学校食堂 2025 年 2 月食品安全月调度会议记录

学校食堂2025年2月食品安全月调度会议记录会议时间：2025年2月28日14:30-16:30会议地点：学校行政楼第一会议室主持人：XXX（分管副校长、食品安全总监）参会人员：校长：XXX后勤处处长：XXX校医室主任：XXX各食堂负责人、食品安全管理员学生代表2名、教职工代表1名一、会议议程2月份食品安全工作总结日管控、周排查问题通报3月份重点工作部署师生意见反馈与改进措施校长讲话二、会议内容（一）2月份食品安全工作总结后勤处处长XXX：日常管理落实“日管控”机制，食品安全员每日巡查食堂，发现问题8项（如冷藏柜温度异常、个别员工未戴口罩），整改率100%。开展周排查2次，重点检查原料储存、加工流程，更新《食品安全风险隐患清单》。原料管控完成2批次不合格原料退货（冻品解冻后变色、蔬菜农残超标），索证索票齐全率100%。推行“红黄绿”三色砧板管理，生熟分开操作规范率提升至92%。服务质量师生满意度调查结果为88%，较上月提升3%；收到意见建议15条，主要涉及菜品口味（7条）、供餐速度（4条）。（二）日管控、周排查问题通报食品安全管理员XXX：共性问题部分食堂餐具消毒记录不完整，个别餐具有水渍残留。食品留样标签信息不全（缺留样人、时间），部分留样量不足125克。典型问题A食堂备餐间紫外线灯未按规定开启，已约谈负责人并罚款200元。B食堂仓库原料未离地离墙存放，限期3日内整改。（三）3月份重点工作部署专项整改行动餐具消毒专项：采购高温热风消毒柜，3月15日前投入使用；实施“一冲二洗三消毒四保洁”流程打卡制。食品留样规范：统一使用《食品留样登记表》，明确责任人及留存时间（48小时），每日由校医室抽检。服务质量提升新增2个风味窗口（轻食、地方小吃），优化打餐动线；延长早餐供应时间至7:30。推行“营养成分公示”制度，在窗口张贴主要菜品热量、蛋白质含量。培训与应急演练3月10日开展“食源性疾病预防”专题培训（邀请市疾控中心专家）。3月20日组织消防与食品安全事故应急演练，模拟原料过期处置、师生呕吐物处理场景。（四）师生意见反馈与改进措施学生代表XXX：建议增加清淡菜品（如蒸蛋、白灼菜心），提供免费汤品。反映部分餐具存在油渍，建议加强清洁后检查。教职工代表XXX：希望食堂公示每周菜单，提前告知菜品调整信息。决议事项：新增养生汤品（周一至周五供应），免费汤品升级为海带排骨汤。实行餐具“双检制”（清洗人员初检、值班人员复检），纳入员工考核。每周五在食堂公告栏及校园网公示下周菜单，接受师生监督。（五）校长讲话校长XXX：提高政治站位：严格落实习近平总书记关于食品安全“四个最严”要求，将食品安全作为学校生命线。强化责任担当：食品安全总监每周至少开展2次全面检查，食堂负责人每日填写《工作日志》。创新管理模式：加快推进“互联网+明厨亮灶”系统建设，3月底前实现后厨操作实时监控。注重师生参与：每月召开膳食委员会会议，邀请家长代表参与食堂检查，形成共治格局。三、下次会议安排时间：2025年3月28日14:30议题：餐具消毒专项整改验收“互联网+明厨亮灶”运行情况评估春季传染病防控工作部署四、参会人员签字（附签字表，此处省略）附件：2月份食品安全检查问题清单师生意见建议汇总表3月份食品安全培训计划记录人：XXX审核人：XXX（分管副校长）日期：2025年2月28日会议记录说明：结合多地学校2月调度会议共性做法，突出“日管控、周排查、月调度”