餐饮行业食品卫生安全责任免责书

餐饮行业食品卫生安全责任免责书合同编号：__________甲方（餐饮企业）：名称：____________________法定代表人：________________地址：____________________联系方式：________________乙方（相关方，如供应商、合作伙伴等）：名称：____________________法定代表人：________________地址：____________________联系方式：________________一、合同主体1.1甲方（餐饮企业）信息甲方作为一家合法经营的餐饮企业，具备相关的营业执照和经营许可证，致力于为消费者提供安全、卫生、优质的餐饮服务。甲方的经营场所位于[具体地址]，经营范围包括[具体经营范围]。1.2乙方（相关方，如供应商、合作伙伴等）信息乙方作为与甲方有合作关系的相关方，可能是食品供应商、清洁服务提供商或其他与餐饮行业食品卫生安全相关的合作伙伴。乙方应具备相应的资质和能力，以保证其提供的产品或服务符合相关的标准和要求。乙方的详细信息如下：名称：[乙方企业名称]法定代表人：[乙方法定代表人姓名]地址：[乙方企业地址]联系方式：[乙方联系电话或电子邮箱]二、引言2.1合同目的本合同的目的在于明确甲、乙双方在餐饮行业食品卫生安全方面的责任和义务，保证餐饮服务过程中的食品卫生安全，保护消费者的健康和权益，同时维护甲、乙双方的合法利益。2.2适用范围本合同适用于甲方在餐饮经营过程中与乙方进行的各种合作活动，包括但不限于食品原材料采购、食品加工制作、餐饮服务提供、环境卫生维护等方面。本合同的规定适用于甲、乙双方的所有相关人员和场所。三、食品卫生安全标准3.1国家标准与行业规范甲、乙双方应严格遵守国家和地方有关食品卫生安全的法律法规、标准和规范，包括但不限于《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产经营日常监督检查管理办法》等。双方应保证所提供的食品和服务符合国家强制性标准和行业推荐性标准的要求。3.1.1食品原材料的采购应符合国家相关标准，严禁采购变质、过期、假冒伪劣的食品原材料。3.1.2食品加工制作过程应符合卫生要求，严格控制食品加工的温度、时间、添加剂使用等关键环节，保证食品的营养和安全。3.1.3餐饮服务提供过程中，应保证餐具的清洁卫生，就餐环境的整洁舒适，服务人员的个人卫生良好。3.2甲方内部食品卫生安全管理制度甲方应建立健全内部食品卫生安全管理制度，包括但不限于食品采购验收制度、食品储存管理制度、食品加工制作制度、食品留样制度、从业人员健康管理制度、环境卫生管理制度等。甲方应将这些制度告知乙方，并要求乙方配合执行。3.2.1食品采购验收制度要求甲方对采购的食品原材料进行严格的验收，检查食品的质量、保质期、包装等是否符合要求，同时要求乙方提供相关的产品合格证明和检验报告。3.2.2食品储存管理制度规定了食品储存的条件和要求，包括温度、湿度、通风等，以防止食品变质和受到污染。3.2.3食品加工制作制度明确了食品加工制作的流程和规范，要求操作人员严格按照规定进行操作，保证食品的安全和卫生。3.2.4食品留样制度要求对每餐次的食品进行留样，以便在发生食品安全时进行追溯和调查。3.2.5从业人员健康管理制度要求甲方对从业人员进行健康检查，保证从业人员身体健康，无传染性疾病。同时要求从业人员严格遵守个人卫生要求，如洗手、消毒、穿戴工作服等。3.2.6环境卫生管理制度规定了餐厅、厨房、仓库等场所的清洁卫生要求，定期进行消毒和除虫灭鼠工作，保持环境整洁。四、甲方的权利与义务4.1食品采购与储存管理4.1.1甲方有权根据经营需要选择合适的食品供应商，但应保证供应商具备相应的资质和信誉。4.1.2甲方应建立食品采购台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。4.1.3甲方应按照食品储存的要求，对采购的食品进行分类存放，避免交叉污染和变质。4.1.4甲方应定期对库存食品进行检查，及时清理过期、变质的食品。4.2食品加工与制作规范4.2.1甲方应制定食品加工制作的工艺流程和操作规范，保证食品加工制作的过程符合卫生要求。4.2.2甲方应要求从业人员严格按照工艺流程和操作规范进行操作，保证食品的质量和安全。4.2.3甲方应加强对食品添加剂的管理，严格按照国家规定的品种、使用范围和用量使用食品添加剂，不得超范围、超剂量使用。4.2.4甲方应定期对食品加工设备进行维护和保养，保证设备的正常运行和卫生清洁。4.3员工健康与卫生管理4.3.1甲方应建立从业人员健康管理制度，定期组织从业人员进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。4.3.2甲方应加强对从业人员的卫生知识培训，提高从业人员的卫生意识和操作技能。4.3.3甲方应要求从业人员在工作期间严格遵守个人卫生要求，如穿戴工作服、工作帽、口罩，保持手部清洁等。4.3.4甲方发觉从业人员患有有碍食品卫生的疾病时，应及时将其调离工作岗位。4.4设施设备与环境卫生维护4.4.1甲方应配备与经营规模相适应的食品加工、储存、陈列等设施设备，并定期进行维护和保养，保证设施设备的正常运行和卫生清洁。4.4.2甲方应保持餐厅、厨房、仓库等场所的环境卫生整洁，定期进行清洁消毒，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫及其孳生条件。4.4.3甲方应按照环保要求处理餐饮废弃物，防止对环境造成污染。五、乙方的权利与义务5.1提供符合卫生安全标准的产品或服务5.1.1乙方应保证所提供的食品原材料、食品添加剂、食品包装材料等符合国家相关标准和甲方的要求，具有合法的生产许可证、产品合格证明和检验报告。5.1.2乙方应按照甲方的订单要求，按时、按量、按质提供产品或服务，不得擅自更改产品的品种、规格、数量等。5.1.3乙方应加强对产品生产过程的质量控制，保证产品的质量和安全。如发觉产品存在质量问题，应及时通知甲方，并采取相应的措施进行处理。5.2配合甲方的食品卫生安全管理工作5.2.1乙方应遵守甲方的内部食品卫生安全管理制度，配合甲方进行食品采购验收、食品储存管理、食品加工制作等方面的工作。5.2.2乙方应按照甲方的要求，提供相关的产品合格证明、检验报告、生产许可证等文件，协助甲方建立食品采购台账。5.2.3乙方应接受甲方的监督检查，对甲方提出的整改意见应及时进行整改。5.3对自身环节的食品卫生安全负责5.3.1乙方应建立健全自身的食品卫生安全管理制度，加强对员工的培训和管理，提高员工的食品卫生安全意识和操作技能。5.3.2乙方应加强对生产经营场所的环境卫生管理，定期进行清洁消毒，保持环境整洁。5.3.3乙方如发觉自身环节存在食品卫生安全隐患，应及时采取措施进行整改，并将情况及时通知甲方。六、食品卫生安全监督与检查6.1甲方的内部监督机制6.1.1甲方应设立专门的食品卫生安全管理部门或人员，负责对餐饮经营过程中的食品卫生安全进行监督检查。6.1.2甲方的食品卫生安全管理部门或人员应定期对餐厅、厨房、仓库等场所进行检查，检查内容包括食品采购、储存、加工制作、销售等环节的卫生状况，从业人员的健康状况和个人卫生情况，设施设备的运行和卫生情况等。6.1.3甲方的食品卫生安全管理部门或人员在检查过程中如发觉问题，应及时提出整改意见，并监督相关部门或人员进行整改。对整改不到位的，应按照甲方的内部管理制度进行处理。6.2外部监管部门的检查与配合6.2.1甲、乙双方应积极配合当地食品药品监督管理部门、卫生行政部门等外部监管部门的监督检查工作，如实提供相关资料和信息。6.2.2对于外部监管部门提出的整改意见，甲、乙双方应共同制定整改方案，并认真组织实施。整改完成后，应及时向监管部门报告整改情况。6.2.3如甲、乙双方在食品卫生安全方面存在违法违规行为，应依法承担相应的法律责任。同时双方应积极采取措施，消除不良影响，恢复消费者的信任。七、责任认定与划分7.1一般责任认定原则7.1.1在餐饮经营过程中，如发生食品卫生安全，应根据的原因、性质和后果，按照“谁主管、谁负责”、“谁经营、谁负责”的原则，认定相关方的责任。7.1.2如因甲方未履行本合同约定的食品卫生安全管理义务，导致食品卫生安全的发生，甲方应承担相应的责任。7.1.3如因乙方未履行本合同约定的提供符合卫生安全标准的产品或服务的义务，导致食品卫生安全的发生，乙方应承担相应的责任。7.2特殊情况下的责任划分7.2.1如因不可抗力因素导致食品卫生安全的发生，双方应根据不可抗力的影响程度，部分或全部免除责任。但应及时采取措施，减少损失的扩大。7.2.2如因第三方的原因导致食品卫生安全的发生，应由第三方承担责任。但甲、乙双方应积极协助有关部门进行调查处理，并根据各自的过错程度，承担相应的责任。7.2.3如因消费者自身的原因导致食品卫生安全的发生，甲方应在合理范围内承担相应的责任，但应能够证明自己已经尽到了合理的注意义务。八、免责情形8.1不可抗力因素8.1.1本合同所称不可抗力是指不能预见、不能避免并不能克服的客观情况，如自然灾害、战争、行为等。8.1.2如因不可抗力因素导致一方无法履行本合同约定的义务，该方应在不可抗力事件发生后及时通知对方，并提供相关证明文件。在不可抗力因素消除后，该方应继续履行本合同约定的义务。8.1.3因不可抗力因素导致的损失，双方应根据公平原则，合理分担。8.2第三方责任8.2.1如因第三方的过错导致食品卫生安全的发生，应由第三方承担责任。但甲、乙双方应积极协助有关部门进行调查处理，并根据各自的过错程度，承担相应的责任。8.2.2如第三方的过错导致甲方或乙方遭受损失，遭受损失的一方有权向第三方追偿。8.3乙方已履行合理注意义务的情况8.3.1如乙方能够证明自己在提供产品或服务的过程中，已经按照国家相关标准和本合同的约定，履行了合理的注意义务，但仍然无法避免食品卫生安全的发生，乙方可以免除相应的责任。8.3.2乙方履行合理注意义务的证明材料包括但不限于产品合格证明、检验报告、生产记录、操作规范等。九、通知与沟通9.1食品卫生安全相关信息的通知义务9.1.1甲、乙双方应及时将各自发觉的食品卫生安全相关信息通知对方，包括但不限于食品原材料的质量问题、食品加工制作过程中的异常情况、从业人员的健康状况等。9.1.2通知的方式可以采用书面通知、邮件、电话等方式，但应保证通知的内容准确、完整、及时。9.1.3如因一方未及时通知对方导致食品卫生安全的发生或扩大，该方应承担相应的责任。9.2双方沟通机制的建立9.2.1甲、乙双方应建立定期的沟通机制，共同商讨食品卫生安全管理工作中的问题和解决方案。9.2.2沟通的内容包括但不限于食品卫生安全标准的执行情况、监督检查结果、整改措施的落实情况等。9.2.3双方应指定专人负责沟通工作，保证沟通的顺畅和有效。十、争议解决10.1协商解决的途径10.1.1本合同的履行过程中，如甲、乙双方发生争议，应首先通过友好协商的方式解决。10.1.2协商应在一方提出书面协商请求后的[具体天数]天内进行。协商过程中，双方应本着平等、互利、诚实信用的原则，寻求双方都能接受的解决方案。10.1.3如协商不成，双方可以共同委托第三方进行调解。10.2仲裁或诉讼的选择10.2.1若协商或调解不成，甲、乙双方同意将争议提交[具体仲裁机构名称]进行仲裁，或向有管辖权的人民法院提起诉讼。10.2.2仲裁或诉讼的费用由败诉方承担，但双方另有约定的除外。十一、违约责任11.1违约行为的界定11.1.1若甲方未按照本合同约定履行食品卫生安全管理义务，如未建立健全内部食品卫生安全管理制度、未对从业人员进行健康检查、未对设施设备进行维护和保养等，视为甲方违约。11.1.2若乙方未按照本合同约定提供符合卫生安全标准的产品或服务，如提供变质、过期、假冒伪劣的食品原材料，未按照甲方的要求按时、按量、按质提供产品或服务等，视为乙方违约。11.1.3若甲、乙双方未按照本合同约定履行通知与沟通义务，导致食品卫生安全的发生或扩大，视为双方违约。11.2违约责任的承担方式11.2.1若甲方违约，应承担相应的违约责任，包括但不限于赔偿乙方因此遭受的损失、向消费者进行赔偿、承担相应的行政罚款等。11.2.2若乙方违约，应承担相应的违约责任，包括但不限于赔偿甲方因此遭受的损失、向消费者进行赔偿、承担相应的行政罚款等。同时甲方有权解除本合同，并要求乙方承担因此给甲方造成的全部损失。11.2.3若双方违约，应各自承担相应的违约责任。双方应根据各自的过错程度，分担因违约给对方造成的损失。十二、合同变更与终止12.1合同变更的条件与程序12.1.1本合同的任何变更或补充须经甲、乙双方书面协商一致，并签署相关的变更或补充协议。12.1.2变更或补充协议作为本合同的组成部分，与本合同具有同等法律效力。12.