茶艺师中级模拟习题

茶艺师中级模拟习题一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。A、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量B、以壶容积的八成满为宜C、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投D、壶的二三成满正确答案：A2.社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、饮茶盛行B、饮酒盛行C、斗茶盛行D、斗鸡盛行正确答案：A3.俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是()。A、玫瑰紫釉B、海棠红釉C、釉上五彩D、黄绿色釉正确答案：D4.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的()等，共六大类。A、白茶类B、乌龙茶类C、苦丁茶D、普洱茶正确答案：A5.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。A、鸣弦泉B、安平泉C、招隐泉D、紫薇泉正确答案：B6.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A、《西湖龙井》B、《杭炒青绿茶》C、《紧压茶.紧茶》D、《平炒青绿茶》正确答案：C7.香油.香花是()的香品。A、熏炙散发B、燃烧散发C、自然散发D、烤焙散发正确答案：C8.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、现代B、宋代C、明代D、元代正确答案：C9.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷.青瓷和黄瓷B、白瓷.青瓷和红瓷C、白瓷.青瓷和彩瓷D、白瓷.青瓷和黑瓷正确答案：D10.茉莉花茶艺的“落英缤纷”的含义是()。A、投茶B、烫杯C、冲水D、烧水正确答案：A11.茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、清洁茶具正确答案：C12.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整.色泽.().净度来看。A、韵味B、叶底C、香气D、品种正确答案：C13.神泉的水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以()有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、加工面条B、和面烙饼.蒸馒头C、制造汽酒D、烹煮泡茶正确答案：B14.年青人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此多用()泡茶。A、茶杯B、茶壶C、茶碗D、茶盅正确答案：A15.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、6℃B、12℃C、8℃D、10℃正确答案：D16.关于劳动者权利表述错误的是()A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、获得劳动安全卫生保护的权利D、劳动者有权不服从工作安排正确答案：D17.()对“茶醉”无缓解作用。A、喝糖水B、吃点心C、饮酒D、吃水果正确答案：C18.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正确答案：C19.平邑金银花茶外形的品质特点是()。A、外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫B、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显C、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红D、外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色正确答案：D20.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或()色，茶汤呈密绿或密芡色。A、青褐色B、黄褐色C、红褐色D、褐色正确答案：A21.()茶叶的种类有粗.散.末.饼茶。A、唐代B、元代C、明代D、宋代正确答案：A22.六大茶类齐全的年代是()。A、明代B、清代C、汉代D、元代正确答案：B23.()茶艺的程序共为16道。A、白族三道茶B、安溪乌龙茶C、茉莉花茶D、梅花三弄正确答案：B24.龙井茶泡茶的适宜水温是()左右。A、90℃B、100℃C、70℃D、80℃正确答案：D25.下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。A、《彩云追月》B、《空山鸟语》C、《幽谷清风》D、《阳关三叠》正确答案：B26.溶液的酸碱度越大，()值越大。A、pHB、pptC、pgD、ppm正确答案：A27.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意()。A、泡茶规范B、敬茶顺序C、品茶方法D、斟茶数量正确答案：A28.80℃左右的水温适宜泡()。A、龙须茶B、大红袍C、龙井茶D、铁观音正确答案：C29.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()。A、顾景洲B、许世海C、邵大亨D、陈鸣远正确答案：A30.()又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。A、紫砂壶B、茶盅C、兔毫盏D、盖碗正确答案：D31.舒城小兰花干茶色泽属于()。A、银白型B、金黄型C、橙黄型D、黄绿型正确答案：D32.品茗赏花插的花称为()。A、室花B、斋花C、轩花D、茶花正确答案：D33.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。A、武夷岩茶B、广东青茶C、白毫乌龙D、闽南青茶正确答案：A34.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。A、僧帽壶B、荷花壶C、束柴三友壶D、树瘤壶正确答案：D35.上色不同不属于()的主要区别。A、彩瓷与靑花B、陶器与瓷器C、土陶与硬陶D、靑瓷与黑瓷正确答案：B36.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌.雍容华贵的气度。A、青花瓷B、釉里红C、广彩D、秘色瓷正确答案：C37.毛茶标准样是()的质量标准。A、产品检验B、收购毛茶C、茶叶产品D、交接验收正确答案：B38.宋代斗茶的主要内容是看()。A、汤色.汤花B、浓淡.厚薄C、香味.滋味D、香气.香型正确答案：A39.()的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、金属茶具B、玻璃茶具C、漆器茶具D、陶土茶具正确答案：B40.美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱()。A、花茶B、冰茶C、白茶D、黄茶正确答案：B41.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、沱茶B、花茶C、白茶D、绿茶正确答案：D42.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、陆羽《茶经》B、陆羽《僮约》C、王褒《茶经》D、王褒《僮约》正确答案：D43.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量()。A、110mlB、95mlC、100mlD、105ml正确答案：C44.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等，共六大茶类。A、全发酵B、后发酵C、轻发酵D、重发酵正确答案：B45.()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、河水B、自来水C、湖水D、雪水正确答案：D46.品茗焚香时，香不能紧挨着()。A、茶叶B、鲜花C、烧炉D、茶壶正确答案：B47.茉莉花茶艺使用的()是三才杯。A、赏茶杯B、品茶杯C、闻香杯D、评审杯正确答案：B48.我国古代士大夫修身的四课内容是()。A、诗.书.剑.艺B、琴.棋.书.画C、琴.棋.诗.曲D、唱.咏.和.论正确答案：B49.为()宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。A、布依族B、维吾尔族C、景颇族D、纳西族正确答案：B50.安溪乌龙茶艺的冲水方法称为()。A、凤凰点头B、悬壶高冲C、游龙戏珠D、落英缤纷正确答案：B51.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉A、江西景德镇B、湖南长沙C、浙江龙泉D、福建德化正确答案：A52.阅画.赏花.焚香与品茗是古代()的系统。A、茶艺B、养身C、参禅D、插花正确答案：A53.“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()。A、赏茶B、鉴茶C、论茶D、回味正确答案：D54.饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。A、茶多酚.维生素B、氨基酸.叶绿素C、茶多酚.咖啡碱D、氨基酸.咖啡碱正确答案：C55.当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()。A、劳动仲裁委员会B、人民法院C、本单位劳动争议调解委员会D、劳动争议仲裁委员会正确答案：C56.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、桔红糕B、熏黄豆C、豆腐干D、笋干正确答案：A57.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、晚生迟采的特性B、性状和特性C、高产和优质的特性D、早生早采的特性正确答案：B58.最适合茶艺表演的音乐是()。A、中外流行音乐B、中国古典音乐C、外国音乐D、少数民族音乐正确答案：B59.唐代饮茶风盛的主要原因是()。A、民间时尚B、社会鼎盛C、文化进步D、朝廷诏令正确答案：B60.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。A、使用对人体安全.无害的洗涤剂.消毒剂B、使用符合卫生标准的水源C、对营业场所通风条件要求高D、茶艺师留着不清洁指甲正确答案：D61.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解.可以请求消费者协会调解.可以向有关行政部门申诉.可以提请仲裁机构仲裁.()。A、投诉B、经营方为避免争执，做出退让并给予免单C、可向人民法院提起诉讼D、消费者索取赔偿正确答案：C62.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成()。A、三角形B、园柱形C、扁形D、半园形正确答案：B63.绿茶的发酵度是()。A、20%B、0%C、10%D、5%正确答案：B64.宋代哥窑的产地在()。A、浙江杭洲B、河南临汝C、浙江龙泉D、福建建洲正确答案：C65.安溪乌龙茶茶艺在()时使用的主茶具是白瓷盖瓯。A、喝茶B、看汤色C、泡茶D、评叶底正确答案：C66.小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间正确答案：B67.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器.煮水.备茶.温壶(杯).置茶.冲泡.().收具。A、奉茶B、看汤色C、平分茶汤D、观茶汤正确答案：A68.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段.操作阶段.()。A、品饮阶段B、完成阶段C、清洗茶具阶段D、送客阶段正确答案：B69.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味。A、舌尖B、舌两侧C、舌心D、舌根正确答案：D70.安溪乌龙茶艺使用的()的制做原料是竹。A、茶盘.茶托.茶箸.茶杯B、茶匙.茶斗.茶夹.茶通C、茶通.茶针.漏斗.水盂D、茶盘.茶罐.茶船.茶荷正确答案：B71.()是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工.包装.储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。A、绿色食品茶B、天然有机茶C、高山茶D、A级绿色食品茶正确答案：B72.优质红茶香气的特点是()。A、清香带海藻味B、板栗香奶油香C、甜香或焦糖香D、馥郁带鲜花香正确答案：C73.茶艺的三种形态是()。A、营业.表演.议事B、品茗.调解.息事C、品茗.营业.表演D、营业.学艺.聚会正确答案：C74.凡是不含有钙离子.镁离子的水，称为()。A、硬水B、暂时硬水C、软水D、永久硬水正确答案：C75.茶叶“干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。A、6%B、7%C、4%D、8%正确答案：A76.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。A、书画壶B、鱼化龙壶C、南瓜壶D、树瘤壶正确答案：D77.小瓷杯是安溪乌龙茶艺()使用的茶具。A、茶点B、保温C、装水D、品茶正确答案：D78.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类。A、重发酵B、轻微发酵C、大部分发酵D、部分发酵正确答案：D79.()具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。A、玻璃壶B、黑釉壶C、白瓷壶D、紫砂壶正确答案：D80.《空山鸟语》是拟()的古典名曲。A、田野蛙鸣B、山间流水C、林间蝉噪D、禽鸟之声正确答案：D81.洞庭碧螺春滋味类型是属于()。A、甜醇型B、醇爽型C、醇和型D、清鲜型正确答案：D82.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。A、六安瓜片B、滇红工夫红茶C、君山银针D、黄山毛峰正确答案：C83.龙井茶艺的表演程序共为()道。A、14B、10C、7D、12正确答案：D84.社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行正确答案：A85.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。A、滇红工夫红茶B、云南沱茶C、云南普洱茶D、金银花茶正确答案：B86.擂茶在宋代为()之称。A、米粥B、茗粥C、豆粥D、菜粥正确答案：B87.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、优质和高产特性B、性状和特性C、抗病和抗旱能力D、开花结实的能力正确答案：B88.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。A、赋诗.作文.习字.品茗B、下棋.对诗.吟唱.饮酒C、游历.讲学.论道.著书D、挂画.插花.焚香.品茗正确答案：D89.审评红.绿.黄.白茶的审评杯碗规格，碗高()。A、56mmB、54mmC、58mmD、60mm正确答案：C90.熏炙香品的主要原料是()。A、龙脑B、槐木C、银杏D、柏木正确答案：A91.在服务接待过程