人教版生物七年级下册第二章《人体的营养》教学课件

初中《生物》人教版七年级下册

目录第二章人体的营养2.1食物中的营养物质2.2消化和吸收2.3合理营养与食品安全第二章人体的营养

第一节食物中的营养物质给航天员带到太空中的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？1.说出人体需要的主要营养物质。2.说出各类营养物质的主要作用。3.尝试测定某种食物中的能量。4.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。自主查阅：

每位同学挑选1~2中常吃的食物，参考教科书第38~39页“常见的

食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。小组讨论：①不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？这对你选择食物的

种类有哪些启示？②细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞

所含物质和所需能量有什么关系？食物中的六类营养物质：

糖类、脂肪、蛋白质、

水、无机盐和维生素。糖类、脂肪、蛋白质的作用01糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。2.除葡萄糖外还有哪些糖类能为人体提供能量？蔗糖、淀粉等1.病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖液，这说明什么？葡萄糖能为人体生命活动提供能量想一想3.哪些食物中含糖类较多？资料：5月12日汶川地震爆发，到6月17日猪坚强获救，36天的时间，猪坚强从300斤重，被救出只有100斤。动动脑筋贮存在体内的脂肪是重要的备用能源物质。2.哪些食物中含脂肪较多？1.没有食物和水，猪坚强是怎么活下来的呢？议一议鸡蛋、牛奶中富含丰富的蛋白质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。2.哪些食物中富含蛋白质多？1.为什么医生建议青少年将鸡蛋和牛奶作为早餐？类型作用食物来源糖类

脂肪蛋白质相同点主要供能物质，直接提供能量面食，米饭，地瓜，土豆，食糖等重要的备用能源物质油类，豆类，花生，肥肉，坚果等①建造和修复身体的重要原料

②人的生长发育及受损细胞的修复和更新③为生命活动提供能量瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等都是组成细胞的主要有机物；都能为生命活动提供能量。提示可以通过测量食物燃烧放出热能来测定食物中的能量。1毫升水每升高1℃，需要吸收约4.2焦的热量（焦是能量的单位）。提出问题：花生种子含有多少能量？探究：测定某种食物中的能量取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。参照右图安装好实验装置，并测定水温。称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃。将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。制定计划：设置重复组，减小误差测量值小于实际值水和无机盐的作用02细胞中重要的无机物水一般占人体体重的60%～70%。参与人体中多种生命活动。参与营养物质及尿素等废物的运输。无机盐一般占人体体重的4%左右。是人体存在的矿物质。主要包括钙、磷、铁、碘、锌无机盐缺乏时的症状食物来源含钙的含磷的含铁的含碘的（微量）含锌的（微量）儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症厌食、贫血、肌无力、骨痛等缺铁性贫血（乏力、头晕等）地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍生长发育不良，味觉发生障碍牛奶、虾皮、豆制品豆类、猪肝、鱼、蛋猪肝、瘦肉、豆制品海带、紫菜猪肝、瘦肉、蛋维生素的作用03维生素一般占人体体重的1%左右。是一类简单的有机物，不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量。人体自身不能制造，只能从食物中摄取。维生素的种类缺乏症状食物来源皮肤干燥、夜盲症、干眼症等神经炎、消化不良、脚气病、食欲不振等坏血病、抵抗力下降等佝偻病、骨质疏松症新鲜蔬菜、水果豆类、糙米、瘦肉蛋黄、猪肝、鱼肝油猪肝、胡萝卜、菠菜维生素A维生素B1维生素C维生素D食物中含有_____________________________________六类营养物质糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素供能物质非供能物质糖类脂肪蛋白质主要供能物质备用能源物质为人体生长发育、组织更新和修复提供原料。水无机盐维生素参与人体的各种生命活动构成人体组织的重要成分维持人体正常的生理活动1.下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除水

和无机盐以外的主要成分;食物糖类（克）脂肪（克）蛋白质（克）维生素A（毫克）維生素C（毫克）维生素D（毫克）A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D520.12.5010E182632200根据上表可以知道，食物_____有助于防治夜盲症；食物____能提供较多的能量：食物____适合坏血病患者食用。长期将食物D作为主要食物会有哪些弊病?BDE食物D中脂肪、蛋白质、维生素C的含量极少，并且不含维生素A和维生素D，所以如果长期将食物D作为主要食物，人体可能会出现营养不良、夜盲症、坏血病、佝偻病或骨质疏松症等病症。返回题干表格人体对它的需要量很小，却是人体必需从食物摄取的有机物人体主要的供能物质人体如果缺少这类物质，就可能会患佝偻病、缺铁性贫血等疾病建造和修复身体的重要原料，也可以为人体提供能量人体内含量最多的物质人体内的备用能源蛋白质水无机盐糖类维生素脂肪2.下面是人体所需的六种营养物质及它们在人体内的作用，请用线将它们连起来。第二章人体的营养

第二节消化和吸收为什么吃饭要细嚼慢咽呢？1.

描述人体消化系统的组成。2.

概述食物的消化和营养物质的吸收过程。3.

尝试探究馒头在口腔中的变化。4.分析小肠结构与功能的关系，说出小肠的结构与其吸收功能

相适应的特点。吃馒头时，狼吞虎咽和细嚼慢咽，哪种咀嚼方式会感到馒头是甜的？感受：细嚼慢咽会感到馒头有甜味。亲身体验思考1：口腔中有哪些与消化相关的结构和物质？舌牙齿唾液腺导管的开口唾液深入思考舌牙齿唾液搅拌咀嚼使馒头与唾液充分混合使馒头块变成馒头渣使馒头变得湿润……？思考2：口腔中的结构和物质对馒头消化有什么作用？唾液淀粉酶的分解舌牙齿唾液搅拌咀嚼唾液淀粉酶的分解玻璃棒搅拌-不搅拌馒头块-馒头渣唾液-清水1.如何模拟体温环境？2.如何检测淀粉的存在？水浴加热滴加碘液思考3：如何在体外模拟这些结构和物质的作用？取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C三小块。将A块和B块分别用刀细细地切碎

（模拟牙的咀嚼）；C块不做处理。2.用凉开水将口漱干净，再在口内含一块消毒棉絮。约1分钟后，用干净的镊子取出棉絮，

将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。3.取3支洁净的试管，分别编号①②③号，然后做如下处理：将A馒头碎屑放入①号试管中，

注入2毫升唾液并充分搅拌；将B馒头碎屑放入②号试管中，注入2毫升清水并充分搅拌；将C馒头放入③号试管中，注入2毫升唾液，不搅拌。将这3支试管一起放到37℃温水中，5分钟后取出这3支试管，各滴加2滴碘液，摇匀；观察并记录各试管中的颜色变化。制定计划参考下面的方案制定自己的探究计划。实验探究讨论和完善计划思考讨论：1.多大的馒头块做实验合适？2.怎样才能既方便又快速地获得大量的唾液？3.实验装置在37℃温水中保持多长时间后再滴加碘液合适？请尝试分享你的实验计划，并说明实验变量，预测实验结果。分工操作，观察和记录分析结果，得出结论试管编号加入物质是否搅拌温度加入试剂实验现象①馒头碎屑+2毫升唾液充分搅拌37℃碘液②馒头碎屑+2毫升清水充分搅拌37℃碘液③馒头块+2毫升唾液不搅拌37℃碘液不变蓝，内部变蓝变蓝不变蓝馒头变甜与唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。思考讨论1.牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？2.口腔中有什么物质使淀粉发生了分解？通过牙齿的咀嚼和舌的搅拌，馒头中的淀粉才能与唾液充分混匀。唾液中的唾液淀粉酶可将淀粉分解为麦芽糖。唾液淀粉酶淀粉麦芽糖1.请通过实验探究尝试总结消化的概念。食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。2.思考：所有的营养物质都需要被消化才能吸收吗？为什么？水、无机盐

、维生素、葡萄糖等小分子营养物质不需要被消化就可以吸收；淀粉、蛋白质、脂肪等大分子营养物质需要被消化成小分子才能被吸收。总结提升淀粉蛋白质脂

肪结构复杂的大分子物质水无机盐维生素结构简单的小分子物质上皮细胞消化道血液葡萄糖

观察教材第29页图4-22消化系统的组成和功能示意图和肝、胆、胰、十二指肠的相互关系示意图，思考：1.食物从口腔进入，食物残渣由肛门排出，食物依次

经过了哪些器官？2.找出与唾液腺有相似功能的器官，并说出每个器官

分泌的消化液流入消化道的哪个部位，消化液含有

什么酶。

消化系统消化道口腔咽食道胃大肠小肠肛门消化腺唾液腺肝脏胰腺胃腺肠腺

消化系统消化腺：分泌消化液①唾液腺小唾液腺腮腺：两耳之前颌下腺：下颌两侧舌下腺：口腔底部大唾液腺分泌唾液注入口腔消化腺：分泌消化液②胃腺分泌胃液注入胃胃壁上的微小腺体（消化管内的消化腺）胃液是一种酸性消化液（胃液分泌过少，会消化不良；分泌过多，会反酸、胃痛）消化腺：分泌消化液③肝脏分泌胆汁注入小肠位于右上腹，人体最大的腺体；肝脏胆汁分泌汇集胆囊收缩小肠④胰腺分泌胰液注入小肠一个狭长的腺体，人体最重要的消化腺；消化腺：分泌消化液⑤肠腺小肠壁上的微小腺体（消化管内的消化腺）分泌肠液注入小肠消化腺：分泌消化液唾液腺肝脏胰腺胃腺肠腺口腔咽食道胃大肠小肠肛门消化腺消化道

消化系统

自主学习教材第28-29页的课文，按消化道的次序，说出在各个器官中食物发生的变化及发生变化的原因。

食物的消化过程1.起始：口腔内的消化牙齿：切断、撕裂、磨碎食物机械消化化学消化舌：搅拌混合唾液和食物唾液淀粉酶淀粉麦芽糖馒头越嚼越甜2.胃内的消化机械消化化学消化胃蛋白酶蛋白质多肽胃壁肌肉发达，肌肉收缩使食物与胃液充分混合有助于食物的消化3.小肠内的消化机械消化化学消化胆汁脂肪脂肪微滴胰液、肠液麦芽糖葡萄糖多肽氨基酸脂肪微滴甘油+脂肪酸胰液、肠液胰液、肠液口腔：淀粉麦芽糖唾液咽、食道胃：蛋白质初步消化的蛋白质（多肽）胃液小肠：脂肪胆汁脂肪微滴肠液、胰液甘油和脂肪酸麦芽糖肠液、胰液葡萄糖初步消化的蛋白质肠液、胰液氨基酸大肠、肛门

食物的消化过程

通过小组合作，尝试书写每种营养物质的消化过程，并分析哪里是主要的消化场所及原因。举例：淀粉唾液口腔小肠麦芽糖葡萄糖胰液、肠液

食物的消化过程淀粉唾液口腔小肠麦芽糖葡萄糖蛋白质胃液胃小肠多

肽氨基酸脂肪胆汁脂肪微滴小肠小肠甘油+脂肪酸胰液、肠液胰液、肠液胰液、肠液

分析教材第30页图文资料，小组讨论：吸收营养物质最多的是大肠还是小肠？为什么？小肠与吸收功能相适应的结构特点

小肠很长，约5-6米。小肠与吸收功能相适应的结构特点小肠内表面有很多环形皱襞。环形皱襞猪的小肠内表面小肠模式图环形皱襞小肠与吸收功能相适应的结构特点小肠环形皱襞示意图环形皱襞小肠绒毛环形皱襞表面有小肠绒毛。环形皱襞和小肠绒毛增大了小肠的吸收面积。小肠与吸收功能相适应的结构特点小肠绒毛模式图毛细淋巴管毛细血管小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管的壁都只有一层上皮细胞。思考：葡萄糖从小肠进入血液

需要穿过几层细胞？小肠绒毛壁两层小肠与吸收功能相适应的结构特点3.小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都只有＿＿上皮细胞。2.小肠的＿＿＿＿和________增大

了小肠的吸收面积。1.小肠很＿＿，约5-6米。长环形皱襞一层小肠绒毛小肠是人体吸收营养物质的主要器官。消化系统口腔咽食道胃小肠大肠肛门唾液腺肝脏（最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶）胃腺肠腺胰腺消化道消化腺长消化液种类多环形皱襞和小肠绒毛增大表面积管壁薄淀粉唾液口腔小肠麦芽糖葡萄糖蛋白质胃液胃小肠多

肽氨基酸脂肪胆汁脂肪微滴小肠小肠甘油+脂肪酸胰液、肠液胰液、肠液胰液、肠液1.图中甲、乙、丙三条曲线分别表示食物中三种营养物质

在消化道中变化的情况。下列推断中，正确的是（）A.甲表示的是脂肪B.乙表示的是淀粉C.丙表示的是蛋白质D.表示小肠的是DD2.兰兰在吃荔枝时将核也吞了下去，荔枝核在体内的“旅行”

路线是（）

A.口腔→食道→咽→大肠→胃→小肠→肛门

B.口腔→咽→小肠→胃→食道→大肠→肛门

C.口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门

D.口腔→咽→胃→食道→小肠→大肠→肛门3.下列消化液中不含消化酶的是（）

A.胰液B.胃液C.胆汁D.肠液CC4.下列物质必须经过消化才能吸收的是（）

A.葡萄糖B.脂肪C.无机盐D.氨基酸5.下列各项中，与小肠的吸收功能无关的是（）A.小肠内表面有皱襞和小肠绒毛

B.小肠外壁有许多黏液

C.小肠绒毛有丰富的毛细血管和毛细淋巴管

D.小肠很长合理营养与食品安全BB第二章人体的营养

第三节合理营养与食品安全

方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能经常代替正餐吗？为什么？1.

举例说出什么是合理营养。2.

尝试设计一份营养合理的食谱。3.关注食品安全。1合理营养PART

自主阅读教材第32~33页的图4-23饮食与健康的关系，分析图中反映出的不注意合理营养的做法会产生什么后果。不吃早餐容易产生头晕、乏力、注意力不集中等现象，会影响学习效果，甚至直接影响生长发育。挑食、偏食可能导致牙龈出血、血压偏高、肥胖、维生素缺乏症等高盐、高脂饮食可能导致高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病饮食与健康的关系十分密切，如果饮食习惯不合理，不但会影响人体的生长发育，甚至会引起一些疾病。合理营养：是指全面而平衡的营养。01摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全。全面02摄取的营养素的量要合适，与身体需要保持平衡。平衡“平衡膳食宝塔”“平衡膳食宝塔”各层位置和面积不同，反映出各种食物在膳食中所占的地位和比例不同。从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例。小组讨论“平衡膳食宝塔”将食物分成哪几类？01一日三餐的合理能量比例是多少？02生长发育期的青少年在日常饮食中应注意些什么？03“平衡膳食宝塔”将食物分成哪几类？01第一层第二层第三层第四层第五层油脂类奶类、豆类鱼、肉、蛋谷物类蔬菜、水果类最多较多中等较少最少一日三餐的合理能量比例是多少？02早中晚三餐应该按提供全天所需能量的

3:4:3

的比例分配。实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。生长发育期的青少年在日常饮食中应注意些什么？03青少年每天应比成年人多摄取含蛋白质多的食物，即金字塔中的肉类、奶类食物。根据你所学的知识，请为家人设计一份营养合理的午餐食谱吧2食品安全PART食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。购买01购买食品时要注意包装说明：

食品配料

生产日期

保质期

生产许可证编号：由SC（"生产"的汉语拼音字母缩写）和14位阿拉伯数字组成。购买肉类时，一定要看是否有检疫合格的购买01加工02不能吃有毒的食品！