智慧树知到《营养与保健（黑龙江农业工程职业学院（松北校区））》2025章节测试附答案

智慧树知到《营养与保健（黑龙江农业工程职业学院（松北校区））》2025章节测试附答案绪论单元测试1.健康中国战略要把以治病为中心转变为以人民健康为中心。（）A、对B、错正确答案：A2.国民营养计划提出要积极推进全民健康生活方式行动，广泛开展以“三减三健”行动。（）A、错B、对正确答案：B3.青年人如果没有健康的体魄，民族复兴就是一个难以实现的童话。（）A、错B、对正确答案：B第一章测试1.有关外卖的说法，正确的是A、麻辣烫十恶不赦，一口不能吃B、烤肉拌饭，米线都是很好的外卖选择C、外卖中的主食，一定要全部吃掉，这样碳水化合物的摄入量才够D、可以选择蔬菜多，并且有瘦肉或者鸡蛋的外卖正确答案：D2.有关轻断食的说法，错误的是A、一周两天能量摄入为500千卡左右B、一周有两天不吃饭C、轻断食的两天不能是连续的两天D、最好选择周一和周四轻断食正确答案：B3.关于代餐食品说法，错误的是A、部分代餐食品是高蛋白低碳水B、不能长期代替正餐食用C、能长期代替正餐食用D、部分代餐食品是高脂肪低碳水正确答案：C4.下列有关大骨头汤的描述中，错误的是A、能补钙B、嘌呤含量高C、脂肪含量高D、不能补钙正确答案：A5.下列，有关不吃主食减肥的说法中，错误的是A、是一种快速安全的减肥方法B、女性生理周期可能会受到影响C、会反弹D、皮肤会松弛正确答案：A6.下列关于烘焙点心，说法错误的是A、美味但不营养B、减肥期间，可以正常食用C、富含脂肪D、精制碳水化合物含量高正确答案：B7.下列选项中，不属于优质蛋白来源的是A、瘦肉B、猪蹄C、牛奶D、鸡蛋正确答案：B8.有关皮褶厚度的说法，错误的是A、皮褶厚度与胖瘦成正比B、越大说明脂肪越多C、皮褶厚度与胖瘦成反比D、厚度大，体重正常，说明是潜在的胖人正确答案：C9.下列食物中，碘含量最高的是A、木耳B、海带C、动物全血D、红肉正确答案：B10.地中海膳食结构的代表国家是A、发展中国家B、欧美发达国家C、日本D、意大利．希腊正确答案：D11.以下哪种食物为早餐中必须包括的，它在体内能很快转化为葡萄糖，为大脑提供能量。A、谷类B、牛奶C、肉类D、鸡蛋正确答案：A12.下列饮食习惯中，不易患坏血病的是A、长期吃窖藏蔬菜B、熟吃新鲜水果C、生吃新鲜水果D、高温烹调新鲜蔬菜正确答案：C13.我国人民膳食中普遍缺钙，主要是与下列哪种食物摄入量过少有关A、蔬菜B、谷类C、奶类D、水果正确答案：C14.下面的减肥方法中不健康的是A、吃减肥药B、多吃水果蔬菜C、吃高糖．高脂肪膳食D、经常进行体育锻炼正确答案：A15.体内可合成的维生素为A、维生素DB、维生素CC、维生素B1D、维生素A正确答案：A第二章测试1.生的大柿子中有很多鞣酸A、错B、对正确答案：B2.对海鲜、豆制品等食物过敏常出现A、失眠B、皮肤发红C、抽搐D、腹泻E、恶心正确答案：3.海产品中所含的绝大部分（）都是稳定的A、有机盐B、无机盐C、无机砷D、有机砷正确答案：4.豆浆煮熟食用的目的是A、破坏氨基酸活性B、破坏蛋白酶抑制物的活性C、保留胰蛋白酶活性D、保留氨基酸活性正确答案：5.过敏的症状是相似的，引起每个人的过敏原也是相同的A、错B、对正确答案：6.生活中常见的过敏性物质有A、日光B、花粉C、冷空气D、药物E、食物正确答案：7.导致过敏的物质我们称之为A、过敏原B、抗体C、病原菌D、抗原正确答案：8.在我国（）是引发过敏性休克最多的食物A、菠萝B、花生C、芒果D、小麦正确答案：9.大豆中含有一些A、矿物质B、胰蛋白酶C、胰蛋白酶抑制物D、氨基酸正确答案：10.食物过敏的罪魁祸首是食物中的A、脂肪B、蛋白质C、维生素D、碳水化合物正确答案：11.皮肤、消化道、口咽部、鼻子是人体免疫的第一道防A、错B、对正确答案：12.哪些信号提示人体过敏了A、感到疲倦B、皮肤痒C、鼻子痒D、黑眼圈正确答案：13.以下哪个疾病属于过敏性疾病A、高血压B、荨麻疹C、感冒D、腹泻正确答案：14.过敏属于（）系统疾病A、消化系统B、呼吸系统C、免疫系统D、神经系统正确答案：15.我国过敏症已经是第（）大慢性疾病？A、六B、三C、四D、二正确答案：第三章测试1.糖尿病病人可以吃水果A、对B、错正确答案：A2.下列选项不适合糖尿病病人食用的是A、饭后水果B、无糖八宝粥C、木糖醇无糖口香糖D、鲜榨果汁正确答案：饭后水果|鲜榨果汁3.下列选下中正确的是A、为了看控制总能量摄入，把水果当饭吃B、两餐之间吃水果C、饭后再吃水果D、为了控制血糖不吃主食正确答案：两餐之间吃水果4.糖尿病人每天食用水果最好控制在（）以内，分次食用，每次控制在（）以内。A、350g，200gB、350g，100gC、350g，150gD、200g，100g正确答案：200g，100g5.运动的最佳时间在清晨A、错B、对正确答案：错6.高血压患者想要控制好血压，应该控制钠元素的摄入，用钾盐代替钠盐A、错B、对正确答案：对7.下列不属于高血压的危险因素的A、高盐饮食B、吸烟C、喝茶D、饮酒正确答案：喝茶8.控制高血压的饮食正确的是A、家常凉菜B、酱油炒饭C、麻辣小龙虾D、东坡肉正确答案：家常凉菜9.中国居民膳食宝塔推荐每日油脂摄入量应该小于35gA、对B、错正确答案：错10.食用下列哪种食物能使血糖水平波动最小A、杂粮粥B、大米粥C、杂粮饭D、大米饭正确答案：杂粮饭11.餐后血糖是主要是（）分解产生的A、蛋白质B、碳水化合物C、脂肪D、能量正确答案：碳水化合物12.下列食物中属于高GI值食物的是A、小米B、玉米C、糙米D、大米正确答案：大米13.糖尿病是和饮食关系最密切的一种疾病A、错B、对正确答案：对14.高血脂的人不能吃鸡蛋A、错B、对正确答案：错15.低密度脂蛋白在血液中含量越低越好A、错B、对正确答案：对第四章测试1.全谷物食物是膳食纤维和B族维生素的重要来源。（）A、错B、对正确答案：B2.饱和脂肪酸多的食物有猪牛羊的肥肉、猪油、黄油、椰子油、棕榈油，这些油脂利于人体健康。（）A、错B、对正确答案：错3.少吃油炸食物，能减少炎症反应。（）A、错B、对正确答案：对4.精米白面都是全谷物。（）A、错B、对正确答案：错5.新鲜的蔬菜和水果是维生素C的良好来源。（）A、错B、对正确答案：对第五章测试1.保持适宜的体重，做好健康管理，对老年人也是非常重要的。（）A、对B、错正确答案：A2.大豆含有丰富的蛋白质和钙，是素食者的优质蛋白来源。（）A、对B、错正确答案：对3.素食的人容易缺乏脂肪和维