酒店开业筹备前计划方案

酒店开业筹备前计划方案

一、建设目标定位

通过装修改造和全面强化经营管理，努力把XXX大酒店建设成省公司酒店服

务和管理的“四个中心”，即：接待服务中心、会议服务中心、驻沈联络服务中心

和经营管理示范中心。

二、改造项目完工时间

合同约定的装修改造完工时间为xxx2年5月15日。

改造后酒店拥有客房157间，会议室6个，中餐包房14个，宴会厅1个,

总餐位547个。

三、市场状况和前景分析

（一）社会政策环境

XXX县县委、县人民政府紧紧抓住发展这个主题和新阶段扶贫开发、西部大

开发的大好机遇，认真落实中央宏观调控的政策措施，深化县情认识，理清发展

思路。近年，县政府明确提出及实施了提高行政办事效率，改善服务环境，简化

审批手续，下放审批权限，减少收费项目，各级办事机构实行行政公示制和服务

承诺制，减少审批环节，方便客商投资，强化社会信用等一系列配套政策，有力

地改进了投资环境，建立了良好的投资政策导向。目前，由于党委、政府的重视，

XXX县已经形成了良好的投资市场环境。

（二）经济发展状况

XXX县国民经济呈整体快速增长态势，综合经济实力明显增强。全县产业结

构调整加快，第三产业所占比重明显增加，全县人民生活水平得到全面提高。

（三）旅游资源现状

1、旅游资源

XXX县旅游资源众多、气候良好、山水风光奇秀、人文百迹众多，民族文化

古朴神秘，有集山明、水秀、花艳、林茂、洞幽为一体的国家级水利风景区、省

级风景名胜区杜鹃湖；贵州四大佛教名山一一白云山；还有青龙山、潮井、夜郎

侯墓、万亩茶园与草场等等。目前，贵州西部旅游已经形成了贵阳、花溪、青岩、

天河潭和以贵黄高等级公路为纽带联结红枫湖、黄果树、龙宫等风景名胜古迹的

布局，由于XXX有利的区位和丰富的旅游资源，弥补了形成贵州西部旅游环线的

缺憾。极大地提高贵州西部旅游线的品质。XXX县离贵阳龙洞堡国际机场90公

里，近年来，利用其辐射功能，招来了全国各地大中小城市及国内外游客的青睐。

2、旅游接待及收入状况

目前，xxx县主要接待有档次的酒店不足10家，接待床位不足1000个，更

无一家上高酒店，但是据统计，我县酒店入住率达80%以上。xxx县的旅游接待

服务业，近几年随着县旅游产业的发展取得了很大的进步和发展：一是整体旅游

宣传做得不错；二是旅游景区建设速度快，形成较为完整的旅游线路；就是缺乏

相对较高规格的酒店，且布局不合理，服务功能不到位。在xxx建设高星级酒店

建设正好迎上了好势头。

（四）消费市场分析及市场定位

XXX县是一个很有发展潜力的城市，但是目前广大市民对生活、娱乐的向往

和要求日益提高，特别是在生活中办喜事、大事，如生子、参军、上大学、生日、

乔迁新居、老人做寿等都习惯以聚众宴请的方式来祝贺，且比较舍得花线，也有

攀比心里。而XXX县高星级酒店建成后，将起到轰动效应，生意将十分火爆。另

外，XXX县旅游行业的不断发展壮大，到XXX旅游的人数将急剧增加，特别是乡

村旅游热的今天，这也给酒店市场带来无限商机。根据XXX的实际接待情况和发

展趋势分析，XXX建设高星级酒店的经营市场定为：一、地方政府接待；二、地

方政府、各职能机构、各企事业团体的各类会议或联谊活动；三、旅游团队；四、

商务散客及海内外客商休闲度假等。

四、综合评价

在XXX县投资建设高星级酒店有几个方面的有利因素：一是近年来XXX经济

发展速度明显加快，招商引资政策优惠，城镇化水平日益提高，旅游资源十分丰

富，存在着良好的投资基础条件；二是目前XXX缺乏上星级的酒店，存在着投资

建设的市场契机；三是县委、县政府及相关部门非常重视这一项目的建设。总之，

该项目是一项能较快占领市场，获取良好回报的较佳的投资行为。

五、项目建设的基本思路与建议

根据XXX县经济发展状况和旅游业及酒店业市场现状，XXX拟建星级酒店,

它的设计和建设应涵盖以下基本概念。

（一）基本设计原则

1、总体设计指导思想以市场需求及经营目标为前提，充分考虑开业以后的

经营效果和投资回报，主要体现当地少数民族的特色。

2、酒店设计应体现出较强的对市场需求环境的适应性、可变性和前瞻性。

原则为：基本建筑骨架如土建、酒店的布局、功能设计等按照现行国家四星级饭

店标准设计建造；酒店的装修以及其他设备设施、用具、陈设等可考虑市场的实

际需要和投资状况，既能满足初步的经营目标，树立良好的形象。

3、因酒店用地条件较好，且本地高星级酒店业市场尚未发展，在确保建设

档次和标准的同时，相应地控制投资负担，可考虑分期建设，逐步发展完善。

4、酒店的建造与装修应重设计，轻材料。体现设计是灵魂，建材为设计服务

的投资理念。避免贵重材料的堆砌而忽视酒店的文化内涵和个性。

5、酒店的总体建筑主楼19层。主楼以150间（套）客房及各功能区组成。

建筑总规模控制在18000平方米左右。

6、酒店设计应充分考虑环境因素，要与环境优势相结合，建筑物要有自己

的个性和特色。总体布局中要有自己的庭院与艺术小品，力求营造优良的内部环

境，并与外部环境相协调，应体现出环保、绿色、园林、高雅等要素。

7、酒店应引进并体现绿色环保的理念，在节能、环保、关怀残疾人等方面，

从设计之初就加以考虑，同时在经营管理上向客人提供绿色产品，包括酒店的内

部环境、食品等都应体现绿色理念，在市场上确立个性化形象。

（二）酒店建设标准

酒店的建设按国家标准实施，为四星级酒店。

1、70%标准客房每间净面积不小于25平方米（不含小过道及卫生间），拥有

独立的卫生间（卫生间净面积不小于6平方米）、衣橱等。

2、拥有适量的两间套房、豪华套房、总统套房。

3、拥有中央空调系统，各区域通风良好。

4、拥有智能化管理系统、计算机网络系统、网络通讯系统、公共音响图文系

统、现场视音频传播系统、多媒体演讲系统等先进的设备设施。

5、拥有性能优良、运行平稳、数量合理、装饰及设备良好的电梯装备。

6、拥有先进的、可靠的安全及消防设施与监控系统。

7、拥有规模合理、功能齐全、布局科学、使用方便、装饰豪华、整体舒适度

良好的餐饮设施。

8、拥有规模合理、功能齐全、设备设施优良的会议及商务中心设施，其中大

会议厅面积不小于xxx平方米。

9、拥有规模合理、配置符合较高专业化程度的公共及健康娱乐设施，其中

多功能厅面积不小于400平方米

10、拥有较为完善的员工及后勤服务设施。

11、拥有符合星级酒店标准的停车场，停车位不少80个（按普通三厢车计

算）。

（三）酒店设计设想与建议

根据XXX县拟建高星级标准园林式酒店区块示意图和酒店建设基本思路，结

合国家有关的规范、标准进行本酒店的设计。实现功能划分合理、经济适用、安

全舒适、环境优美、使用管理方便及满足现代生活水准需要的最佳效果。

1、总体布局

酒店总体布局拟呈园林式布置，与整体环境相协调。项目区域地势平坦，酒

店区域内要求交通流线顺畅，客货员工互不干扰。同时，为满足日益增多的车流

量，要求建有足够的停车泊位，初步建议停车位每间客房不少于0.4个，并能有

部分室内停车位，必要时可设计成封闭式停车库。

2、建筑设计

建造“园林式”酒店的要求，结合所在地理环境的特点，酒店主楼建筑层数

以十九层为主。建筑造型可采用有传统建筑符号的现代建筑造型。根据市场定位,

酒店经营的基本功能初步确定为互相有关联的五大功能：

（1）综合性住宿接待功能。为能适应市场需要，客房区总计设150间（套）

左右，可接待一般会议和旅游团队之用，并设有残疾人客房；它应有独立的接待、

商务、会议、休息、健身、阅览及酒吧餐饮功能。

（2）综合性会议等公共活动功能。建议设置专用大型会议厅一间，面积xxx

平方米左右，小型会议室两间，面积约80平方米左右。大型会议厅必须交通集

散方便，有空间宽敞的前厅、服务走廊和配套的服务、贮藏用房及卫生间。大型

会议室应配置同声传译设施。

（3）全方位餐饮经营功能。为适应中型会议、政府接待、地方厂商经济活动

及当地婚庆活动和其他各种中高档散客宴请等需要，建议适当扩大餐饮经营范围

和内容。宜设中、小型中餐厅、风味餐厅、咖啡厅（兼西餐厅）、大堂吧等。其中

中餐厅（300个餐位），设豪包厢2间，中包15间，小包5间，包厢面积适当宽

敞，尽可能单独设有卫生间。咖啡厅（兼早餐自助餐）100口方米左右，大堂吧

约100平方米左右。与餐厅配套的厨房部分，面积适当，布局合理，传菜线路不

与主要公共区域相交叉。

（4）舒适、先进的健康娱乐功能。利用优越的地理条件，室外可设置网球

场、烧烤区、钓鱼池，预留室外游泳池及庭院散步休闲设施。室内设健身中心、

乒乓球室、台球房、桑拿中心（约XXX平方米）、棋牌房（8间左右）、KTV包房

（20间左右）。在适当区域设置独立的精品商店和美容美发中心及足浴按摩中心。

（5）政府接待和会议功能。政府接待是一块较大的市场，是酒店树立形象

的重要阵地，也是服务于当地政治、经济发展的具体表现。因此酒店在筹建之初

就应从硬件设施和软件管理上考虑此内容，以有利于更好地提供服务和酒店自身

的发展。

具体使用功能已包括在冬项经营内容中，但在交通组织、位置布局等方面，

应考虑具有较佳的私密性、独立性和安全性的要求，例如会见室与豪华餐饮包厢

二者之间应尽可能临近；大会议厅及多功能厅则应尽可能设贵宾休息室及单独通

道；套房不宜设在同一楼层；如有可能在前厅区或行政办公区设政府接待办公室。

与上述经营功能区域相配套的前厅区、工程设备区、办公区、员工后勤区的

基本要求如下：

①前厅是酒店的门面，面积（不包括营业区域面积，如总服务台、大堂吧等）

以控制在120平方米左右为直，空间要有迎宾的氛围和效果，体现高星级酒店的

气势。服务功能要全，布局要合理，流线要通畅。

②工程设备区尽可能集中设置，要注意环保与节能，防匚噪音与振动对宾客

产生不良影响。设置适量维修、洗衣、监控、仓库等用房，并附设员工服装间。

③办公用房采用集中与分散相结合的布置方法。前后各部门可考虑分设在各

经营区域，行政办公可按对宾客服务和对内及其他业务往来为主二类，前者宜设

在前厅附近，后者可设在临近后勤区或者独立设置通道。

④员工后勤区。酒店初步考虑总员工数约为180人左右，男女比例约各占

50%。应设有员工食堂（100〜130个餐位）、独立更衣室、淋浴室、员工活动室及

卫生间。员工用房如果独立设置，应与主楼有封闭式连廊相连。

（四）投资估算

一次投入费用初步估算如下：（土建工程以外）

给排水及锅炉工程：XXX平方米X280元/平方米=XXX万元

强电工程：XXX平方米X210元/平方米=XXX万元

暖通空调工程：XXXX平方米X230元/平方米=XXX万元

电梯：80万元（两部客梯、一部员工电梯兼货梯）

道路、围墙、庭院绿化：180万元

室内装修：XX平方米乂650元=乂乂万元

质量监督及监理费：50万元

设计及咨询费：50万元

开办费用（包括餐饮、洗衣、健身、娱乐、客房等设备设施费及员工服装、

培训等费用）：280万元

不可预见费：230万元

总计：XXX万元

（五）投资效益预测（年度经营效益测算）

年度经营效益测算

单位：万元

项目金额测算依据

客房收入：958.125万元/年150间.套X250元/天X365天X70%=

958125万元

餐饮收入：328.5万元/年大堂吧、咖啡厅、餐厅：9000元/天X365天=

328.5万元

商场收入：18.25万元商场：500元X365天=18.25万元

康乐收入：547.5万元桑拿中心、足浴、保健按摩、棋牌室、KTV.15000

元X365天=547.5万元

美容美发：3000元/月X12月=3.6万元

会议室收入：5.84万元800元X365天X20%

其他收入：3.65万元电讯、洗衣等：50元X365天万元

营业收入合计：1865.465万元

减：营业税金及附加220万元

减：营业成本620万元

减：各项费用

工资及福利费用：230万元工资

营业利润：795万元

（-）筹备计划

（一）组建自己的一个酒店专业筹建合作伙伴一一请酒店专业装饰设计公司

出设计方案：在这个过程中，要详细分析：

1、酒店档次、类别的确定；

2、各服务项目功能的名称、功能布局、各占建筑面积比例；

3、各项硬件满足高星级星级评定硬件要求、满足经营管理便捷并最大程度

降低管理成本、满足人性化和舒适化、最大化地创造利涧、最科学地控制能耗等

五大项要求；

4、第3项的具体实施方案；

5、预期未来5—10年内的发展需求，做好各种管线的预留、预埋；

六、形成酒店初步设计方案后，找一家建筑设计院按照此酒店初步设计方案

做酒店建筑设计方案（水、暖、电、土建、结构图纸）一一会审一一酒店专业装

饰设计公司出酒店装饰深化设计方案一一会审一一将装饰深化设计方案递交建

筑设计院，由建筑设计院统一出施工图纸（各专业蓝图）一一开始施工，同时酒

店专业装饰设计师及各专业工程师跟踪现场，及时解决问题。

七、筹备酒店主要负责人的定位及入场；

1、筹建总经理（筹建部负责人）：

①懂酒店土建、设备安装、装修工程施工组织、流程，各专业对口环节；

②做过酒店工程维修管理，懂酒店几大硬件设备系统的基本配置、选型及市

场状况（中央空调、电梯、锅炉、给排水、中水、强电、弱弓、配发电、消防控

制等系统）；

③做过酒店全面的经营管理，知晓餐饮、娱乐、客房、会议等经营管理细节，

明白酒店经营管理者的需求，明白客户的各种消费需求，只有这样才能做出真正

符合酒店及客人需求的好设计；

④懂酒店的人力资源管理及财务管理，能很好地控制人力成本、酒店经营成

本（餐饮原料、工程维修材料、能耗、财务费用、其他办公费用等等）；

⑤精通酒店星级评定标准；

⑥懂酒店基本设计，酒店整体平面功能布局，能够和建筑设计院及装饰设计

公司进行沟通，审定各建筑及装饰设计图纸；

⑦能够制作酒店投资概算、酒店经营预算、酒店投资回报分析；

⑧能够制作酒店筹建施工总体规划、施工进度计划、各专业工种施工进场时

间，各专业间的交叉配合、协调，现场工程问题的处理办法，施工变更处理，施

工成本控制等等；

2、酒店工程总监（经理）；

最关键的是工程总监了，工程总监一般是在酒店从工程部经理做上来的，对

于酒店的几大硬件设备非常清楚，强项应该是设备的选型、维修、保养、运行成

本控制方面，但对于酒店各功能区的布局设计等具体细节，如厨房配合餐饮接待

量需要多大面积、厨房与餐厅流线怎么考虑合适、用电负荷多大、水龙头要布置

到哪些位置、炒灶需要多少口才够，配合着会议接待规模，其餐饮大厅需要多大

面积、餐饮包房需要多少合适，前厅大堂商务中心、商场、营销办公室，KTV及

桑拿吧台、工作间、技师房等放置在哪里最合适、各考虑设计多少间等等具体细

节，就还得征求其他餐饮总监、房务总监、娱乐总监的意见了。因此，在前期图

纸设计过程中，在前线的工程总监还得和家里的管理团队密切协作。其他相关酒

店工程部员工；

①土建工程：要求具有高星级酒店建筑施工经验，能够处理现场施工问题；

②结构工程：要求具有高层建筑结构施工经验，能在符合规范的前提下，最

大限度地控制钢含量，对建箱设计院的结构图能够提出优化建议，

③给排水工程：要求具有高星级酒店给排水施工经验，熟悉酒店中水系统，

知晓相应施工材料，能够处理现场施工问题；

④暖通工程：要求具有高星级酒店暖通施工经验，熟悉中央空调各类品牌，

熟悉管道材料及末端设备的选型、基本市场价格，能够处理现场施工问题；

⑤电气工程：要求具有高星级酒店电气施工经验，熟悉配发电、中央空调、

电梯、泵房设备等大功率设备的用电配置，餐饮、会议、客房等经营场所的规范

用电标准与实际需求的差距经验等等；

⑥弱电工程：要求具备高星级酒店弱电系统设计、施工经验，熟悉高星级酒

店的弱电项目配置，熟悉综合布线、计算机网络、程控交换机、楼宇自控、火灾

自动报警及消防联动、安全监控报警、客房RCU智能控制（含VOD点播）、停车

场管理、电子巡更、无线对讲、卫星电视、电子信息显示、多媒体会议、酒店管

理等各系统的功能、配置、常用产品性价比。这里稍罗嗦了一些，目的是说明最

好别指望找一个既懂强电又精通弱电的工程师。前面提到的给排水和暖通专业，

较多都是水暖一肩挑；

八、具体的操作：

★施工总体计划的制定：

☆土建，4万平方建筑面积的施工期一般为12-15个月；

☆封顶后，按先后顺序，开始是中央空调管道、给排水、消防、强电、弱电、

外立面施工，前面几项可以部分交叉作业，给排水及消防都打压试水后，最后才

是内装，内装一般为10个月左右；

★土建施工队伍的选择：

☆资格预审一一具备甲级资质，修建过酒店类建筑等等，当然，这些都是可

以挂靠的，最关键的是要考察其是否有经济实力，若自己公司一点现金都没有，

纯粹靠甲方按进度拨款，那将会严重影响施工进度的；

☆甲方在与乙方（土建施工承包单位）签订合同时，一定要注明：甲方在向

乙方拨付施工进度款的同时，在乙方所聘用的建筑工人工资支付问题上，乙方必

须按与建筑包工方所签订合同中约定的工资支付方式执行，甲方有责任进行监督,

否则甲方有权利暂时中止向乙方划拨施工进度款。建筑工人因工资不能得到及时

支付而停工或堵政府大门的事例在全国都有发生，我所在筹建的高星级酒店工程

上就发生过一次，作为甲方，我公司按合同约定，根据实际施工进度向乙方划拨

了工程进度款，但不知道是乙方战线太长了而东挪西用了呢还是补其他的窟窿，

反正就没有及时给建筑工人发放工资，于是就引发了停工、堵市政府大门的事件。

一时间，舆论的矛头都指向了我公司，其他的房地产公司看着笑话，不明真相的

还以为是我公司经济实力有问题或是老板心太黑，着实把老板给气得够呛！

目前，国家有相关规定，建设方和承建方都必须按一定匕例向政府有关部门

预交民工工资保证金，就是担心出现民工干了活拿不到钱，甲方推乙方，乙方推

他方的事件发生。在这个问题上，我所在的房地产公司也遇到过问题：按规定公

司向政府有关部门足额交纳了相应的保证金，但承建方却拿不出钱来交，催一次

二次，答应了就是没有钱交，于是，甲方的开工证就没法办，没开工证，在银行

办理贷款的手续就进行不下去。

由此可见签订合同前考察土建承包方的真实经济实力是多么关键！

★土建施工的进度、质量的监督和管理：

☆要求乙方做出切实可行的施工组织设计；

☆甲方的现场监理工程总监要监督乙方各阶段在工地的实际施工人数，是否

按照计划实施，能否完成进度要求，发现问题及时反馈；

☆甲方现场工程师应该针对施工进度做出奖惩制度：完成则奖，延后就罚；

☆甲方现场工程总监还应该针对监理公司制定奖惩制度：认真履行职责的则

奖，若我方发现问题而监理方置若罔闻或走马观花或睁只眼闭只眼的则坚决处罚

或更换监理公司。这样，通过一些较硬的手段使监理方产生危机感，别让工程监

理形同虚设。

☆公司总部要防止公司现场工程部、土建承包方、工程监理方这三方人员坑

濯一气，做好对自身人员的督察工作。建立合理的严密的工作制度、职责，划分

各级权限，一旦制定，坚决执行。

★土建建造成本分析：

☆近一年内钢材价格的大起大落，使建筑成本必定受到影响，但目前酒店高

层建筑的土建均价也基本在1400—1800左右了；

☆确定建筑设计院的时候就要特别注意：其主结构设计师的资质、实践水平、

务实的态度，若遇到学究类的，没有实践经验，一味只强调规范，一丁点的责任

都怕承担的那种，设计出来的结构钢含量会大得让你瞠舌！尤其地下几层那钢筋

啊，编织得密密麻麻，穿钢筋的工人也是累得吭哧吭哧的，甲方不知道要冤枉花

多少钱！

☆土建的建造成本也和最初的酒店专业装饰设计有关系：

①酒店主体设计尽可能地不采用圆瓠类或异型类造型，否则将增加建筑模板

及人工成本，同时也增加了后期装修的材料及人工成本；

★装饰成本分析，控制：

☆一般四星级酒店的装饰成本占总投资成本的32初

☆酒店的装饰设计和装饰施工必须分别由专业的酒店装饰设计公司和有能

力的装修施工公司来完成，反对由装修承包方免费进行装饰没计的做法：

①专业的酒店装饰设计公司：其目的是挣设计费、同时作好自己公司的口碑,

与其所采用的何种价位装饰材料，最终的装饰总成本无直接经济利益联系。在能

体现设计效果的前提下，成本控制得越到位，越能真正体现其设计能力。

②装修施工公司：其强项在于施工，在保证进度的前提下，装修质量高、稳

定、细节处理完美，能达到这点就已经很不错了。现在的很多大型装修施工单位

都下设了设计部门或设计室。但其接的单，大多是写字楼、住宅、商场、学校、

机关、酒楼一类的。接到高星级酒店设计的单子了，多是临时再聘请专业的酒店

设计师来进行设计，出的产品的质量、稳定性，就不好说了。

③由装修承包方免费进行装饰设计的后果：

表面上看，由装修承包方免费进行装饰设计，投资方省了笔不小的设计费。

但投资方要考虑这个问题：装修承包方在进行装饰设计时，他能尽心尽力地将成

本控制到了最为合适的一个点了吗？？本来这个点就是不容易量化的，即使业主

方招聘专业酒店筹建人员全程跟踪设计，收效也是甚微。

“羊毛”终究是出在“羊”身上的：一个好的酒店设计方案，无论是自己做

或者另外花钱请专业酒店设计人员做，都是要花费设计费用的。现在四星级酒店

的国内设计单价是90元/面一120元/nf。这个费用全部由装饰施工单位自己去

消化，吞下去是滋味吗？于是，设计中本可以省的材料用上了，可以用替代材料

的地方也全采用高档材料（材料费增加了），可以简洁的地方出现了很多的曲线

或异型设计（人工费增加了），另外，在施工中还会不断地、“合理地”多出现本

可以避免的施工变更，表面上看是没有什么问题，但今天牵两笔、明天牵两笔，

不知不觉中，设计费的本钱又收回来了。

☆反对一味地铺天盖地股采用“镶金嵌玉”的装饰设计手法：

高星级酒店的确是用钱堆砌出来的，但不计成本般的处处使用高档装饰材料

及饰品的设计手法，相信是大多数投资方所不愿意看到的。

酒店装饰效果的体现，最主要是靠装饰材料的选型、合理搭配、细节处理,

同时还要巧妙地体现出酒店的主题文化，再配以灯光，效果自然就出来的，这样，

就能节省一大笔装饰费用。

试想，客人一迈进酒店的大堂，首先感受到的就是大堂的空间高度、面积、

装饰材料的颜色及搭配、装饰物品、总体灯光等的综合效果，细看才能体会到体

现出的装饰风格、主题文化，而不会就立刻就走到墙前看贴的什么石材，是意大

利的还是西班牙、美国的。

客人走进客房，首先体会到的也是房间的空间、面积、家具、窗帘、布草及

整个房间的色彩基调等综合气氛。有谁会马上端详这墙上贴的墙纸、卫生间洗面

台的石材是进口的还是国产的？

☆在酒店大堂、餐厅及娱乐场所通道、豪华的餐厅及娱乐包间、总统套房等

等重要区域，适当使用进口材料能更好地体现装饰效果是很必要的，总之：好钢

要用在刀刃上！

☆酒店在一些非重耍区域，如消防楼梯通道、各员工工作间、技师房、储藏

间、厨房、附属楼、酒店管理人员办公区域等地，采用成本极低的颜色相仿的仿

制品也未尝不可。

☆主要装饰材料进行把控：

一般采取甲供或甲方认定品牌、规格、型号。甲方应派专人对本地及周边装

饰材料市场进行询价，部分材料，如石材，很有必要到国内几个主要的石材产地

（如福建、山东、四川、广西、云南等）进行市场调查。

★专业酒店装饰设计公司的选择：

☆首先主设计师必须是要懂酒店的经营方式、构架、经营流程、酒店管理者

的管理需求、酒店星级评定规范；

☆设计之前对酒店当地市场的调查了解，必须要明白调查些什么，有哪些项

目？至少要做到以下方面：

①当地的各星级酒店及街边社会酒楼、咖啡馆、0K厅、洗浴中心、洗脚房的

调查：餐饮、娱乐、休闲、会议等项目的地理位置、规模、装饰特色、主题文化、

销售价格、客源分类、顾客口碑、上客率、停车场、其他附加服务、服务质量等

等细项；

②本地市场餐饮、娱乐、休闲、会议、会展、精品购物等的市场饱和度或欠

缺程度；

③准确了解当地城市未来5-10的规划，预测酒店未来5-10内的发展状况，

做出的设计方案必须是具有前瞻性的；

④对主要装饰材料的市场价格必须熟悉以及新型装饰材料的选择利用能力

（较好地把控成本、提高效率、保证品质）；

⑤能够提供切实可行的装饰成本控制方案；

⑥各服务场点尽可能地考虑是多功能性的，将“最大限度的获取经营利润”

这一思路贯穿在整个设计中；

⑦设计中必须满足少数的贵宾服务需求：

第一，必须保证“私密性”：从停车、乘电梯、进入餐饮或娱乐或会议的通

道、包房的位置、结帐方式地点等等细节都必须充分地考虑周全。试想，一个政

府要员想要到你的酒店洗个桑拿放松一下，若像普通客人那样非得从大门进来，

经过大厅乘坐电梯，再到桑拿楼层，还得经过桑拿服务台，再进入包间，这么多

的环节中，不知道有多少人看见了你的面孔，还可能遇到你的部下或不想见到的

其他人，如果是这样，你说这官员下次还敢来吗？这口碑一带出去，别的重要人

物还敢来吗？？真正的重要人物，你若能倒贴钱把他给请过来了，一次、两次，

消费愉快了，可能你就能办成一些大事了。酒店作为一个平台，在这一方面的作

用举足轻重。这一点，能做到、做好的设计师极少！

第二，要充分显示出地位、身份：接待贵宾的场所硬件的豪华程度充分表现

出来，这一点一般设计师都容易做到；

第三，充分的人性化的体现：要让客人使用方便。如开会，贵宾休息室要紧

靠主会议室，而且有通道直接到主席台上，除常规通道外，还有专用的撤离会场

的通道；

☆因为人员流动的原因，在看其成功案例的同时，必须落实该主设计师是否

还在其设计公司；

★酒店主要设备的选型、成本控制以及其他注意事项：

1、酒店的设备投资成本一般占总投资的26%,主要分为配发电系统、中央空

调系统、给排水系统、消防及自动报警系统、锅炉系统、电梯系统、弱电系统设

备以及游泳池设备、桑拿设备、洗衣房设备；

2、配发电系统：施工一般由当地电力公司所垄断。需要注意的是酒店的电

力容量的考虑，一定要充分考虑到酒店以后经营范围的扩大所需要的电力增容问

题，修建的时候一定要保证有15%-20%的余量。发电机本已经是在救命的时候启

用的，其不能有丝毫散失。建议买进口品牌，从实际了解到的情况，国产货的确

比不上进口机，比较好的有瑞典的沃尔沃，美国的康明斯（不是国内组装的康明

斯）等品牌。

3、中央空调系统：

©主机装在各种品牌有30多个，建议选择时先分个档次，若拿国产货和美

国品牌对比，的确是不合适的。建议分成三个档次：进口品牌的，如美国的开利、

约克，日本的大金等，纯国产的海尔、格力、清华同方、山东的格瑞德、贝莱特

向不看档次品牌价M是不同的，2有所取舍：业主若是选择纯国产货，短期

一两年之内绝对是不会有什么问题的，但要想5年、6年以后仍然如初，就不现

实，但是降低了初期投资成本，要想这头也占、那头也占，是极不现实的。

③若酒店采用了水源热泵或地源热泵，要注意，不是所有品牌的主机此方面

都有成熟技术的；

④对于进口品牌，要千万防备是否是贴牌的！这种情况，从外表上粗略是看

不出来的，但其核心的压缩机是能确认出来的，另外，别幻想着买原装进口的机

子，现在都是在国内组装的；

4、给排水系统：

①一般是交给土建完成。要注意选择好管材的类型，目前市场上出现的新产

品较多，要多对比一下价格、材质、寿命、健康、维护方便哇等综合指标；

5、消防及自动报警系统：

①施工普遍是由当地消防部门垄断。要注意在签订合同时，仔细划分需由消

防施工单位完成的工作范围，哪些是由消防施工方带为上报而实际由甲方负责的

工作，与装饰、弱电施工需要配合的工作等等。

②仍然要采取招标（邀标）的方式来压消防安装成本。

6、锅炉系统：

①要注意锅炉的燃烧机一定要用进口的！选择品牌时要考虑以后维修件要方

便购买；

后人能耗角度，最好是采用燃气锅炉，但购买时要有一台燃油燃气两用的锅

炉，以应急；

7、电梯系统：

①在建筑设计阶段就应该先确定所选电梯的品牌、规格，便于土建施工时做

好井道、轿坑的预留预埋工作；

②高层建筑类酒店，切忌将观光电梯作为运送客人的主电梯！观光电梯因为

视觉的原因速度都受到了限制，一般不超过1.75米/秒，太快了则会感觉头晕。

但高层嫖筑的主客梯速度若达不到2.5-3米/秒的话，那绝对会经常出现一大群

客人等候电梯的场面。我所工作过的XX大酒店（四星级）就出现了这个问题，

当时因为桩基都已打好，没法改了。应该做到：以封闭式高速电梯为主+以少量

观光电梯为辅。

③考察过许多的高星级酒店，大多电梯里没有空调，夏天乘坐该电梯是没有

高星级酒店感觉的；

④对于厨房里用的传菜电梯，因为只传菜，不能乘人，许多酒店都是用的一

般电梯厂制作出非标类的“黑户”电梯：没有铭牌标示，也没有检验证明。这种

“省钱”的做法不可取。

8、弱电系统：

①需要上的系统项目的选择：按投资成本可分成以下三个档次：

首先，最底限是：建筑规范里要求必须有的、国家强制性要求必须有的、酒

店高星级星评要求必须要有的；

其次，在底限的基础上+舒适度及豪华感官度；

最后，在底限的基础上+舒适度及豪华感官度+利于酒店管理（能耗控制）+

品牌宣传

②最为关键的是酒店客房智能控制系统及会议系统，这两部分是客人直接感

官面对的，这方面的钱是不能省的；

③需要注意：目前弱电设计安装市场还不是很透明化，弱电公司在介绍需要

上的各系统时也是比较夸张化。甲方要仔细对市场价格进行了解对比。

9、游泳池设备：

①全部投费不超过45多万，高星级酒店应该上的各项系统都应该考虑：如

臭氧消毒系统，主要设备如砂缸、泵建议采用原装进口产品；

②要充分考虑维修的方便性，维修配件的可替代性；

10、桑拿设备：

①要考虑采用部分舒适性、娱乐性较强的桑拿设备；

②还要考虑安全、机房设置合理，维修易操作、维修配件易购；

11、洗衣房设备：

①首先要按照酒店饱和的布草洗涤量来考虑洗衣设备的配置，其实是考虑是

否外接布草洗涤业务？

②选购洗衣房设备者自己必须熟悉酒店各洗衣设备的性能，不同类型设备操

作的难易，布草破损率的大致情况，如全自动立式洗衣机在操作便捷、布草破损

率等方面就要优于卧式半自动洗衣机，双滚3米的平烫机工作效率就远比单滚

2.8米平烫机高得多；

③要明确高压蒸汽的供给来源，所需蒸汽量、蒸汽压力、高压蒸汽锅炉的位

置，输送管道方式；

④考虑维修配件的通用性或可替代性；

★目前可利用的国家政策（节能，太阳能，地源热泵，利用低谷电价，投资

返金的政策）

①对于采用地源热泵、水源热泵的蓄能空调系统，国家都有一定的补贴政策,

如福建省，对于该项目的补贴额度为相关投资费用的15%-25机

②对于使用太阳能也有相应的补贴，如福建福州市xxx7年出台了政策：按

照审核后的太阳能热水（开水）系统总造价的10%给予补贴；

★节能降耗：

1、建筑节能：

☆外墙隔热：

①尽量不采用整体玻璃幕墙设计，造价高、隔热差、隔音差；

②采用外墙加隔热材料方式；

☆门窗隔热：窗户采用中空玻璃或双层玻璃，既隔热又隔音；

☆内墙全部采用轻质砂加气混凝土砌块，以新型墙体材料替代了黏土砖；

☆屋面采用加厚挤塑泡沫板保温技术；

2、采用太阳能：

3、采用中水系统：

注意：采用太阳能及中水系统，相对于收效来说，初期投资较大，实际的目

的是获得良好的社会效应，经济效益次之。

4、弱电系统中考虑楼宇控制进行节能：

①建筑设备监控系统

该系统充分体现酒店的舒适和豪华性，依据暖通空调、给排水、电气等专

业要求，对酒店内的机电设备（供配电、照明、柴油发电机、电梯、冷冻、空调

新风、送排风、给排水）进行集中监视、控制和管理，使机电设备安全、可靠、

高效地运行，同时节约能源、减少维护人员、提高工作效率。

5、给排水、供电干路、支路安装计量器：

6、经营管理上的节能措施：

①用节水型的坐便器，可以节水一半以上。在水箱内安装节水芯，每只马桶

一年可节水30吨左右。员工浴室可安装智能感应式节水系统。刷卡洗澡男员工

8分钟，女员工12分钟，控制用水量。公共卫生间安装感应节水龙头。

房间卫生间可安装流量节水龙头，适当控制水流量就可以节约l/3o对保店

的各个部门各个区域分别用水表计量。积累数据根据使用率额定合理的用水量。

酒店中央空调的冷却塔会形成大量的水雾，一年就要飘掉近5000吨水。可以安

装收水器，大大降低水雾损耗。

②采用新型节能光源。至少可节电70%以上。

采用智能节电调压开关。根据日照条件和需要营造的氛围调节电压和照射度。

可节电20%左右。

提倡采用LED半导体灯，可以节约75%的用电量。

③将夏天空调的温度设定在28℃o

少用机械通风，多用自然通风。

④不提供一次性物品，如塑料袋、餐具、台布。

节约纸张。采用无纸化办公。

⑤不鼓励客人过度消费。倡导适度消费，鼓励打包。

⑥用蒸汽洗车取代传统高压水枪洗车，可节水节电达90%。

⑦单层窗可贴透明反射膜或防晒膜，可阻隔70%-80%的天阳能。

外墙可因地制宜采用浅色涂料，提高阳光反射率减少能耗。

酒店建筑墙窗面积比增加10%,能耗增加近30%。玻璃幕墙比普通墙体多耗

能2-3倍。

酒店的玻璃天顶可采用天幕智能控制。根据气温和光线变化自动调节。

用反射窗帘可反射50%的热量。

多采用屋顶绿化，可以挡掉50%的太阳辐射。室内一棵树一天可蒸发40公升

的水。

⑧洗衣房如能将脏棉织品浸泡20分钟再洗，既容易洗净又节水省电。

⑨餐厅厨房冰箱内的存放容积以80%为宜。

⑩采用锅炉排烟废气余热利用技术。一般可提供十几吨约7(TC的热水。

★装饰的目的、手法：如何能真正地吸引顾客、为酒店获取最大额的利润？

下面分别从餐饮、娱乐、会议等三方面来说明。

①餐饮：

第一，设计上必须保证私密性：现在一般请客吃饭都愿意坐包房，豪华包房

的饭桌一般是不正对包间门的，要设置单独的传菜窗口供服务员使用，避免房门

频开让楼道路过的客人看见里面。更要设计一些4-6人的小包房，装修设计突出

细腻、品位、舒适度和私密性，专门接待一些吃燕鲍翅的高档客人，这一类请客

或赴宴的一般都是人物，消费较高，不愿熟人见到，所以一定要保证私密性，进

出通道最好与其他包房相分隔。

第二，针对不同的客源群，装饰上对每个包房要赋予寓意：

比如为满足升官晋级这类客人的需求，将一间餐厅包房取名为”得举轩”，取

范进中举之意。墙面设计为宫廷贺喜的粉红大花软包造型，壁灯造型为一枝刚刚

破土的嫩芽，预示前途无量。职位升迁了的客人举办宴席就特别喜爱这类包房。

再比如接待贵宾的豪华包房，部分采用纯中式装修，墙面木作造型内，采用

汉代名人书法壁布，天花为皇家房檐硫璃瓦造型及宫廷实木窗隔造型，吊灯为宫

廷古典式，尽显五千年的中国古典文化。采用目的性照明，直射餐桌，使菜品与

配用的金餐具色彩斑斓，气氛浓烈。主人坐的龙椅由红木雕刻而成，其他椅子也

是仿宋朝雕刻。休息区的主题背景墙内嵌入等离子电视，包房内单设豪华卫生间。

该类包房常常是设了8800元的起订费还爆满。

②娱乐（0K厅包房和桑拿包房）：

第一，最重要的还是私密性的问题，这对于政府要员及其他重要人物来说,

名誉及人身的安全是至关重要的。要考虑几个豪华包房，其进出通道另外专设,

不需要经过服务台，引领、结帐等工作由酒店派专人直接负责；

第二，一定要设计考虑一个隔音良好、较为清静的小场所专供客人放心接打

电话。很多酒店的0K厅包房隔音较差，走在过道上或是在一空房间里也躲不开

此起彼伏的噪音，想在电话里说自己不在0K厅都不可能；

第三，一定要考虑设计歌手及按摩技师的紧急疏散通道，从容应对各种紧急

情况；

第四，音响效果、通新风、隔音等问题是不用说都必须考虑的。

③会议：

第一，要考虑高科技设备的使用，如同声传译（至少四声道）、自动升降液晶

电脑桌、电子签到系统、电视电话会议系统、会议的摄录象系统、中央控制系统、

手拉手会议系统、自动升降会标杆（包括室外的门牌位置）、投影显示系统（自动

升降投影屏幕）、监控视频系统、DCN（数据通信网）系统、移动音响车、多媒体

投影、宽带、电视光纤、电话、电铃等等。许多的政府会议及高等级专业会议,

要的就是高性能的会议硬件设施来体现酒店档次，以此争光添彩。

第二，平面功能布局方面要充分考虑接待贵宾的设计：贵宾间的位置、贵宾

间内部的设计、贵宾间进入主席台的通道、从主席台撤离会场的专用通道；

第三，目前会议室都是按照多功能设计，既可开会、表演，也可举办大型宴

会、小型商务展示，提高利用率。设计时就必须考虑相应足够的储藏间、工作间、

化妆间及相关通道。

第四，现在会展的市场越来越大，若有条件，可以考虑一些大型网架式层高

较高的会议室，设计时充分考虑会议室的面积、地处位置、门前广场面积、进出

通道、电力负荷、各种视频、网络、电话等综合布线的设计、相关停车场面积等

等因素O

云:酒店后期的安排细节及计划；

一、落实酒店架构及编制预算计划：作为总经理，首先是带领确定落实酒店

组织架构，这是筹备酒店美好蓝图的基础，落实人员编制，才能实施招工计划，

才能预测每个部门，每个工种所需人务情况及劳动费用支出情况和员工食宿按排

情况，人员编制的制定，原则上要按既不浪费人力资源，又式影响经营动作的原

则进行，保证酒店的顺利开业并使管理走上正规化。具体分为三大部分：

1.落实酒店组织架构（用架构图表示，图略）；

2.落实人员编制及各岗住工资制定和工资总预算；

3.落实筹备期间人员分工（用分工一览表表示，表格略）。

二、落实招工计划

落实招工计划时，首先要制定：

1.各级管理人员及员工的待遇、福利；面向社会招工和面向学校招工的人员

比例；招工时间、招工地点、招工程序、招工方法、广告途径；

2.初试时间、复试时间、入职时间、接待安排、欢迎广告；

3.员工入场须知（入职工作制服押金、水电、卫生、打卡制度（打卡或刷卡）、

开大课时间、用餐时间、晚上外出回宿舍时间、违规违纪行为）等准备工作。

三、落实员工宿舍及员工饭堂计划

兵马未动粮草先行，安居员工就会乐业。许多酒店因为住房和生活条件差而

纷纷跳槽；而有的酒店工资虽然不高但食宿条件较好，员工往往愿意留下。所以，

在酒店进入招工前，必须全面规划好员工宿舍：

1.床、水、电、台椅、杯柜、空调（规定电费）、来客接待房、员工饭堂的厨

具、用品、餐桌、员工饮用水（热水器）、水壶、仪容仪表镜；

2.洗手间（员工宿舍内）、冲凉房、洗衣房、员工宿舍窗帘、晾衣绳、毛巾架；

3.企业文化标语、公告拦、员工入住清洁用的铲刀、扫把、拖把、垃圾桶、

大垃圾袋等均要及时到位，争取用员工的口碑去冲击当地的人力费源市场，达到

招聘到更多优秀人才效果。

四、落实各类制度：

管理酒金要象管理一座城市一样来管理，除了宪法（员工手册）外，必须要

有各种辅助性地方法规（规章制度），还要有各单位的具体业务（岗位职责、工作

程序），管理好的酒店，全部都是做到有法可依，有法必依，执法必严，违法必

纠，同时还要搞好民主管理。比如泉州华达大酒店，我们在整个高层经营管理过

程中，深深地体会到：一家酒店的成功，确实不容易。所以，酒店部门高层管理

人员入职后，首先每个部门必须完善本部门的岗位职责、工作程序、规章制度、

培训计划，统一交总办审核，越细越好，如：

1.市场营销部：岗位职责、规章制度、培训计划、目标市场任务

2.房务部及其各分部:岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划

3.前厅部及其各分部:岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划

4.管家部及其各分部:岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划

5.餐饮部及其各分部:岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划

6.西餐部及其各分部:岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划

7.娱乐部及其各分部:岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划

8.桑拿部及其各分部:岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划

9.沐足部及其各分部:岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划

10.酒吧部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划

11.康乐部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划

12.人力资源部及其各分部：岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划

13.工程部及其各分部:岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划

14.财务部及其各分部:岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划

15.保安部及其各分部:岗位职责、工作程序、规章制度、培训计划

16.督察部及其各分部:岗位职责、规章制度

17.总办筹备工作总倒倒计时时间表；各部门筹备工作倒计时时间表。

五、落实物品清单：

在物品采购前，首先要列出物品采购清单，按部门列明细，如布草类、餐具

类、办公用品类、工程用品类、日杂类、厨具类、酒吧类房号、门牌号、大堂广

告牌、电梯广告牌、客房指示牌、对讲机频道、清洁用品、各部门单据印刷品（单

据、表格、员工手册）、电视、酒店点歌菜系统、酒店管理系统、灭火器、防毒面

具、员工制服、鞋（保安训练鞋和升旗鞋、员工鞋）、保安旗开、各类旗等，并列

出每一项品名及数量，通过进一步核对后落实全酒店物品采购清单，同时还要计

划涉及到其他配套方面。

1.酒店工程设备：发电机、变压器、高低压配电房、中央空调系统、电梯、

云梯、消防系统、电缆线、玻璃、钢材、石材、管道煤气、脚手架.....

2.酒店厨房设备：冷库、雪柜、炉具、抽油烟机、烘烤设备、锌盆、燃气具、

制冰机、消毒柜、搅拌机、沅碗机、热水器、饮料机、层架、海河鲜装养设备、

其它厨房设备、、、、、、、

3.酒店家私设备：会议台椅、沙发茶几、床、电视柜、床头柜、行李柜、餐

桌餐椅、迎宾台、家私柜、办公台椅、文件柜、其他家私.....

4.酒店灯饰设备：吊灯、壁灯、筒等、射灯、落地灯、台灯、床头灯、水晶

灯、探照灯、感应灯、霓虹灯、灯带艺术灯饰、其他灯饰

5.酒店卫浴设备：蒸汽浴缸、按摩浴缸、浴缸、马桶（恭桶）、小便器、洗脸

盆、浴室配件、其他卫浴设备.....

6.酒店智能设备：IC卡门锁、监控设备报警设备、广播系统、会议系统、

有线电视、宽带、VOD点播、KTV点歌酒水、客房软件系统、餐饮点菜系统、财

务管理系统、考勤系统、交换机系统、子母机、对将机、床头控制板、保险箱、

数码相机、电脑设备、其它智能产品....

7.酒店电器设备：分体空调、投影幻灯、电冰箱、电视、碎纸机、电话、传

真、扫描、打印机、其他电器.....

8.酒店洗衣房设备：全自水动洗机、干洗机、大熨机、光面夹机、绒面夹机、

人像夹机、卧式洗衣机、烘干机、手工烫台、单背烫机、走渍机、其它洗涤设备.....

9.餐饮部用品：瓷器、金银器、不锈钢制品、玻璃器皿、塑料器皿、茶具、

转盘、转子、鲍鱼车、酒水车、点心车、收餐车、托盘、筷子、自助餐设备、其

他餐饮用品.....

10.酒吧部用品：调酒器、玻璃器皿、果汁机、咖啡机/炉、饮水机、冰淇淋

机、磨豆机、水柜、雪柜、虹武吸管、陈列柜、酒吧刀具、制冰机、冰桶、冰夹、

啤酒酿造设备、平板车、其他酒吧用品......

11.布草类用品：地毯、窗帘、客房布草（床单、被套、枕套、床裙/床尾

巾、床罩、浴袍、浴巾、中巾、方巾、地巾、靠垫、保护垫）、餐饮布草（台布、

台裙、席巾、杯垫、口杯布、桌垫）、桑拿布草、沐足巾类布草、会议台裙类、酒

店员工制服、DJ、技师服装、演出服类、被褥/枕心、其它纺织品.....

12.一次性用品：拖鞋、鞋拔、衣架、牙刷、牙膏、洗发液、香皂、皂盒、

剃须膏、

剃须刀、浴帽、护发液、淋浴露、梳子、润肤露、护手霜、消毒垫、鞋油、

榛鞋纸、一次性笔、钥匙手牌....

13.管家部清洁用品：高压清洗机、吸水吸尘机、地毯抽洗机、抛光机、洗地

机、榨水车、电梯地毯；面蜡、底蜡、擦亮剂、清洁剂、除垢剂、洗手液、消毒

液、洁厕剂、金属清洁剂、办公家具清洁剂、厨房清洁剂地面清洁剂、外墙清洁

剂、石材护理清洁剂、空气净化；自动擦鞋机、喷香机、告示牌.....

14.房务其他杂项：电热水壶、防滑垫、电吹风、手电筒、健康秤、壁画、油

画、工艺品摆放、标示牌、世界钟、电视转盘、冰桶、冰夹、木藤制品、雨伞架、

服务车、行李车、果皮箱、火机、火柴、干手机、服务指南、烟盅、房务其他.....

15.桑拿、沐足用品：桑拿设备、沐足设备、足日用品、麻将机、泳池设备、

美容美发用品.....

16.康体用品：健身器材、网球设备、台球设备、羽毛球设备、游泳池设备、

其他康乐用品、、、、、、

17.娱乐用品：乐器、舞台灯光音响、色盅色子、麦/麦套、渣壶玻璃器皿、

蛋糕车、酒水车、喷香机、雅克力（纸巾盒、手机架、插卡盒）、手拍、荧光棒、

口哨、气球、托盘、其他.....

18.酒店配套设施：仿真花草树木园艺、假山、浮雕、喷泉、停车场车库系

统、感应门、旋转门、水族观赏、旗杆/旗、酒店礼品、酒店标牌.....

19.酒店外包业务：承包服装店、店承包精品、承包商务中心、承包卖花、酒

水包场、承包节目部、承包饭堂、承包洗手间、承包垃圾、其他承包业务.....

六、落实工程具体操作位置划：

由于设计师是没做过酒店总经理，设计师的图纸不可能100%的完美，因此，

在跟施工的过程中，必须认真落实具体操作位置，以便在以后的营业过程中各个

操作位置都很顺手，不再出现大的改动。具体应该落实：

1.认真检查整个酒店用电量、A与B盘配电柜的负荷、消防、水路（水棒）、

水塔、电路、空调（机房、水塔）电梯（开关位、盘机位）走火通道（放火门、

指示灯牌位插座位）、地下油库、变压器容量、高低压配电房（防老鼠和防水潮

湿）、电缆线等是否偷工减料，是否按规定施工，是否会影啊到日后的正常营业

等；

’2.认真检查煤气管道、土建防水处理、消防管与天面管道并（伸缩逢）连通

接口是否连好；水溃的净化处理系统（客房、餐饮部直接放水烧客用）、热水锅炉

房（油棒）、消防（管道、监控系统停车场位置、消防报警、烟感、喷淋、水带、

水枪灭火器及箱）等是否符合要求；

3.有线电视接口与走线（按放大器）、酒店广播系统、茶水间（来去水道、洗

手盆位置、抽风、回风口、洗手盆、应急灯插座、热水器）、酒吧台（来去水接口、

洗手盆、明渠沟、水柜、冰粒机、陈例柜、渣汁机、咖啡炉电位、灯位）；

4.洗手间（厕纸架、浴缸扶手、烘干机插座、毛巾架、浴帘、挂式电话）、残

疾人洗手间（扶手架、推车进门斜坡）、残疾人房推车用的洗手间可转弯）、办公

室物品配备、网线（酒吧打印机、收银系统、中西餐厨房打印机和电脑、商务中

心等是否能；前台办公室、客房和商务楼层、前台、咨客台电脑、0K房点歌、电

脑房、总机房、DJ房、办公弓脑、财务办公、总办、董事会、仓库电脑）、收银

台（格柜、台面格架、警铃、）、行李房（客房30%保险柜）、各通道位置、操作间、

客房楼层消毒间（三格锌盆、消毒柜、橱物吊柜）、客房楼层员工洗手间、客房楼

层布草间、员工宿舍带洗手间（镜孑、哄干机、厕纸架（盒〉、应急灯插座、电话、

一次性用品盆、毛巾架、浴巾杆）等营业位置和具体设备设施的落实；

5.饭堂（电视、台、凳、不锈钢盆、碗、次更、筷子、消毒柜、自助餐台、

桌、饭堂厨具）、仓库、车场、出租车收费、直通巴士方案、订阅报刊（数量、价

格）、酒店杀虫、出租场地等配套问题的跟进。

6.油画石墙画类、各种盆花类摆放位置（数量）、量好各库房货架、吊柜（锁）、

员工饮水杯架、0K房（房间电视柜、家什柜、酒水车、消毒柜、饮水机、衣架、

沙发、茶几、小圆凳、水壶、茶壶、红酒杯、白酒杯、啤酒杯、洋酒杯、开瓶器、

托盘、抹布、吧巾、扎壶）、厨房设备摆放、厨房与酒吧明渠、厨房抽油烟机、厨

房抽风（吹风口）、厨房水位（热水器、洗碗间、点心部、油鸡档、冻库、试炉要

煤气房与厨具方一起）、煤气房下面通风与（液化、汽化问题）、酒吧柜（电路、

酒架）、家什柜（门锁）、磁卡房卡、总机房操作系统、电脑网发与超长放大器（80

米）；

7.酒店管理系统、点酒水与点歌系统、电话系统、监控系统与监控室（监控、

消防、公用广播）、工作车、鲍鱼车（炉头）、布草房（货架、缝衣台、制服窗口）、

布草房-休息室-洗手间-化装间镜子（镜子、窗帘、家什柜、饮水机、化装台、凳

子、空调等）、客房圆筒垃圾道道、客房圆筒布草槽、各办公室房间库房制作间空

调抽风、窗帘遗留位置量尺寸、铁架与桌台面跟进。

以上都是我们筹备过程中应该及时跟进的工程问题。

七、落实物品样版

首先空一个大位置，用于陈列物品样版，主要用于货比三家，以便购到价廉

物美的货物。因此，在落实物品清单后，马上通知相关的物品供应商，让对方将

所需样版送来比价，通过比货和比价，确定样版（包括工衣也一样）鉴定合同，

落实送货时间。

八、落实流通单据

酒店单据各类繁多，各部门第一负责人到位