意图15/22酶催化作用轻易受到外界原因影响温度、pH、有机溶剂、重金属离子、酶浓度、酶激活剂和抑制剂等16/22加酶洗衣粉酶应用17/22各种消化酶18/22抗菌消炎19/22本节小结酶本质酶特征活细胞产生含有催化作用有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。高效性专一性作用条件温和20/22练习：加酶洗衣粉中普通含有蛋白酶，请回答下面问题：（1）这种洗衣粉为何能够很好地除去衣物上奶渍和血渍？（2）使用这种洗衣粉为何要用温水？（3）含有蛋白酶洗衣粉不宜用来洗涤以下哪些衣料？（）

A.化纤