(完整版)猪的品种与生物学特性

猪的品种与生物学特性海大集团研究中心饲料技术部廖志勇内容提要猪的品种国外引进品种国内品种猪的生物学特性猪的起源与进化猪的生物学特性猪的行为学特点猪品种类型的划分根据来源，我国的猪种可分为三大类一、地方品种：原产于我国的猪种；二、培育品种：指利用引入猪种与地方猪种杂交而育成的品种；三、引入品种：指从国外引入的品种。

国外引进品种猪的品种-国外引进品种引入猪种的共同种质特性特点（一）生长速度快在中国饲养条件下，20~90kg育肥期平均日增重650-750g，甚至800g以上；饲料转化率2.5~3.0：1；而国外核心群育肥期平均日增重可达900-1000g；饲料转化率低于2.5：1。（二）屠宰率和胴体瘦肉率高屠宰率在70~72%以上；背膘一般小于2cm；眼肌面积大，胴体瘦肉率在60%以上，优秀的可达65%以上。猪的品种-国外引进品种（三）繁殖性能相对较差

母猪发情症状不明显，产仔数较少，母性较差。（四）肉质欠佳

肌纤维较粗；肌内脂肪含量较少，口感、嫩度、风味较差。（五）抗逆性较差对饲养管理条件的要求较高；猪的品种-国外引进的主要品种大白猪（Yorkshire

）长白猪（Landrace）杜洛克（Duroc）皮特兰（Peetland）汉普夏（Hampshire

）大白猪（Yorkshire）又名大白猪、大约克夏猪，原产英国，是大型瘦肉猪[体型外貌]：全身被毛白色，体格大，体型匀称，耳直立，背腰平直，四肢较高，后躯丰满；[繁殖性能]：性成熟较晚，母猪初情期在6月龄左右，繁殖力较强，初产母猪产仔数10头，经产母猪产仔数11头，平均乳头数为14枚；[生长肥育性能]：肥育期生长速度快，屠宰率高，背膘薄，胴体瘦肉率高。在良好饲养条件下，6月龄体重可达100公斤。日增重800克左右，料肉比2.5:1，胴体瘦肉率63%左右。大白猪（Yorkshire）长白猪（Landrace）原产丹麦，是世界上分布最广的瘦肉型品种。[体型外貌]：全身被毛白色，头狭长，颜面直，耳大前倾。背腰平直不松弛。体躯长，前驱窄后躯宽，呈流线型。大腿丰满，蹄质坚实；[繁殖性能]：6月龄出现性行为，9-10月龄体重达130-140千克时开始配种。初产产仔9-10头，经产产仔10-11头；[生长肥育性能]：肥育期生长速度快，屠宰率高，胴体瘦肉率高。在良好饲养条件下，6月龄体重可达100公斤。日增重793克，料肉比2.5～2.6:1，胴体瘦肉率62-63%。长白猪（Landrace）杜洛克（Duroc）原产美国突出优点为体质健壮，抗逆性强。对饲养条件的要求比其他瘦肉型品种低，生长速度快，饲料利用率高，胴体瘦肉率高，肉质良好。[体型外貌]：被毛金黄色或棕红色。头小轻秀，嘴短直。耳中等大，略前倾，耳尖稍下垂。背腰平直或稍弓。体躯宽厚，全身肌肉丰满，后躯肌肉发达。四肢粗壮、结实，蹄呈黑色多直立；[繁殖性能]：母猪6-7月龄开始发情。繁殖力稍低，初产产仔数9头，经产产仔数10头。乳头5-6对；[生长肥育性能]：前期生长慢，后期快。肥育期日增重692克，178天达90公斤体重，料肉比2.8-3.0:1，胴体瘦肉率64.3%。杜洛克（Duroc）汗普夏（Hampshire）原产于美国肯塔基州特点：胴体瘦肉率高，肉质好，生长发育快，繁殖性能好，适应性强；[体型外貌]：毛黑色，肩颈结合处有一条白带。头中等大，嘴较长，耳直立中等大。体躯较长，背略弓，体质强健，肌肉发达。[繁殖性能]：母性好，哺育率高，性成熟晚。6-7月龄开始发情，初产7-8头，经产8-9头；汗普夏（Hampshire）皮特兰（Pietrain）皮特兰规模化猪场的品种模式

长白♀（L）大白♂（Y）或长白♀（L）大白♂（Y）长白♀（L）大白♂（Y）长白♀（L）大白♂（Y）大白♀（Y）长白♂（L）大白♀（Y）长白♂（L）大白♀（Y）长白♂（L）大白♀（Y）长白♂（L）YL♀LY♀D♂DYLDLY长白♀（L）大白♂（Y）长白♂（L）长白♀（L）大白♂（Y）大白♀（Y）长白♂（L）长白♀（L）大白♂（Y）长白♀（L）大白♂（Y）大白♂（Y）长白♀（L）大白♂（Y）或长白♂（L）大白♀（Y）或长白♂（L）大白♀（Y）或长白♂（L）长白♀（L）大白♂（Y）长白♀（L）大白♂（Y）长白♀（L）大白♂（Y）长白♀（L）大白♂（Y）长白♀（L）大白♂（Y）长白♀（L）大白♂（Y）国内地方品种中国地方品种的特质繁殖力强；抗逆性强；肉质优良；生长速度缓慢，饲养期长；屠宰率偏低，胴体中脂肪多而瘦肉少，且背膘较厚。

中国地方品种的分类华北型华南型华中型江海型西南型高原型（一）华北型主要分布在秦岭、淮河以北的广大地区。主要特点：这一地区特点是阳光充足，但气候寒冷、干燥，饲养管理粗放，多采用放牧或半放牧；猪种特点是：体质坚实、骨骼发达，体形高大，背腰狭窄，头嘴尖，耳大下垂，四肢粗壮，冬季密生绒毛，每窝产仔12头以上。代表品种：东北民猪、八眉猪、江苏淮猪等。（一）华北型（二）华南型主要分布广西、广东南部、西部，福建东南角。主要特点：背腰阔、凹陷、胸较深，腹大下垂几乎拖地，后躯丰满，四肢开阔短小，骨骼纤细、耳较小、竖立，毛稀皮薄、毛色多为黑白花、早熟易肥，背膘厚、脂肪多，繁殖力低，每胎6～10头；代表品种：两广小花猪等。

（二）华南型（三）华中型主要分布于长江和珠江之间的广大地区主要特点：体躯较大，背腰较宽多凹陷，腹大下垂，耳大小中等且下垂，被毛稀疏，多为黑白花，生长较快，产仔数10～13头/窝，肉质细嫩。代表猪种：如湖南的宁乡猪、浙江金华猪等；（三）华中型（四）江海型主要分布长江中下游及东南沿海部分地区。主要特点：该猪种繁殖力特高，经产母猪窝产仔在13头以上，太湖猪平均窝产仔数15头以上。体形大小不一、腹大，多皱褶，耳大下垂，额部皱纹深，呈棱形，被毛由北向南由全黑逐步向黑白花过渡，个别全白。代表：太湖猪、浙江虹桥猪、安徽安庆猪等。

（四）江海型（五）西南型主要分布于四川盆地及云贵高原的大部分地区。主要特点：体型稍大，头较大，腿粗短，额部多有旋毛和横行皱纹，背腰较宽，腹大略垂，被毛全黑，或有少数黑白花和红色，产仔数较少，窝产仔：8～10头，屠宰率低、脂肪多。如四川内江猪、滇南小耳猪等。（五）西南型（六）高原型主要分在海拔3000米以上的青藏高原地区；主要特点：小型晚熟，其他特点类似野猪，四川、西藏的藏猪、甘肃的合作猪即是代表。藏猪：初生重约0.5kg，6月龄：15kg，40～50日龄断奶重3.5～5kg。培育2～3年活重仅40～50kg，脂肪多。（六）高原型中国地方品种的地域性1、猪的体型是“北大南小”；2、毛色是“北黑南花”：

——华北本地猪大多为黑色，长江以南则出现“两头乌”，再向南为黑白花，或“黑背条”、“乌云盖雪”、“过颈白”等。中国地方品种的地域性3、产仔数以太湖猪为最高，向北、向南、向西有所降低。向北：姜曲海猪13-14头，淮猪12-13头，民猪13-14头；向西：圩猪为13-14头，湘西黑猪为10-11头，宁乡猪为11-12头，成华猪为10-11头，内江猪为10-11头，藏猪为6-7头；向南：金华猪为13-14头，闽北花猪为8-9头，大花白猪为13-14头，滇南小耳猪为9-10头。

地方品种的利用1、地方良种作为经济杂交的母本——我国地方良种性成熟早、繁殖力强，母性好，是作为二元杂交母本的良好素材。——经济杂交多以中国地方良种作母本，国外主要瘦肉型猪种作父本，进行两品种简单杂交，杂交一代产仔数高，母性好，生长速度快，饲料转化率高，但我国地方良种生长性状表现差，故不宜作父本使用。地方品种的利用2、抗逆性的利用——抗寒、耐热、耐粗饲、对高海拔的适应力；——让外来良种与本地猪种杂交，可改良地方良种的生长性状，同时保留抗逆性强、繁殖力高的特点。3、改善商品瘦肉猪的肉质——地方猪种优良的肉质，也是国外来品种所不及，一般来说，利用地方良种和外来品种进行二元杂交，肉质改良比较明显。随外种猪引入基因比例的增加，肉质出现下降的趋势。

猪的生物学特性猪的起源与进化——研究证明，家猪由野猪进化而来。一个证据是家猪和野猪交配后可正常繁殖后代。——中国的家猪起源于什么野猪存在一些争议，但总的说来，华北家猪主要起源于欧洲野猪或者是欧、亚野猪之间的一种过渡类型野猪，而华南家猪公认起源于亚洲野猪。

起源与进化起源与进化野猪与家猪的区别家猪体质壮而不强，体格明显增大，生长发育迅速，体重比野猪大一倍以上；家猪头变短：野猪头和体躯长之比1：3，而家猪为1：6～9；野猪四肢强健，家猪则脚变小，腿变短，不善奔跑；家猪性活动的季节性消失，常年发情；每年可产2胎到2胎以上，产仔数显著增加；现代家猪警觉性变差，视觉变差，性情温顺，行动迟钝，野猪则相反。起源与进化野猪与家猪的共同特征外形结构基本相似；都为多胎动物；都是杂食动物；家猪仍保留野猪掘地觅食的习性；家猪和野猪都有群居行为。猪的生物学特性——繁殖能力强性成熟早；繁殖周期短；多胎动物；世代周期短；猪的生物学特性——食性广食性杂；对精料消化率高；对青绿饲料消化率低；猪的生物学特性——生长速度快阶段性；猪的生物学特性——感觉器官灵敏不一嗅觉和听觉灵敏；视觉很差；对刺痛敏感；猪的生物学特性——体温调节机能差大猪怕热，小猪怕冷猪的生物学特性——适应性强，分布广一、对自然地理、气候等条件的适应性——是世界上分布最广、数量最多的家畜之一，除因宗教和社会习俗等原因而禁止养猪的地区外，凡有人类生存的地方都可养猪。二、生态学适应性：

1、对恶劣气候的适应：

2、对饲料多样性的适应：

3、对饲养方法和方式的适应：

4、极端环境导致应激：

——热应激；冷应激；噪音的影响猪的生物特性——喜清洁，易调教猪是爱清洁的动物，采食、睡眠和排粪尿都有特定的位置。

——在清洁干燥处躺卧；在墙角潮湿有粪便气味处排粪尿。猪的生物特性——群居，群居位次明显——喜群居，群体内部有明显位次。猪的生物学特性猪在长期进化过程中，因自然和人工选择的作用，形成许多特有的生物学特性。不同的猪种或类型，既具有共性，又有其各自的特性。认识和掌握猪的生物学特性，并加以充分利用和改造，才能获得较好的饲养和繁殖效果。猪的行为学特点——摄食、饮水行为猪偏爱甜食；采食次数白天比晚上多；颗粒料和粉料相比，猪爱吃颗粒料；干料与湿料相比，猪爱吃湿料；采食有竞争性；猪的行为学特点——排泄行为猪通常会保持卧区干燥，避免粪尿污染，选择专门的地方排粪尿。（野祖-本能）猪的区域性很强，即使在有限的地方，它们仍然会留出睡觉区和排泄区。

猪的行为学特点——群居行为同窝仔猪合群性较好，不同窝仔猪或不同圈养的猪并圈，会发生争斗，直到建立起稳定的社会序列和群居位次环境。

——位次排在前的是战斗力强的。位次建立后，就保持正常次序，若环境发生变化，位次关系可能发生变化。在饲养密度太大的情况下，位次关系难以建立，相互打斗过于频繁，会影响采食，生长受阻。注意：不要轻易合群，并圈;猪的行为学特点——斗争行为猪之间有竞争性。争斗行为包括进攻防御、躲避、守势等活动。猪的争斗行为，通常受饲养密度或某些应激因素的影响，当密度过大时，群内争斗频率和强度增加，影响生产性能，甚至导致死亡。争斗的形式：咬对方的头部和尾部猪的行为学特点——繁殖行为母猪发情表现；公猪接近发情母猪，会追逐，嗅闻，向上拱母猪；口吐白沫，皱缩鼻孔，抬高并翻卷上唇，