营养与膳食的试题及答案

营养与膳食的试题及答案姓名：____________________

一、选择题（每题2分，共10分）

1.下列哪种营养素被称为“生命的燃料”？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

2.人体所需的六大营养素不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.矿物质

3.以下哪种食物富含钙质？

A.米饭

B.面包

C.豆腐

D.鸡蛋

4.维生素C的主要功能是？

A.促进铁的吸收

B.促进钙的吸收

C.促进蛋白质的合成

D.促进脂肪的代谢

5.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.鸡蛋

C.红薯

D.鱼肉

二、填空题（每题2分，共10分）

1.人体所需的六大营养素分别是：________、________、________、________、________、________。

2.蛋白质是构成人体________的基本物质。

3.碳水化合物是人体________的主要来源。

4.脂肪是人体________的重要来源。

5.维生素是维持人体________的重要物质。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食纤维对人体没有益处。（）

2.人体所需的营养素越多越好。（）

3.水是人体内含量最多的营养素。（）

4.饮食多样化可以保证人体获得所需的全部营养素。（）

5.过多的摄入蛋白质会导致营养不良。（）

答案：

一、选择题

1.B

2.D

3.C

4.A

5.C

二、填空题

1.蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水

2.肌肉

3.能量

4.能量储存

5.生理功能

三、判断题

1.×

2.×

3.√

4.√

5.×

四、简答题（每题5分，共10分）

1.简述合理膳食的原则。

2.简述膳食纤维对人体的作用。

五、论述题（10分）

论述蛋白质在人体中的作用及其食物来源。

六、案例分析题（10分）

案例分析：某中学生因偏食导致营养不良，请分析其可能的原因并提出改善建议。

试卷答案如下：

一、选择题

1.B解析：碳水化合物是人体的主要能量来源，被称为“生命的燃料”。

2.D解析：六大营养素包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水，矿物质不属于六大营养素。

3.C解析：豆腐是豆制品，富含钙质，有助于骨骼健康。

4.A解析：维生素C有助于铁的吸收，预防贫血。

5.C解析：红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

二、填空题

1.蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水

2.肌肉

3.能量

4.能量储存

5.生理功能

三、判断题

1.×解析：膳食纤维对人体有益，可以促进肠道蠕动，预防便秘。

2.×解析：人体所需的营养素需要适量摄入，过多或过少都会对健康产生不利影响。

3.√解析：水是人体内含量最多的营养素，对维持生命活动至关重要。

4.√解析：饮食多样化可以确保人体获得各种营养素，满足身体需求。

5.×解析：蛋白质摄入过多可能导致肾脏负担加重，但不会直接导致营养不良。

四、简答题

1.合理膳食的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、少盐少油、限酒、吃动平衡、戒烟限酒。

2.膳食纤维对人体的作用包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；控制体重，预防肥胖；改善肠道菌群，增强免疫力。

五、论述题

蛋白质在人体中的作用包括：构成和修复组织、参与酶的活性、调节生理功能、运输物质等。蛋白质的食物来源包括：肉类、鱼类、蛋类、豆制品、奶制品等。

六、案例分析题

某中学生因偏食导致营养不良的可能原因包括：挑食、偏食、饮食不规律等。改