学院食材采购 投标方案（技术方案）

学院食材采购方案投标文件（技术方案）投标方案投标人名称：****有限责任公司地址：****号二楼联系人：****投标日期：****1报告说明声明：本文内容信息来源于公开渠道，对文中内容的准确性、完整性、及时性或可靠性不作任何保证。本文内容仅供参考与学习交流使用，不构成相关领域的建议和依据.《一份好的投标文件，至少让你成功了一半。》目录 3 3 3 5 9 1.1.5.订单数据报送服务措施 1.2.售后服务机构 1.2.1.内部管理考核办法 1.2.3.售后服务守则 1.2.4.售后服务管理细则 1.2.7.售后响应流程 1.2.8.应急型售后服务流程 2 1.3.6.运送中的安全与卫生制度 1.5.3.冷藏库卫生安全管理措施 2.1.应急服务标准 2.1.1.应急服务原则 2.1.2.应急工作制度 2.1.3.应急管理原则 2.1.4.紧急供货应急方案 2.1.7.交通事故应急预案 3第一章供应商认为需要提供的其他材料1.1.整体服务方案评价我公司在与贵公司的合作中，提供售前、售中、售后服1.1.1.售前服务举措“用户第一，服务至上”是公司始终坚持的经营宗旨，以优惠的价格为用户提供优质产品和优良服务是公司一贯奉行的经营方针；“专业、诚信、及时、周到、热情、高效”是公司永远遵循的经营理念。公司自成立以来，一直以客户需求为导向，坚持为客户创造价值的核心理念，悉用户所需、为用户所用，以客户对产品的功能需求制定产品策略、提供解决方案，彻底打破传统以产品品牌为主的销售模式，我们将围绕客户的需求持续创新。为了规范售后服务流程，以及不断提高公司的服务水平和服务意识，特制定本体系。售后服务宗旨：我们以“热情、周到、诚信、及时”为技术支持和售后服务的宗旨，坚持“用户至上、质量第一、服务优质、响应及时”的服务原则，努力为用户提供优质服务。力求使用户满意，并一贯认为用户的满意要远比竞争更4为重要。我们将向用户提供所有物资的知识和有关技术服务咨询。在验收时，采购人可以对物资数量、质量、规格等进行检验，如发现物资和规格或者两者都与采购文件、投标文件、合同不符，采购人有权限根据检验结果要求我公司立即更换或者提出索赔要求。同时，我公司严格履行合同规定的售后服务任务，时刻准备为用户服务。售前服务方式：客户服务部根据服务行业实际情况特制免费电话技术咨询：当用户有疑问时，用户可拨打本公司电话寻求技术支持，我们公司的专业负责人将及时回答客户提出的各种有关技术问题。为了保证向本项目的用户提供项目产品全寿命期内的优质售后服务，确保本项目产品发挥出最大效能和效益，消除用户的后顾之忧，本公司在实施技术服务和售后服务时必(1)、坚持用户至上、现场需求第一的原则，最大限(2)、具有鲜明的特色，提供全面的、系统的、多层次的技术服务和售后服务；(3)、制定具体的售后服务措施，在全寿命期内向用(4)、为用户培养和建立系统维护队伍，该队伍能对5(5)、由于本项目产品使命重大，关系到采购方后续(6)、公司设立专组了解客户的需要，听取建议，从(7)、供货前派专业技术人员到现场，也可接受贵公(8)、根据客户的要求提前备好产品和车辆，制定出(1)供货服务专人负责与厂家进行规格、交货次序、分批交货量、交货③、在供货过程中及货物最终验收后的质量保证期内，我方对由于各种缺陷而产生质量后果负责；如果货物6的数量、质量或规格与合同不符，或证实货物是有缺陷④、设立项目服务小组相关小组组成和作用说明如下：供货领导小组：由客户相关领导组成，决策整个项目的供货内容，时间和范围，并听取项目领导小组项目领导小组：由客户单位领导和我方主管领导组技术支持小组：由客户单位领导及相关负责人和我方技术负责人以及制造商技术专家组成，负责所供货物的检项目实施小组：由我方技术人员和服务支持人员以及原厂家的相关人员组成，主要负责项目的具体实施，提供货物配送服务。⑤、采购人发送订单后，我司按照采购订单填报送货单并配送，送货频率及送达时间响应采购人需求，每天配送XX法官学院食堂所需食材，每日早8:00前将所需食材送到食堂，特殊情况以甲方指定时间为准。⑥、当天送货的时候要提供当天的送货单，由采购方7食堂管理人员审核价格，根据订单和送货单核对明细、品种、数量和重量等，需计量的食材以送到食堂时的复秤为准，审核验收无误后，做好交接的记录工作，进行签收；若发现问题及时做好记录并上报；配送食材要求质量完好、卫生，包装符合国家标准，以确保员工食品安全。⑦、每天按照采购人要求的时间将食材配送到采购人指定地点，无特殊情况不得延误配送时间，若配送员路上偶遇事件，不能及时送达要当即与采购人联系并且上报公司，说明原因；并能完成采购人交办的临时性任务，公司启动应急计划，以保证货物配送的及时性。(2)具体措施：正常产品收货：物资到达后，收货人员根据司机的随货箱单清点收货。打开车门检查货品状况，如物资有严重受损状况，需马上通知客户等候处理，必要时拍照留下凭证。如物资状况完好，开始卸货工作。卸货时，收货人员必须严格监督物资的装卸状况(小心装卸),确认产品的数量，包装及保质期与箱单严格相符。任何破损，短缺必须在收货单上严格注明，并保留一份由司机签字确认的文件，如事故记录单，运输质量跟踪表等。破损，短缺的情况须进行拍照，并及时上报经理，主管或库存控制人员，以便及时通知客户。卸货时如遇到恶劣天气(下雨，雪，冰雹等),必须采取各种办法确保产品不会受损。卸货人员须监督产品在码放8到托盘上时全部向上，不可倒置，每拍码放的数量严格按照产品码放示意图。(产品码放按照托盘的尺寸及货位标准设收货人员签收送货箱单，并填写相关所需单据，将有关的收货资料产品名称、数量、生产日期(保质期或批号)、物资状态等交定单处理人员。定单处理人员接单后必须在当天完成将相关资料通知客户并录入系统。破损产品须与正常产品分开单独存放，等候处理办法。并存入相关记录。退货或换残产品收货：各种退货及换残产品入库都须有相应单据，如运输公司不能提供相应单据，仓库人员有权拒收物资。退货产品有良品及不良品的区别，如良品退货，物资必须保持完好状态，否则仓库拒绝收货；不良品收货则必须与相应单据相符，并且有配套的纸箱，配件齐全。换残产品则须与通知单上的物资相符。收货人员依据单据验收物资后，将不同状态的物资分开单独存放，将退货或换残单据及收货入库单，记录产品名称、数量、状态等交定单处理人员。定单处理人员依据单据录入系统。发货流程：所有的物资出库必须有客户授权的单据(授权签字，印章)作为发货依据。接到客户订单或出库通知时，定单处理人员进行单据审核(检查单据的正确性，是否有充足的库存),审核完毕后，通知运输部门安排车辆。9(1)二十四小时服务方案确保所有货物在贵单位制定的时间内送达(含白天临时加补货物)。我公司将安排专业的熟手送货员工，不耽误贵公司时由于季节原因或其它特殊情况造成的市场缺货或断货现象我们将以最快的速度与客户联系协商，保证食材的配对客户的投诉，我公司将会记录备案，并且当天必须对客户做出回复，并公布处理结果。公司每月定期组织各部门负责人前往贵单位听取意见与建议，探讨持续改进方案，竭尽全力达成互惠双赢效果，配合贵单位搞好后勤服务工作。(2)二十四小时服务措施为了更好的服务，让贵方食材采购享受轻松无忧、物美价廉，绿色健康的食材配送，我公司对采取如下措施：我公司所提供产品质量符合行业标准要求，不得有掺假、变质、变味、过期等现象出现，须有生产日期及有效期。严禁伪劣、假冒、无证不合格产品进入学校；保证供应产品、食品符合国家法定的质量标准、行业标准，及甲方要求；提供所需证件及产品检验报告单，产品的质量标准、检验报告、《质量安全》标志与实际供货的产品的质量标准、检验报告、《质量安全》标志符合招标人要求。我单位所提供的食材均有“SC”食品质量安全认证标志。根据国家最新规定，食品质量安全认证标志更改为“SC”认证，2018年以后逐渐取消“QS”食品质量安全认证标志。同时我公司建立了完善的食品采购查验、场所环境卫生管理、设施设备卫生管理、清洗消毒管理、人员卫生管理、人员培训管理、加工操作管理、投诉管理等各类管理制度，解决运营过程中的质量问题。保证按照贵方采购清单要求的食品质量和数量按时送到贵方指定的地点，随叫随到，随时提供采购，并送达指定此外我公司有专用仓库，并设立了缺货、补货应急专项小组，成立客户项目配送专项小组，安排专车待命，安排专并按照贵公司要求补货。针对此次采购项目，我单位高度重视，将安排专车、专人进行配送，确保贵公司所需物质及时足量配送到位。1.1.4.供货规模BU既-一诺乳偶鸡类区一流程责任人相关表格1、签订合同与客户签定配送合同市场部配送合同2、确认价格每半个月与客户确定一次价格(每月15、30日)市场部价格表3、客户下单水产类：提前1个工作日(每天12点前下次日用量计划)客户订菜单副食类：提前三天下单下单方式：以电话、传真、电子邮件的形式下单4、组织货源订单部审核订单，品名、数量、质量要求、品牌规格、送货时间等，并制定采购计划单。订单员采购单采购员根据采购计划单进行采购作业。采购员5、品质检验根据采购单，对采购货物的品名、质量、数量、价格、时间进行检验。品检员采购单采购异常表将签名的“采购单"和“采货部门。6、收货收到“采购单"和“采购异仓管员采购单收货后在“采购单”和采购票据上签名。采购异常表7、配菜作业分检包装。配送中心订菜单实际配重。总检发车。8、出货检验过称，登记。过称员出货检验单抽检质量，留样。品检员品检员在“出货检验单”上签字。9、送货根据客户分布情况安排好送货线路。配送中心发车时间表由指定的送货员、车辆准时发车送货。10、客户验收货过称验收。客户送货单在送货单上签名。11、服务反馈每日/月收集客户、员工的信息反馈。市场部顾客满意度调查表对客户反映的质量、数量、送货时间等问题进行处理。12、交送货单员工回公司后将送货单交配送中心。送菜员送货单配送中心汇总送货单交财务部。配送中心13、作业改进对服务质量、产品品质、作业流程、成本控制等进行总结。各部门改进方案各部门提出合理的改进方案。总经理总经理批准执行，并追踪反馈结果。14、货款结算财务部门根据合同约定时间与客户定期结算、收款财务部对帐单客户关系维护售后客户跟踪回访客户电话接听客户投诉处理客户档案管理客户服务(1)售后服务索引指南1)服务宗旨：快速、准确、周到；2)服务目标：为客户提供安全、健康、营养的物资；3)服务态度：热情、周到，礼貌；4)投诉处理：因物资的特殊性，为确保投诉得到有效处理、请在发现物资有质量问题1小时内向我们提出，以5)处理方式：认真、聆听、解答、并马上跟进处理；6)服务原则：合情合理、认真、快速、周到、做好配送服务工作，争得客户的满意。产品在规定的时间内未能及时送达。产品在配送过程中发现与需求订单数量、品种等不一产品在验收过程中发现有不符合供货合同或承诺的质量标准。采购方在我对方服务进行考核的过程中发现的一系列问题。其他因在供货配送服务中产生的物资质量或服务问题。(1)公司及各区工作人员必须经培训合格后方可上岗。(2)兑现公司对客户承诺的售后服务体制，并建立好服务档案。(3)及时把客户和行业的各种信息反馈给公司，及时(4)对客户来访应热情接待，对客户通过热线电话、(5)服务及时、快捷，最短的响应、等待时间。认真(1)搜集、接收和受理客户对公司产品的咨询与意见(2)处理各类客户投诉及市场投诉，第一时间反馈(3)负责客户回访与开展重点客户关怀计划，了解客(4)保存客户基本资料，并进行整理、分类与更新(5)向相关部门反馈客户意见及建议(6)受理办事处的产品退货、换货。(1)搜集客户意见、建议(2)开展客户关怀、维系计划企业重点客户群是企业赖以生存及进一步发展的(3)建立售后服务标准，规范售后服务(4)及时快速的处理投诉户投诉的原因，从根本上解决问题，预防同类投诉的再第一，顾客满意度调查可以提升产品和服务的质量，同时从顾客的意见和建议当中寻找解决顾客不满的第二，顾客满意度市场调查可以让广大消费者认识到公司对客户的重视性，对提升公司形象和品牌知名度实践证明，客户的满意度和忠诚度是成正比的，而且客户好的评价还会带来对企业极为有利的市场效应。客户满意度调查结果将非常有利于公司产品经营策略的调整，也有利于更深层次的客户维护和客户挖掘。通过网络，电话等各种方法，及时、高效地发现及满足客户需求，从而最大程度上提高客户满意度及忠诚度，稳定现有客户，不断吸引新客户，挽回流失客户。1.2.7.售后响应流程(1)我公司严格执行国家有关法律法规规定，承担产品质(2)售后服务的内容②走访用户，征求意见，并及时处理用户投诉。(3)建立产品售后服务队伍，配备业务能力强，服务态度(4)产品售后服务人员的职责②收集用户反馈信息，及时答复用户咨询，处理用户(5)服务实施服务记录》经用户签署意见后带回，返回后5日内交售后服务部门存档备查。(1)售后响应措施1)客户投诉处理管理①投诉分类客户投诉依客户投诉原因的不同区分为：B.非质量异常导致的客户投诉(指人为因素造成)C.其它原因导致的投诉②处理流程投诉内容，做详细记录，建立客户投诉登记表，产品质量方面投诉应立即查明投诉产品详细信息(订单编号、料号交运日期、数量、不良数量)、客户素和其他原因造成的投诉，配合其他相关部门按流再次发生。③处理职资

售后服务部门

业务部①配合售后服务工作人员了解客户投诉及投诉③协助客户解决疑难或提供必要的参考资料

技术部内调查处理，售后服务部门每月审视上月份的客户投诉案件，并于5日17时前提供客户投诉率，归属单位或个人依(2)客户投诉处理流程

目的

范围包括客户投诉表单编号原则，客户投诉的调查处

适用时机凡本公司产品遇客户反应质量异常的申诉(以下简未造成损失时技术部或有关单位前往处理时，应填报“异常处理单”反应有关单位改善)。客户投诉处理作业依客户投诉异常原因的不同区①非质量异常客户投诉发生原因(指人为因素造成、自然灾害、地震、雷击等)。②服务人员怠慢对待产品更换服务。③服务人员工作态度不好与客户有争执口风等。④产品存在质量问题。⑤服务回复时间较长等。②了解客户投诉要求及客户投诉理由的确认。③协助客户解决疑难或提供必要的参考资料。④迅速传达处理结果。⑤综理客户投诉案件的调查、提报与责任人员的拟⑦客户投诉质量的检验确认。2)投诉处理流程图值班室值班室记录/分类客户经理公司负责人人相关部门相关部门相关部门客户经理公司负责回复客客户经理投诉意见3)售后服务与沟通员工守则①售后服务必须100%让客户满意，做到任劳任怨，无怨无悔，以热情的态度，文明的语言，专业规范的行为来赢得客户的满意；②客户永远是对的；③如果客户错了，以第一条作解释；④送货到客户处，必须主动与客户打招呼，例如：您好!早上好!谢谢!有什么需要要我做的!我走了有什么交待、再见等礼貌用语常挂嘴边。讲究文明用语，服务周到、细致、灵活机动、有始有终、任劳任怨，以客户满意为目标；⑤要尊重客户，禁止在客户处随意走动用别人的东西，更不得拿走别人的东西，未经客户允许，不准在客户食堂吃饭、到处走动，客户投诉一次罚款50元；⑥遵守客户辖区内和内部的规章制度，如：噪音污染、地面保洁、财务制度等，不得参入和干扰客户的内部事务；意，立即给予退货或换货；种都必须快速反应、第一时间落实，保证在40分钟内送达；述和陈述；进协助公司落实；被客户投诉或造成损失的按公司相关规定从重处理。本供应商自愿参与“XX法官学院食材采购项目(项目编号：XX)”的投标，并作出如下承诺1.我方承诺，指派专人负责项目售后服务事宜和定期满意度回访。或结算金额达到本次采购预算(特殊情况以合同为4.我方承诺，我方提供的物资完全符合国家有5.我方承诺，在合同履行过程中严格按照《中作规范》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等国家及地方食品安全部门的要求做到食品采购和配送的卫生、服务人员做到身体健康，持证上岗，按时按点提供食材采购及配送服务，以保证采购方的就餐需求6.我方承诺，定期与采购单位联系，听取和接受采购人对食材配送情况的意见和建议。7.我方承诺，供应期内各批次的产品物品具体需求量及品种以采购人的通知为准。8.我方承诺，每天配送食堂所需食材，送货日早5:00前将所需食材送到甲方食堂，特殊情况以甲方指定时间为准。9.我方承诺，合同期内，食品、农副产品等货品日常情况下每天供货一次，采购人提前一天通知中标人所需货品，我方收到供货通知后的1个日历日内若发现存在质量问题的货物，我方在2个小时内予以10.我方承诺，合同期内，当采购人若出现食品、农副产品等用品紧急需要时，我方根据应急供应服务承诺来进行应急供货，紧急情况下2个小时内供货(包含夜间情况)。11.我方承诺，所配送食材符合国家检验、检疫标准并提供相应证件。所配送食材质量完好、卫生，包装符合国家标准，确保员工食品安全。12.我方承诺，食堂管理员和配送人员做好交接的记录工作，交接工作无疏漏，发现问题及时做好记13.我方承诺，配送食堂所需食材的计量以送到食堂时的复秤为标准。14.我方保证每天按照采购人要求的时间将副食品配送达采购方指定地点，无特殊情况不得延误配送时间，不能及时送达要当即与采购人联系，说明原因；并能完成采购人交办的临时性任务。15.我方可以派专车和专人，提供全天候的跟踪服务，保证客户的任何需要都得到即时的落实。16.我公司有关负责人每周定期上门回访跟踪客户，随时了解客户各种建议、意见和要求，并及时做17.本公司设立电话专线、专员为该项工作提供24小时服务，全天候受理各类咨询、投诉，并上门服务，第一时间解决业务往来中出现的各种问题。18.本公司无条件接受各级各部门和社会各界对该项工作的监督。愿意随时无条件接受有关监管部门对协议供货产品质量、价格等的抽查和检查。如违反了承诺，自愿接受处罚；情节严重的，将由招标方没收履约保证金并取消协议供应商资格。19.配送部严格执行7S管理，注重加工过程的质量控制，确保出品的卫生符合要求。21.以IS09001:2000标准建立“质量管理保证体系”,确保产品品质。22.严格按照国家饮食卫生标准执行各项操作。服务。24.100%做到管理规范化、标准化，操作流程化，形象统一化。收合作客户的相关纪律约束。致食物中毒，我配送部负全部责任，并承担所有后果。27.100%保证零事故的发生，若因我方工作人员部责任和损失。28.随时接受服务方的改善意见并实时妥善处贵方相关检查及需协助之事宜。特此承诺!供应商名称(公章):XX有限公司1.3.配送服务方案评价退货信息送达配车车管接货采购订货1)配送计划：如我公司中标，合同签订后根据采购人需要及时将物资免费送到指定地点。我公司承诺提供的产品均为全新原厂物资，我公司负责所有物资的运输，在此过程中产生的费用，由我公司承担。2)配送计划的制订与决策：一份完整的、具有可操作性的配送计划由以下几方面内容构成：用户订单方面：用户需求的物品品名、规格、数量、交货时间、交货地点。配送作业方面：送货车辆、送货线路与人员。尽可能优化车辆行走路线与送货批次，并将送货地点和路线在地图上标明或在表格中列出，配备合适人员全程、全车负责，完成满足用户时间性需求，结合运输距离确定送货提前期。满足用户需求所选择的送达服务的具体组织方式和规范。包括物资卸下、搬运、放置，废弃物清理、单据的填写、签章、货款的结算等方式和规范。3)配送计划制订的依据：用户订单对配送商品的品种、规格、数量、送货时间、送达地点、收货方式等都有要求。因此，客户订单是拟定配送计划的最基本的依据。物品特性：配送物资的体积、形状、重量、性能、运输要求，是决定运输方式、车辆种类、载重、容积、装卸物资1.3.2.运输组织方案(1)运输组织设计为了安全、优质、按时完成物资运输，针对本项目我公司成立项目部门，作为公司的一个机构代表公司行使权力，全面负责本次物资运输的对外业务联系和内部协调组织管理，确保物资在运输过程中处于受控状态。(2)项目部门指定专人负责。(3)项目部门下设运输组，安全组，调度组，装卸组。(4)项目部门组织结构图如下：采购部(5)部门职责1)项目负责人负责审批运输方案及运输计划；对运输组、安全组、调度组、装卸组、运输路线、运输计划等实施全方位管理和控制，使运输质量达到甲方规定的组织有关人员对运输实施中的质量活动进行监控，使运输过程始终处于受控状态；负责运输施工过程中的各项事宜的最终裁决；2)运输组负责物资公路运输，以及运输沿途车辆维修、调整等一切与公路运输车有关的事宜。3)安全组4)调度组负责部门的运输调度工作，负责运输过程中的车辆调5)装卸组本要求是必须能够经受正常的汽车运输中所产生的各种力运抵到目的地后根据发货清单及有关质量标准进行物资的6)售后组为了更好的服务用户的需求，建立合理的运输服务管理切追求高质量、高品质、用户满意为宗旨”的精神。以“周到的服务、可靠的物资质量”为原则向客户服务。提供的所有物资都具备适应公路运输和多次搬运、装卸的坚固包装，包装有减振、防冲击的措施，保证在运输、装卸过程中完好无损。若包装无法防止运输、装卸过程中垂直、水平加速度引起的物资损坏，我方会在物资的包装设计结构包装将按物资特点，按需要分别加上防潮、防霉、防锈、防腐蚀的保护措施，以保证物资在没有任何损坏或腐蚀的情况下安全运抵采购方指定地点。包装所用的材料及包装物结构具有较强的可复原性，以保证物资在现场开箱后能方便地按原包装复原。包装的标记：每一包装箱或物资的适当位置将用不可擦除的油漆和明显的中文及英文字样做出以下标记：①收货人②发货标记③目的地④物资名称、箱号按照物资的特点，装卸和运输上的不同要求，包装箱上包装的责任：凡因由于物资包装不善或标记不当导致物资损失、损坏或丢失时，或因此引起事故时，责任由我方承公司为本项目提供的全部物资采用相应标准的保护措施进行包装，有良好的防潮、防震、防锈和防野蛮装卸等的保护措施，以确保物资安全运抵现场，公司愿意承担由于包装或保护措施不妥而引起的物资锈蚀、损坏和丢失的任何损1.3.4.食材筛选、包装、出库交接方案(1)食材的筛选挑选食材时，首先考量的是食物的安全品质，其次是食物所蕴含的营养价值。肉类：信任大农场和有机品牌是我们买到好肉的一条途径，找到食物背后的人，也能让我们对于肉品更加信任。除此之外，我们还可以利用类似于中医问诊的技巧，通过望闻切问，对肉的品质有个基本的把控。表面有水渍的可能是水样肉，这是猪的品种不良、饲养管理不好的表现。颜色呈现暗红色则是保存不当的表现。拒绝所有带有腐臭味、臭油垢味、酸味等一切怪味的肉。健康的肉质，轻轻一压会很快恢复。如用手指触压，会有液体跑出来的肉，或是触感坚硬、缺乏弹性的肉都不要买。易破碎。性。骨髓由白色变为红色。鸡蛋：除了认准农场和品牌之外，也可以从鸡蛋的外形上稍作判断。蛋壳呈粉色，体积较小的草鸡蛋其蛋黄所占比例就会比普通的鸡蛋大；而外壳有些许颗粒质地，蛋黄为橙黄色，蛋清就会更黏稠。“当然重要的还是回去直接烹饪，品尝它们的原味，身体会帮助我们作出最直接的判断。”来自蔬菜供应基地，可追溯到蔬菜产地。保证蔬菜属于绿色有机无公害蔬菜。保证蔬菜页面干净，无明显泥土、黄叶、枯死叶、杂质等，包装整齐。(2)食材的包装a.肉类配送肉类配送采用当日采购、当日配送的原则。采购的肉类检查合格后，直接装入冷藏车，利用冷库车的挂钩悬挂，不接触车壁，调节好温度，然后直接配送至客户指定地点，由b.蔬菜配送蔬菜类配送采用当日采购、当日配送的原则。当客户下达订单后，我公司采购经理将协同采购人员一同前往蔬菜供采摘完毕后由基地工作人员进行清水清洗，保证菜面干净、无明显泥土、无黄叶、枯死叶、无虫、无杂质。清洗完后，采用洁净的保鲜筐盛装，按统一标准放置，码放整齐、无破损、大小基本统一，然后装入干燥、整洁的面包车，直接配送至客户指定地点。c.鸡蛋配送鸡蛋放入蛋托中，蛋的小头朝下，大头朝上，呈倒立状态。每蛋一格，每盘30枚，每个鸡蛋上面都要裹上防震气泡膜，然后放在蛋托上，蛋与蛋之间用塑料泡沫全部填满。蛋托放入木箱前，先将木箱底部铺上一层5～6厘米厚的填充物，箱子的四个角要稍厚些，然后将蛋托放入木箱中，这样一层填充物一层蛋直至将箱装满，最后一层应铺5～6厘米厚的填充物后加盖。木箱盖应当用钉子钉牢固，纸箱则应将箱盖盖严，并用绳子包扎结实。最后注明品名、重量并贴上“请勿倒置”、“小心轻放”的标志。公司采用面包车运输，面包车保持清洁干燥。在运输过程中应尽量做到缩短运输时间，减少中转。根据不同的距离和交通状况选用不同的运输工具，做到快、稳、轻。“快”d.豆制品下单后，我公司采购人员立即联系生产商，通知他们准备新鲜食材生产加工豆制品，采购员开冷库车前往生产豆制然后装入冷藏车，即日送往客户指定地点，减少路途中的时间，保障豆制品的新鲜。e.水果配送我公司有专门种植果树的合作伙伴，拥有大面积的果园，包括苹果、梨、葡萄、桃子等，水果种植过程中，不使用农药喷洒水果，不用催熟剂等化学药品，自然生长成熟，品质优良，绿色无公害。水果配送采用当日采摘、当日配送的原则。下单后，我公司采购人员立即驱车前往果园，组织果园工人进行采摘，选择成熟的水果、不采摘欠熟的水果，保证水果无虫。按照订单要求的种类、数量采摘完毕后，由园区人员将水果进行统一清洗，保证水果果面干净、无泥土，分类放入水果筐中，码放整齐、无破损、大小基本统一，然后让水果筐装入面包车，立即送往客户指定地点，减少路途中g.水产品配送水产品的配送采用当日采购、当日送达的原则，保持水产品的新鲜活力。下单后，我公司采购员将立即驱车前往水产品批发市场，选择新鲜有活力的水产品，分别采用不同的工具进行装运在运输过程中要安装增氧机或充气机，可随时进行增h.冻品配送气组成(或浓度)的调节气体，以此来抑制引起食品品质劣变的生理生化过程或抑制食品中微生物生繁殖(新鲜果蔬的殖等),从而达到延长食品保鲜或保藏期的目的。气调主要浓度增加到40%以上，霉菌受到抑制，害虫也很快死亡，并(3)出库交接仓库主管要准备根据订单的要，安排各组做好出货工填写发货单(送货单)时，要在发货单上注明货品名称期，并注明“补发”的字样，如：补发X年X月X日的订单因出货所造成的问题，责任由仓库工作人员负责，由此使公司造成损失的，将对当事人进行经济处罚。1.3.5.送货地点的验货、交接、签收等方案措施(1)送货：装货前要由司机和仓库主管一起核对清点货物的名称及件数，装车后再清点一次，检查是否有遗漏。油箱储量、关好车门等。发车前检查发货单上的收货人与地址是否相符，检查准确后方可出发，避免误送。司机在发车前对送货路线要明确，以免走错路线，浪费能源；行车时要遵守交通规则，时刻注意交通安全；留意并熟记送货的路线，以便下次送货时要顺利快速。货物送达目的地后，要由收获签收；送到货运站的，物流人员要明确分清不同客户的货物，并注意货运站的环境安全，确保货物安全；当货运站工作人员填写货运单时，要认真核对发往地点、客户名称、电话号码、货物数量等等，确认无误后方可返回。物流人员要把当天已发货的发货单交回给物流主管，最后由专人带回公司存档，粘贴在原始订单上因送货所造成的问题，责任由物流人员负责，由此使公司造成损失的，将对当事人进行经济处罚。(2)交接：客户收货员凭配送中心出具的商品交接单据，验收清点实际到货商品。所有带货必须随车携带具体的送货清单。为有效降低交接中的差错率，商品未交接清楚，配送专员和客户收货员对所清点商品件数不一致时，不得拉入。如因特殊情况(根据客户需求而定),确需入场的，由配送专员和收货员协商具体交接办法并在交接单中注明。因装卸不当等人为原因造成商品破损的都需责任人当场按商品价格赔偿。客户在卸货过程中发现有破损的商品，应请客户填写拒收单，由客户专员带回配送部处理。应立即检查，如发现商品内包装短少的，一律由客户专员现(3)签收：所配送的物资均达到采购人要求，数量和质量确认合格后，进行交接。商品交接完毕后，配送专员要协同客户收货员在交接单上签上实收件数(大写)、收货员姓名、到货时间。交接过程中，如实际到货件数和交接单总件数不相符，以实际到货件数为准，并签上实收件数(如实际到货总件数大于交接单上的总件数的，也必须按照实际到货件数签收);交接单回单由客户专员当车带回。1.3.6.运送中的安全与卫生制度(1)公司驾驶员必须有相关驾驶资格和遵守《中华人民共和国道路交通管理条例》及有关的交通管理规章制度，遵守员工管理手册，安全驾驶。同时遵守公司的其他规章制(2)驾驶员要爱惜公司车辆，平时要注意车辆的保养，经常检查车辆的主要部件，确保车辆正常行驶。(3)驾驶员出车前要例行检查车辆看其性能是否正常，发现异常要立即报修。(4)驾驶员对车辆的各种证件的有效性应经常检查，出车时一定保证证件齐全。(5)晚间出车时驾驶员要注意休息，严禁疲劳驾驶及酒后驾驶。驾驶员酒后驾驶或私自用车造成的一切违章和交通事故后果均由自己承担。(6)驾驶员要文明驾驶，不准危险驾车。行车途中如果发生交通事故，适用快速处理的就快速处理，如必须现场处理的，应立即报警等待处理，不得逃离现场。如因违反交通规则而引发的事故，司机要承担全部后果及责任。(7)驾驶员因违章或证件不全被罚款的，由当事司机承担全部责任及后果。(8)驾驶员在外出送货时，如遇特殊情况不能按时返回的，应及时告知管理人员，并说明原因。(9)驾驶员未经公司领导批准，不得将车辆随便交给其他人驾驶，如果领导同意司机要检查当事人是否有驾驶资格，严禁将车辆交给无驾驶资格的人员驾驶或练习开车。严禁公车私用违者每次罚款100元。(10)装卸车时，首先检查货车车厢是否平整或是否有异物，若车厢不平或有异物时，需立即清理后装车。(11)食品堆码应整齐合理，与经理沟通，严禁不必要(12)严禁野蛮装卸，造成食品损坏与损失照价赔偿。(13)装卸完毕后必须做好清理工作。(14)装卸过程严禁光脚或穿拖鞋，严禁吸烟与溜岗。(15)由于工作原因或私事与客户争吵影响公司正常运作视情节轻重进行处罚。1)食材配送坚持无缝原则，从配送中心直接到客户指2)配送、盛放食材的器具保持清洁、卫生、并消毒处3)配送物品的保温车辆运转正常，外部清洁、无污、4)配送、盛放食材器具要摆放合理有序。5)配送食品包装完好，处于安全有效期内，清洁卫生。1)必须按照规定取得有效健康证和卫生知识培训合格2)凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病毒携带者),活动性肺结核，化脓性、渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病(腹泻、咳嗽、发热、呕吐、手外伤等)不准上岗。员工凡患病、有疾病必须向经理报告，3)上岗前必须穿戴清洁的工作衣、帽(并把头发置于帽内),口罩，佩戴好工号牌。上岗时不准穿拖鞋，不戴戒指，不涂指甲油，不留长发，操作直接入口食品时应戴口罩。工作前、处理食品原料后、接触不洁物后必须用肥皂及流动4)食品从业人员操作食品前和大小便后应洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽入厕所。5)在生产、经营场所内不得吸烟、不吃食物、不随地吐痰、不乱丢废弃物、不把个人用品带入、不得对着食品咳6)保持个人卫生，做到勤理发、勤洗澡、勤换洗衣帽。不得留长指甲、涂指甲油以及戴戒指等首饰加工食品。严禁在食品加工和销售场所内吸烟、随地吐痰、揪鼻涕、挠痒、掏耳朵、剔牙和嬉戏打闹。7)从事人员应用做到指甲无污垢，洗后用清水冲洗消毒方可上岗操作8)不准把私人物品、有害物品带入仓库。9)凡违反以上规定者，先提出批评教育，仍不悔改者按规定予以处罚。1)由原材料到成品实行四不制度：采购员不买腐烂变质的原料；保管员不验收腐烂变质的原料。2)成品存放实行“四隔离”,既生与熟隔离，成品与半成品隔离；食品原材料与杂物、药物隔离，食品原材料与3)器具实行“四过关”一洗、二刷、三冲、四消毒。4)环境卫生采取“四定”办法，即定人、定物、定时、定质量、划片分工、包干负责。5)个人卫生做到“四勤”勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服被褥勤换工作服为保障就食用者身体健康，避免传染病发生，杜绝实物中毒事故。根据中华人民共和国《食品安全法》和卫生防疫部门有关规定，特制定仓储中器具消毒制度。1)仓储器具严格执行一洗二清三消毒四保洁制度，按照指定的表格逐项进行登记。2)洗刷仓储器具必须有专用水池，不得与洗蔬菜、肉类等其它水池混用。3)每次清洗消毒：工作结束后，要把水池、消毒池及地面等清洗干净，并对所用过的工具进行全面消毒。4)月底，保管和经理要在当月仓储器具消毒记录表上签字然后交办公室存档备案。5)如出现仓储器具消毒不当引起的卫生事故，要追究责任人和签字人的责任。1)各种机械、电气设备用具必须摆放整齐，做到清洁卫生，有专门人负责。2)坚持每次操作完毕后彻底清扫一次，每周大扫除一次，以保持操作间光亮、整齐、干燥、卫生。3)积极采取措施，消灭苍蝇、老鼠、蟑螂等害虫及其滋生条件。4)地面、墙壁、仓储架、案板等经常擦扫、洗刷，保持通风、排烟、排水良好，物品堆放整齐。5)容器用具、案板、工具等使用后立即洗刷干净，保持干燥。6)废弃物、垃圾等要及时扫除、处理，无积水。7)建立日常和定期清扫制度，实行仓库卫生分片包干等责任制。8)仓储间间内不准喝酒、吸烟、洗衣服、停放自行车、摩托车等车辆。(6)从业人员健康检查：1)执行频次：1年/次2)执行要求：检查从业人员持健康证上岗情况，保证入口食品安全。3)执行步骤：※从业人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超期使用健康证明。※食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案。※从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐时应立即脱离方可重新上岗。记录填写：各作业网点负责人监督员工办理从业人员健康证，公司相关人员检查健康证办理情况。1.4.2.货物质量保障管理及保障措施(1)货物质量保障机制及措施1)质量方针质量求精开拓市场完善服务忠诚守信分解：“质量求精，开拓市场”表明了我公司在食品质量日益得到广大消费关注的今天，对消费者的承诺和我们公司的战略方针，我们要以产品的质量来赢得市场，要在质量上做到精益求精。这也同时表明了我公司“以顾客为关注焦点”的质量管理思路，以顾客为中心，深挖市场需求，以提高产品的质量水平是我们永远不变的宗旨和方针。食品质量必须是安全第一，民以食为天，食以安为先，安全的食品是广大消费者的愿望，也是我公司的宗旨。提供安全、放心的食品是我公司办公司的目的。为此，我们推行把食品的安全工作放到第一位，强化基础建设，净化环境，推行标准化采“完善服务，忠诚守信”这是对“质量求精，开拓市场”2)食品质量安全控制①产品质量符合食品卫生要求，产品出厂合格率达到②市场占有率每年提高2%,顾客信息处结率100%;③产品一次交验合格率98%以上。3)质量管理体系①为了有效建立和实施质量管理体系本企业应该做A.理解质量管理体系所需的过程及其在本企业的应B.确定这些过程的顺序和相互作用。C.确定为保证这些过程有效运行和控制所需要的制度和措施。D.确保可以获得必要的资源和信息，以支持这些过程的运行和对这些过程的监视。E.监视、测量和分析这些过程。F.实施必要的措施，以实现对这些过程策划的结果和对这些过程的持续改进。②本企业要组织有关职能部门或有关人员对客户的要求和市场状况、产品、生产工艺际情况进行分析。A.对记录进行控制管理，为产品(服务)、过程和体系符合要求及体系有效运行提供证据。B.各职能部门是质量记录的实施收集、整理与保管部C.质量记录要按格式、要求正确填写，应字迹清晰，内容完整，标明日期和记录人姓名。质量记录不许擅自涂改，如需纠正误码应划线改后在上方加盖修改人印章或D.记录可提供产品、服务与管理过程和质量管理体系符合要求及有效运行的证据；还要为采取纠正和预防措施以及为保持和改进质量管理体系提供信息。E.质量记录的控制内容：a.标识。单件记录可用编号做标识，归档的质量记录b.保存。记录的保存环境要有防火、防潮、防腐、防鼠等条件，以确保记录在保存期间不丢失、不损坏、不变c.属计算机单独储存的记录要复制，以防原始记录丢d.保护。各部门应明确专人保管。e.保存期。一般的质量管理体系运行记录保存2年，特殊要求的记录另定保存期。f.处置。对过期作废的质量记录归档后经办公室审核，实施监督销毁。④通过采取培训、宣传或会议等形式向全体员工传达满足客户及相关法律法规的重要性并通过质量管理体系的各项要求将客户的要求落实到有关部门。确定质量管理的总要求，不断树立和加强自身及员工的质量意识，了解产品质量和服务质量与本企业每一个员工对质量认识的紧密⑤企业成功取决于理解并满足现有的及潜在客户的需求和期望，厂长必须遵循并向全体员工贯彻以客户为关注焦点的原则，以实现服务客户、使客户满意为最终目的。A.通过市场调查、预测或与客户直接沟通等方式，统筹确定客户的需求和期望，包括对产品实现过程、质量管理体系等方面的要求。B.本企业内部各层次应及时对确定的客户要求进行沟通，并调配本企业整体资源予以满足，应对有特殊要求的客户予以满足。主动了解与客户特殊要求有关的种类信息，理解客户当前和未来的需求。⑥总经理应确保质量方针和质量安全目标与本企业总的宗旨相一致，相适应。⑦随着企业内、外环境的变化。本企业的质量管理体系可能发生变更，在对其变更进行策划和实施时，应保持质量管理体系的完整性，如：A.当组织机构和人员调整时，可能引起体系文件，资B.当管理范围、市场结构调整时，相应的体系文件、人力资源，作业环境均可能发生变化。C.当设施设备发生重大调整时，相应的体系文件、人力资源、环境要求、过程控制等均可能发生变化。上述情况都可能导致质量管理体系的变化，因此，在策划和实施以及变更时，办公室应协助总经理采取与之相适应的调整措施以确保质量管理体系的完整。4)质量自查制度①完善检测条件，对食品原辅材料等重点食品加强入市自检，及时发现食品质量问题，防止不合格食品进入流通②有计划地邀请法定检验机构，对场内商品进行抽样检验、质量判定，公布商品质量信息，指导消费。发现质量③重点抽检下列商品：A.关系人体健康和人身、财产安全的商品；B.消费者、有关组织反映有质量问题或投诉较多的商④如实提供被抽检商品的相关票证账簿、货源、数量、存货地点、存货量、销售量等信息。⑤对经抽检判定为不合格的商品，立即停止销售，对已经销售的，应采取有效措施告知消费者退换商品；对不符5)质量保证措施报反馈的整个过程中影响产品质量的一切因素统统控制起确保食品“两项安全”,实现“三率”--------出公司商品受检率100%;出公司商品合格率100%;顾A.与质量有关人员岗前培训合格率100%;B.外来文件受控有效率100%A.主要物资采购合格率100%;B.合同、定单履约率100%;C.顾客满意率95%以上。A.设备完好率100%;B.各工序批次月巡检严重不合格0次；C.记录完善率100%。A.商品检查验收合格率100%B.商品生产商资质文件，检验(检疫)合格证明效证率100%C.记录完善率100%组员：公司全体员工第一节人员要求1、对员工进行岗前培训和定期培训，学习食品安全法3、有关人员取得健康证明后方可上岗。从事接触直接戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品卫生的疾病的，将调整到不影响食品安全工作岗位。4、与采购配送无关人员不得擅自进入种植基地及操作间。进入操作间人员应穿戴好工作服、工作帽、工作鞋(靴),5、保持良好的个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不佩戴首饰、饰品等进行操作，不将与采购配送无关的个人用品带入操作间；头发不外露；不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋进入与采购配送无关的场所；不得在操作间内吃食物、吸烟和随地涕吐。第二节卫生维护1、操作间进口处更衣、洗手、消毒等设施配备齐全，保持完好，使用正常。必要时还应设有工作鞋(靴)消毒池。2、操作间内应有防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫设施，保持完好。温度、湿度、空气洁净度能满足要求，并设有盛装废弃物的专用容器。3、杀虫剂和其他需要使用的有毒、有害物品应有专用的贮存场所(柜),加锁并由专人负责保管，加贴警示标志，4、不合格品、废弃物，使用专用容器分别收集盛装，及时处置并记录。5、涉及速冻、冷藏等特殊要求的食品，采购、贮存、配送等环节温度控制应符合相关要求。第三节成品管理1、成品入库时，仓管员应检查包装是否完好，确认数量后签名，安排入库。2、成品应按品名、规格、生产批次分别堆放，标识清楚，防止包装损坏或不同批次的产品混杂。3、仓管员应按先进先出原则办理成品出库手续，清点数量，并检查外包装质量。发现问题应及时报告负责人。第四节产品检验1、食品必须经过检验，未经检验或者检验不合格的，2、检验项目应符合产品执行标准及食品生产许可证审查细则的要求。标签应符合《预包装食品标签通则》(GB7718)、《食品标识管理规定》等有关规定要求。3、“已检”、“在检”、“未检”的成品应分区存放，有明显标识。4、产品抽样应按有关标准的规定执行，确保样品具有代表性。每批抽检的产品，可根据需要留样，并做好留样记录。留样储存环境的温度、湿度等应满足有关要求。5、自行对采购食品进行检验，也可以委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验。第五节召回实施1、对确定实施召回的食品，应立即核实产品的批次、数量，并查明库存量、已销售数量，查清具体销售区域、经销商名单后，制定召回计划。2、在确定召回的第一时间内召回所有不安全食品。3、根据有关法律、法规规定应予销毁的不安全食品，可在销售地直接销毁或运回销毁处理。销毁现场要建立影(像)证据，并填写《不安全食品销毁记录表》。第六节召回报告在不安全食品召回过程中，落实报告制度，向当地质检1、应立即提交《食品召回措施报告》内容包括：(1)召回食品的名称、规格、型号、批次以及涉及的产品数量；(2)停止销售的情况；(3)通知消费者的情况；(4)食品安全危害的种类、产生的原因、可能受影响的人群、严重和紧急程度；(5)召回通知记录情况；(6)召回措施的内容，包括实施组织、联系方式以及召回的具体措施、范围和时限等；(7)召回的预期效果；(8)召回食品后的处理措施。2、根据召回进展情况，应及时提交《食品召回阶段性进展报告》对召回措施有变更的，应当在食品召回阶段性进3、在召回时限期满15日内，提交《食品召回总结报告》第七节记录与档案保存对不安全食品召回全过程记录，主要包括食品召回的批次、数量、比例、原因、结果、处理方案等；同时，要建立召回档案，妥善保存召回、销毁的现场影像和各类书面证明等相关资料。④制度保障控制量法》、《食品卫生法》、《查处食品标签违法行为规定》、《产品标识标注规定》、《加强食品质量安全监督管理工作实施意见》等相关法律、法规的规定食品质量符合国家有关产品标准的要求。第二条符合法律、行政法规及国家有关政策规定的企业设立条件，在取得相关许可资质的前提下组织采购配送。第三条建立完善各项规章制度，努力提高企业质量管理水平。企业负责人和主要管理人员了解食品质量安全相关的法律法规知识。具有与食品采购及配送相适应的专业技术人员，熟练技术工人和质量工作人员。第四条具备产品质量安全的设备、工艺设备和相关辅助设备，具有与确保产品质量合格相适应的原料贮存厂房或者场所。具备产品质量安全的环境条件。第五条食品采购配送流程科学、合理、严格、规范，对关键点进行严格控制。防止生物性，化学性，物理性污染以及防止生食品和熟食品，原料和成品，陈旧食品与新鲜食第六条采购的食品原材料、添加剂等符合国家有关规定严格进货验货制度，不使用非食用性原辅材料加工食品。第七条按照有效的产品标准组织采购验收，符合法律法规和相应的强制性标准要求，无强制性标准规定的，符合第八条具有质量检验和计量检测手段，检验和检测仪器定期通过计量检定。第九条在配送全过程建立标准体系，实行标准化管理，从原材料采购、检验到销售后服务实施全过程质量管理。第十条食品的包装材料、贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具、设备安全，保持清洁，对食品无污染。第十一条产品经过严格检验、确保产品检验合格。第十二条产品标识标注及食品市场准入标志的使用符⑤物流保障控制第一条为确保产品的卫生质量，保证产品在配送期间的食用价值，特制配送品质保证作业指导。第二条配送车辆及周转箱的使用、贮存、保管及清洁工作由配送部门直接负责，配送主管负责监控配送人员的着装及配送车辆及周转箱的清洁保养及在运输过程中的品第三条配送人员在配送分装前应对周转箱进行分装前最后检查，卫生及防护措施应符合要求。第四条配送人员在配送装运前半小时对车辆进行检第五条配送人员在配送分装前(至少十五分钟)准确依“着装标准”进行着装，以防止产品受到污染，手套、第六条配送人员在配送前，必须准确掌握所需配送产品的种类、数量及分装物型号，必须符合配送要求及产品第七条产品在配送分装过程中的品质、卫生要求：1.配送人员在配送搬运过程中禁止直接面向产品打喷嚏、谈话说笑或做其它有碍产品品质卫生的行为。2.在配送过程中，产品的分装人员禁止用手直接接触盛放产品的包装物里面或产品。3.在配送过程中，配送人员禁止将掉下的食物(除固定包装食品)捡起后再次使用。4.配送人员禁止将感官异常、不符合配送要求的产品进行分装运送，作好产品配送前的质量把关工作。第八条配送车辆应开到指定位置，到达指定位置后才第九条搬运过程应避免强烈震荡、撞击，轻拿轻放，防止损伤成品外形；且不得与有毒有害物品混装、混运，搬运完成后，搬运人员应撤离工作地，防止污染食品。第十条周转箱与厢体顶板、前板、后板、侧板、底板间应保持足够距离。第十一条周转箱摆放应遵循：上干下湿、上轻下重的原则，同时摆放应紧密、不能过高，所留间隙不会造成货物倾倒或移位(预防运输过程颠簸),注意车辆厢体卫生。第十二条车辆装载、码放完毕，配送人员应及时关闭闸门，然后关闭车厢门，并检查车厢门密闭情况。第十三条在交货时应确保产品无破损无异常，卸货过程应避免强烈震荡、撞击，轻拿轻放，防止损伤成品外形，在双方确认后由收货方(售卖人员)签字确认，并将上一批第十四条配送工作结束后，车厢体内应进行清洗，定期或必需时，应进行消毒。清洁后厢体内应无杂物、无油污、无异味；回收的周转箱到公司后按要求做好清洁消毒与防为加强从业人员健康检查管理，保障消费者消费安全，第一条本单位建立并执行从业人员健康检查管理制中患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核、化脓性和渗出性皮肤病及其他有⑦溯源质量保障体系食品安全问题日益突出，引起了人们的广泛关注。实行农产品安全标志及追溯管理，建立农产品质量安全可追溯系统是有效解决食品安全问题的重要措施。质量可追溯系统包含两层含意，一方面是质量相关信息的跟踪，即对于农产品生产过程中主要环节的信息进行记录存档，另一方面为质量危害的溯源，即能够根据产品生产记录信息逆向追溯到产品危害来源。我公司提供的食品类均可1.4.3.储存环节质量保障管理及保障措施要对食品储存场所环境卫生有管理制度，负责该项工作1)如何进行工作前的清洗准备。2)能说明如何正确使用洗涤剂和消毒进行清洗、消毒工作。3)知道如何配制洗涤剂和消毒剂的浓度，并检测其浓度。4)知道如何判断设备或用具是否卫生安全。5)知道如何清洗设备以及正确的清洗方法。6)能描述防止食品储存场所、工具清洗处以及存放点之间发生交叉污染的方法。7)知道如何正确处理清扫的垃圾及废弃物。8)了解何种食物可能受到化学有害物质的污染，并知道如何辨别这些食物，杜绝采购。9)知道食源性疾病的主要原因，并能联系自己的岗位操作予以预防。10)设施设备卫生管理工作人员不得随意移动和更换设施设备，工作时要检查自己所使用的设施设备是否正常运转，各种设施设备应有卫生管理制度，如对食品仓库的管理可订《食品仓库卫生管理制度》。①贮存食品的场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。②仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：A.食品与非食品不能混放；B.洗洁用品、药品、有强气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放；C.定型包装食品与散装食品分架存放；D.肉类及其制品、蔬菜瓜果，除马上使用外，一律进冷库。肉类及其制品应有容器盛放，室温应控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存放温度应控制在0-13℃,鲜蛋应存放在0-1℃范围内。应每天进行一次冷库除霜，并保持地面清洁；E.库存食品要分类、分架、隔墙、离地面存放，要有标签，做到先时先出，并定期检查、处理变质或超过保持期限的食品；律不准进入。③对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由加工生产经营。①设立独立的工具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。②洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方的顺序操作。③每次用完的工具、用具，立即进行清洗消毒，不隔性附着物，及时放入保洁室保存备用。④洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理泔清洁。⑤定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁。12)人员卫生管理①所有新员工必须持合格《健康证》和《卫生知识培训合格证》方可办理入职手续。②所有人员在《健康证》到期前10天内需到有资质的体检部门进行健康体检，办理新的《健康证》并及时上交行政助理。如体检不合格，单位视病情轻重进行调岗、病休或辞退的处理。③员工在工作时间内生病或受伤应及时向主管报告，由主管批假治疗，禁止带病带伤生产。④工作期间如发现患有有碍食品卫生安全的疾病必须及时向相关主管人员报告，单位将视病情轻重进行调岗、病休或辞退的处理。⑤所有员工的健康证按班组和办理时间进行存放，保证每一位员工有相应的健康证。健康证存放两年以上的可以⑥按部门及工作内容建立《从业人员健康状况一览表》,详细填写员工的健康状况。1.4.4.运输环节质量保障管理及保障措施①运输车辆内外必须清洁干净、无污渍、无异味、保②其他类必须包装严密，与蔬菜及其它副食品隔离。③送货器具(菜筐、油桶)保持干净，无污渍。④运输冷藏食品及易腐食品，应当采取保鲜措施。⑤运输车在运输食品前，必须进行消毒，并设有专人⑥运输车在运输过程中，应有防雨措施。⑦有特殊气味的食品、调料与易吸收气味的食品不可⑧在运输食品时，不得同时装有有毒有害物质，防止⑨配送应急措施为了能够完成客户的日常需求，提出以下相对应的应急货源应急措施。在正常提供时，为了满足客户需求，必须提前三天进行货源检查，调料类联系厂家确认，蔬菜类联系菜农确认，如果数量不够，即立刻进行货源补充，并通知客户，在最后供货日如果供应不上，即与客户商量，由我方出资采购优质货源进行补充，所需差价由我方补偿。运输应急措施一。在每此运输前一天进行运输所用货车检查，并对所有隐患进行排除，如果所需货车不能在规定时间内进行送货，我方会迅速组织人手去市场上雇佣卫生条件相符的运输货车补充，并且组织人手陪同货车一期送货。运输应急措施二。在货车运输路途中，如果遇到不可抗拒力量(比如：大雪、地震、泥石流、山洪等),送货人员会第一时间通知公司领导，由公司领导通知客户和项目经理，项目经理会经过客户沟通允许在当地采购超市优质品牌产品，所出差价由我方补偿。货物数量应急措施。为防止客户临时增加食品使用量，我方每次所运输食品会以总量的105%进行运输，多出的5%即为了随时满足客户的加量要求。我方会在该项目的项目组中建立应急人员备档，该人员24小时电话不断机，当该项目中任何部分出现紧急情况，都可以通过该工作人员进行与我方沟通，并制定对应的应急性方案，以确保食品的正常供应。气调保鲜：其实跟真空保鲜的本质原理相似，只不过气调保鲜是通过调节气体成分，用惰性气体取代氧气，以抑制(2)具体食品的保鲜措施1)肉类肉类配送采用当日采购、当日配送的原则。采购的肉类检查合格后，直接装入冷藏车，利用冷库车的挂钩悬挂，不接触车壁，调节好温度，然后直接配送至客户指定地点，由2)蔬菜配送蔬菜类配送采用当日采购、当日配送的原则。当客户下达订单后，我公司采购经理将协同采购人员一同前往蔬菜供采摘完毕后由基地工作人员进行清水清洗，保证菜面干净、无明显泥土、无黄叶、枯死叶、无虫、无杂质。清洗完后，采用洁净的保鲜筐盛装，按统一标准放置，码放整齐、无破损、大小基本统一，然后装入干燥、整洁的面包车，直接配送至客户指定地点。3)鸡蛋配送鸡蛋放入蛋托中，蛋的小头朝下，大头朝上，呈倒立状态。每蛋一格，每盘30枚，每个鸡蛋上面都要裹上防震气泡膜，然后放在蛋托上，蛋与蛋之间用塑料泡沫全部填满。蛋托放入木箱前，先将木箱底部铺上一层5～6厘米厚的填充物，箱子的四个角要稍厚些，然后将蛋托放入木箱中，这样一层填充物一层蛋直至将箱装满，最后一层应铺5～6厘米厚的填充物后加盖。木箱盖应当用钉子钉牢固，纸箱则应将箱盖盖严，并用绳子包扎结实。最后注明品名、重量并贴上“请勿倒置”、“小心轻放”的标志。公司采用面包车运输，面包车保持清洁干燥。在运输过程中应尽量做到缩短运输时间，减少中转。根据不同的距离和交通状况选用不同的运输工具，做到快、稳、轻。“快”平稳的交通工具；“轻”就是装卸时要轻拿轻放。4)豆制品下单后，我公司采购人员立即联系生产商，通知他们准备新鲜食材生产加工豆制品，采购员开冷库车前往生产豆制然后装入冷藏车，即日送往客户指定地点，减少路途中的时间，保障豆制品的新鲜。5)水果配送我公司有专门种植果树的合作伙伴，拥有大面积的果园，包括苹果、梨、葡萄、桃子等，水果种植过程中，不使用农药喷洒水果，不用催熟剂等化学药品，自然生长成熟，品质优良，绿色无公害。水果配送采用当日采摘、当日配送的原则。下单后，我公司采购人员立即驱车前往果园，组织果园工人进行采摘，选择成熟的水果、不采摘欠熟的水果，保证水果无虫。按照订单要求的种类、数量采摘完毕后，由园区人员将水果进行统一清洗，保证水果果面干净、无泥土，分类放入水果筐中，码放整齐、无破损、大小基本统一，然后让水果筐装入面包车，立即送往客户指定地点，减少路途中6)水产品配送水产品的配送采用当日采购、当日送达的原则，保持水产品的新鲜活力。下单后，我公司采购员将立即驱车前往水产品批发市场，选择新鲜有活力的水产品，分别采用不同的工具进行装鲜活鱼的运输，采用木箱盛装，在木箱底部及四周铺上塑料薄膜，盛水装运。为减少路途中的死亡，装运前要清除活动不够灵活、有机械性创伤的鱼。同时，在木箱上面加盖尼龙网罩，防止活鱼跃出水面或摔出车外。在运输过程中要安装增氧机或充气机，可随时进行增7)冻品配送气组成(或浓度)的调节气体，以此来抑制引起食品品质劣变的生理生化过程或抑制食品中微生物生繁殖(新鲜果蔬的殖等),从而达到延长食品保鲜或保藏期的目的。气调主要浓度增加到40%以上，霉菌受到抑制，害虫也很快死亡，并能较好地保持粮食品质。采购的冻品外包装需完整，无破损，无不封口现象，有生产日期，符合国家绿色批发市场标准。待客户下单后，直接将包装好的冻品装入冷藏车，及时运至客户指定地点，减少路途上的时间。冻品在解冻后，发现质量问题我公司退货8)干货类干货调料：远离热并且水分多的地方干货食品也应防潮防霉。水分越多、温度越高，越易霉变。因此这类调味料最好不要放在热并且水分多的地方。可保存地点：热并且水分多的地方。9)米面类①、通风良好米面类食品有呼吸作用，所以必须使空气流通，米面类食品有空气可作利用。②、湿度干爽米面会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，米面类食品含水量增加，容易结块。湿度愈小，米面类食品含水量也减小。理想的湿度约60%-70%③、合适温度储藏的温度会影响米面类食品的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短米面类食品的保质期。米面类食品储荐理想温度为18℃-24℃。④、环境洁净环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低米面类食品受污染的机会。⑤、没有异味米面类食品是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存米面类食品的周围环境，不能有异味。⑥、离墙离地为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定，这是必要的。垛码板应选用塑胶制品，如用木制品时，应小心木刺，造成污染。①食品与非食品不能混放；②定型包装食品与散装食品分架存放；③洗洁用品、药品、有强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放；④库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放，要有标签，做到先进先出，并定期检查、处理变质或超过保质期限⑤搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，⑥食品包装有中文标识，包装标识不清楚或无标识的，不得进入食品仓库；⑦对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，禁止⑧定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保(1)保鲜库应安装性能良好的温度计和湿度计，并定时(2)原料应整理分类，依次存