河北省职业院校“中华茶艺”（中高职）技能大赛考试题（附答案）

河北省职业院校“中华茶艺”（中高职）技能大赛考试题（附答案）单选题1.遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展参考答案：D2.最早记载饮茶的，既不是“诸子之言”，也不是史书，而是药书如（）A、《神农本草经》B、《大观茶论》C、《诗经》D、《孟子》参考答案：A3.最早的红茶生产从福建崇安的（）开始。A、工夫红茶B、小种红茶C、红碎茶D、政和红茶参考答案：B4.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（）。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法参考答案：A5.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三清茶艺、观音茶艺、（）。A、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺D、武夷茶道参考答案：A6.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅，以“天人合一”（）为宗旨，并讲究修养心性，以茶释道。A、“客来敬茶”B、“推广茶文化”C、提高茶艺D、“茶禅一味”参考答案：D7.自然散发的香品有（）。A、茶叶、香花B、香精、兰花C、香油、香花D、香草、香木参考答案：D8.紫砂壶制壶名家（）发明了“匣钵”法。将壶坯放入匣钵内烧制，使壶坯不染灰泪，烧出的壶表面洁净，无油泪釉斑，色泽均匀一致。A、供春B、时大彬C、董翰D、李茂林参考答案：D9.紫砂茶具发展的高峰期（）A、唐中期B、宋末C、元末D、万历到明末参考答案：D10.准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置（）。A、赏茶碟B、盖杯C、配料缸D、开水壶参考答案：D11.煮茶法的形成与是在下列哪个朝代?（）A、隋朝B、汉朝C、唐朝D、明朝参考答案：C12.中华民族的“国饮”是指?（）A、水B、酒C、牛奶D、茶参考答案：D13.中国历史上，专门采造宫廷用茶的贡焙是在（）时期设立的。A、汉代建元年间B、北宋政和年间C、唐代开元年间D、清代康熙年间参考答案：C14.中国煎茶产于浙江、福建、安徽三省，主要销往（）A、韩国B、美国C、日本D、俄罗斯参考答案：C15.中国的（）是茶树的原产地A、西南部B、东南部C、长江流域D、华东部参考答案：A16.中国产茶区按地理位置划分为四大一级茶区，下列不属于四大一级茶区的是（）A、西南茶区B、华南茶区C、西北茶区D、江北茶区参考答案：C17.中国茶艺定型和完备的阶段是在（）。A、唐代B、宋代C、明清D、现代参考答案：A18.中国茶文化的第一个高峰是在哪个朝代?（）A、唐代B、宋代C、元代D、明代参考答案：A19.中国茶史上，历来就有（）的说法。A、“茶兴于秦，盛于汉”B、“茶兴于隋，盛于唐”C、“茶兴于唐，盛于宋”D、“茶兴于宋，盛于清”参考答案：C20.中国（）按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。A、花茶茶艺B、工夫茶艺C、擂茶茶艺D、绿茶茶艺参考答案：B21.制作酥油茶一般采用（）。A、砖茶B、龙井茶C、白茶D、乌龙茶参考答案：A22.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定参考答案：C23.职业道德品质的含义应包括（）。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度参考答案：C24.浙江绍兴市的平水珠茶属于炒青绿茶中的（）A、长炒青B、圆炒青C、扁炒青D、烘炒青参考答案：B25.展览会的预备金一般占总费用的（）为宜。A、1%～5%B、3%～5%C、10%～20%D、5%～10%参考答案：D26.在宜兴陶器发展史上，号称“壶家妙手称三大”的制壶名家包括（）A、供春、时大彬、李仲芳B、时大彬、李仲芳、徐友泉C、董翰、李仲芳、徐友泉D、赵梁、时大彬、李仲芳参考答案：B27.在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时，下列处理方法中较为恰当的是（）。A、坚持以我国的接待礼仪B、想尽办法让宾客适应我国的民族礼节C、为了表示对宾客的友好，完全采用他们的礼节D、可适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好参考答案：D28.在新加坡和马来西亚可以品到（），即用茶叶、猪排骨肉配以中药材、盐、胡椒和味精，并在锅中煮煲而成的饮品。A、肉骨茶B、肉汤茶C、肉药茶D、骨汤茶参考答案：A29.在乌龙茶中（）程度最轻的茶是包种茶。A、发酵B、晒青C、包揉D、烘炒参考答案：A30.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感受甜味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧参考答案：A31.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧参考答案：C32.在哪一时期的陶瓷茶具明显取代了过去的金属、玉制茶具?（）A、秦朝B、魏晋时期C、唐宋时期D、明清时期参考答案：C33.在接待新加坡客人时，（）不是禁忌色。A、红色B、紫色C、白色D、黄色参考答案：A34.在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是（）。A、红茶B、绿茶C、茉莉花茶D、普洱茶参考答案：C35.在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮（）。A、红茶B、薄荷绿茶C、绿茶D、花茶参考答案：A36.在各种茶叶的冲泡程序中，（）是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间参考答案：D37.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸（）A、30sB、15sC、60sD、75s参考答案：B38.在冲泡茶的基本程序中的（）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。A、选水B、煮水C、奉茶D、收具参考答案：B39.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是（）。A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作用参考答案：C40.在冲泡茶的基本程序中，（）的主要目的是为了提高茶具的温度。A、将水烧沸B、煮水C、用随手泡D、温壶（杯）参考答案：D41.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、温壶、置茶、（）、奉茶、收具。A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶参考答案：C42.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶参考答案：C43.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、（）、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、清洗茶壶（杯）B、温壶（杯）C、候水D、赏茶参考答案：B44.在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用（）茶具。A、绿色B、黄色C、橙红色D、宝蓝色参考答案：B45.在茶艺服务接待中，要求以我国的（）为行为准则。A、规范仪表、规范语言B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程C、规范语言、礼宾规程D、规范语言、规范行动、规范礼节参考答案：B46.在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，（）最为妥当。A、顺应宾客的要求B、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足C、耐心解释，当宾客意识到失礼时，以宽容的姿态对待D、将宾客的要求放在一边，不予理睬或转移话题参考答案：C47.在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和参考答案：A48.在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。A、清香B、清鲜C、鲜浓D、板栗香参考答案：B49.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是（）。A、不违反传统的道德规范B、要用自我道德意识的来束缚C、提高自我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德参考答案：D50.云南白族的“三道茶”分别是（）。A、一苦二回味三甜B、一甜二苦三回味C、一甜二回味三苦D、一苦二甜三回味参考答案：D51.遇到喜欢品饮陈醇型口感的顾客，你认为推荐（）对顾客更合适。A、碧螺春、西湖龙井B、碧螺春、安吉白茶C、铁观音、冻顶乌龙D、普洱茶、湖南黑砖参考答案：D52.雨花茶是（）名优绿茶的代表。A、片形B、扁平形C、针形D、卷曲形参考答案：C53.雨花茶的干茶色泽是（）。A、灰白B、灰绿C、黄绿D、深绿参考答案：D54.与斗茶同时，宋代还流行一种泡茶游戏——分茶，又称（）。A、画茶B、茶百戏C、煎茶D、茶戏参考答案：B55.与（）谈话时忌谈宗教与政治方面的问题，不能向他们讲“恭喜发财”的话，因为他们认为这句话有教唆别人发横财之嫌。A、香港人B、新加坡人C、台湾人D、韩国人参考答案：B56.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用（）的沸水。A、70—80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃参考答案：C57.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。A、带金属味B、汤色加深C、香气变淡D、汤味变涩参考答案：D58.用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。A、10~20mB、30~40mlC、50~60mlD、70~80ml参考答案：D59.以下与茶相关的养生思想，哪一项不属于道家提出的呢?（）A、尊人B、虚无C、贵生D、无己参考答案：B60.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是（）.A、对泡茶意境的讲究B、对泡茶水质的讲究C、对冲泡茶的方法一致D、对茶的色香味的讲究参考答案：C61.以下不属于乌龙茶的选项是?（）A、大红袍B、铁观音C、大叶乌龙D、正山小种参考答案：D62.一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。以上文字出自哪首茶诗?（）A、《走笔谢孟谏议寄新茶》B、《谢木韫之舍人赐茶》C、《饮茶歌诮崔石使君》D、《一字至七字诗•茶》参考答案：A63.鸦片战争与哪种茶叶有着千丝万缕的联系?（）A、红茶B、黄茶C、绿茶D、黑茶参考答案：A64.学习正确的（）并用它来指导实践是培养职业道德的根本途径。A、技能B、品德C、理论D、态度参考答案：C65.形成绿茶汤色的主要物质是（）A、茶多酚及其氧化产物B、叶绿素C、叶黄素D、胡萝卜素参考答案：A66.信阳毛尖内质的品质特点是（）A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮参考答案：C67.新茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素参考答案：D68.新茶的主要特点是（）。A、条索紧结B、滋味醇和C、香气清鲜D、叶质柔软参考答案：C69.小瓷杯是安溪乌龙茶艺（）使用的茶具。A、泡茶B、品茶C、观赏D、闻香参考答案：B70.享有陶都之称的是（）A、景德镇B、宜兴C、建安D、杭州参考答案：B71.香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是（）的品质特点。A、滇红工夫红茶B、云南普洱茶C、云南沱茶D、金银花茶参考答案：D72.香气清高、味道甘鲜是（）的品质特A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶参考答案：A73.香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得（）A、暗淡无光B、粗糙发黄C、古雅厚润D、暗淡发黑参考答案：C74.香江茶艺中“温润泡”的目的是（）。A、抑制香气的溢出B、利于香气和滋味的发挥C、减少内含物的溶出D、保持茶壶的色泽参考答案：B75.香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“（）”。A、一壶两件B、一盅两件C、一壶两盅D、一盅两杯参考答案：B76.现代“茶艺”一词是由（）民俗学家所提出的。A、云南省B、台湾省C、浙江省D、福建省参考答案：B77.咸丰时民间窑茶具款识印（）章盛行。A、隶书B、篆书C、草书D、行书参考答案：B78.鲜叶经高温（），破坏酶的活性，制止了多酚类酶促氧化，把绿色的叶绿素固定下来。A、杀青B、萎凋C、干燥D、揉捻参考答案：A79.鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（）的褒义术语。A、滋味B、香气C、叶底D、汤色参考答案：A80.下面哪项不属于紫砂壶的特性：（）A、透气性B、吸水性C、透光性D、保温性参考答案：C81.下列选项中不属于《大观茶论》概括的茶道精神是?（）A、致静B、致清C、导和D、修身参考答案：D82.下列选项中，哪一项是道家为了要在茶道达到“至虚极，守静笃”的境界而提出的致静法门?（）A、尊人B、虚无C、坐忘D、无己参考答案：C83.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）。A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平参考答案：D84.下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行参考答案：A85.下列选项中，（）不符合热情周到服务的要求。A、宾客低声交谈时，应主动回避B、仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一遍C、宾客之间谈话时，不要侧耳细听D、宾客有事招呼时，要赶紧跑步上前询问参考答案：D86.下列选项中，（）不符合茶室插花的一般要求。A、以鉴赏为主，摆设位置应较低B、用平实技法，进行自由型插花C、花取素色半开，枝叶取单支为好D、一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳参考答案：D87.下列乌龙茶中属于广东乌龙茶的为（）A、凤凰单枞B、永春佛手C、冻顶乌龙D、文山包种参考答案：A88.下列哪项不属于泡茶三要素?（）A、茶叶用量B、泡茶水温C、冲泡时间D、茶壶质地参考答案：D89.下列哪个茶叶是由陈毅将军命名的？（）。A、西湖龙井B、黄山毛峰C、安吉白茶D、竹叶青参考答案：D90.下列哪个不是红茶香气的体现（）。A、蜜香B、焦糖香C、绿豆清香D、麦芽糖香参考答案：C91.下列绿茶干茶色泽属于银白隐翠型的为（）A、婺源茗眉B、高桥银峰C、黄山毛峰D、青城雪芽参考答案：B92.下列几种茶中哪种不属于“世界知名”四大红茶（）A、印度阿萨姆红茶B、祁门红茶C、正山小种D、斯里兰卡高地红茶参考答案：C93.下列茶叶不属于基本茶类的是（）。A、绿茶B、红茶C、黑茶D、花茶参考答案：D94.下列茶具不属于助泡器的为（）A、茶则B、茶针C、盖碗D、茶夹参考答案：C95.下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。A、产品质量标准B、加工验收标准C、茶叶销售标准D、检验方法标准参考答案：D96.下列（）茶是属于拌花茶。A、香气浓烈甘美B、香气浓厚净爽C、香气浓郁纯正D、有茶味无花香参考答案：D97.下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB8321.1B、SB/T1067-93《祁门红茶》C、Q/35LHD、001-95《茉莉花茶》E、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》参考答案：A98.锡作为储茶器具的优点是（）。A、透气、防潮、防氧化、防光，防异味B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味C、密封、防潮、防氧化、防光、防异味D、密封、透氧、防氧化、透光、防异味参考答案：C99.西湖龙井外形的品质特点是（）。A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。参考答案：A100.西湖龙井的产地是（）。A、梧洲B、湖州C、苏州D、杭州参考答案：D101.武夷岩茶是（）乌龙茶的代表。A、闽北B、闽南C、台南D、台北参考答案：A102.武夷岩茶的外形（），叶端扭曲，色泽绿褐油润。A、细紧重实B、肥壮卷曲C、肥壮紧结D、紧结卷曲参考答案：C103.乌龙茶在做青过程中，茶叶香气变化过程为（）。A、清香→花香→果香→青草气B、青草气→清香→花香→果香C、花香→青草气→清香→果香D、青草气→果香→花香→清香参考答案：B104.乌龙茶在做青过程中，茶叶色泽变化过程为（）。A、黄绿色→鲜绿色→暗绿色→绿叶红镶边B、鲜绿色→黄绿色→暗绿色→绿叶红镶边C、鲜绿色→暗绿色→黄绿色→绿叶红镶边D、暗绿色→鲜绿色→黄绿色→绿叶红镶边参考答案：C105.乌龙茶艺“春风拂面”意指（）。A、刮沫B、淋壶C、烫杯D、冲水参考答案：A106.乌龙茶适用多少度水温冲泡?（）A、100度沸水B、80度左右C、75度左右D、85-90参考答案：A107.乌龙茶加工工艺中（）的工艺使乌龙茶叶底呈现“绿叶红镶边”的特点。A、晒青B、杀青C、做青D、揉捻参考答案：C108.乌龙茶的（）程度不同，对于茶的味道及香气有着很大的影响。A、杀青B、发酵C、揉捻D、干燥参考答案：B109.我们常说的饮茶方式除了清饮还有哪种?（）A、调饮B、煮茶C、煎茶D、吃茶参考答案：A110.我国最早品饮的茶类是（）。A、绿茶B、红茶C、青茶D、花茶参考答案：A111.文人茶艺活动的主要内容有（）。A、斗茶、评水、赏器B、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话C、点茶、品茶、斗茶D、只谈与茶有关的事参考答案：B112.文人茶艺对室内品茗环境要求以（）为摆设。A、文房四宝B、书、花、香、石、文具C、梅、兰、竹、菊D、简洁、朴素的家具参考答案：B113.文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求（）。A、一定是会品茶的人B、门第相同C、人品高雅，有较好的修养D、都是布衣百姓参考答案：C114.文明用语，和气待客；整洁的仪容、仪表，端庄的仪态；尽心尽职，态度热情都是茶艺工作中（）的具体体现。A、热爱专业，忠于职守B、礼貌待客，热情服务C、真诚守信，一丝不苟D、遵纪守法，文明经营参考答案：B115.为（）宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。A、维吾尔族B、景颇族C、纳西族D、布依族参考答案：A116.皖南屯绿内质的品质特点是（）A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮参考答案：D117.土耳其人喜欢喝（），饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A、加香红茶B、草莓红茶C、苹果红茶D、加糖红茶参考答案：D118.铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，（），汤色金黄清澈明亮。A、音韵显B、岩韵显C、青味显D、酸味显参考答案：A119.铁观音的故乡是哪里?（）A、安徽B、安溪C、安阳D、鞍山参考答案：B120.调饮红茶的盛茶杯多采用（）。A、带柄带托的瓷杯B、金属杯C、紫砂杯D、闻香杯参考答案：A121.调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个，用来（）。A、观看汤色B、增加茶汤浓度C、打捞添加物D、调匀茶汤参考答案：D122.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是（）的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶参考答案：B123.桃江擂茶为（），不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。A、清饮B、五味饮C、甜饮D、辣饮参考答案：C124.唐代蒸青饼茶制作工艺中的茶叶造型环节称之为（）A、藏茶B、拍茶C、焙茶D、穿茶参考答案：B125.唐代饮茶风盛的主要原因是（）。A、社会鼎盛B、文人推崇C、朝廷诏令D、茶叶发展参考答案：A126.唐代烹茶法所使用的茶叶主要为（）A、蒸青散茶B、蒸青饼茶C、炒青散茶D、炒青饼茶参考答案：B127.唐代煎茶煮水分为三个阶段，即“三沸”。第一沸时需根据水的多少加入适量（）调味。A、盐B、糖C、薄荷D、胡椒参考答案：A128.唐代怀素的（）是有关茶事的书法精品。A、《苦笋帖》B、《一夜帖》C、《精茶帖》D、《精夜帖》参考答案：A129.唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及（）等礼仪活动时的饮茶活动来表现。A、民间文艺汇演B、每日早朝C、喜庆宴D、皇室的日常起居生活参考答案：C130.唐代杜甫诗云：落日平台上，（）啜茗时。A、夏夜B、邀月C、春风D、秋风参考答案：C131.唐代茶的饮法除煎茶外，还有庵茶、煮茶等。将茶叶先碨碎，再煎熬、烤干、捣细，然后放在瓶子或细口瓦器之中，灌上沸水浸泡后饮用的，称为（）A、闷茶B、煎茶C、庵茶D、煮茶参考答案：C132.唐代饼茶的制作需经过的工序是（）。A、炙、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡参考答案：A133.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品质特点。A、云南普洱茶B、滇红工夫红茶C、云南沱茶D、金银花茶参考答案：C134.台湾的白毫乌龙茶属于（）的乌龙茶。A、轻度发酵B、重度发酵C、中度发酵D、后发酵参考答案：B135.台湾茶人称（）为“投汤”。A、干壶B、置茶C、冲水D、斟茶参考答案：D136.台湾“吃茶流”一般采用（）泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。A、大壶B、小壶C、玻璃杯D、盖杯参考答案：B137.台湾“吃茶流”的主要精神中“（）”是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡泊的人生观。A、和B、净C、序D、美参考答案：B138.台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是（）。A、使茶壶光润B、促进茶香散发C、抑制茶香散发D、给茶壶保温参考答案：B139.台湾“吃茶流”茶艺程序中“浇壶”的主要目的是（）。A、给茶壶降温B、添水C、抑制茶香散发D、保持茶壶温度参考答案：D140.台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是（）。A、给茶壶降温B、避免壶底水滴落杯中C、抑制茶香散发D、保持茶壶温度参考答案：B141.酥油茶是将茶和佐料一起（）A、放在锅中熬煮B、放在打茶筒中捣打C、将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中D、放在研钵中捣打参考答案：B142.苏轼《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》中的“仙山灵草湿行云”,其中灵草是指什么?（）A、茶芽B、灵芝C、金银花D、野菊花参考答案：A143.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。A、《大观茶论》B、《品茗要录》C、《茶经》D、《茶谱》参考答案：A144.宋代哥窑的产地在（）。A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉参考答案：D145.宋代斗茶评比标准中汤色是制茶技艺的反映，如果汤色（），表明茶质鲜嫩，制作精良。A、偏青B、泛黄C、泛灰D、纯白参考答案：D146.宋代点茶所用的茶粉比唐代更加细腻，是因为处理茶饼过程中增加了（）的步骤。A、炙茶B、碾茶C、罗茶D、磨茶参考答案：D147.宋代（）的产地是当时的福建建安。A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶参考答案：C148.宋朝斗茶风盛，要求“茶叶色泽贵白”，所以要求茶盏色（）A、白B、青C、黑D、黄参考答案：C149.四川边茶中雅安、天全、荥经等地所产的边茶专销康藏，称为（）A、北路边茶B、西路边茶C、南路边茶D、东路边茶参考答案：C150.适制红茶品种，要求芽叶茸毛多，较肥壮，茶多酚等内含物含量（）。A、高B、少C、中等D、可有可无参考答案：A151.适制白茶的品种，要求单芽长，芽叶的茸毛（）A、少B、多而密C、中等D、无要求参考答案：B152.世界三大饮料是指?（）A、咖啡、可可、茶B、咖啡、可乐、牛奶C、茶、可乐、牛奶D、茶、纯净水、牛奶参考答案：A153.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（）。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml参考答案：D154.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重（）两因子。A、汤色与滋味B、香气与滋味C、外形与滋味D、色泽与香气参考答案：B155.社会鼎盛是唐代（）的主要原因。A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行参考答案：A156.陕西汉中东南约180km的镇巴一带，山民春、夏、秋、冬四季都喝（）A、烤茶B、竹筒茶C、雷响茶D、三道茶参考答案：A157.日本正宗茶道是谁创立的呢，并提出“和静清寂”的茶道精神（）A、最澄B、千利休C、荣西禅师D、陆羽参考答案：B158.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法。茶艺师为其服务时应注意（）。A、泡茶规范B、斟茶数量C、敬茶顺序D、品茶方法参考答案：A159.日本茶道的举行场所一般由茶的庭院和（）组成。A、茶的建筑B、茶的装饰C、茶的植物D、茶的器具参考答案：A160.人们在日常生活中，从（）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶参考答案：A161.请这边走。用英语最妥当的表述是（）。A、Followme,please.B、Theway,please.C、Thisway,please.D、Gohere,please.参考答案：C162.请问您是哪位?用英语最妥当的表述是（）。A、Whoareyou?B、Hello.C、What’syourname?D、Who’scalling,please?参考答案：D163.清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶（）。A、香味B、真香本味C、汤色D、欣赏“茶舞”参考答案：B164.清、敬、怡、真”的茶精神思想是以下哪位学者提出的主要观点?（）A、陈文华B、林治C、周渝D、吴振铎参考答案：D165.青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷参考答案：C166.七子饼茶属于（）A、广西黑茶B、云南普洱茶C、湖南黑茶D、四川边茶参考答案：B167.普洱茶主产于（）省，为非压制的黑茶。A、海南B、湖南C、广西D、云南参考答案：D168.普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特（），滋味陈醇，汤色红浓。A、陈香B、焦香C、果香D、甜香参考答案：A169.评茶术语中对条形茶的评语“紧实”指（）A、嫩度比紧结稍差，但松紧适中，身骨较重实，少锋苗B、卷紧而结实，有锋苗C、尚能卷紧，但身骨稍感轻飘D、光滑匀齐，不曲不弯参考答案：A170.品尝青豆茶，可以靠（），使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。A、茶荷B、茶碟C、敲打碗边和碗口D、倒置茶碗参考答案：C171.品茶中的紫砂壶要经常使用、经常保养，俗称（）。A、养壶B、洗壶C、淋壶D、温壶参考答案：A172.泡茶用水按其来源可以分为天然水和（）A、泉水B、江水C、再加工水D、雪水参考答案：C173.泡茶和饮茶是（）的主要内容。A、茶道B、茶仪C、茶艺D、茶宴参考答案：C174.女性茶艺表演者如有条件可以（），可平添不少风韵。A、戴一只玉镯B、戴一只手表C、佩带金银饰物D、抹香味化妆品参考答案：A175.牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将（）。A、牛奶冲泡茶叶B、茶与牛奶和糖一起冲泡饮用C、茶与牛奶和糖一起煮沸D、茶汤过滤，再加牛奶和糖参考答案：D176.宁红太子茶艺焚香时使用（），是有一定寓意的。A、1个香炉B、2个香炉C、3个香炉D、4个香炉参考答案：C177.宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为（）。A、石乳B、兰芷C、河山D、江山参考答案：D178.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具参考答案：B179.南疆的维吾尔族喜欢用（）的长颈茶壶烹煮清茶。A、铜制B、银制C、石制D、锡制参考答案：A180.哪一类茶叶最先产生?（）A、红茶B、绿茶C、白茶D、黑茶参考答案：B181.哪一个朝代紫砂茶具开始出现的呢?（）A、秦朝B、魏晋南北朝C、宋朝D、唐朝参考答案：C182.茉莉花茶艺投茶的喻意是（）。A、落英缤纷B、仙女散花C、落雁沉鱼D、落花有意参考答案：A183.茉莉花茶艺“回味”被喻为是（）。A、尘心洗尽兴难尽B、临风一啜心自省C、众人之醉我可清D、茶味人生细品悟参考答案：D184.摩洛哥人酷爱饮茶，（）是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。A、调味冰茶B、甜味绿茶C、柠檬红茶D、咸味奶茶参考答案：B185.明代的董翰、赵梁、元锡、时鹏号称制壶“（）”。A、四专家B、四名家C、四妙手D、四大家参考答案：B186.名优绿茶传统的贮藏用（）A、地窖法B、炭贮法C、生石灰贮法D、冷库法参考答案：C187.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和（）调配用水煎熬的调饮茶。A、花生B、芝麻C、莞椒D、蔗糖参考答案：D188.民俗茶艺表演的文化特色有（）。A、茶歌、茶舞B、茶叶、茶具C、客来敬茶的礼节D、独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰参考答案：D189.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具参考答案：D190.贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依据。A、成交计价B、毛茶收购C、对样加工D、茶叶销售参考答案：A191.毛里塔尼亚人喜喝（），他们进口的眉茶和珠茶都是从中国输入的。A、绿茶B、红茶C、黑茶D、花茶参考答案：A192.绿茶中（）的成品茶具有“干茶绿、汤色绿、叶底绿”的“三绿”特征。A、晒青绿茶B、蒸青绿茶C、烘青绿茶D、炒青绿茶参考答案：B193.绿茶名品“西湖龙井”主要出产自（）A、西南茶区B、华南茶区C、江南茶区D、江北茶区参考答案：C194.绿茶的分类依据是（）。A、杀青方式B、发酵程度C、茶树产地D、茶叶外形参考答案：A195.陆羽认为茶汤的精华是（）A、茶汤B、茶汤上面的沫饽C、茶汤中的茶粉D、茶汤中的调味品参考答案：B196.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水参考答案：D197.陆羽《茶经》指出：其水，（）。A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下参考答案：C198.陆羽《茶经》的问世为饮茶开辟新径，唐人对茶的质量、茶具、用水、（）、烹煮方法越来越讲究。A、烹煮环境B、烹煮时间C、饮茶人D、天气参考答案：A199.龙井茶质量级别划分中（）质量级别最高。A、西湖龙井B、梅家坞龙井C、狮峰龙井D、钱塘龙井参考答案：C200.龙井茶艺的（）是寓意向嘉宾三致意。A、金狮三呈样B、祥龙三叩首C、凤凰三点头D、孔雀三清声参考答案：C201.龙井茶泡茶的适宜水温是（）左右。A、100℃B、70℃C、80℃D、90℃参考答案：C202.六大类成品茶的分类依据是（）A、茶树品种B、生长地带C、采摘季度D、加工工艺参考答案：D203.擂茶又称“三生汤”，其主要原料是（）。A、茶叶、芝麻、花生B、茶叶、玉米、花生C、茶叶、玉米、生米D、茶叶、生姜、生米参考答案：D204.开展道德评价时，（）对提高道德品质修养最重要。A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评参考答案：D205.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（）。A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比参考答案：B206.君山银针属于（）类。A、绿茶B、黑茶C、黄茶D、花茶参考答案：C207.具有代表性的闽南乌龙茶有（）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。A、铁观音B、大红袍C、水仙D、肉桂参考答案：A208.具备良好的（），能够激发茶艺人员的工作热情和责任感，是茶艺从业人员努力钻研业务，热情待客，提高服务质量。A、仪容仪表B、操作技能C、茶叶识别能力D、职业道德素质和修养参考答案：D209.净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为（）A、孟臣淋霖B、若琛出浴C、流云拂月D、重洗仙颜参考答案：C210.接待（）宾客，敬茶时应用右手提供服务。A、韩国B、美国C、法国D、印度参考答案：D211.姜盐豆子茶如单以（）加茶叶冲泡，称为“豆子茶”A、青豆B、豌豆C、黄豆D、红豆参考答案：C212.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。A、扁形B、半园形C、园柱形D、三角形参考答案：C213.见到您很高兴.的表述错误的是（）。A、GladB、ItC、NiceD、Meet参考答案：D214.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）。A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺参考答案：B215.极富盛名的日本茶道源于哪里?（）A、中国B、斯里兰卡C、印度D、英国参考答案：A216.基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类。A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵参考答案：B217.回族的盖碗茶中有一种独特的三炮台盖碗茶，三炮台指（）三件。A、茶壶、茶杯、茶盘B、茶海、茶杯、茶盘C、茶杯、茶盘、茶托D、茶托、茶碗、茶盖参考答案：D218.黄山毛峰茶所透出的茶韵是什么?（）A、岩韵B、幽韵C、冷韵D、雅韵参考答案：C219.黄金桂的香气特点是香气高强有（）。A、玉兰花香B、兰花香C、水蜜桃香D、桂皮香参考答案：C220.红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽（）。A、橙色B、红亮C、紫红D、黄色参考答案：B221.红茶的色泽是由于加工工艺中经揉捻、发酵工序，使鲜叶中的多酚类物质氧化，产生茶黄素、（）。A、黄酮素B、茶红素、茶褐素C、红褐素D、花青素参考答案：B222.红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮参考答案：C223.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香、绿茶板栗香、乌龙茶（）A、清香B、花香C、熟香D、浓香参考答案：B224.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香参考答案：D225.黑茶的干茶颜色是?（）A、纯黑色B、黑棕色C、灰色D、紫黑色参考答案：B226.韩国茶礼提倡以（）为基本精神。A、和、敬、俭、真B、廉、美、和、敬C、和、敬、清、寂D、和、静、清、寂参考答案：A227.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）、烦躁等不良症状。A、龋齿B、失眠C、糖尿病D、冠心病参考答案：B228.罐罐茶可分为面罐茶和（）两种。A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶参考答案：D229.关于茶馆的记载，最早见于唐代的（）A、《封氏闻见记》B、《茶经》C、《大观茶论》D、《煎茶水记》参考答案：A230.古人常收集雨水用来泡茶，但需因天时不同，选择使用，如（）适用于泡茶。A、夏雨B、梅雨C、立春雨D、暴雨参考答案：C231.古代文人茶艺的精神是追求“精（）清和”。A、真B、廉C、美D、俭参考答案：D232.构成礼仪最基本的三大要素是（）。A、语言、行为表情、服饰B、礼节、礼貌、礼服C、待人、接物、处事D、思想、行为、表现参考答案：A233.福建福鼎民间认为“一年是茶，三年是药，七年是宝”的茶为（）A、白茶B、绿茶C、红茶D、青茶参考答案：A234.凤凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然兰花清香的，称为（）。A、芝兰香单枞B、杏仁香单枞C、岭头单枞D、桂花香单枞参考答案：A235.凤凰单枞的外形是（）。A、松散形B、直条形C、卷曲形D、半球形参考答案：B236.凡是不含有（）的水，称为软水。A、Cu2+、Al3+B、Fe2+、Fe3+C、a2+、Mg2+D、Cl-、SO42-参考答案：C237.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用红茶的人最多，饮法与（）人类似。A、摩洛哥B、英国C、埃及D、阿根廷参考答案：B238.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用（）的人最多，饮法与英国人类似。A、红茶B、绿茶C、花茶D、白茶参考答案：A239.冻顶乌龙茶香气为兰花香、（）交融，滋味甘滑爽口。A、陈香B、蜜香C、乳香D、桔香参考答案：C240.点茶法是（）的主要饮茶方法。A、汉代B、唐代C、宋代D、元代参考答案：C241.滇红品种为云南大叶种，其滋味（）。A、清醇，收敛性强B、清醇，收敛性弱C、浓醇，收敛性强D、浓醇，收敛性弱参考答案：C242.第一个从中国学习饮茶，把茶种带到日本的人是谁?（）A、玄奘B、最澄C、郑和D、皎然参考答案：B243.当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用（）图案茶具。A、龙凤B、鱼龙C、樱花D、荷花参考答案：D244.当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用（）茶具。A、白色B、绿色C、黄色D、紫色参考答案：B245.当顾客要离开时，对待在店里询问了很久但没有消费的顾客（）。A、不必道别B、也应该道别C、不予理睬D、茶艺师聚在一起议论参考答案：B246.当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用（）将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。A、杯托B、双手C、托盘D、传递的方式参考答案：C247.大红袍是属于典型的（）茶类A、红茶B、青茶C、黑茶D、黄茶参考答案：B248.大红袍、铁罗汉、白鸡冠、（）并称为“闽北四大名枞”。A、黄金桂B、铁观音C、毛蟹D、水金龟参考答案：D249.打制酥油茶时，加进（），使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品。A、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干B、汤骨头C、中草药D、花生参考答案：A250.传说（）不仅是中国农业、医药和其他许多事物的发明者，也是中国茶叶利用的创始人。A、伏羲B、燧人氏C、神农氏D、黄帝参考答案：C251.冲泡调饮红茶的时间一般以（）分钟为宜。A、15~20B、10~15C、5~10D、3~5参考答案：D252.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150ml的玻璃杯，投茶量为（）。A、1—2gB、1—1.5gC、2—3gD、3—4g参考答案：C253.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、（）、完成阶段。A、冲泡阶段B、奉茶阶段C、待客阶段D、操作阶段参考答案：D254.冲泡茶的过程中，在以下（）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出参考答案：D255.潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水（）到各个小茶杯中去。A、回旋冲B、点冲C、高冲D、低斟参考答案：D256.潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是（）。A、用沸水烫热茶壶B、靠水温来烘茶C、用火将茶叶烤干D、茶壶放入壶盘中冲入开水参考答案：B257.潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指（）。A、用沸水烫热茶壶B、将茶叶放进干热的茶壶中C、用火将茶叶烤干D、用沸水淋浇茶壶外壁参考答案：B258.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的（）。A、紫砂小品茗杯B、白色小瓷杯C、青色小瓷杯D、黑釉小瓷杯参考答案：B259.潮汕工夫茶必备的“四宝”是（）。A、玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯B、玉书煨、潮汕炉、大彬罐、若琛杯C、玉书煨、酒精炉、孟臣罐、若琛杯D、玉书煨、酒精炉、大彬罐、若琛杯参考答案：A260.潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“（）”。A、始祖B、活化石C、代表D、真工夫参考答案：B261.产于安徽省，以金寨县齐云山鲜花岭蝙蝠洞所产的茶叶质量最佳的名优绿茶为（）。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、太平猴魁D、碧螺春参考答案：B262.禅师茶艺中（）的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师。A、“以茶修行”B、“茶禅一味”C、“以茶修身”D、“以茶禅定”参考答案：D263.禅师茶艺要求茶室如禅室，力求简朴，（）。A、有祖师真容、茶、花、香、画即可B、要求设有诵经台、茶具、茶C、要求备有茶、茶具D、要求有经书、茶参考答案：A264.茶字萌芽于哪个朝代?（）A、隋朝B、汉朝C、唐朝D、明朝参考答案：B265.茶在中国的应用过程，若用人的“生命历程”作比喻的话，可以分为三个相承启的阶段，（）。A、饮用、食用和药用B、药用、食用和饮用C、食用、药用和饮用D、药用、饮用和食用参考答案：B266.茶在我国历史上有许多别称，下面不属于茶的别称的为（）A、荼B、茗C、槚D、稷参考答案：D267.茶韵中音韵是指什么?（）A、茶叶的声音B、泡茶的声音C、铁观音的观音韵D、乌龙茶的韵味参考答案：C268.茶韵中的韵味是按照什么而分的?（）A、气味B、味道C、形状D、茶叶的特质参考答案：D269.茶艺是（）的基础。A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗参考答案：C270.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高参考答案：A271.茶艺师在接待外宾时，要以（）的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。A、“民间外交官”B、“中国传统礼仪官”C、“中国茶文化传播大使”D、“主人翁”参考答案：A272.茶艺师在接待外宾的服务中应（）。A、因人而异、看客施礼的态度B、以“来者都是客”的真诚态度对待C、细心观察宾客的服饰，以不同态度对待D、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度参考答案：B273.茶艺师在接待外宾的服务中应（）。A、热情周到、宾客至上B、因人而异、看客施礼C、从宾客的着装上对宾客的身份进行判断，进而以不同的态度接待D、根据消费金额的大小采取不同态度的服务参考答案：A274.茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时，注意不能说（）。A、“万事如意”B、“恭喜发财”C、“祝贺新年”D、“新年快乐”参考答案：D275.茶艺师与宾客交谈时，应（）A、保持与对方交流，随时插话B、尽可能多地与宾客聊天交谈C、在听顾客说话时，随时做出反应D、对宾客礼貌，避免目光正视对方参考答案：C276.茶艺可以根据不同的划分标准来进行类型划分，如（）将茶艺分为红茶茶艺、绿茶茶艺、乌龙茶茶艺等A、以饮茶器具来分B、以茶叶种类来分C、以冲泡方式来分D、以社会阶层来分参考答案：B277.茶艺从业人员的（）直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的形象。A、容貌B、职业道德水平C、身高D、茶叶识别能力参考答案：B278.茶艺表演时音乐的作用是（）。A、营造意境B、热闹气氛C、渲染情感D、张扬技艺参考答案：A279.茶叶最初的利用方式是?（）A、药用B、食用C、饮用D、药食同源参考答案：A280.茶叶中含有（）多种化学成分。A、100B、300C、600D、1000参考答案：C281.茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。A、兴奋B、利尿C、消毒灭菌D、抗衰老参考答案：D282.茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、叶绿素B、茶黄素C、茶红素D、儿茶素参考答案：D283.茶叶叶片面积大于50cm2的属于（）A、小叶种B、中叶种C、大叶种D、特大叶种参考答案：D284.茶叶审评时，茶汤温度在（）℃之间较适宜尝滋味。A、25-35B、35-45C、45-55D、55-65参考答案：C285.茶叶加工工艺中（）作用为卷紧茶条，缩小体积，形成美观的外形，便于运输。A、做青B、揉捻C、萎凋D、烘焙参考答案：B286.茶叶的物质与精神财富的总和称为（）。A、茶文化艺术B、广义茶文化C、狭义茶文化D、通俗茶文化参考答案：B287.茶叶的水分含量在（）左右时，可以有效的阻止脂质的氧化变质。A、1%B、3%C、6%D、8%参考答案：B288.茶叶的含水量不能太高，一般应控制在（）。A、1%-3%B、4%-6%C、8%-10%D、12%-14%参考答案：B289.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速茶叶的变质。A、分解B、化合C、还原D、氧化参考答案：D290.茶叶（）是茶叶保鲜的重要条件。A、浓B、鲜C、清D、干参考答案：D291.茶树最早的植物学名是瑞典植物学家林奈定义的CheaSinensis，即（）A、中华茶树B、东方茶树C、大唐茶树D、中国茶树参考答案：D292.茶树向国外传播，最早传到（）。A、朝鲜和印度B、印度和日本C、朝鲜和日本D、英国和印度参考答案：C293.茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性参考答案：D294.茶树花朵开放的时间为每年的（）A、3-6月B、5-8月C、7-10月D、10-11月参考答案：D295.茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》参考答案：D296.茶具款识印有“福”、“寿”的是（）产品。A、御窑B、民间窑C、晋窑D、吉州窑参考答案：B297.茶海是用来（）。A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香参考答案：B298.茶道一词是由谁首先提出来的?（）A、皎然B、陆羽C、卢仝D、荣西禅师参考答案：A299.藏族同胞特色调饮饮茶方式是?（）A、三道茶B、奶茶C、酥油茶D、盐茶参考答案：C300.藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，应（）A、继续添茶B、不再添茶C、可以离开D、准备送客参考答案：B301.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是（）。A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片参考答案：A302.不适合录制品茶时播放的大自然之声是（）。A、暴雨雷鸣B、山泉飞瀑C、小溪流水D、雨打芭蕉参考答案：A303.不能用茶水服用含铁剂、酶制剂药物，因为茶叶中的（）会与这些药物的有效成分发生化学反应，影响药效。A、咖啡碱B、矿物质C、茶多酚D、氨基酸参考答案：C304.冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（）块的小冰块，相当于20~30ml容积。A、1B、2C、3~4D、8参考答案：C305.冰茶制作时冲泡用水的水温以（）为宜。A、30℃B、20℃C、60℃D、100℃参考答案：C306.宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（）和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。A、轻松的音乐B、美好的语言C、热情的握手D、严肃的礼节参考答案：B307.碧螺春是（）名优绿茶的代表。A、卷曲形B、扁平形C、盘花形D、兰花形参考答案：A308.碧螺春冲泡置茶一般采用（）。A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法参考答案：A309.被誉为"茶叶百科全书"的著作是哪一部?（）A、《大观茶论》B、《茶经》C、《齐民要术》D、《梦溪笔谈》参考答案：B310.北宋诗人梅尧臣名诗，“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春华”，其紫泥是指：（）A、紫砂壶B、白瓷壶C、建盏D、影青茶盏参考答案：A311.白族特色的调饮饮茶方式是?（）A、三道茶B、奶茶C、竹筒茶D、盐茶参考答案：A312.白茶最初是怎样形成的?（）A、绿茶制作失误形成的B、发酵过度C、发酵过轻D、偶然发现的白叶茶树采摘而成的茶参考答案：D313.白茶是（）外销特种茶之一。A、江苏省B、福建省C、广东省D、云南省参考答案：B314.白茶的香气特点是（）。A、陈香B、蜜香C、毫香D、花香参考答案：C315.按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。A、《平炒青绿茶》B、《杭炒青绿茶》C、《西湖龙井》D、《紧压茶.沱茶》参考答案：D316.安溪乌龙茶艺一般选择（）音乐。A、幽谷清风B、秋虫鸣唱C、南音名曲D、潇湘水云参考答案：C317.安溪乌龙茶艺使用的（）制作原料是竹。A、茶匙、茶斗、茶夹、茶通B、茶盘、茶罐、茶船、茶荷C、茶通茶针、漏斗、水盂D、茶盘、茶托、茶箸、茶杯参考答案：A318.安吉白茶属于哪一类茶？（）A、红茶B、绿茶C、白茶D、黄茶参考答案：B319.安吉白茶属于（）A、绿茶B、白茶C、青茶D、黄茶参考答案：A320.埃及人喜欢喝在茶汤中加（）的浓厚醇洌的红茶。A、牛奶B、薄荷C、蔗糖D、果汁参考答案：C321.埃及人喜欢喝浓厚醇烈的红茶，（）是他们的习惯。A、加柠檬冷饮B、加柠檬热饮C、加糖冷饮D、加糖热饮参考答案：D322.95℃以上的水温适宜冲泡（）茶叶。A、普洱茶B、碧螺春C、六安瓜片D、黄山毛峰参考答案：A323.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量（）。A、2gB、5gC、4gD、3g参考答案：D324.<公共场所卫生管理条例实施细则>新参加工作的从业人员应取得卫生知识合格证明后方可上岗工作,从业人员每（）年复训1次.A、半年B、一年C、二年D、三年参考答案：C325.《神农百草》中记载了神农尝百草中毒，吃了一种植物得以解毒，这种植物是（）A、北沙参B、莲子C、茶叶D、金银花参考答案：C326.《七碗茶歌》的作者是谁?（）A、卢仝B、李白C、李商隐D、皎然参考答案：A327.“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是（）必备的“四宝”。A、四川盖碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶参考答案：D328.“玉泉催花”是宁红太子茶艺（）的雅称。A、洗器B、献茶C、烧水D、筛水参考答案：D329.“岩韵”是指乌龙茶中的哪一茶种所具有的醇厚的感觉?（）A、岭头单枞B、武夷岩茶C、罗汉沉香D、奇兰参考答案：B330.“乌龙茶”的英文是（）A、GreenB、lackC、OolongD、Yellow参考答案：C331.“我能为您效劳吗?”的汉译英是（）。A、Canyouhelpme?B、MayIhelpedyou?C、MayIhelpyou?D、MayIhelpsyou?参考答案：C332.“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指（）程序。A、烫杯B、烘茶C、候汤D、品茶参考答案：D333.“请问先生有几位?”用英语最妥当的表述是（）。A、HowB、HowC、HowD、How参考答案：A334.“请问您要红茶吗?”用英语最妥当的表述是（）。A、Wouldyoulikegreentea?B、Wouldyoulikejasminetea?C、Wouldyoulikeoolongtea?D、Wouldyoulikeblacktea?参考答案：D335.“请问您还需要点什么?”用英语最妥当的表述是（）。A、DoB、DoC、WouldD、Would参考答案：D336.“请问您的电话号码?”用英语最妥当的表述是（）。A、MustIhaveyourtelephonenumberplease?B、MayIhaveyourtelephonenumberplease?C、NeedIhaveyourtelephonenumberplease?D、WouldIhaveyourtelephonenumberplease?参考答案：B337.“请出示您的贵宾卡，好吗？”汉译英是（）。A、WouldB、WouldC、WouldD、Would参考答案：D338.“您好！请问您喜欢喝哪种茶？”的英文表述（）A、MayIhaveyournameplease?B、Howdoyoudo?Whatkindofteadoyoulike?C、Wouldyoulikeoolongtea?D、Wouldyoulikeblacktea?参考答案：B339.“南青北白”中“南”、“北”分别指（）A、浙江、河北B、广东、C、浙江、陕西D、广东、河北参考答案：A340.“绿茶”的英文是（）A、GreenB、lackC、OolongD、Yellow参考答案：A341.“龙虎斗”是纳西族人治疗（）的秘方。A、骨折B、胃病C、感冒D、解暑参考答案：C342.“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的（）程序。A、最后B、第五道C、第六道D、第一道参考答案：D343.“君不见，昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉”这首诗出自苏轼的哪首诗呢?（）A、《行香子》B、《水调歌头》C、《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》D、《试院煎茶》参考答案：D344.“很抱歉让您久等了”用英语最妥当的表述是（）。A、I’mB、I’mC、I’mD、Sorry参考答案：B345.“很抱歉,这里没有这个人。”用英语最妥当的表述是（）。A、I’mB、I’mC、I’mD、I参考答案：B346.“茶醉”时可以通过（），水果等方法来缓解。A、饮酒B、抽烟C、饮茶D、吃糖参考答案：D347.“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”出自哪部茶学专著?（）A、《大观茶论》B、《茶经》C、《茶录》D、《茶述》参考答案：B348.“茶室四宝”是指（）。A、杯、盏、泡壶、炭炉B、炉、壶、瓯杯、托盘C、炉、壶、园桌、木凳D、杯、盏、托盘、炭炉参考答案：A349.“罢造龙团，唯采茶芽以进”是历史上哪位皇帝提出的?（）A、朱元璋B、赵佶C、朱棣D、乾隆参考答案：A350.（）作品小壶多，中壶少，大壶罕见。所制紫砂壶大者浑朴，小者精妙，是时大彬之后的一位制壶名家。A、供春B、惠孟臣C、徐友泉D、杨彭年参考答案：B351.（）制作工艺近似绿茶，属轻发酵茶类，制造历史悠久。A、黄茶B、红茶C、青茶D、白茶参考答案：A352.（）在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶参考答案：D353.（）又称分级红茶，是国际茶叶市场的大宗商品，占世界茶叶总出口量的80%左右。A、红碎茶B、滇红C、祁红D、正山小种参考答案：A354.（）又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶参考答案：B355.（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷参考答案：C356.（）饮用茶叶主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、汉代参考答案：A357.（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A、景德镇青花瓷B、河南巩县白瓷C、浙江龙泉青瓷D、建安窑黑瓷参考答案：C358.（）香气特征上体现的是主要为麦芽糖香、焦糖香等甜香。A、绿茶B、红茶C、黑茶D、花茶参考答案：B359.（）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、宋代B、五代C、元代D、明代参考答案：A360.（）位于长江中、下游北岸，包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地，主要生产绿茶。A、西南茶区B、华南茶区C、江南茶区D、江北茶区参考答案：D361.（）为当代著名女工艺师。她善用五彩泥，作品多以虫鱼、花果、鸟兽为题材，作品栩栩如生，设色与造型尽善尽美，富于自然情趣，表现手法细腻，风格尤为独特。A、徐汉棠B、朱可心C、李昌鸿D、蒋蓉参考答案：D362.（）条索肥壮，显白毫，茶条较短，含红、黄、白三色，鲜艳绚丽；冲泡后，汤色橙红，滋味醇厚，有“东方美人”的美称。A、正山小种B、台湾乌龙C、祁门红茶D、大红袍参考答案：B363.（）汤色介于绿茶与红茶之间，随发酵度的逐渐加深，由绿色向黄色直至红色转变。A、黄茶B、黑茶C、乌龙茶D、花茶参考答案：C364.（）水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、神堂泉B、神泉C、雪银泉D、熏治泉参考答案：B365.（）是指在特定的微生物菌落和一定的湿热作用下茶叶的后发酵过程，形成黑茶的特有品质。A、闷黄B、萎凋C、渥堆D、发酵参考答案：C366.（）是职业道德最根本的规范。A、职业道德原则B、职业道德标准C、职业道德修养D、职业道德素质参考答案：A367.（）是职业道德的基本要求在茶艺服务活动中的具体体现，也是职业道德基本原则的具体化和补充。A、真诚守信B、精益求精C、遵纪守法D、职业守则参考答案：D368.（）是在湿热闷蒸作用下，叶绿素被破坏而产生褐变，成品茶叶呈黄色或黄绿色。A、闷黄B、萎凋C、渥堆D、发酵参考答案：A369.（）是世界茶叶贸易量最大的茶类。A、绿茶B、红茶C、乌龙茶D、黑茶参考答案：B370.（）是当代饮茶方式之一，即在茶汤中添加其他物品，如酒、水果汁等。A、清饮法B、冷饮法C、调饮法D、萃取法参考答案：C371.（）是白茶制作的关键工序，鲜叶采摘后自然失水，轻微发酵，不炒不揉，自然干燥而得。A、闷黄B、萎凋C、渥堆D、发酵参考答案：B372.（）盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”，一般用桦木制成，圆锥形，壶身有四五道金属箍，箍上刻有各色花纹。A、藏族B、维吾尔族C、苗族D、蒙古族参考答案：D373.（）人传统喝的是“拉茶”，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。A、美国B、新加坡C、马来西亚D、荷兰参考答案：C374.（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、井水B、江水C、雪水D、海水参考答案：C375.（）流量大而稳定，曾是金中都、元大都和明、清北京河湖系统的主要水源，一度被定为宫廷饮用水源。A、镇江中泠泉B、玉泉山玉泉C、无锡惠山泉D、济南趵突泉参考答案：B376.（）堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”，外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲；全身白毫，含而不露。A、君山银针B、太平猴魁C、皖南屯绿D、西湖龙井参考答案：B377.（）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、胃病B、神经衰弱C、糖尿病D、冠心病参考答案：B378.（）喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，木碗花纹细腻，造型美观，具有散热慢的特点。A、藏族B、维吾尔族C、蒙古族D、苗族参考答案：A379.（）更全面论述了茶的功效：“茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人”A、《茶经》B、《茶谱》C、《茶赋》D、《茶笺》参考答案：A380.（）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A、日本人B、法国人C、印度人D、美国人参考答案：D381.（）对“茶醉”无缓解作用。A、吃水果B、吃糖果C、吃点心D、抽烟参考答案：D382.（）的造型是现存世上各类器皿中最丰富的了，素有“方非一式，圆不一相”之赞誉。A、瓷器B、漆器C、玻璃器皿D、紫砂壶参考答案：D383.（）的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。A、铁观音B、黄金桂C、武夷水仙D、闽北水仙参考答案：C384.（）的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山参考答案：B385.（）的外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，滋味浓醇，收敛性强。A、祁红B、滇红C、川红D、湖红参考答案：B386.（）的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具参考答案：B387.（）的茶艺表演内容属于地域风情式。A、赣南擂茶B、太极茶道C、红茶茶艺D、龙井茶艺参考答案：A388.（）瓷器具有“薄如纸、白如玉、明如镜、声如磬”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇参考答案：D389.（）冲泡后香气高长带松烟香，滋味醇厚带桂圆味，汤色红浓，叶底厚实。A、正山小种B、坦洋工夫C、祁门红茶D、政和工夫参考答案：A390.（）产于浙江长兴西北的顾渚山，在唐代时就列为贡茶，是烘青绿茶中的代表茶叶。A、黄山毛峰B、顾渚紫笋C、太平猴魁D、顾渚毛峰参考答案：B391.（）产于江苏吴县太湖的洞庭山，原名为“吓煞人香”。A、碧螺春B、黄山毛峰C、古丈毛尖D、茉莉花茶参考答案：A392.（）茶艺的程序共为16道。A、武夷B、龙井C、安溪乌龙茶D、宁红太子茶艺参考答案：C393.（）茶艺的表演程序共为12道。A、龙井茶艺B、普洱茶艺C、婺绿茶艺D、金佛茶艺参考答案：A394.（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代参考答案：D395.（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期参考答案：A396.（）不是罐罐茶的配料。A、枣B、桂圆C、冰糖D、芝麻参考答案：D397.（）被誉为中国最古老茶区。A、西南茶区B、华南茶区C、西北茶区D、江北茶区参考答案：A398.（）被称为“天下第二泉”，著名民间艺术家阿炳以其为素材作二胡演奏曲《二泉映月》，深受人们喜爱。A、镇江中泠泉B、玉泉山玉泉C、无锡惠山泉D、济南趵突泉参考答案：C399.（）“性寒”，不适合手足易凉、体寒的人饮用。A、绿茶B、红茶C、黑茶D、重发酵乌龙茶参考答案：A判断题1.最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。A、正确B、错误参考答案：B2.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。A、正确B、错误参考答案：A3.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。A、正确B、错误参考答案：B4.制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、正确B、错误参考答案：B5.真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。A、正确B、错误参考答案：A6.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。A、正确B、错误参考答案：B7.在为宾客引路指示方向时，应用手指明确指向方向，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。A、正确B、错误参考答案：B8.在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客是新客或常客和茶艺馆的规定配备茶品。A、正确B、错误参考答案：B9.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、正确B、错误参考答案：B10.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了清洗与消毒茶具。A、正确B、错误参考答案：B11.在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆,向宾客提供服务与销售的过程。A、正确B、错误参考答案：A12.在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程为行为准则。A、正确B、错误参考答案：A13.在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。A、正确B、错误参考答案：B14.在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A、正确B、错误参考答案：A15.原料不同不属于陶器与瓷器的区别。A、正确B、错误参考答案：B16.雨水属于软水。A、正确B、错误参考答案：A17.雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。A、正确B、错误参考答案：A18.由于季节的变化，人类的饮茶调配也需要相应的调整，一般春季饮新茶，夏季饮春茶，秋、冬饮秋茶。A、正确B、错误参考答案：B19.引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。A、正确B、错误参考答案：A20.一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。A、正确B、错误参考答案：A21.一般红茶茶中多酚类的含量最高。A、正确B、错误参考答案：B22.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门中诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。A、正确B、错误参考答案：A23.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。A、正确B、错误参考答案：A24.为了表示尊重，在与宾客交谈时，目光不要注视对方，避免对方紧张。A、正确B、错误参考答案：B25.提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。A、正确B、错误参考答案：A26.唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。A、正确B、错误参考答案：B27.唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。A、正确B、错误参考答案：B28.台湾茶人称斟茶为“干壶”。A、正确B、错误参考答案：B29.所谓再加工茶就是以成品茶为原料，进一步加工成为新的品种，如花茶，紧压茶。A、正确B、错误参考答案：A30.宋代哥窑的产地在浙江龙泉。A、正确B、错误参考答案：A31.宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。A、正确B、错误参考答案：A32.宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇安。A、正确B、错误参考答案：B33.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。A、正确B、错误参考答案：B34.舒城小兰花于茶色泽属于金黄型。A、正确B、错误参考答案：B35.守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。A、正确B、错误参考答案：B36.世界上第一部