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速冻卤制羊杂北京市肉类食品协会发布公司、北京卓宸畜牧有限公司、北京月盛斋清真食品有限公司、北京健食视本文件主要起草人：樊伟龙、冉祥波、陈爽、阎国帅、吴艳平、闫立婷2速冻卤制羊杂GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、GB2760食品安全国家标准食品添加剂GB2762食品安全国家标准食品中污染物GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌GB5009.3食品安全国家标准食品中水GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞GB7718食品安全国家标准预包装食品GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生GB19303食品安全国家标准熟肉制品企业生产卫生GB/T23586酱卤肉制品质量GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病GB31605食品安全国家标准食品冷链物流GB31650食品安全国家标准食品中兽药最34技术要求4.1原辅料要求4.1.1羊肚、羊肝、羊肺、羊心、羊肠、羊肉应符合GB4.1.4生产用水应符合GB5744.2生产加工要求4.2.1生产加工过程应符合GB14881、GB19303及速冻食4.3感官要求4.4理化指标食盐（以NaCl计）/(g/100g)≤4.5污染物限量4.6农药残留限量、兽药残留限量农药残留应符合GB2763的规定,兽药残留应符合GB3164.7微生物限量4.7.1致病菌限量应符合GB29924ncmM524CFU/g5CFU/g522CFU/g预包装产品应符合《定量包装商品计量监督管理办法从每批产品中随机抽样，抽样数量满足检验项目和留6.4.1.2出厂检验微生物项目不符合本文件，判该批产品为不合格品；其他项目不符合本从同批产品中加倍抽样复检，复检后仍有一项或以上不符6.4.2.2型式检验微生物项目不符合本文件，判该批产品为不合格品；其他项目不符合本从同批产品中加倍抽样复检，复检后仍有一项或以上不符产品内包装材料应符合相应的食品安全国家标准和有关7.4.1应符合标签标注要求，在-17.4.2贮存时应包装完整，避免有毒物质7.5.1运输和装卸食品的容

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