《茶艺与茶文化》课件-1.2.3 品茗与茶礼

茶文化与茶艺一、中国茶德

“茶最宜精行俭德之人”------陆羽《茶经》

茶德精神：廉（俭）、美、和、敬------庄晚芳廉（俭）—廉俭有德美—美真康乐和—和诚处世敬—敬爱为人

茶道大师庄晚芳(1908—1997)：茶学家、茶学教育家、茶叶栽培专家我国茶树栽培学科的奠基人之一。毕生从事茶学教育与科学研究，培养了大批茶学人才。在茶树生物学特性和根系研究方面取得了成果。晚年致力于茶业的宏观研究，对茶历史以及茶文化的研究作出贡献。著有“茶作学”、“茶树生物学”等。二、茶人的礼仪规范

（一）茶人的仪容仪表：要点：自然和谐、从容优雅、清神稳重

1）化妆：可化淡妆，切忌浓妆艳抹。化妆应选用无香的化妆品，以免影响茶香。

2）服饰：服饰合体便于泡茶。服装不宜太鲜艳，要与环境、茶具相匹配。款式可选择富有中国特色的服装。泡茶时一般不佩戴饰物，少数民族可佩戴民族饰品，以不影响泡茶为准。

3）头发：清洁整齐，色泽自然。男性发不过耳，女性长发盘发，短发梳于脑后，不得散发（少数民族尊重其习惯）。

4）护手：泡茶前清水净手，不涂有香气、油性大的护手霜，指甲修剪整齐，不留长指甲，不涂有色的指甲油。手上不要带饰物.(二)茶人的姿态坐姿：坐要正。女性双手搭在双腿中间；男性双手可分别搭在左右两腿侧上方，切忌两腿分开或抖动、跷二郎腿。站姿：立要直。女性小丁字步，双手虎口交叉，置于腰际；男性双脚呈外八字微分开，双手自然下垂。行姿：行要稳。女性以站姿作为准备，走直线，转弯要自然；男性以站姿为准备，行走时双臂在身体两侧自然摆动。韵律：冲泡动作轻灵连绵，取放器具手要轻，动作之间不间断，运转角度呈弧状。（三）茶人的态势表情语：称为面语，目光要大胆地投向观众，用眼神和观众建立友善关系。微笑语：用微笑把友善的情感带给观众，达到心灵的沟通。（四）茶人的礼仪1.交往礼仪

1）鞠躬礼：茶道表演开始与结束时行鞠躬礼。以站姿为准备，头、背与腿呈近90°的弓形略作停顿。2）迎客礼：“出迎三步，身送七步”3）交谈礼：聆听需要集中注意力，用目光注视说话者，保持微笑，恰当地点头示意。身体微微倾向说话者，表示对说话者的重视与尊敬。

真礼

行礼幅度为90度。用于主人与客人之间，老师和学生之间。行礼

行礼幅度为30-60度。用于客人与客人之间，同学和同学之间。草礼

行礼幅度为15-30度。用于说话前，表示尊重。2.冲泡礼仪斟水礼45度角斟水

45度角斟水法可避免公道杯底的茶汤滴落到客人的品茗杯中，此方法同时适用于泡茶过程中所有的倒水环节。斟茶七分满

俗话说“酒满敬人，茶满欺人”，“七分茶，三分情”斟茶七分满，表示还有三分的情义，品茗杯太满也会给客人的品饮带来不便。伸掌礼

表示“请”客人品茶的意思。分为两种形式：

人多时（五人以上）即从腰间伸出右手手掌，掌心向上，从左至右，缓慢挥臂，表达请大家喝茶。

人少时（五人以下）先伸出左手放置于腹前，离腹部一拳距离，伸出右手，搭在左手之上，然后鞠躬60度，表示请大家喝茶。两人相对时：伸右手掌表示两人侧对时：右侧方伸左掌，左侧方伸右掌注水礼

凤凰三点头

在冲泡时，持壶向杯中注水，壶身三起三落，象征对客人的三次鞠躬，表示尊敬和欢迎。主要用于冲泡绿茶和长嘴铜壶的茶艺表演。奉茶礼

奉茶顺序

奉茶时要注意先后顺序，主要依据年龄的长幼，先长后幼，其次，要先客后主奉茶。

双手奉茶

将品茗杯放置杯垫上，双手平端杯垫将品茗杯放置在客人的右手边，以表示尊敬。

次，要先客后主奉茶。茶具的方向

水壶与茶壶的嘴都不能正对他人，否则表示请人离开，此外，水壶的嘴对着别人，在水开的时候蒸汽喷出容易伤人。茶具中有图案的一面对着客人品饮礼仪——叩指礼

品茶之乐除了茶汤的香气和滋味带来的乐趣外，品茶的氛围更是一种享受，因此，品饮的礼仪便显得尤为重要了。主人斟茶汤时，客人可行“叩指礼”，是对敬茶者表达敬意和谢谢的方式。

小辈奉茶：伸出食指微曲轻扣桌面两下

平辈奉茶：伸出食指和中指微曲轻扣桌面两下。长辈奉茶：握空心拳轻扣桌面两下。三、其他品饮礼仪如果主人没有主动邀请评价茶叶，不要随意进行负面评价。1、形象穿着宽松舒适素净