茶艺师考试模拟题+参考答案

茶艺师考试模拟题+参考答案一、单选题（共74题，每题1分，共74分）1.世界上最早的茶叶专著是()A、茶赋B、茶经|C、大观茶论|D、神农本草经|正确答案：B2.文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋,(),清言对话A、评论时势B、比斗茶器|C、琴棋书画|D、斗茶论水|正确答案：C3.下列()不是中国“六大茶类”之一A、苦丁茶B、黑茶|C、青茶D、黄茶正确答案：A4.潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指()A、用火将茶叶烤干|B、用沸水淋浇茶壶外壁C、将茶叶放进干热的茶壶中|D、用沸水烫热茶壶|正确答案：C5.铁观音的显著特点是()A、绿叶红镶边|B、绿叶|C、经叶D、黄叶|正确答案：A6.茶树最适宜的生长温度在()之间。A、18-20℃B、15-18℃C、20-25℃D、18-25℃正确答案：D7.绿茶品饮时，品尝三开茶后，一般茶叶()。A、已粗老B、已淡C、梗片多|D、回味干醇|正确答案：B8.乌龙茶按产地分为()乌龙茶A、武夷、永春、安溪|B、福建、潮安、汕头C、闽北、闽南、广东|D、福建、广东、台湾|正确答案：D9.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起A、互隔交链孢霉B、黑曲霉|C、簇孢匍柄霉|D、蜡叶枝孢霉|正确答案：B10.()制瓷历史悠久，所产瓷器品质优良，千百年来有中国“瓷都”之称A、邢台|B、宜兴C、景德镇D、余姚正确答案：C11.茉莉花茶茶艺使用的茶杯是()A、白瓷杯|B、盖碗|C、水晶杯D、玻璃杯|正确答案：B12.以下茶叶中不属于卷曲型茶的有()A、西湖龙井|B、碧螺春C、珠茶|D、甘露翠螺正确答案：A13.宋代()的主要内容是看汤色,汤花A、斗茶B、分茶|C、泡茶|D、鉴茶|正确答案：A14.()人传统喝的是“拉茶”,其用料与奶茶差不多,制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去A、马来西亚|B、荷兰C、新加坡|D、美国|正确答案：A15.三才化育甘露美指的是()程序A、闻香|B、品茶|C、冲泡D、闷茶|正确答案：D16.江苏吴县的洞庭山是()的产地A、碧螺春|B、绿牡丹C、雨花茶|D、大方茶|正确答案：A17.当顾客消费完离开时,茶艺师应注意()A、边道别边接待新的顾客|B、道别不失真诚|C、没有消费的顾客不必道别|D、由于顾客太多不必道别正确答案：B18.()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉A、福建德化|B、湖南长沙|C、浙江龙泉|D、江西景德镇正确答案：D19.香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物,称之为饮茶的()A、一盅两件|B、一盅两杯C、一式两样|D、一壶两杯|正确答案：A20.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量()A、250B、180mlC、160mlD、220ml|正确答案：A21.玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手A、保温性强|B、质地透明C、质地坚硬|D、可塑性差正确答案：B22.乌龙茶艺“三龙护鼎”指()A、扦样方法|B、持壶方法|C、持夹方法D、持杯方法|正确答案：D23.()是用于中和茶汤，使之浓淡均匀A、均匀茶汤浓度|B、茶杯|C、公道杯|D、茶荷正确答案：C24.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()A、葱头茶|B、黄豆茶C、薄荷茶D、豆子茶正确答案：D25.文人茶艺一般选用汤味淡雅,制作精良的阳羡茶,()A、天目山茶|B、顾渚茶|C、蒙顶茶D、龙井|正确答案：B26.()是指看完汤色后再来闻嗅香气，此时最易辨别香气的浓度、高低，应细细地嗅。A、干嗅|B、冷嗅|C、温嗅D、热嗅正确答案：C27.乌龙茶加工中，摇青过后必须要()可以使，青气消失，显露清香，叶色转黄绿A、揉捻|B、杀青|C、做青|D、干燥正确答案：B28.茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂，是指导茶文化的()A、行为准则|B、最高原则|C、基本原则|D、标准准则正确答案：B29.分布在云南、海南的大叶种茶树，由于茶多酚含量高，适制()A、绿茶|B、乌龙茶C、黄茶|D、红茶|正确答案：D30.茶艺从业人员应时刻注意理智地调节自己的()不断促进自己个性心理品质的提升，使自己的言行符合职业道德规范。A、思想B、语言C、言行D、行为正确答案：C31.茶艺是指()的技艺A、制茶与饮茶|B、演艺与饮茶|C、泡茶与饮茶|D、审评与饮茶正确答案：C32.台湾“吃茶流”茶艺程序中,为了使茶壶的温度里应外合,需沿着茶壶外围再淋浇一些开水称为()A、干壶|B、浇壶|C、摇壶D、赏壶|正确答案：B33.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以()A、糖和豆蔻B、牛奶和糖|C、糖和薄荷|D、糖和柠檬|正确答案：C34.接待印度人、尼泊尔宾客时，茶艺师应施()礼A、握手礼|B、注目礼|C、合掌礼D、鞠躬礼|正确答案：C35.武夷岩茶是()乌龙茶的代表A、闽北|B、台南|C、台北D、闽南|正确答案：A36.神经衰弱者饮茶以()为宜A、喝浓茶|B、饮茶|C、绝对不饮茶D、喝淡茶|正确答案：D37.茶叶()是茶叶保鲜的重要条件A、新|B、匀|C、香D、干|正确答案：D38.宋代()的产地是当时的福建建安A、蜡面茶B、北苑贡茶|C、栗粒茶|D、龙团茶|正确答案：B39.茶艺师在为顾客推介时,应注意的三个重点之一是()A、要观察顾客的消费能力|B、要推介利润高的商品给顾客C、热情对待顾客让顾客必须做出购买的决定|D、要使顾客自然而然地决断|正确答案：D40.茶树性()、湿润，对纬度的要求是南纬45与北纬38之间都可以种植A、喜温热|B、喜温暖|C、喜凉爽D、喜温凉|正确答案：B41.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑A、王褒《茶谱》|B、清代C、明代|D、宋代|正确答案：D42.品尝青豆茶,可以靠(),使茶叶和配料移到碗边而食用,别有一番情趣A、茶箸|B、倒置茶碗|C、茶匙|D、敲打碗边和碗口正确答案：D43.茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行()礼，以示敬意A、拥抱礼|B、合掌礼|C、拱手礼|D、扪胸礼正确答案：B44.茶叶中所含对人体健康成分有()A、脂溶性维生素、儿茶素、黄酮类化合物|B、咖啡碱、茶多酚、维生素、矿物质、氨基酸C、茶多酚、水溶性维生素、氨基酸、矿物质|D、咖啡碱、儿茶素、茶多酚、矿物质|正确答案：B45.()，早在唐代就有“假玉器”之称。A、青花瓷|B、白瓷|C、玻璃器具D、青瓷|正确答案：B46.普洱茶外形条索肥壮紧结,色泽乌褐或褐红,香气有独特(),滋味陈醇,汤色红浓A、陈香|B、果香|C、甜香D、焦香|正确答案：A47.茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶,烹茶尽具”A、东汉时期|B、唐宋时期|C、明清时期D、西汉时期|正确答案：D48.黑茶按照加工法和形状不同可以分为()A、散装和压制|B、块状和末状|C、细碎和长条D、条形和片型|正确答案：A49.祁门红茶属于红茶中的()A、条形红茶|B、袋泡茶|C、红碎茶|D、小种红茶正确答案：A50.黄山毛峰外形的品质特点是()A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫|B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄|C、条索紧结，肥硕熊装嫩，色泽乌润，金毫特显|D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）正确答案：B51.决定白茶品质的，最重要的制作工序是()A、揉捻|B、干燥|C、萎凋|D、日晒正确答案：C52.六大茶类齐全的年代是()A、唐代|B、宋代|C、清代D、明代|正确答案：C53.()倡导“以茶悟道”A、赵州从谂禅师B、隐元禅师|C、皎然|D、荣西禅师|正确答案：A54.碧螺春外形的品质特点是()A、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露|C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，糖绿味浓|D、外形扁平光滑，形如“碗钉”|正确答案：B55.()是交流茶会中的一种特殊形式，它来源于台湾A、青年联谊会B、日式茶会|C、春节联欢会|D、无我茶会|正确答案：D56.引发茶叶变质的主要因素有()等A、湿度小|B、温度过高|C、冷空气|D、寒流正确答案：B57.在茶艺服务接待中,要求以我国的()为行为准则A、礼貌语言,礼貌行动,礼宾规程|B、规范仪表,规范语言|C、规范语言,礼宾规程|D、规范语言,规范行动,规范礼节正确答案：A58.陆羽评定的天下第一泉是()A、无锡惠山泉B、济南趵突泉|C、浙江玉女泉|D、庐山谷帘泉|正确答案：D59.折返しお电话をぃこごけますか的意思是()A、请稍等,他正在接电话|B、请他给我回电话C、您是哪一位|D、请慢一点说|正确答案：B60.人们在日常生活中，从喝茶到()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、品茶B、将茶列为开门七件事之一C、喝茶到喝调味茶D、以茶代酒正确答案：A61.在()可以品到一种肉骨茶，即用茶叶、猪排骨肉配以中药材、盐、胡椒和味精，并在锅中煮煲而成的饮品A、巴基斯坦B、印度|C、新加坡|D、日本|正确答案：C62.擂茶又称“三生汤”,其主要原料是()A、茶叶,芝麻,花生B、茶叶,芝麻,生米|C、茶叶,生姜,花生|D、茶叶,生姜,生米|正确答案：D63.茶叶中主要要用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等A、水分|B、叶绿素|C、淀粉D、茶多酚|正确答案：D64.职业道德品质的含义应包括()A、职业观念,职业技能和职业良心|B、职业观念,职业服务和受教育的程度C、职业良心,职业技能和职业自豪感|D、职业良心,职业观念和职业自豪感|正确答案：D65.冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量()，在冲饮后释放出来。A、空气B、热量C、氧气|D、能量正确答案：B66.下列名茶中，产于常州的历史名茶是()。A、溧阳白茶B、紫笋茶|C、雀舌茶|D、阳羡茶|正确答案：D67.茶艺师在接待外宾时,要以()的姿态出现,特别要注意维护国格和人格A、中国传统礼仪官|B、中国茶文化传播大使|C、主人翁D、民间外交官|正确答案：D68.在展览会期间对展览会效果进行评估的主要方法有:在会议期间做好(),召开观众座谈会,留心媒体报道和评价等A、重要活动的图片及文字记录|B、观众留言记录C、工作人员的管理工作|D、加强管理人员的纪律|正确答案：C69.明代饮用茶叶主要是()A、散茶|B、饼茶|C、粒茶D、团茶|正确答案：A70.茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在()之间为最佳A、6.5-7.5|B、3.5-4.5C、5.5-6.5|D、4.5-5.5|正确答案：D71.信阳毛尖外形的品质特点是()A、外形细、圆紧、直、光、多白毫|B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露|C、外形扁平光滑，形如“碗钉”|D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润正确答案：A72.城市茶艺馆泡茶用水不可选择()。A、矿泉水B、井水|C、纯净水D、蒸馏水正确答案：B73.冲泡绿茶时，通常玻璃杯中注入100~150ml的水，投茶量为()A、2~3g|B、3~4gC、1~1.5g|D、1~2g|正确答案：A74.所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到的()。A、原则B、守则C、基础D、要求正确答案：D二、多选题（共26题，每题1分，共26分）1.茶叶销售中，展销会按照内容，可分为()A、宣传性展销会B、贸易性展销会|C、专题性展销会|D、综合型展销会|正确答案：CD2.罐罐茶的种类有()A、姜盐豆子茶B、干罐茶|C、油炒茶|D、面罐茶|正确答案：CD3.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加()和()程序，以避免冲泡中温度降低。A、将茶汤注入闻香杯中|B、温壶|C、高冲水让茶叶在壶中翻滚|D、冲泡后用开水淋壶正确答案：BD4.唐代煎茶法用的是饼茶，饼茶须经过()等工序，将饼茶加工成细末状的茶末，再进行煎茶A、碾|B、炙|C、筛.D、罗|正确答案：ABD5.鉴赏一杯茶汤，一般要从三个方面鉴赏，即()A、闻香|B、观色|C、看叶底|D、品味正确答案：ABD6.关于台湾吃茶流说法正确的是()A、吃茶流一般采用小壶泡法|B、将斟茶称为投汤C、吃茶流通常使用对杯，即闻香杯和品茗杯|D、吃茶流的主要精神在于从“序、静、省、净”中去追求“茶禅一味”的境界|正确答案：ABCD7.品饮()茶时，茶水比例以1：50为宜A、普洱茶|B、绿茶|C、花茶D、红茶|正确答案：BCD8.适合录制品茶时播放的大自然之声是()A、暴雨雷鸣|B、山泉飞瀑|C、小溪流水D、雨打芭蕉|正确答案：BCD9.传统潮汕工夫茶艺的四宝()A、孟臣罐|B、玉书煨|C、若琛瓯D、潮汕炉|正确答案：ABCD10.关于茶叶中科学成分的说法，正确的是()A、儿茶素约占茶多酚总量的30%|B、优质茶中维生素多于劣质茶|C、杀菌、消炎作用主要是咖啡碱D、绿茶中的维生素多于红茶|正确答案：BD11.龙井茶的品质特征()A、味醇B、香郁|C、色绿|D、形美|正确答案：ABCD12.茶事服务中，待机接触时的指导思想是()A、积极推荐B、选准时机|C、积极主动|D、察言观色|正确答案：BC13.以下属于白茶的有()A、白牡丹B、天目湖白茶|C、白毫银针|D、贡眉|正确答案：ACD14.以下对于红茶的说法不正确的有()A、茶黄素是决定茶汤的刺激性和鲜爽度的主体物质|B、茶汤滋味浓而鲜爽，富有刺激性，是红茶品质好的表现|C、茶红素是决定茶汤的刺激性和鲜爽度的主体物质|D、茶褐素含量越多，红茶品质越好正确答案：CD15.以下属于半发酵茶的有()A、水仙|B、包种|C、武夷岩茶|D、本山