中级家政服务员习题库含答案

中级家政服务员习题库含答案一、单选题（共97题，每题1分，共97分）1.软面团一般不适于制作()。A、馅饼B、烙饼C、水饺D、刀削面正确答案：D2.家政服务员要想做好本职工作首先应了解()。A、雇主B、父母C、领导D、兄弟姐妹正确答案：A3.葱、姜、蒜不但可以去腥起香，并有开胃和促进()作用。A、分化B、消化C、分解D、循环正确答案：B4.家政服务员洗涤没有沾污大便的尿布可()。A、肥皂液浸泡后洗涤B、温水浸泡后洗涤C、肥皂粉浸泡后洗涤D、碱水浸泡后洗涤正确答案：B5.油漆地板擦洗时，在水里加少许()，可使其清洁发亮。A、香蕉水B、氨水C、汽油D、苯正确答案：B6.一般情况下馒头生坯装屉、盖上屉帽，放置大火上蒸()分钟即可成熟。A、10B、30C、20D、40正确答案：C7.家政服务员扶病人进食时，一般应将扶起达()度左右的半卧位。A、60B、45C、15D、30正确答案：B8.冲泡绿茶的适宜水温应该在()摄氏度左右。A、60B、85C、55D、65正确答案：B9.盐的作用不包括()。A、增加菜肴的色泽B、刺激味觉，增加唾液C、促进胃肠消化液的分泌、增进食欲D、能提高原料中的鲜味正确答案：A10.毛衣类衣物收藏时应以()的形式收藏。A、夹肩挂放B、平整叠放C、衣撑挂放D、夹下摆挂放正确答案：B11.为了防止摔伤，家政服务员应该()。A、禁止擦拭高层楼房的户外玻璃B、独自站在梯子或桌椅上擦拭顶灯、吊扇C、在没有保护措施的情况下擦拭高层楼房的户外玻璃D、抱着孩子站在阳台或窗口玩耍正确答案：A12.下列不属于商业银行的是()。A、招商银行B、交通银行C、工商银行D、邮政储蓄正确答案：D13.家政服务员招待宾客时，首次沏茶入杯()倒满。A、不要B、必须C、可以D、要正确答案：A14.家政服务工作满足了社会的需求，提高了城市居民的()质量。A、卫生B、生活C、饮食D、居住正确答案：B15.家庭是以()为基础，以血缘关系为纽带，有共同生活的社会基本组织单位。A、服务关系B、婚姻关系C、利益关系D、工作关系正确答案：B16.家政服务员在雇主家服务期间，雇主不让其与外界有任何联系？请问雇主侵犯了她的哪项权利？()A、住宅安全B、肖像权C、通信自由D、名誉权正确答案：C17.()是家政服务员在工作时应掌握的原则之一。A、工作早安排，巧计划B、随心所欲C、工作顺其自然D、雇主安排正确答案：A18.()是与人交往时最重要的基本准则。A、加强沟通，密切关系B、尊重他人C、谦虚谨慎D、一视同仁，坦诚相见正确答案：B19.包子包好后应先放在()℃左右的温度环境中饧发10分钟左右，A、38B、28C、25D、35正确答案：B20.蔬菜存放时不要与()、肉类堆放在一起，避免串味。A、谷类B、蛋类C、水产D、水果正确答案：C21.()不是一般家庭必备的清洁用品。A、洗衣粉B、水C、农药D、空气清新剂正确答案：C22.烧的成品的特点是卤汁少而稠黏，质()而味鲜浓。A、松软B、软脆C、酥烂D、软嫩正确答案：D23.下列()不能使得阳台家具防晒。A、做玻璃房B、做窗帘C、做落地窗D、用防晒布料正确答案：A24.地毯每天要用()进行清洁。A、扫帚B、吸尘器C、抹布D、清水正确答案：B25.用作煮汤的鱼，煮汤前一般要()。A、蒸B、炸C、煎D、烙正确答案：C26.()就是注重个人修养，待人接物要文明礼貌，不做粗俗鲁莽，有害社会公德的事。A、讲道理B、讲信用C、讲效益D、讲文明，讲礼貌正确答案：D27.冬天，耐阴植物在室内放置，在可能的情况下，尽量将它们放置在()较强的地方。A、直射光线B、微弱光线C、反射光线D、没有光线正确答案：C28.滚筒洗衣机一般选用()洗涤衣物。A、加酶洗衣粉B、低泡洗衣粉C、中泡洗衣粉D、高泡洗衣粉正确答案：C29.腿肉松空，瘦小，背壳呈()，肉质松软，分量较轻是不新鲜的螃蟹。A、紫灰色B、鲜红色C、暗红色D、紫红色正确答案：C30.由三种以上调味品调制的具有三种以上味道的复合味称为()A、变异味B、多味复合味C、复杂味D、单一味正确答案：B31.雇主无故克扣，拖欠工资，家政服务员可以到()要求解决。A、税务局B、劳动管理部门C、工商局D、公安机关正确答案：B32.从交际礼仪上讲，人与人之间保持一定的距离，一般的社交空间距离是()厘米。A、40-50B、120-360C、10-20D、80-100正确答案：D33.()是社会主义职业道德的核心，是中华民族的传统美德。A、爱岗敬业B、诚实守信C、提高素质D、遵纪守法正确答案：A34.月牙片的加工方法是先将整体原料切成()，然后顶刀切成片。A、三半B、四半C、两半D、一半正确答案：C35.发现煤气泄漏，马上要做的是()。A、关闭阀门，开窗通风B、点火查看原因C、关窗，以免煤气外泄D、关闭阀门，关窗正确答案：A36.公民在法律面前()。A、结社自由B、言论自由C、政治自由D、一律平等正确答案：D37.腐败变质的冷冻鱼表现不正确的是()。A、表面清洁，光泽明显B、有难闻的异味、腥臭、恶臭等C、腹部变黑，鱼体无弹性D、肉、骨脱离正确答案：A38.职业道德范围上具有()。A、稳定性B、连续性C、有限性D、多样性正确答案：C39.采买的基本原则不包括()。A、注重质量B、善于议价C、讲究营养D、自作主张正确答案：D40.家政服务员对严重病人喂流质饮食一般()小时一次。A、7-8B、2-3C、5-6D、9-10正确答案：B41.()不是家庭必备的清洁用品。A、农药B、洗衣粉C、水D、空气清新剂正确答案：A42.不属于感官识别假币的方法是()。A、眼看B、紫外灯照C、手摸D、耳听正确答案：B43.不粘锅、不锈钢炊具使用时，锅底如有食物烧焦黏结，不能用()铲刮。A、毛巾B、抹布C、软质百洁布D、金属锐器正确答案：D44.强化木地板保养需要注意()。A、经常用砂纸打磨B、经常打蜡C、涂上油漆增加亮度D、不需要打蜡正确答案：D45.下列()习惯利于书籍的收纳。A、看完书本随后一放B、柜子里不用收纳工具C、常用的书籍放在易取的地方D、许久不看的书籍不做处理正确答案：C46.()具有去腥、提香、解腻、增鲜的作用。A、醋B、味精C、盐D、酱油正确答案：A47.丝绸衣物晾晒时错误的方法是：()A、室内处风晾干B、太阳下晒干C、阴凉处风晾干D、反面朝外阴凉处风干正确答案：B48.下列不是礼貌忌语的是()。A、请多原谅B、喂，帮个忙C、嗨，靠边点D、怎么着，不服正确答案：A49.()、胡椒、小茴香等调料大热且具有刺激性，很容易消耗肠道水分，造成肠道干燥、便秘或梗阻。A、盐B、酱油C、味精D、花椒正确答案：D50.肥皂呈()，固体，有块状、粉末状之分。A、油性B、碱性C、挥发性D、酸性正确答案：B51.家庭管理的主要内容不包括哪些。()A、开源节流B、正确使用并保管好家庭日用物品C、计划管理D、心理管理正确答案：D52.宴会期间主宾致辞时，家政服务员应()室内音响，并通知厨房暂停上菜。A、调大B、关闭C、调小D、开启正确答案：B53.黄花、笋干、虾仁、鱼翅等属于()。A、鲜活原料B、矿物性原料C、干货原料D、复制品原料正确答案：C54.()是多面几何体，是运用切、剁、斩、砍等方法加工而成。A、丁B、段C、条D、块正确答案：D55.进行炸制菜肴时，要掌握好火力，控制好油温，熟料大多数只炸()。A、一次B、三次C、二次D、四次正确答案：A56.正式请柬的宴会一般要求请柬在宴请之前()发出。A、一两周B、一两天C、两三个月D、一两个月正确答案：A57.家政服务员要爱护环境卫生就要抵制()行为。A、不乱停放车辆B、践踏草坪C、维护治安秩序D、不乱晾晒衣被正确答案：B58.购物过程中发现数目不对，应该()。A、虚报数目B、模糊了事C、掩盖真相D、向用户解释清楚正确答案：D59.收纳师也称为()。A、厨卫收纳师B、整理收纳师C、整理师D、私人收纳师正确答案：B60.细丝指()，俗称火柴棍。A、长度为15~20cm,粗为0.3cmB、长度为5~10cm,粗为0.4cmC、长度为5~10cm,粗为0.2cmD、长度为5~10cm,粗为0.3cm正确答案：C61.丝绸衣物保管不正确的是()。A、真丝衣物不宜与蚕丝衣物放在一起B、收藏前洗净，晒干C、可以长期挂放D、深色衣物和浅色衣物不要放在一起正确答案：C62.用于消毒餐具、生吃蔬果的消毒剂主要是含()消毒剂。A、季铵盐B、醛C、碘D、氯正确答案：D63.国家提倡妇女具有的“四自“精神不包括()。A、自私B、自尊C、自信D、自立正确答案：A64.使用洗衣机洗涤衣物，洗涤前首先要先检查衣服的()。A、口袋B、袖子C、纽扣D、领口正确答案：A65.在熨烫衣物的间歇，应将电熨斗竖立放置，或者放在()。A、专用的电熨斗架子上B、砖石C、铁块上D、易燃的物品上正确答案：A66.烹饪原料质地老或形态大的，火力应适当控制()些。A、高B、大C、小D、少正确答案：C67.洗涤刺绣类衣物时宜使用()℃左右的温水。A、35B、20C、55D、45正确答案：A68.和制硬面团的技术关键是()。A、水多面软，应反复揉搓B、水多面软，不应反复揉搓C、水少面软，不应反复揉搓D、水少面硬，应反复揉搓正确答案：D69.要根据季节变化适当调节菜肴的口味和()。A、质感B、颜色C、形态D、温度正确答案：B70.调制蛋清浆时，不能()搅打蛋清，以免因起泡而降低黏度。A、太多B、太少C、用力D、慢慢正确答案：C71.新鲜蔬菜在冰箱中的存放时间一般是()天左右，所以存放时间不宜太长。A、5B、7C、10D、2正确答案：D72.平时使用自动扶梯，一般都应靠()走。A、中间B、右侧C、两边D、左侧正确答案：B73.肉丝的粗细一般为()毫米，长度为60-100毫米。A、2.5B、3.5C、1.5D、2正确答案：A74.家庭服务员要了解幼儿的记忆特点，对前讲后忘了的现象给予()。A、制止B、谅解C、批评D、表扬正确答案：B75.家政服务员为了保障自身安全，下列做法错误的是()。A、不贪恋金钱B、过分相信老乡C、恋爱要慎重D、有事外出要向雇主请假正确答案：B76.烹饪原料必须符合食品卫生，()、受污染或本身有致病菌和有毒素的原料不能选用。A、新鲜干净B、腐败变质C、充满弹性D、富有光泽正确答案：B77.卫生间的分区，用于洗漱的区物品是：()A、淋浴区B、洗衣区C、洗漱区D、马桶区正确答案：B78.食醋分为()等种类，是呈酸味的主要调料。A、米醋B、熏醋C、白醋D、以上都是正确答案：D79.()不宜招虫蛀，存放时不要用防蛀剂或杀虫剂。A、棉B、羊毛C、真丝D、人造棉正确答案：D80.丝绸类服装手感没有以下特点()。A、轻薄B、滑爽C、柔软D、粗糙正确答案：D81.购入新的布艺家具时，在每次换上清洁布套时，先喷上()。A、防污剂B、香蕉水C、氨水D、酒精正确答案：A82.米饭煮熟的标准是米饭煮熟后，色泽()，米心无白茬，散发出固有的米香味。A、呈黄色B、透亮C、呈灰色D、呈深色正确答案：B83.家政服务员为了避免被诱骗而应该注意的事项中，描述错误的是()。A、不要幻想天上掉馅饼的事B、随时想着占小便宜C、不要幻想获得意外财富D、遇事保持清醒的头脑正确答案：B84.水饺面团较硬，一般是每500克面粉，掺()克水。A、250B、150C、100D、200正确答案：D85.现在中国将垃圾分为：可回收垃圾、有害垃圾、厨余垃圾、其它垃圾和()。A、水溶性垃圾B、金属垃圾C、餐厨垃圾D、玻璃垃圾正确答案：C86.家政服务员在为家庭生活服务时应该()。A、惟命是从B、随心所欲C、低声下气D、认真完成雇主交给的任务正确答案：D87.下面哪种情况下，用工单位不可以解除劳动合同？()A、女职工在孕期、产期、哺乳期内的B、被依法追究刑事责任的C、严重违反劳动纪律或者用人单位规章制度的D、严重失职，营私舞弊，对用人单位利益造成重大损害的正确答案：A88.判定家政服务员是否合格，首先要看其有没有基本的()和职业道德。A、技能B、道德修养C、技术D、责任心正确答案：B89.羊毛属于蛋白质纤维制品，换季收纳前干净后整理是不是为了防()A、虫蛀B、霉变C、变脏D、变形正确答案：D90.为了防止电熨斗漏电伤人，要求()。A、装开关B、熔断丝放小C、有可靠接地线D、不要和其他大功率家用电器同时使用正确答案：C91.()是最常用的一种炖法，多以一种原料为主，无色，常用于制作汤菜或汤。A、清炖B、乱炖C、垮炖D、浑炖正确答案：A92.微波炉的内壁是用()做成的，这样可以防止微波泄漏出来。A、金属材料B、陶瓷材料C、塑料制品D、玻璃材料正确答案：A93.平刀法又称()法，一般适用于无骨的原材料。A、花刀法B、花刀法C、剁刀法D、片刀法正确答案：D94.制作肉馅一般选用五花肉，选料要新鲜，五花肉肥瘦适当，一般肥肉和瘦肉之比为()。A、1:9B、2:8C、5:5D、3:7正确答案：D95.当家政服务员遇到雇主家庭内发生煤气泄漏事故且有人中毒时应最先采取何种处理措施()。A、对中毒者进行人工呼吸B、拨打C、立即开窗通风D、检查并修复泄漏源正确答案：C96.在清洗微波炉、电冰箱等电器时错误的操作是()。A、清理完