茶艺师中级练习题+参考答案

茶艺师中级练习题+参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。A、芽叶已老化B、芽叶中熟C、芽叶幼嫩D、芽叶已成熟正确答案：D2.冲泡()的适宜水温是90℃左右。A、龙井茶B、茉莉花茶C、铁观音茶D、红碎茶正确答案：B3.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《桂花龙井》B、《竹奏乐》C、《乌龙八仙》D、《茉莉花》正确答案：D4.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、乌龙茶D、砖茶正确答案：C5.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、双手平稳奉茶C、奉茶时将茶汤溢出D、用托盘双手将茶奉到宾客面前正确答案：C6.安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。A、百鸟啁啾B、雨打芭蕉C、南音名曲D、平湖秋月正确答案：C7.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素E正确答案：D8.祁门工夫红茶内质的品质特点是()。正确答案：9.在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶叶用量、水温、浸泡时间B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶具、茶叶品种、温壶正确答案：A10.鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于()的褒义术语。A、滋味B、叶底C、汤色D、香气正确答案：A11.茉莉花茶()程序被喻为"杯里清香浮清趣”。A、观色B、玩味C、闻香D、品水正确答案：C12.茉莉花茶艺投茶的喻意是()。A、落花有意B、落英缤纷C、落雁沉鱼D、仙女散花正确答案：B13.下列()的滋味是属于清鲜型。A、南安石亭绿B、婺源茗眉C、洞庭碧螺春D、蒙顶黄芽正确答案：C14.茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过5%时，就会()。A、促进物质转化B、加速变质C、提高香气D、增进品质正确答案：A15.乌龙茶艺持杯方法喻为()。A、三龙护鼎B、悬壶高冲C、观音出海D、敬奉香茗正确答案：A16.品饮()时，茶水的比例以1：20为宜。A、紧压茶B、花茶C、红茶D、铁观音正确答案：D17.江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用()茶具泡茶。A、盖瓷杯B、玻璃杯C、紫砂壶D、盖茶碗正确答案：C18.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素正确答案：D19.形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的品质特点。A、黄山毛峰B、滇约工夫红茶C、六安瓜片D、君山银针正确答案：A20.西湖龙井冲泡置茶一般采用()。A、点茶法B、上投法C、下投法D、中投法正确答案：B21.下列选项中，（）不属于培养职业道德的主要途径。A、努力提高自身技能B、提高技术水平C、理论联系实际D、努力做到"慎独”正确答案：A22.构成礼仪最基本的三大要素是()。A、待人、接物、处事B、语言、行为表情、服饰C、礼节、礼貌、礼服D、思想、行为、表现正确答案：B23.香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是()的品质特点。A、信阳毛尖B、洞庭碧螺春C、皖南屯绿D、西湖龙井正确答案：C24."色绿、形美、香郁、味醇”是()茶的品质特征。A、碧螺春B、龙井C、铁观音D、双井绿正确答案：B25.下列()是中国"五大名泉”之一。A、济南趵突泉B、苏州白云泉C、杭州六一泉D、庐山玉帘泉正确答案：A26.黑茶按加工法和形状不同分为()两大类。A、液状和粉状B、条型和片型C、珠状和条状D、散装和压制正确答案：D27.茉莉花茶的"春江水暖鸭先知”的寓意是()。A、烫杯B、投茶C、洗杯D、淋壶正确答案：A28.()是影响茶叶品质卫生的因素。A、香B、净C、新D、匀正确答案：B29.相传苏东坡非常喜欢杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为"调水符”。A、虎跑泉B、玉女泉C、龙井泉D、仆夫泉正确答案：B30.体力劳动者常选用()泡茶，大口急饮。A、茶碗B、茶壶C、茶杯D、茶盅正确答案：A31.遵守职业职业道德的必要性和作用，体现在()A、促进个人道德修养的提高，写促进行风建设无关B、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关C、促进个人道德修养、行风建设和事业发展D、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关正确答案：C32.安溪铁观音内质的品质特点是()。正确答案：33.安溪乌龙茶艺的()相似于传统程序关公巡城。A、行云流水B、春风拂面C、点水流香D、观音出海正确答案：D34.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()。A、3gB、5gC、4gD、2g正确答案：A35.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、青瓷和红瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、青瓷和彩瓷正确答案：C36.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。A、传热快，不透气B、透气C、传热慢D、传热快，透气正确答案：A37.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中"武阳买茶，烹茶尽具”。A、陆羽《茶经》B、王褒《茶谱》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》正确答案：D38.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。A、滇红工夫红茶B、金银花茶C、云南普洱茶D、云南沱茶正确答案：D39.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是()。A、乌龙茶B、黄茶C、红茶D、绿茶正确答案：A40.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、沱茶B、白茶C、绿茶D、花茶正确答案：C41.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、青花瓷B、广彩C、秘色瓷D、釉里红正确答案：B42.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。A、天下第四泉B、神水第一泉C、四海第一汤D、天下第六泉正确答案：A43.时兴()的地点是潮汕和漳泉A、茉莉花茶艺B、红茶茶艺C、黑茶茶艺D、乌龙茶艺正确答案：D44.碧螺春内质的品质特点是()。A、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润B、内质清香，汤绿味浓C、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮D、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽正确答案：A45.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶。在唐代被誉为()。A、天下第四泉B、天下第二泉C、天下第三泉D、天下第一泉正确答案：A46.茉莉花茶艺的()是指三品花茶的最后一品，称为口品。A、看茶B、评茶C、赏茶D、品茶正确答案：D47.优质红茶香气的特点是()。A、板栗香奶油香B、馥郁带鲜花香C、甜香或焦糖香D、清香带海藻味正确答案：C48.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。A、赋诗、作文、习字、品茗B、练剑、击拳、擒拿、饮酒C、挂画、插花、焚香、品茗D、作画、书法、抚琴、对弈正确答案：C49.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。A、六安瓜片B、滇红工夫红茶C、黄山毛峰D、君山银针正确答案：A50.玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、质地透明B、容易收藏C、保温性强D、导热性弱正确答案：A51.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。A、密黄B、黄绿C、绿D、浅绿正确答案：A52.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。A、僧帽壶B、树瘤壶C、荷花壶D、束柴三友壶正确答案：B53.()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A、韩国人B、德国人C、美国人D、埃及人正确答案：C54."茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()。A、闻香B、闷茶C、回味D、品茶正确答案：C55.为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用()。A、单手B、双手C、右手D、左手正确答案：A56.宁红太子茶艺筛水的雅称是()。A、银河倒挂B、普施甘霖C、玉泉催花D、高山流水正确答案：C57.西湖龙井内质的品质特点是()。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、内质清香，汤绿味浓C、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮D、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润。正确答案：A58.当下列水中()称为硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。正确答案：D59.宋代()的产地是当时的福建建安。A、蜡面茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、龙团茶正确答案：C60.传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是()。A、皎然B、陆游C、卢仝D、李白正确答案：C61.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、冠心病B、神经衰弱C、胃病D、糖尿病正确答案：B62.龙井茶艺所用的茶杯为()。A、瓷化杯B、玻璃杯C、陶杯D、瓷杯正确答案：B63.茉莉花茶艺使用的茶杯是()。A、玻璃杯B、三才杯C、五彩杯D、青瓷杯正确答案：B64.新茶的主要特点是()。A、叶质柔软B、条索紧结C、香气清鲜D、滋味醇和正确答案：C65."茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存”是()的品质特点。A、云南普洱茶B、太平猴魁C、祁门红茶D、安溪铁观音正确答案：B66.不适合录制品茶时播放的大自然之声是()。A、万鸟啁啾B、秋虫鸣唱C、风吹竹枝D、暴雨雷鸣正确答案：D67.砖茶的"烧心”是由()大量滋生引起。A、互隔交链孢霉B、黑曲霉C、簇孢匍柄霉D、蜡叶枝孢霉正确答案：B68."()又称"三才碗”，蕴含"天盖之，地载之，人育之”的道理。"A、盖碗B、玉书煨C、茶荷D、兔毫盏正确答案：A69.下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。A、茶梗B、茶片C、茶花D、草叶正确答案：D70.乌龙茶艺()意指刮沫。A、行云流水B、春风拂面C、流云拂月D、沐淋瓯杯正确答案：B71.茶的精神财富被称为()。A、乡野茶文化B、狭义茶文化C、市井茶文化D、广义茶文化正确答案：B72.茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。A、匀B、净C、纯D、新正确答案：A二、判断题（共28题，每题1分，共28分）1.()茉莉花茶闻香程序被喻为"壶里香气袅细烟”。A、正确B、错误正确答案：B2.()氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。A、正确B、错误正确答案：B3.()皖南屯绿条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。A、正确B、错误正确答案：B4.()品饮凤凰单枞乌龙茶时，茶水比例以1：50为宜。A、正确B、错误正确答案：B5.()茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。A、正确B、错误正确答案：B6.()劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。A、正确B、错误正确答案：A7.()过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、、失眠、烦躁等不良症状。A、正确B、错误正确答案：A8.()用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层"锈油”。A、正确B、错误正确答案：B9.()《茉莉花》不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、正确B、错误正确答案：B10.()反映月下美景的古典名曲是《空山鸟语》。A、正确B、错误正确答案：B11.()茶艺师与宾客对话时，应坐着并始终控制感情。A、正确B、错误正确答案：B12.()茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。A、正确B、错误正确答案：B13.()自然散发是焚香散发香气方式之一。A、正确B、错误正确答案：B14.(×)茉莉花茶艺中"春江水暖鸭先知”寓意是淋壶。A、正确B、错误正确答案：B15.()明代以后，茶挂中内容主要含义有茶品、价码、泡艺。A、正确B、错误正确答案：B16.()职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。A、正确B、错误正确答案：A17.()茉莉花茶艺中"闷茶”喻为三才化育肉桂醇。A、正确B、错误正确答案：B18.()安溪乌龙茶艺的"观音出海”相似于传统程序韩信点兵。A、正确B、错误正确答案：B19.()"山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对神泉泉水景观的赞美。A、正确B、错误正确答案：B20.()雨打芭蕉是不适合品茶时播放的大自然之声。A、正确B、错误正确答案：B21.()安溪乌龙茶艺一般选择大自然箫声的音乐。A、正确B、错误正确答案：B22.()茶艺系统的主要内容是抚琴、焚香、作画与品茗。A、正确B、错误正确答案：