酒店岗位实操总结范文(30篇)

酒店岗位实操总结范文（30篇）

酒店岗位实操总结范文第1篇

退怯了夏日的炎热，天气开始转凉，又到了天凉好个秋的

时节，幻想着，此时的故乡小镇，是否开始了落叶飘零，秋风

萧瑟？与红颜而言，马来西亚是一个没有寒冷的国度，永远是夏

日的热情，如约而至的那场雨，都是千篇一律的猛烈，来的快,

去的突然，从不拖泥带水，海外酒店实习总结。乌云散去，阳

光再现，窗外的路径，洗切了尘埃，焕然一新，更显葱绿，永

久了绿意盎然。呆的久了，仿佛开始忘了秋的失意，冬的静谧。

若，不是翻过的那些日历，我会固执的以为，不过几个日

子的光景。其实，不然。

一文字伊始

时间，历经岁月的繁华与沧桑，还可以这般的安然。站在

窗台，想着转角处的天堂鸟，这是第几次绽放？妖艳的色彩，迷

人的芳香，堪称千古绝唱，花开尤盛，转眼凋零，摆脱不了化

作尘埃的命运。这，算不算一种悲哀？

忘了，从何时起，开始迷恋黑夜的感觉，让自己在黑夜里,

高唱一个人的寂寞。即使，是白天，也从不拉开窗帘，把自己

丢弃在黑暗的屋子里，蜷缩在角落，对视着空洞的眼神，深入

骨髓。

习惯了，默不作声，端坐在书桌前，审视着镜中的自己，

总会疑惑，那还是当初的我吗？举手投足间，不慌不忙，娴熟端

庄，只是那笑容，多了几分专业，少了真诚。我该暗自窃喜，

还是该黯然神伤？

半年的时间，穿梭于酒店前厅部的各个部门，看透了事态

炎凉，体会了利益之争。很多时候，懑置身事外，做个局外人,

却总是事与愿违。总会，在不知不觉中，陷入无形的旋窝，不

得不学会明哲保身。

一个人，置身与一个完全陌生的国度，仅仅只有勇气，是

不可能的，所要面对的，承受的，又岂是旁人所能理解的？路，

总是自己选择的，既然选择了，唯有义无反顾。也曾彷徨过，

无助过，委屈过，却没有因为工作，流过一滴眼泪，如他人而

已，红颜亦是冷漠的，拒人于千里之外之外的姿态。

话随如此，却并非红颜所愿，仅为了保护自己而已。同一

个部门，不同的肤色，不同的国家，不同的宗教信仰，要处理

好人际关系，并不是一件易事。从来不奢求每个人都喜欢我这

个东方女子，至少力求做到不被人讨厌。女人多的地方，麻烦

就多，是非就多，尤其是一帮。记得跟朋友调侃到，女人就是

麻烦，一大推女人在一起，那就是定时炸弹，这样的环境中，

什么时候不觉得如履薄冰呢？

常常告诫自己：实习工作中，要谦卑，多做事，少说话；多

做事，少解释；多认错，少借口；对于他人，多一份宽容，少一

份抱怨；多一份谅解，少一份计较；不轻易许诺，笨笨的学，聪

明的用，留点期待，也留三分退路。

尽管如此，仍旧会莫名其妙的陷入困境。一味的装傻，人

家觉得是真的笨，投以不屑的眼神；索性露出红颜本色，得到上

级的许可，却又招来锋芒毕露的眼神。笨也不是，聪明也不是,

进退两难。该聪明的时候就聪明，该傻的就是就笨的彻底。

不管什么时候，恰到好处的距离，总是安全的。工作之余,

只谈工作，不谈私事，不涉及个人信息，不关心他人的八卦娱

乐，多一事不如少一事。

没人有会等着来教你该做什么，怎么做，眼睛才是师傅。

利益面前，自私就毫无掩饰的浮出水面，索性直言不讳，不会

成为任何人的威胁，六个月实习结束，立马走人。消除了顾虑,

少了些敌意，太平了很多。不自作聪明，多说不知道，即使明

白了也说不知道，给人家一个表现的机会，就当温故而知新。

我想，没有一个人愿意他所带的实习生比他聪明，既然你这么

聪明，还需要人家教你做什么。学习，就是忍受的一个过程。

日子久了，也就没了新鲜感了，就会多了些平静，不会每

天有人打听一些莫名其妙的问题。坚持自己的立场，表面自己

的态度，也不会老是招来麻烦，外国人多是直接的，遭至！J拒绝,

他会很快转移到下一个目标，说着同样的台词，一样的不亦乐

乎。

渐渐的，熟练的用英文与客人交流，提供给她们最需要的

客房；风尘仆仆的穿梭在各个VIP客房，检查客房部的工作，认

真记下不足，有的时候也会毫不留情的说_cleanonemore

time,please!_尽管，懂得她们的辛苦，但是工作是工作，丝毫

不的马虎。从开始的不之所错，到后来的半个小时，之后的十

分钟就能搞定一叵套房，这也算一种进步。

很喜欢，GuestServiceManager这一职位，也在这段时

间很快乐，乐不疲惫，觉得那就是我想要的生活，那就是我喜

欢的工作模式，当然不仅仅只是喜欢那身黑色套装，也不仅仅

只是为了和明星或者是各国首脑正面接触。不同的人身上，可

以收获不同的知识，或是从商的道理，那才是初衷。未来的红

颜，不是为了只做一个主管，或者一个小小的部门经理，那不

是红颜期待的结局。

日月星辰，流星散去，换来的淡定。六个月，就这么消失

在手指间，不可挽留。回头来看，收获的，又何止是酒店管理

的实际操作。看人看事，多了分理智，待人处事，多了分理性,

才是最大的收获。一丝不苟，不折不扣，脚踏实地的付出，收

获着流利的英文，还有处事不惊，是一种心灵的宽慰。

一个人在马来西亚的一年多时间里，经历了很多，回头来

看，都是值得的。所吃过的苦，受过的委屈，承担的彷徨，也

不过如此，此时，一笑而过。实习结束，开始思量着该何去何

从，从来都不是一个盲目的人，也不会轻易的下个决定。又一

次胸躇在十字路口，徘徊着，久久迈不开脚步。路是自己的，

选择的是自己，将来要走的也是自己，这条人生路，他人总是

看客，冷暖自知。

不管，最终会如何选择，都必须成功，换了形式也好，没

换也罢，都不会举棋不定。从来，都不会有放弃一词出现在我

的里程。这段实习生涯就此落下帷幕，明天又是新的起航，风

雨无阻。

一仅为终结

酒店岗位实操总结范文第2篇

大家好！今天酒店集团公司召开下属各成员酒店总经理座

谈会，这个会开得好，对我来说，不仅是一次工作经验交流会,

更是一次学习、受教育的机会。我要充分利用这次座谈会，认

真听取和学习各位成员酒店总经理搞好酒店工作的宝贵经验，

把这些宝贵经验运用和落实到我们酒店的管理工作中，争取获

得新突破，创造新业绩，为我们酒店集团公司的健康持续发展

做出贡献。我能参加今天的座谈会，不能忘记酒店集团公司对

我的培养与教育，我在酒店管理工作上所取得的成绩都是酒店

集团公司正确领导和大力支持的结果，是与各位成员酒店总经

理的指导帮助分不开的。在此，我向酒店集团公司领导与各位

成员酒店总经理表示诚挚的感谢。今天，我在座谈会发言的题

目是“责任胜于能力，改变需要责任”，讲四个问题，一是汇

报我们酒店近几年的工作情况，二是说明责任胜于能力，三是

说明改变需要责任，四是当经理讲责任的要求。由于自己平时

学习不够，理论不高，今天的发言，说得不一定正确，有错误

和不当之处，敬请酒店集团公司领导、各位成员酒店总经理批

评指正。

现在，我讲第一个问题，向大家汇报我们酒店近几年的工

作情况

我们酒店是个二星的小酒店，我是2007年底担任酒店总经

理，当时酒店的硬件设施非常差，酒店老楼管道老化，经常跑

冒滴漏，员工文化水平不高，多数是45岁以上的员工，管理松

散。我想，要改变酒店的面貌，必须要有规划，集团公司有一

个1+5的规划，我们酒店也来一个1+5的规划，从硬件、软件

两方面来抓。在硬件上，08年是第一年，主要是完成了设备设

施的改造，比如燃油改燃气，铺设车场，搭建车棚，又将酒店

一层客房改造成门面房，从而增强酒店的运营能力，提高了酒

店收入。09年是第二年，我们利用有限的资源，进行门面房改

造，加装电梯，楼顶加层，改善酒店环境，提升经营能力，增

加酒店收入。今年是第三年，为了提高酒店的整体功能，我们

现在正在洽谈一层大厅改造为休闲场所的事宜，目前进展比较

顺利。后三年，我们准备还清借款，在还款的同时，进行客房

的装修改造，加强节能降耗，改善酒店环境，目标是把我们酒

店逐步发展成快捷的商务型酒店。在软件上，加强酒店内部人

员的管理，加强学习培训工作，向员工灌输酒店文化，全面提

高员工的思想觉悟和业务技能，增加员工的责任心和责任感，

做到立足本职，爱岗敬业，搞好酒店工作，提升酒店形象，创

造经济效益，适应酒店发展的需要。

现在，我讲第二个问题，说明责任胜于能力

我在酒店里经常给员工讲，干工作需要能力，但是工作能

力与责任心和责任感相比，责任心和责任感比工作能力重要，

我们在需要工作能力的同时，更需要责任心和责任感。一个人

的能力有大小，但只要勇于承担责任，做好工作，就是一个有

用的人，就能在平凡的工作岗位上干出不平凡的事业。工作能

力是重要，但相比于责任，责任更为重要。责任胜于能力，已

为无数历史事实所证明。所以，一个人干任何工作，第一是讲

责任，其次才是能力。

我们在酒店工作，不管在什么岗位，从事什么工作，也不

管自己的能力如何，关键不能忘了自己的责任，要勇于承担自

己的责任，承担了责任就胜于自己的工作能力。在酒店工作的

每一个员工，要认真学习酒店的发展目标与工作要求，把它领

会贯通，落实到自己的工作岗位和工作实际中。对自己要正确

定位，甘愿当一块铺路石，默默无闻地尽自己的责任，做好自

己的工作，为酒店发展，为酒店创造经济效益服务，做贡献。

我给员工讲，承担责任，最基本的要求是熟悉自己的工作

岗位责任，明白自己的工作范围。对自己工作责任内的任何事

情，都要主动地去做，千万不要等领导来安排。同时岗位责任

心体现在技能精、作风硬、讲诚信、肯奉献，爱岗敬业，勤于

钻研，团结合作，敢打硬仗，不计得失。只要人在岗位，事情

就要做足到最后一分钟。每一个员工要具备良好的职业理念，

讲求诚信，珍惜岗位，严守岗位纪律，能够立足本职，以远大

的职业理想认真对待工作中的每一个细节；在工作实践中，敢

于承担工作风险和工作压力，具有长远眼光和吃苦耐劳精神。

所谓责任，是体现在岗位上，也就是岗位责任。每个员工有自

己的岗位责任，基本责任就是实现岗位责任的目标，这既是对

工作责任的衡量和考核，也是在这个岗位上必须具有的“职业

责任精神”和强烈的“责任角色意识”。只有这样，每个人才

会在自己的工作岗位上尽心尽职，努力做好自己的本职工作。

每个员工认清了自己的岗位责任，就知道责任的重要性。每个

员工的责任就是服务于酒店一线工作，服务好每一位客户，要

千方百计做好自己的工作，决不因为自己的过失拖酒店的后腿。

要通过自己的辛勤工作，努力为酒店创造良好的经营环境，让

客户高兴来我们酒店消费，享受我们酒店的高品位服务，感到

开心快乐，愿意下次再来我们酒店消费。

作为我自己，是酒店的总经理，光懂得自己的责任，尽到

自己的责任还不够，关键要带领酒店全体员工都懂得自己的责

任，尽到自己的责任去做好工作。这就是说要抓好员工队伍建

设，培养团队精神。因为任何时候，个人的力量是渺小的，只

有发挥集体、团队的力量才能做好工作。要带好员工，尽到每

个人的责任，我们做领导的要牢固确立“以人为本”的管理理

念，要求员工做到的，自己首先做到，以率先垂范和自己非权

力的影响力、亲和力，充分调动每个员工的工作积极性，使大

家团结一致，齐心协力，尽自己的责任把酒店各项工作搞好，

只有这样，酒店才能生存，才能发展，才有好的经济效益。

现在，我讲第三个问题，改变需要责任

我们对现状不满意，需要改变，或者说通过发展改变落后

面貌。这其中，就需要责任，或者说责任的重要性。没有责任,

工作没有目标，工作没有干劲，终日浑浑噩噩，无所用事，当

一天和尚撞一天钟，怎么会改变落后面貌，怎么能适应时代的

要求，怎么能创造效益。所以说，改变需要责任，只有强调责

任的重要，才能干出一番事业，实现既定工作目标。

讲责任必须要有一个载体与平台，否则责任是空的，变得

人人有责任，也就是人人无责任。在我们酒店，责任体现在岗

位上，也就是岗位责任制。要做到不同的岗位有不同的责任，

通过落实岗位责任制，要求每个员工尽到自己的责任去做好工

作，改变旧面貌，创造新形象。具体说岗位责任制在改变旧面

貌，创造新形象中起到以下作用。

一是岗位责任制促进酒店工作全面发展。要使酒店工作整

体协调、全面发展，必须建立和落实岗位责任制。岗位责任制

明确了每个员工的工作职责、工作目标和工作任务，要求每个

员工从自己做起，从本职工作做起，做完做好工作，这样就能

促进全酒店工作圆满完成。酒店工作是系列工作，每个环节紧

密相关，任何一个环节出了偏差，都会影响到酒店整体工作。

而岗位责任制保证每个岗位、每个环节的员工明确自己的工作

任务，提高自己的工作责任性，发挥自己的工作能力，去做好

自己的工作。每个岗位、每个环节的工作搞好了，就等于把酒

店整体工作搞好，也就促进了酒店工作的全面发展。

二是岗位责任制促进职责分明，提高工作效率。以往酒店

工作效率低下的一个重要原因是管理混乱，造成岗位职责不明,

人员分工不清，以致形成“自己的事别人来做，别人的事自己

去做”，或者“有事无人做，有人无事做“。岗位责任制的前

提是职责明确，做好“各司其职、各负其责”，这样职责分明,

分工清楚，该做的事有人做，该负责的有人去负责，极大地提

高了工作效率，促进酒店改变面貌，全面发展。

三是岗位责任制激发员工的进取精神。岗位责任制的建立

与落实，使每个员工职责分明，分工清楚，干好干坏一目了然,

不能再滥竽充数。于是激发员工树立工作责任心和工作进取心,

充分发挥自己的潜力，认真工作，努力完成任务，不可能再整

天无所事事，得过且过，当一天和尚撞一天钟。

四是岗位责任制增强员工的竞争意识。岗位责任制把工作

细化到岗，分工到人，竞争上岗，无形中打破铁交椅、铁饭碗,

增强了员工的竞争意识。想要地位，必须有所作为，要竞争上

岗。这样激励员工立足本职，努力工作，干出成绩；如果不努

力干，干不出成绩，对不起，请你下岗。

五是岗位责任制使酒店领导腾出时间与精力考虑大事。岗

位责任制形成了良性循环的工作机制，每位员工按照工作职责、

工作目标、工作任务认真努力工作，使得酒店领导摆脱日常事

物的纠缠，不必事必躬亲，可以腾出时间与精力去考虑大事，

去考虑全局的事，切实提高酒店管理工作，完成全年目标工作

任务，确保酒店健康持续发展。

六是岗位责任制树立良好的酒店形象。岗位责任制使每位

员工感到身上的担子重了，自觉维护自己个人的形象，树立全

心全意为客户服务的意识，努力、负责、高效地做好每一项工

作。每个人做好工作，树立良好形象，无形中提升整个酒店的

形象，增强了员工队伍的凝聚力与战斗力，努力做好服务工作,

真正让客户感到满意。

现在，我讲第四个问题，当经理讲责任的要求

当经理讲责任，我认为需要做到以下三点，它是与讲责任

相辅相成的。

一是原则性强，办事果断，确保各项工作顺利发展。当经

理做工作必须原则性强，做到办事果断。对工作要多熟悉，多

调查，做到心中有数。对任何工作有鲜明的态度，该怎么做，

不该怎么做，原则性强，决不模棱两可，态度暧昧，一决定了

的事坚决照办，办了就要办好。办事要雷厉风行，决不拖泥带

水，要提高工作效率。

二是作风踏实，工作到位。当经理要十分注重作风建设，

进一步增强工作的紧迫感、责任感、使命感和自觉性，激发更

大的工作动力。加强与员工的沟通与联系，认真听取员工的意

见和建议，把正确、好的意见和建议及时采纳到实际工作中，

使工作做到位。

酒店岗位实操总结范文第3篇

前台作为酒店的第一接待部门，是最先对客人产生影响并

做出服务的部门。一家酒店的效率以及利润的创造，基本上都

是从这里开始的。

佛山电子宾馆，作为改革开放最先成立的一部分酒店，拥

有在当时比较先进的设备和住宿条件。作为中国重要的商业和

工业城市，佛山，拥有足够的商务客人，从电子宾馆的统计来

看，80%的客人都是在佛山公干的企业或商业集团代表，其中很

大一部分是长期选定电子宾馆作为下榻宾馆，并和宾馆签订有

长期合作协议。这些商务客人的住宿成为电子宾馆这样的商务

酒店的重要盈利点。

前台的工作主要分成接待及客房销售，登记入住，退房及

费用结算，客人答疑及服务要求处理，电话转接，taxi外叫服

务及飞机票订票业务。另外前台作为客人直接接触的部门，所

以客人的很多要求并不会直接向楼层服务员提出，而是选择他

们最先接触的部门一一前台，因此前台还要作为整个酒店的协

调中心进行工作，这一点，在电子宾馆尤为的体现出来。

电子宾馆的前台分为早班、中班和通宵班三个班，轮换工

作，并一周一休。除通宵班为一人外，早班和中班都各有三人

担当。其中一人为专职收银，另外两人按照实际工作量情况分

配剩余工作。这样的安排比较宽松，既可以在工作量大的情况

下分配为一人收银，一人登记推销，另一人负责其他服务和联

系工作。而且还可以缓解收银的压力，让收银可以做到头脑清

明，不出错。最重要的是，这样的工作方式，可以很快让新人

获得经验，在工作量小的时候由带班同事指导，工作量大的时

候又可以更多的吸收经验，迅速成长。

但是，问题也是显而易见的。

由于这种基本没有处于精细管理的状态下，因此，个人的

责任很不清楚，责任不清直接导致的就是权力不明，出现了问

题的时候自然会互相推诿，这个问题不是通过教育培训能解决

的。互相推诿，本来就是人的天性。

所以，必须解决这样的问题，一人一岗位，这样的管理方

法在很多世界知名酒店早很多年已经开始应用了，传到国内也

有一段时间了。从各地的经验来看，这样是可以有效的提高前

台接待和其他工作的效率，并且可以给客人以整齐，有秩序的

感觉。根据消费心理学的相关内容，我们知道，有秩序的环境,

会给人以质量的提高感，有优越感，自然会加深对经营单位的

好感，这个时候再配合以优质的客房服务，酒店在客人眼中的

地位会迅速提升。

另外，电子宾馆已经存在了比较合适的房态显示和处理系

统，但是没有得到很好的应用。

对于这个问题，我做了一个简单的分析。

问题：

在房间退房之后，一般情况客房服务员需要20-30分钟时

间做房，这个速度是具有一定的随机性的，客人不同，做房需

要的时间也不一样。

但是在由于现在的操作流程是：客人退房一一房间查酒

水房态置ok房准备新客入住。

在很多情况下，客人的选择是具有集中性的，这主要是由

于客人的选择具有趋同性，因此有些客房的入住率和新客更新

率非常之高，这个现象是由客人习惯、房价、季节等很多条件

共同决定的。

在我们现有的操作流程中，没有给客房服务员预留时间做

房，经常出现房间没有做完就通知楼层开房，然后客房服务员

经常会有怨言。这样的情况很不利于客房服务质量的提高。

因此，我提出，一定要把现有的电子房态显示监控系统良

好的有效的利用起来。

酒店岗位实操总结范文第4篇

（一）实习收获

1、服务意识的提高

对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争

力之一，是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留

下深刻的印象，为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊

荣，为企业树立良好的品牌和形象.通过酒店组织的培训和平时

部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出

微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客；明白了学好外语

的重要性，酒店实习自我介绍。

2、服务水平的提高

经过了三个多月的酒店实习，使我们对酒店的基本业务和

操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒

店更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要

做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要

求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也

要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉

的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。

印象最深的是为酒店的日本客人（大多数是来自酒店大客户

——本田公司的）服务，他们通常是不太会说英语的，所以，我

们要从他们的动作和片言只句中猜到他想要做什么并快速帮他

办好，自我介绍《酒店实习自我介绍》。例如：当客人用蹩脚

的英语说到airport时，就要猜到他是想到机场，要我们安排

免费的送机服务。接下来就要为他们提供乘车预约表并接受他

的信息再交由主管排车了……

3、英语水平的提高

在五星级的涉外饭店中，英语的实际应用能力包括听、说、

写的能力是特别重要的在接触来自世界各国的客人的过程中,

英语作为国际通用语言发挥了它的重要性，没有它，我和客人

就没法沟通，更提不上为他（她）服务。交易会期间，客人们从

世界各地赶过来，对广州对凤凰城酒店都不熟悉，就要我们用

英语为他们介绍，接受他们对会馆、天气、地理、购物等信息

的咨询，及时向客人推销广州和宣传酒店的形象。

（二）实习体会

1、实习不是体验生活

实习占用了我们大学里的最后一个暑假的时间，但是这和

以往打的暑期工不同，在工作过程中，我们不是单纯地出卖自

己的劳动力去换取报酬，而是当自己是酒店的一员，和各部门

同事密切合作维护酒店形象和创造最大的利益。

实习过程中，我们不会因为还是本科在读生而受到特别的

礼遇，和其他心员工一样，从酒店基本知识和本职工作开始了

解，偶尔做错事，也不会有人偏袒。

2、实习是一个接触社会的过程

通过这次实习，我比较全面地了解了酒店的组织架构和经

营业务，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同

事和朋友，他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视

野，也教会了我如何去适应社会融入社会。

3、实习期与凤凰城酒店的关系

作为酒店的一员，穿上了制服，就要处处维护凤凰城酒店

的权益，要把自己和酒店紧密联系起来，要熟悉酒店的信息，

要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，时刻为酒店做宣传,

提高酒店和自己的形象。

4、实习与就业

实习过程中，让我提前接触了社会，认识到了当今的就业

形势，并为自己不久后的就业计划做了一次提前策划。通过这

次实习，我发现了自己与酒店的契合点，为我的就业方向做了

一个指引。另外，凤凰城酒店的人才培养制度为我们提供了大

量的学习机会，为我们提供了就业机会。实习实际上就是一次

就业的演练。

酒店岗位实操总结范文第5篇

今年年底开始了我的实习生活。在实习中让我感受很深，

认识很多，收获很大，切身体会到工作的辛苦，社会的复杂，

实践的重要和读书的必要，实习期间我严格按照酒店的安排和

计划一步一步地开展工作，努力的学习，积极的工作。

实习期间我的工作范围是在酒店前厅部。一开始的时候我

被分配到总机，总的来说这方面的工作是最为简单的，而且工

作也没有压力。经过了一个月的工作我觉得我的激情都要被这

没有无聊的工作给磨灭了。但那时有一个机会出现在我面前，

通过自己不懈努力以及酒店领导的帮助与关怀，我成功地在服

务技能大赛中获得前台问询的,亚军。比赛回来我换了实习岗位。

在礼宾部待了12天。礼宾部主要的工作就是迎宾，为客人开门,

微笑致意，指引客人。虽说早礼宾部地收获不多，但很高兴认

识了那个胖胖可爱的督导。

接下来的一个月就稳定在前台实习，相对而言前台是一个

很锻炼人的地方，你每天要面对形形色色地客人，解决客人提

出的；任何问题，不管是合理还是不合理的要求，但都要尽量

交出满意的答卷。顾客是上帝，这是服务行业尊崇的守则。前

台琐事较多，是整个酒店地枢纽部门，而且还接触到收银。在

我刚来前台学习的时候小错大错不断。部门领导给予了我耐心

的教导以及很大的帮助，让我很快地成长。但我自身也很努力,

不负领导的期望，很快走上正轨，独立工作，并能独挡一面。

在这九个月里我们先后也经历了五一国庆长假，元旦，以及春

节等这些重大的节日。在这繁忙的节日中我们学到了很多，并

顺利地度过。就像他们说的经历了这些，证明我们就真正长大

了，出师了。

工作是累的，辛苦的，但也是开心的，幸福的。工作的繁

忙与困难有事后会让我们受挫，退缩。但你面对了，解决，那

就是成长了。同时之间和睦地相处，在这个大家庭中我们互相

扶持，一起面对困难，一起出去玩，都留下了我们欢声笑语。

总之，这段时间的实习我也曾经因困难而想退缩过，但是

我也自豪过，我也学到了书本上没有的知识，我也为真正的酒

店服务，更是丰富和巩固了我大学的理论知识，这段实习经历

是我的收获。我可以这次经历中的事情来指导我今后的学习和

工作，无论是对社会的认识和对社会人的认识都更深了一步，

这种财富是宝贵的、无价的！他可以教导我将来走向社会应该

怎样做人，应该做什么样的人，做人应该怎么样。尤其是在即

将毕业的时间里让我们清楚了的目标，明确了方向，赢得了动

力，找到了不足，看到了差距，坚定了信心。这才是我们的收

获，的财富，的结果。

酒店岗位实操总结范文第6篇

1.服务质量

对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞

争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾

客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础。而且能够使顾客

倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。在**我们看到，酒

店领导十分重视服务质量的提高，即使对于我们短期实习生，

也必须经过严格的礼仪培训后才能上岗。对老员工进行跟踪培

训和指导，不断提高和改善他们的业务素质和水平。部门经理

和主管经常对我们说：“你的一举一动都代表了我们**,你的形

象就是我们**的形象。”“客人永远不会错，错的只会是我

们。”“只有真诚的服务，才会换来客人的微笑。”

2.酒店文化

饭店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮

食文化、解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是主人，

所有的宾客来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依赖,

除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难

时向饭店人寻求帮助。因此，我们可以说，饭店是一个到处充

斥着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知

识、文化和涵养。宾客在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐

用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、

新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新

的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。在饭店

的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业

的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。

处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分,

礼仪文化不仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着客人，提

升着整个社会的素质与涵养。新到一处，客人落脚饭店，总是

迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色。

饭店人对此都应非常熟悉，饭店只是一个单体的建筑，只有在

地域的大背景下，他才有了厚重的底蕴，有了文化的背景。对

于外地客人而言，他们来到这里或者为了这个地方的景观特色,

或者为了商务办公，基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。

因此坂店需要有一种功能，能够凭借地主的身份为客人提供尽

可能多的方便。比如介绍当地的旅游资源，比如在当地进行商

务办公的路径指点。这样，饭店才真正成为地方与外界沟通的

一扇窗。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮助客人解决

难题的知识提供能力，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完

成不可能完成的任务。

3.网络营销

互联网给酒店营销带来了什么？它是一个很好的信息平台。

在信息量丰富、实时沟通、市场呈加速度变化的资讯时代，酒

店再也不能以昨天的方式来思考或解决今天的问题，不能以过

去传统的手法来操作今天的事业。互联网加快了人与人之间的

沟通与了解，信息变得空前重要，谁先一步掌握信息，谁就领

先于市场。酒店通过互联网宣传企业形象，比以往的宣传方式

更

酒店岗位实操总结范文第7篇

透过此次实习，让我学到了很多课堂上更本学不到的东西,

仿佛自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了学

习的好处，时间的宝贵，人生的真谛。明白人世间一生不可能

都是一帆风顺的，只要勇敢去应对人生中的每个驿站！这让我清

楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也让我

认识到了文秘工作应支持仔细认真的工作态度，要有一种平和

的心态和不耻下问的精神，不管遇到什么事都要总代表地去思

考，多听别人的推荐，不要太过急燥，要对自己所做事去负责,

不要轻易的去承诺，承诺了就要努力去兑现。单位也培养了我

的实际动手潜力，增加了实际的操作经验，对实际的文秘工作

的有了一个新的开始，更好地为我们今后的工作积累经验。

我明白工作是一项热情的事业，尹且要持之以恒的品质精

神和吃苦耐劳的品质。我觉得重要的是在这段实习期间里，我

第一次真正的融入了社会，在实践中了解社会掌握了一些与人

交往的技能，并且在次期间，我注意观察了前辈是怎样与上级

交往，怎样处理之间的关系。利用这次难得的机会，也打开了

视野，增长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基

础。

实习期间，我从未出现无故缺勤。我勤奋好学。谦虚谨慎,

认真听取老同志的指导，对于别人提出的工作推荐虚心听取。

并能够仔细观察。切身体验。独立思考。综合分析，并努力学

到把学样学到的明白应用到实际工作中，尽力做到理论和实际

相结合的最佳状杰，培养了我执着的敬业精神和勤奋踏实的工

作作风。也培养了我的耐心和素质。能够做到服从指挥，与同

事友好相处，尊重领导，工作认真负责，职责心强，能保质保

量完成工作任务。并始终坚持一条原则：要么不做，要做就要

做最好。

为期一年的实习结束了，我在一年的实习中学到了很多在

课堂上根本就学不到的知识，收益非浅.此刻我对这一年的实习

做一个工作小结。

回想自己在这期间的工作状况，不尽如意。对此我思考过,

学习经验自然是一个因素，然而更重要的是心态的转变没有做

到位。此刻发现了这个不足之处，就应还算是及时吧，因为我

明白了何谓工作。在接下来的日子里，我会朝这个方向努力，

我相信自己能够把那些不该再存在的“特点”抹掉。感谢老师

们在这段时间里对我的指导和教诲，我从中受益非浅。

酒店岗位实操总结范文第8篇

关键词：酒店管理类专业；顶岗实习；满意度

基金项目：国家教师科研基金十二五规划重点课题“教师

专业发展研究”（批准号：CTF120702）之子课题“项目课程实

施中的高职教师适应研究”（编号：GGZ1440204）,主持人：

吴荣。

对于高职院校即将毕业的学生来讲，顶岗实习是必不可少

的一个环节。顶岗实习就是把学生在学校所学的理论知识与实

际应用相结合的一个过程。期间，学生可以得到专业素质的综

合训练，培养分析与解决问题的能力。该环节是学生进入社会

之前的一次大演练，也是培养学生行业认知的重要过程。

酒店管理类专业较强的实践性决定了顶岗实习环节在学生

整个培养过程中的重要性。本研究的出发点在于了解高职酒店

管理类专业在企业顶岗实习过程中的满意度情况，以及在实习

过程中影响满意度的因素，以期为以后酒店管理类顶岗实习提

供借鉴性建议［1L

一、研究回顾及问题提出

目前，国内外对高职酒店管理类专业顶岗实习满意度的研

究为数不多。大多集中在会计类专业及医学相关专业。笔者主

要通过在中国知网（http：//）进行关键词搜索，搜集与实习

满意度相关的资料。此类研究成果较少，仅有19篇文献，其中

17篇期刊文献，2篇硕士毕业论文。

所有文献中，包括5篇酒店管理类专业实习满意度文献，

14篇医学类专业实习满意度文献，可见酒店管理类专业实习满

意度的调查研究，至今没有被国内学者重视。

通过对以上文献关于实习满意度影响因素研究的总结，发

现影响高职酒店管理类专业实习满意度的因素主要包括五大类:

工作报酬、工作条件、人际关系、工作本身和管理水平。但是

这五个方面仅仅对企业调查研究得出的结论。学校作为顶岗实

习的发起者与策划者，其对顶岗实习满意度的影响也是不可忽

略的。

通过对以上相关研究的回顾，现提出本研究的假设：

工作报酬、企业的工作条件、工作内容、管理水平、学校

安排实习时间的长短、实习指导老师的指导对酒店管理类专业

实习生顶岗实习的满意度有显著影响。

二、样本与研究方法

（一）样本选取

本研究选取贵州省三所高职院校（贵州职业技术学院，贵

州工业职业技术学院，贵州交通职业技术学院）酒店管理类专

业顶岗实习学生作为研究对象，共计243名学生，其中男生58

名，女生为185名。共发放调查问卷238份（5名学生请假，

未在实习岗位），回收238份，去掉无效问卷12份，问卷回收

率10096,有效率。

（二）研究方法

本论文运用多种方法对高职酒店管理类专业学生企业顶岗

实习满意度进行了研究，具体有以下几种：

1.文献分析法。通过收集、整理与分析有关酒店管理类专

业学生企业顶岗实习的相关资料，为本研究选题提供参考；通

过对酒店管理类学生顶岗实习满意度相关文献的回顾，对该选

题研究现状有了准确的把握；通过满意度相关理论的回顾与梳

理，为本研究奠定了理论基础。

2.访谈法和问卷调查法。运用访谈法对学生和相关专家进

行访谈，为建立实习满意度指标体系和问卷提供一手资料。运

用问卷调查法对贵州省高职院校酒店管理类专业学生顶岗实习

情况进行调查，获得高职院校酒店管理类专业学生顶岗实习满

意度的第一手资料。

3.统计分析法。运用统计软件，分析贵州省高职院校酒店

管理类专业学生顶岗实习满意度调查问卷的相关数据，并对假

设进行了验证。

三、调查结果分析

（一）问卷信度与效度分析

1.信度分析。信度指测验结果的一致性、稳定性及可靠性。

信度通常用一种相关系数（即两个数之间的比例关系）来表示,

相关系数越大，信度则越高。当系数为时，说明测试的可靠性

达到最高程度；而系数是时，则测试的可靠性降到最低程度［2］。

一般情况下，系数介于两者之间。

如上表所示，量表的总体满意度为，对学校的满意度为，

对顶岗实习企业的满意度为，均高于。这说明该调查问卷的设

计表现出良好的内部一致性信度水平。

2.效度分析。效度（Validity）即有效性，它是指测量工

具或手段能够准确测出所需测量的事物的程度，即所测量到的

结果反映所想要考察内容的程度，测量结果与要考察的内容越

吻合，则效度越高；反之，则效度越低［3］。

满意度量表的效度主要从两个方面来分析：内容效度与结

构效度。本研究中的内容效度主要是在搜集文献的基础之上，

通过对专家的访谈修订调查问卷，也就是说，该调查问卷是经

过了比较充足的准备，因此具有较好的内容效度［4］。本研究中

的结构效度主要是对其中的6—8个因素进行分析，计算他们各

自的方差贡献率有多少，如果超过45%则说明结构效度良好，

否则，结构效度比较低。结构效度分析表如表2所示。

（二）实习满意度统计与分析

酒店岗位实操总结范文第9篇

为期半个月的餐饮实习结束了，回想这次在浩海酒店餐饮

部实习的点点滴滴，觉得从中获益匪浅，学到了许多在课堂和

书本上都无法学到的知识。

之前在美林谷培训了理论知识，及各部门的工作职责，对

于我从没有接触过餐饮这个行业的来说一切都那么默生，虽然

知道了怎么做，但终究没做过，一切都只是想象，可以说那时侯是

急切地期盼着这一天的到来.对此我又高兴又害怕，高兴的是终

于可以接触餐饮了，终于可以面客服务了，害怕的是不知道自己

能不能胜任，能不能处理好与客人的关系.

来到浩海后，顾老师给我们介绍了酒店的发展史、酒店的各

各部门及人员编排.这使我更加想好好的了解一下浩海，了解一

个四星级酒店到底是怎么服务的，这个团队是怎样带起浩海的？

这个酒店的营业能力为什么会在大同市众多五星级酒店都很出

众？

餐饮部分有燕鲍翅、雅间区、宴会厅、早餐部、火锅厅、

毋米粥、吧台、传菜部和前台接待九个部门，我们9个人分别在

不同的部门，两天轮换一次。这样能让我们比较全面的了解整个

餐饮业的服务与管理，这也是我们来此的目的。

从摆台、折口布、传菜、上菜、餐中服务、撤台我们都亲

身体验，一开始觉得自己做得很差劲，站也站不住，做事总有

些毛手毛脚。慢慢地，工作就上手了，越做越顺了，但觉得应

该还能做的更好。全体员工对我们都很热情，不厌其烦的帮助

我，并跟我讲工作的‘内容，注意事项，工作程序。毫无保留地

把她们的工作经验倾囊相授，让我感觉到团队的温暖。之前所

学的理论知识在开始的时候很难应用到实际中，通过师傅们的

指点，使理论与实际相结合，经过一段时间对客服务也轻松自

如了很多。闲下来的时间和主管们讨教管理员工的经验，各位

主管也都有问必答，倾囊相授。

对于餐饮我要学的东西还很多，要学会观察，做好服务，服务

要仔细、周到、及时，要了解客人的需求，对常客要做好个性

化的服务，知其喜好，尽力给予满足，做到提前一步的服务，

让客人有宾至如归的感觉。

半个月的时间过去了，在这半个月的时间里，感觉自己完

全成为了酒店的一分子，对酒店有了深厚的感情，和一起工作

的同事也建立了深厚的友谊。在浩海酒店这个大家庭中，可以

感觉到大家庭中各部门相互帮助的手足之情，有一首歌唱的好

“相亲相爱一家人”，而整个酒店上至领导下至员工就是最亲

爱的一家人。感谢浩海酒店给我这样的实习机会，让我在实习

中增长了见识，体验了生活，我衷心希望浩海国际酒店能够越

来越好，也祝愿美林谷的明天会更好。

酒店岗位实操总结范文第10篇

在前台接待这个岗位上已经数月了，打卡的单子换了一张

又一张，客人换了一拨又一拨，唯一没变的是，我还是我，接

待员还是接待员，职位没变，赤子之心也没变。仍记得去年X

月第一次看到金口一大酒店的情形，那天跟朋友去购物，经过一

栋大楼的时候瞬间被它的外观给吸引了。气势磅礴的大楼，灯

壁辉煌的大厅，流水潺潺的走廊，优雅得喝着咖啡的客人。金

叶大酒店是当地的挂牌三星级酒店，地处长江湖畔，风景怡人,

内有客房301间，包括套房26间。另外有西餐厅和中餐厅，中

餐厅的菜肴以河豚最为有名，酒店拥有11个会议室和一个宴会

厅，可容纳440名宾客。其大派之势可想而知。我幻想着要是

能在这么漂亮的地方上班该有多好！后来，通过朋友我认识了

金叶大酒店的人力资源经理，正好他们缺一个前台接待，而我

对前提接待这个岗位又垂涎已久，所以在经过一轮简单的面试

后我成了金叶大酒店的一名员工，从最开始的实习开始学习。

学习的过程有喜有悲，喜的是每天我都能看到自己的进步,

每天都能比昨天收获更多。悲的是懒散的性子经常被师傅训斥,

再加上对业务的不熟悉，经常受到客人的冷嘲热讽。尽管如此,

我的专业基础是不能小觑的。虽然我开始工作比他们晚，但我

的进步比任何人都快。刚开始的时候，师傅就只教我刷身份证,

输入身份证信息，激活房卡这些。虽然是很简单工序，但如果

不用心也很容易出现错误。我还算有点耐心，在做这些期间没

做错什么。由于我性子比较急，在自我感觉能熟练通过这些程

序之后就迫不及待的让师傅教我别的，师傅对我工作进行简单

的考评后，发现我可以进入下个环节了，就开始叫我摸那个软

件。因为是一个新鲜的东西，我迫不及待的想动手，也高估了

自己的记忆能力，在看着师傅演戏一遍后觉得很简单，就让他

教我更多。师傅边耐心的教我边提醒我注意学习方法，他介意

我用本子跟笔记下来。而我却自以为是的什么都记得住。事实

证明师傅的话是对的，好记性不如烂笔头。昨天还记的好好的,

今天睡了一觉之后发现忘了一大半，能记着的少之又少。后来,

端正学习态度后，我用心的记录师傅教我的整个过程，在不忙

的时候反复练习着。在觉得有点熟的时候，趁着不忙时候师傅

让我登记散客的入住程序，全程他在旁边看由我来操作。我礼

貌的欢迎客人后，询问客人的需要，在条件允许的情况下推介

我们的主推房，确定房型后查看电脑的房态，再让客人出示身

份证件及有效证件进行登记，再打印住宿登记单双手递给客人

并温馨提示必填项目，填写完毕之后，跟客人收取房价双倍凑

整的押金，再打印押金单，请客人检查确认，待确认无误后再

签名，然后把激活房卡，把房卡，身份有效证件及押金单一式

三份的中间联一并交与客人，祝福住宿愉快后再指引该房价的

方向。整个程序下来虽然紧张，但也总算有条不紊。在经过师

傅的肯定后，我就这么开始上手了。慢慢的开始独立接待团队

及预订客人。

经过一年的实习，对酒店的生活也有了一些自己的领悟，

想说它是海市蜃楼，可它又实实在在的让我学到了很多东西。

从简单的老师课题上的理论指导，到现在的自己切身体会，把

理论付诸到实践中去，让实践更加专业化。除了对专业的东西

有自己的领悟外，在为人处世方面及与人沟通能力方面也有自

己的领悟。我想与人为友还是比与人为敌的好的，哪怕她是你

的竞争对手。即使是输，也不能输了风度。还有一个字“忍”。

守的云开见天明，不要端着半瓶水就出来晃，不要说出模，它

很可能就因此输给了对手。对已学校要求我们实习的安排，我

也慢慢的从刚开始的排斥到现在理解。实习不光是对理论学习

的升华同时也是我们从学生的身份到社会人身份的转换。身份

的转换及心理的承担。在学校这个象牙塔出来后让我们体会到

现实生活中的柴米油盐都要自己去创造，只有知道不容易不会

更加珍惜现在所拥有的。所以说实习，是对学生生活的总结,

同时也是对现实生活的开始！

酒店岗位实操总结范文第11篇

首先我非常感谢安徽华夏旅游学校给我这次实习的机会，

同时，我要感谢我的父母对我实习的大力支持。

我们这次实习在泰州市，泰州是有2100多年历史的文化古

城。自古以来，这里就是商贾云集、人文荟萃之地，唐代书法

评论家张怀灌、宋代教育家胡暖、明代“泰州学派”创始人王

垠、京剧大师梅兰芳等历史名人都诞生在这里。泰州特产有长

江三鲜〈刀鱼，鲫鱼，河豚鱼〉、烧饼，还有泰州三麻〈麻油,

麻糕，麻饼〉，若你想品尝泰州特产，可以到这边来，这里有

美味佳肴，有动人的夜景，只要你把钱准备充足就可以。我可

以推荐你到嘉銮国际大酒店享受最细致的服务。

嘉銮国际大酒店，由民营企业家栾爱明先生投资创立，按

国际四星级酒店标准精心设计的、集客房、餐饮、会议、休闲、

娱乐、购物于一体的大型涉外商务酒店。

实习的前一周是军训时间段，酒店要求，每批新员工都要

参加军训。军训培养人的团结意识和吃苦耐劳的精神。在学校

后期时间每天早上起来花20多分钟用餐，10分钟洗漱，共用

30分钟准备时间。上午正式开始军训。那时一站军姿就站1至

2个小时。记得有一次早上下起大雨，我们还在训练场上站着,

老师也没有让我们回去。这说明军训要求很高，管理很严。到

军训结束的那一天，大家都很高兴，因为不要再受老师的管束,

感觉自己解放了。

在酒店实习就要学习酒店的工作流程，每个部门都要认真

学习。在酒店你每天都面对客人，实习若客人有要求，他需要

你解答。这时，我们就为客人服务，服务就要用自己的本领和

知识，所以酒店整个建设和设备功能我都要学习。

工作的前一个月是培训，其目的是学习服务技能。作为一

名员工你要知道工作的内容，为什么学习这些知识？这对我以后

有用吗？我能做好这些工作吗？餐饮部要学习的知识很多，这

包括托盘、摆台、斟酒、餐巾折花加服务等。在餐饮部还有个

非常重要的部门，这就是传菜部；因为客人每走一道菜都要，

经过传菜员送到包房。我就申请分配在传菜部，他们都很惊讶,

也很奇怪。因为我想好好锻炼自己。人人都说酒店传菜部是个

非常艰苦的部门，我进这个部门后才知道，的确艰苦，每天拿

着托盘传菜，有时手都托痛了，我都不敢对我的上司说：“这

传菜部工作太苦了！"我不想被上司看不起，说我这点苦都受

不了，以后还能做什么工作呢？其实我不想说这传菜部工作太

艰苦，我们的同事和我的上司他们心里都知道。因为我们传菜

部张部长也是从传菜员出身的。他们都能做到最后，那为什么

我不能呢？难道就是应为我是女生？难道我不够坚强，还是我

实习的工作时间太长了？这些都不是理由，理由在于你自己，

你想说理当然有很多的，不要为你自己找借口。怎样才能做好

你的工作，想办法找方法才是最关键的。我在传菜部主要工作

区域在2f,菜肴从厨房出来到各个楼层传菜间，然后员工把菜

送到各楼层，这需要你把菜传到包房的服务间，服务间有房号。

在这过程中要记住房号，不能把菜传错了，这是很重要的。整

个传菜流程很重要，我在传菜部负责传菜流程，厨房菜做好后,

我们得检查菜的盘子是否完好之类。其他的传菜员只负责传菜,

我的任务还是比较重的。部长既然把这么重要的事交给我做，

我会用心做好。努力只能完成任务，用心才能把事情做好。

五月份，嘉鎏国际大酒店又开始学习管理五常识。五常识

的用处是能把酒店改造出来，展现企业能力和生存力。它会教

你如何做好每一件事，管理方法是多种多样的。在工作和生活

上我很认真去学习五常法，它将会给我带来许多的奇迹，这需

要我从自己身边小事去学习和发现。

酒店岗位实操总结范文第12篇

1中职酒店管理专业教育的现状

中职酒店管理专业是最近几年才兴起的新兴职业教育专业,

该专业的培养目标就是为各类酒店培养专业的中高级管理人才,

解决学生的就业问题，帮助各类酒店提升自己的管理水平。应

该说随着中职教育师资投入的增加，酒店管理专业的教学水平

不断提高，教育质量呈现不断上升的趋势。但是与之相对应的

是该专业的就业率极低，主要原因是教学活动脱离了酒店管理

的实际需要，实践环节缺乏导致学生的工作经验、专业知识达

不到社会对该岗位的要求，专业教学与实际需求之间脱节。并

且，中职教育要面对高职教育，专本科、硕士研究生教育的激

烈竞争，学历在就业环节中没有任何优势。丧失职业优势的中

职酒店管理专业是造成现在就业困境的主要原因。

2中职酒店管理专业教育实践教学中存在的问题

当前的中职酒店管理专业教育实践教学中存在培养目标不

明确、培养模式陈旧等问题，这些问题的存在极大地影响了学

生专业知识的学习和能力的成长。具体表现为以下几个方面：

2.1酒店管理专业培养目标不明确

从中职教育发展的角度来讲，中职酒店管理专业人才培养

的目标就是为社会输送初、中级酒店管理专业技能人才，在教

学的组织过程中应该以实践教学为主。但是现在很多中职院校

在酒店管理专业培养目标的定位上普遍偏杂、偏高，将该专业

的培养目标提高到中高级酒店管理人才的高度；在课程设计上

偏杂，既有酒店管理，又有导游与烹饪专业，虽然说学生的知

识加深了、知识面更宽了，但是却忽视了职业教育的本质，也

就是以实践经验为主的培养模式。这样做虽然能够让学生在就

业的过程中有更多的选择余地，但是受客观上酒店管理专业课

程的培养时间和空间影响，所培养出来的酒店管理专业的学生

达不到酒店管理“专”的要求，违背了职业教育的特点，运背

了学生成长的特点和规律。

2.2教学模式陈旧落后

“传统的中职课堂，一般都是以教师的讲解为主，忽略了

对应用性知识的传授，不能同实践相结合。一些实践性较强的

课程由于经费、场地、教学理念、教学方法和教师自身条件的

限制，在教学中则以理论讲授为主，很难将理论与实践有机结

合起来，这直接影响学生课程学习的效果与质量。”而酒店管

理是一个以应用为主的专业，该专业只有设置大量的实践课程,

才能让学生将酒店管理知识与实际要求结合起来，适应酒后管

理岗位的发展需要，并为今后真正走向该岗位奠定坚实的基础。

但是现在极少有中职院校有专业的酒店管理专业实习基地，学

生对客房清扫程序和前厅接待方面的技术能力只能依靠死记硬

背。并且没有按照工学结合的要求，给学生足够的实习机会，

阻碍了专业知识与应用能力之间的转化。

2.3专业课程设置不合理

现在，多数中职院校在酒店管理专业课程设置上参考了本、

专课院校的设置经验，并根据本校该专业社会的一贯经验设置

课程，课程设置的随意性比较大且缺乏特色，课程内容长期得

不到更新，理论课程偏多、实践课程偏少，忽视了学生实践经

验的培养。一些中职院校没经过科学的调查论证，就盲目地紧

跟所谓的社会发展需要，打破原有的比较成熟的课程体系，加

入了新的学习内容，不仅影响了教师教学活动的组织，完不成

酒店管理专业教学的目的，在客观上也增加了学生学习的难度,

难以达到既定教学目标。而偏重于理论教学的课程设置比例直

接影响到学生经验的积累，使学生适应岗位工作的难度进一步

加大。

3中职院校酒店管理专业实践教学对策

要想提高中职院校的酒店管理专业的培养水平、提高该专

业的就业率，必须解决实践教学中存在的问题，紧跟酒店管理

岗位工作的发展需要，明确中职酒店管理专业的培养目标，创

新教学模式，优化课程设置。具体对策如下:

3.1科学确定专业培养目标

中职院校酒店管理专业的培养目标不应该脱离职业教学的

培养范畴，应该明确能力培养在专业教学中的核心地位，正确

定位人才培养层次，明确中低级酒店管理人才培养的定位。具

体来说就是在专业知识教授过程中，积极采取措施，促进专业

知识向酒店管理应用能力转化，同时积极为学生创造实习、实

训的机会，让学生在实践中不断总结经验、熟悉该专业的就业

要求、熟悉该专业的岗位职责要求，以正确定位自己的知识和

能力，为今后真正走向就业岗位打下坚实的基础。此外，中职

院校应该明确酒店管理在整个专业体系中的核心地位，其他专

业培养，如导游与烹饪专业等在实践教学当中应该让位于酒店

管理课程，在保证酒店管理教学质量的前提下，才能适当开展

其他专业的教学活动，只有这样才能避免主次颠倒、轻重不分

后果的出现。

3.2构建工学结合的人才培养模式

现代职业教育的发展强调理论教育与实践相结合，在中职

酒店管理专业教学模式改革中必须体现出这一要求。具体来说

就是要改变灌输式的人才培养模式，用工学结合的培养方法着

重培养学生分析问题、解决问题的能力，让学生在实践中不断

积累自己的专业经验，提高酒店管理的实践能力。要想做到这

一点，中职院校应建立高起点、高利用率的酒店实训室，从而

丰富实践教学的内容，增强实践教学的直观性和操作性。同时

组织学生到相关酒店进行参观和考察，了解行业的现状及各岗

位的工作内容，使学生产生较为直观的认识，加强认知实习。

当学生对酒店有了直观而具体的认知之后，就可以结合实践课

程的要求，利用实训室进行模拟实习，加强学生的操作技能。

这样，学生在模拟中可以根据现代酒店管理的发展要求，在实

践中模拟酒店管理岗位的工作要求，不断规范自己的着装、用

语，为今后正式走向工作岗位奠定良好的基础。

3.3优化酒店管理专业课程设置

酒店岗位实操总结范文第13篇

酒店实习是旅游管理专业学生学业的重要组成部分，是学

生运用理论知识，培养分析解决实际问题的重要环节。旅游管

理专业需要较强的实践能力，通过实习提高学生的操作能力，

能够让学生更好的了解将来从事的行业，为就业打下更好的基

础。国家旅游行业正在迅猛发展，星级酒店对高素质人才的需

求不断增加，酒店每年所提供的就业机会远多于旅游管理专业

本科毕业生的数量，但是旅游管理专业本科生毕业后在本行业

的就业率却逐年下降，造成旅游行业人才的严重流失。

在对酒店实习满意度影响因素探讨的基础上，笔者初步拟

定了调查问卷，并征询旅游管理学生的意见，小面积发放问卷,

经过几次修改之后，最终定稿。本问卷采用抽样调查方法，调

查对象为三亚高校11级和12级的酒店管理专业去酒店实习过

的大学生。共发放问卷215份，收回215份，其中有效问卷

208份，占总问卷的。下面将从三个方面进行分析。

一、学校方面

调查问卷得到的数据表明，旅游管理专业的学生认为实习

期间学校给予的的帮助还不够全面。特别是学生对于实习期间

教师的实习指导、对于成绩考评与评定和对实习生的相关奖励

的满意度较低，选择不满意占，选择一般占。由此表明，旅游

管理本科生酒店实习期间对于学校的满意度是有很大提高空间

的。

学校可以从以下两方面进行改进和提高。一方面，学校应

该帮助学生正确认识实习期间的心理落差、复杂的人际关系、

较高的劳动强度，在学生需要时及时给予指导，并提前适度提

醒学生实习中可能遇到的困难，降低其预期，帮助其做好心理

准备面对困难。实习是学生第一次面临着人生角色的转变，指

导老师应该积极和学生进行沟通和并对相关问题进行正确指导。

另一方面，学生“辛苦”实习回校，学校应该召集学生对实习

过程中的情况进行总结，特别是对表现优良的学生予以表彰和

鼓励，使学生更好的从实习中获得感悟，提高就业自信。

二、酒店方面

学生对于酒店员工伙食和住宿条件相对来说比较满意，但

是对于实习月工资和加班费用大多存在不满。对于培训机会和

绩效奖励大多数人也是觉得一般和不满意。而总体来说对于酒

店的薪金福利选择表示非常满意的为，满意，一般占33%,不

满意占，非常不满意占，由此可以看出学生们对于酒店的薪金

福利待遇情况是不满意。

在酒店实习过的学生对于酒店的薪金福利待遇不满意的情

况有诸多原因。多数酒店接收实习生的目的就是为了节约成本,

付给实习生的工资本来就不高，再加上酒店老员工大多认为实

习生实习结束之后就会回学校，没有培养学生能力的义务，只

是安排学生做一下体力劳动，故而出现学生很忙但是知识和能

了

餐

了餐

要设置的项目内容就包括了餐饮服务英语及其他服务方面的英

语、英语口语的基本会话以及处理抱怨或投诉等。

三、怎样实施

L订单式培养模式下项目教学的构建

首先，教师要让学生了解整个教学所包括的项目内容和教

学流程，明确项目任务和目标。然后，按人才培养方案选定项

目一一制定项目在酒店运行流程一一项目运行一一项目运行中

的过程性评价一一总结。通过调查研究了解学生想要实习的工

作岗位，然后对数据进行可行性分析后选定实习项目。项目选

定后就要选取适合项目实施的英语教材。把专业英语课程内容

分为不同的模块，结合模块的特点和教学培养目标对教学内容

进行组合搭配。根据模块任务设定项目内容，根据学生原有的

学习成绩、喜好、性格以及岗位需求分派学生到各个部门。在

既定的项目内容和岗位职责上进行教学，教学中能贯穿岗位专

业英语知识，提高学生岗位操作能力和英语的应用能力。与此

同时，教师也在完成项目教学的同时提升了自己其他方面的专

业知识；为不断丰富自己的英语教学内容，深入了解酒店行业

以及中西方文化的差异创造了良好的条件；最后，教师也提高

了自己的知识储备和业务学习能力。

2.订单式培养模式下项目教学的实施

以酒店专业学生在盘龙山庄大酒店前厅服务岗位实习为例,

制定要完成该岗位学习目标的项目，按职责分类如推销员、公

关员、调解员、信息资料员以及业务监督员等。根据职责划分

来定所要学习的酒店英语专业术语。把学生分批分配到各个岗

位去实践要掌握的教学内容。然后进行轮岗直至每个学生都掌

握该模块学习的各项目内容；实践一轮后对实践过程环节进行

总结和评价，取长去短，完善实践内容与评价机制。再继续在

岗位上把知识得以巩固。最后，根据前厅服务模块的教学运行

模式在其他岗位依葫芦画瓢，在前厅、客房、康乐、营销、管

理、旅游等岗位上依次轮换进行。一学期结束后，对学生的项

目实习成果进行评价和总结。

四、结论

酒店岗位实操总结范文第15篇

一、实习岗位与内容

1、餐前准备：每天开工前都要确保头发、着装的整洁，并

保持个人卫生；在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐，相

关设备是否正常使用，保持一整天的营业正常。

2、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在营

业时间前站在岗位上迎接客人的到来。当客人来到时，以诚挚

和亲切的态度主动与顾客打招呼。

3、呈递菜单并点单：热情、礼貌地帮助顾客点菜。根据点

单情况向客人做建议性销售，并适当复单，以防下错单，然后

尽快完成电脑下单。下单结束后应简洁地介绍店内的一些自动

服务，并提醒顾客保管好随身物品；最后将客人所点的菜品别开

在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单，一联用以上

菜、结账及留底备查。

4、餐间服务：随时留意顾客用餐情况和台面情况，如加水、

换骨碟、加菜等；留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客提供帮

助。

5、出餐服务：根据电脑单核对菜品，并检查菜品的品质，

做到分量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐

不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。上菜时，要在客人比

较稀疏的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后整

齐地摆放在散架或台面上，当所有菜品全部出完后，要向客人

说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用！”出菜品的顺序应是

汤、肉类、菜类，最后是主食。

6、结帐：核对账单金额，并向顾一出消费金额“多谢您的

消费是XX元”，收取相应金额，与顾客确认大钞后四位数字，

及时找回剩余金额，如顾客需要发票，提醒顾客带同电脑小票

至收银台拿取。

7、送客：客人起身要离开时，应提醒客人留意随身携带的

物品，并主动欢送顾客“谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临！”，

然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品。

8、餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生，然后安全、

迅速的收拾干净台面，并摆好餐位，迎接下批客人。

9、上岗责任：应严格遵守清洁的要求，随手清洁，彻底清

洁所有设备和表面，如有问题应及时向部长、主管或经理汇报

任何有关产品和设备方面的问题。并在离开岗位时通知当更管

理人员，当身着制服出现在大堂时，应保持微笑，做到提高品

质的服务，给顾客留下深刻的印象。

二、实习收获与体会

工作是一种美丽，也是一种快乐。当我为客人呈上热情的

微笑，听到客人的道谢；当我们的服务获得客人对餐厅的赞许和

称道；当我以诚挚和亲切的态度主动送客时，客人露出满意的微

笑我的内心仿佛吹过春天的和风，温暖惬意。我们的工

作是一项美丽的事业，在工作中收获快乐，在微笑中赢得尊重,

在实习中体验生活。

（一）实习收获

1、服务意识的提高

对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争

力之一，是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留

下深刻的印象，为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊

荣，为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平时

部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出

微笑的,好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客，更明白了学好

外语的重要性。

2、服务水平的提高

经过了几个月的餐饮店工作，使我们对餐饮业的基本业务

和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，

餐饮业更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中

还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人

的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情,

也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委

婉的语气拒绝，寻求其他解决方法。

（二）实习体会

1、餐饮服务业是社会文明的窗口

随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高，酒

店行业获得飞速发展。虽然餐饮业的规模大小、档次高低、服

务水平、管理质量等参差不齐，但从近几年餐饮行业发展状况

和经济效益来看，餐饮业的档次越高、服务质量越好，其经营

效益也就越高。因为随着经济的发展，人们的道德素质、精神

文明也不断提高，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高,

因此，越是高档次的餐饮店，越是宾客盈门。这反映出餐饮服

务业已成为社会文明的一个重要窗口。

2、服务质量是酒店管理的核心

餐饮业的服务质量是餐饮店日常管理的中心工作，全体员

工都要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念。只有在

质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正当成企

业的生命线。

3、酒店文化是酒店经营的灵魂

酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮

食文化、解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是主人，

所有的客人来到店内都会对餐店和饭店人产生或多或少的依赖,

除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难

时向饭店人寻求帮助。因此，我们可以说，饭店是一个到处充

斥着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知

识、文化和涵养。客人在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐

用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、

新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新

的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。

在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的

操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪

文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，

所谓人以群分，礼仪文化不仅使坂店人素质提高，也在有益地

影响着客人，提升着整个社会的素质与涵养。还有一种称之为

“解困文化”，也就是帮助客人解决难题的知识提供能力，金

钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完成的任务。

短短几个月的时间眨眼间过去，很快就结束了我的工作历

程，回首竟有些留恋，经理的教诲指导，主管温和的微笑，那

些和我们一起服务过的服务员，都让我牵挂难忘。这为我以后

步入社会奠定基础，它是我从学校向社会跨越的一个平台，因

为有他们的指导，才使得我顺利完成了这次工作。经历此次工

作，我学会了细心认真地去生活学习，学会了如何待人接物，

在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次机

会，勇敢地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来。

酒店岗位实操总结范文第16篇

酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是我的一次比较

专业的实习。总的来说，在这些日子里自己确实学到了不少的

东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整

自己的心态，如何处理好自己