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文档简介

公司厨房工作规章制度一、目的为了加强公司厨房管理，做好后勤服务工作，保障员工身体健康，结合公司实际情况，特制定本规定。二、适用范围本制度适用于公司全体员工及食堂全体工作人员。三、厨房工作管理1.厨房工作人员必须严格执行《食品卫生法》，以确保食品卫生安全。2.厨房工作人员必须持有效健康证上岗，并定期接受健康检查。3.厨房工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。4.厨房工作人员应保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、剪指甲、理发等。5.厨房工作人员应遵守公司的考勤制度，按时上下班，不得迟到、早退或旷工。6.厨房工作人员应遵守公司的安全制度，不得擅自进入公司仓库、配电房等重要区域。四、食品卫生管理1.厨房工作人员应严格执行食品采购、验收、储存、加工等环节的卫生要求，确保食品质量安全。2.厨房工作人员应严格执行餐具清洗、消毒制度，保证餐具的清洁卫生。3.厨房工作人员应保持厨房环境的清洁卫生，定期进行消毒和除虫灭鼠工作。4.厨房工作人员应做好食品留样工作，每餐食品必须按要求留样，并做好记录。5.厨房工作人员应遵守食品添加剂使用管理制度，不得超量使用食品添加剂。五、设备设施管理1.厨房工作人员应爱护厨房设备设施，如发现设备设施损坏或存在安全隐患，应及时报告维修。2.厨房工作人员应正确操作厨房设备设施，如发现违规操作或存在安全隐患，应及时纠正或停止使用。3.厨房工作人员应定期对厨房设备设施进行维护保养，如发现设备设施老化或损坏严重，应及时更换。4.厨房工作人员应做好设备设施的清洁卫生工作，如发现设备设施积尘严重或存在污垢，应及时清理。六、消防安全管理1.厨房工作人员应遵守公司的消防安全制度，不得擅自挪用消防器材。2.厨房工作人员应定期检查厨房内的电器设备、燃气设备等，确保其安全可靠。3.厨房工作人员应熟练掌握灭火器材的使用方法，如发现火灾应立即采取措施进行扑救。4.厨房工作人员应保持疏散通道的畅通，不得在疏散通道内堆放杂物。5.厨房工作人员应定期进行消防安全培训和演练，提高消防安全意识和应急处置能力。七、违规处理1.对于违反厨房工作规章制度的员工，公司将视情节轻重给予警告、罚款、降职等处罚。2.对于造成食品安全事故或其他严重后果的员工，公司将依法追究其法律责任。八、附则1.本制度自发布之日起生效，如有未尽事宜，可另行修订补充。2.本制度最

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