TBWDP 0001-2024 《葡萄酒背后的文化与科学》通识（公共）课课程质量标准

《葡萄酒背后的文化与科学》CurriculumQualityStandardoftheCultureandScienceBehindWine2024-9-8发布2024-9-8实施北京酒庄葡萄酒发展促进会发布《葡萄酒背后的文化与科学》通识（公共）课课程质量标准2规范性引用文件《GB7714－2005文后参考文献著录规则》《大学通识教育联盟及组织架构（2016）》《北京大学通识教育课程管理办法（试行2020）》《北京大学本科生学籍管理办法（2019）》《北京大学本科生成绩评定和记载办法（2019）》3术语和定义人，具备科学素养、人文素养和艺术素养。这一概念最早由美国博德学院的帕卡德教授在19世纪初提出，与专业教育相对，通识教育强调“通”，即广泛的知识和技能的培养，而非培育人文精神与科学精神，提升思考批判、交流合作与开拓创新4课程简介historyandculturebehindwine,thesciproductionprocess,thescienceandcterroir,thenutritionandhealthofwine,researchfrontiersandchallenges,aswellasthedevelopmentandinnovationofChina'swineindustry.Throughsystematicexplanationsapracticallearningfromrawmaterialstoproducts,studentswillunderstandthecultureandscembeddedinwine,andgraspthescientifickncoursecontributestothepopularizationandpromotionofwinescknowledge.Itisofgreatsignificanceforcultivatinginterdiacademicbackgroundswhoareurgentlyneededforthewineindustry'sdevelopmentinthecontextofnewagriculturalsciences,aswellasforboostingtherevitalizationandrapChina'sgrapeandwineindustry.——掌握葡萄酒品鉴的正确方法和科学知识；——能够结合自身学科背景，提出促进葡萄酒产业发展的见解。——我国葡萄酒产业的基本情况（种植面积、产量、消费量、国际地位等——葡萄酒的世界历史与葡萄酒的中国历史；——传播葡萄酒科学文化的能力；——健康饮用葡萄酒的能力；1512234不同酿酒品种及5671垂直品鉴或鉴别8同一品种不同产95146基础上，制定学习计划，拓展知识视野。可采取以下几种学习——“问题学习法”，以问题为导向，将课程理论学习和实践过程紧课程总评成绩=平时成绩+课程比重为80%-60%。具体考查内容：论文选题与构思优良中差游义琳、彭宜本主编《葡萄酒背后的文化与科学》，北京大学出版社，20（3）杰克逊.罗纳德著游义琳译《葡萄酒的品尝》（第三版）中国农业大学出版）：///址爱课程网：http://www.ico北京大学MOOCs课程：http://m新浪公开课：http://open.sinhttps://winefolly.co中国葡萄与葡萄酒2、我国葡萄酒产业3、我国葡萄酒产业我国葡萄酒产业发展的机遇与挑1、掌握我国葡萄的种植面积和产2、了解我国葡萄中国发展葡萄酒产业与国家粮食安葡萄酒的世界历史1、世界葡萄酒的起2、世界葡萄酒历史3、新旧世界的葡萄葡萄酒在不同历史阶段所反映的社会经济水平与1、了解葡萄酒传2、掌握新旧世界3、掌握新旧世界葡萄酒风格的基1、葡萄酒工艺发展与现2、葡萄酒西方文化的核心是宗教文和普及葡萄3、不同国家的葡萄酒名 葡萄酒的中国历史1、中国葡萄酒的起2、中国葡萄酒历史3、中国葡萄酒产区1、我国葡萄酒起源和传播的考古2、我国灿烂的葡3.不同产区葡萄酒1、熟悉我国的葡2、了解我国不同产区葡萄酒风格3、中国对葡萄酒1、中国葡萄酒的文化自2、中国葡萄酒的质量自3、从丝绸之路到一带一 原料背后的科学与3、优质原料生产的1、酿酒葡萄与鲜2、影响酿酒葡萄1、熟悉主要酿酒葡萄品种和基本1、品种培育与现代生物2、葡萄园管理与智慧农工艺背后的科学与1、从葡萄到葡萄酒2、不同类型葡萄酒3、原酒的储藏管理1、葡萄发酵的科2、葡萄酒与其他1、清楚红葡萄酒与白葡萄酒的基2、熟悉主要国家葡萄酒有关的法1、发酵微生物与巴斯德2、现代生物技术的发展对葡萄酒产天使还是葡萄酒的营养与健康3、葡萄酒的健康饮1、葡萄酒健康效应的两面性及数2、葡萄酒的健康饮用方式及背后1、掌握葡萄酒中主要生物活性成分及潜在健康效2、掌握葡萄酒健康饮用的基本原1、辩证看待葡萄酒健康2、酒神眼里的葡萄酒和科学家眼里 品鉴背后的科学与1、葡萄酒科学品鉴2、葡萄酒品鉴中眼耳口舌鼻的感受对3、葡萄酒与菜肴的1、葡萄酒的科学2、葡萄酒餐酒搭1、掌握葡萄酒品2、了解葡萄酒品鉴各流程背后的科学知识和理论品鉴的文化属性与社交 风土背后的科学与2、中国葡萄酒产区3、主要葡萄酒酒种1、风土的主要要素对葡萄酒品质2、中国各产区葡萄酒风格背后的1、掌握风土包含2、了解风土与葡萄酒品质之间的1、科学认识风土在葡萄酒生产中的2、从风水到风土所包含 研究前沿1、从科学和文化角2、葡萄酒产业面临3、葡萄酒全产业链1、葡萄酒的科学2、葡萄酒全产业链创新发展的思1、多角度理解葡2、了解葡萄酒产业创新发展的底学科交叉和文理融合对于葡萄与葡萄酒产业发