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文档简介

赵艳2010150034

李莹阑2010150004

喻志丽2010150048制作人维生素C的提取及含量测定维生素C的提取及含量测定维生素C的提取及含量测定一、实验目的学习维生素C的重要性质掌握2,6-二氯酚靛酚法测定维生素C的原理和方法维生素C的提取及含量测定二、实验原理维生素C属于水溶性，具有很强的还原性，易被氧化成脱氧维生素C维生素定量测定:测定时须将还原型维生素C氧化成脱氢型C维生素C的提取及含量测定器材和试剂研钵恒温水浴72型分光光度计500ml容量瓶刻度吸管100ml锥形瓶9N硫酸橘皮85%硫酸1%草酸溶液10%硫脲活性炭标本维生素C贮存液标准为维生素C应用夜2%2,4—二硝基苯肼维生素C的提取及含量测定操作步骤样品提取氧化脱色显色脎的溶解维生素C的提取及含量测定计算样品总维生素C含量=25测定管吸光度/标准管吸光度维生素C的提取及含量测定结构与性质维生素C/L-抗坏血酸(ascorbicacid)多羟基，内酯；酸性；易被氧化：中、碱性，热，光，重金属破坏

维生素C的提取及含量测定L-抗坏血酸脱氢抗坏血酸*若脱氢维生素C进一步氧化，则失去活性维生素C的提取及含量测定

维生素C的功能维生素C是重要的供氢体促进胶原合成—坏血病

维生素C的提取及含量测定来源

新鲜水果及蔬菜:橙类、番茄、辣椒维生素C的提取及含量测定富含维生素C量高的食物（毫克/100克食物)

酸枣——830-1170

猕猴桃——568

枣——549

辣椒——185

山楂——89

柿子椒——89

菜花——88

金花菜——85

苦瓜——84

雪里红——83

豌豆苗——53

油菜——51

橙——49

柚——41

柠檬——40

柑橘——34

水萝卜——34

大白菜——19

西红柿——12芥菜头——80

青蒜——77

维生素C的提取及含量测定

2,6-二氯酚靛酚

——氧化还原指示剂维生素C的提取及含量测定标准液滴定：5ml1％草酸+5ml0.001mol／L维生素C(176.13)2,6-D滴定到浅红色，30s；3次（10x2,6-D)计算1ml2,6-D相当于维生素C的mg数——TC：抗坏血酸的浓度（mg/ml）V1：抗坏血酸的量（ml）V2：消耗染料溶液的量（ml）维生素C的提取及含量测定计算结果100g样品含维生素C的mg数=Bx(A-E)xTx100/CxDA——滴定样品所消耗的2,6-二氯酚靛酚钠的平均毫升数；E——滴定空白所消耗的2,6-二氯酚靛酚钠的平均毫升数；B——样品提取液的总体积（50ml）；C——每次滴定所用的提取液的毫升数（5ml）；D——提取所用的样品重量（2g）；T——1ml2,6-D相当于维生素C的mg数。

维生素C的提取及含量测定过滤维生素C的提取及含量测定滴定维生素C的提取及含量测定思考题为什么维生素C标准溶液要用新鲜配制的？为准确测得维生素C的含量，实验时要注意那些操作步骤？维生素C的提取及含量测定四、操作要点公用试剂的使用、玻璃器皿清洁、定量、定时维生素C的提取及含量测定附注生蔬菜水果捣匀浆时可能产生泡沫，为定容准确可加数滴戊淳

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