茶艺师（初级）练习题库及答案

茶艺师（初级）练习题库及答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。A、甜点类B、干果类C、糕点类D、水果类正确答案：B2.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。A、卫生部B、当地的卫生行政部门C、地方人民政府D、上一级卫生行政部门正确答案：B3.时兴()的地点是潮汕和漳泉。A、黑茶茶艺B、乌龙茶艺C、茉莉花茶艺D、红茶茶艺正确答案：B4.具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、氟化物D、叶绿素正确答案：B5.茶艺馆的岗位一般设有()。A、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员B、经理、主管、领班、茶艺小姐C、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等D、经理、主管、领班、服务员、杂工正确答案：C6.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。A、南瓜壶B、鱼化龙壶C、书画壶D、树瘤壶正确答案：D7.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、()、闻香杯、品茗杯、杯托。A、茶则B、茶海C、茶巾D、随手泡正确答案：B8.斗茶起源于()。A、宋朝B、唐朝C、元朝D、汉朝正确答案：B9.茶艺馆领班的主要职责有()。A、抓成本控制，严格堵塞漏洞B、每天负责准备好充足的货品及用品C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作正确答案：D10.不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮()有助于疏肝解毒、理气调经。A、红B、绿茶C、白茶D、花茶正确答案：D11.收购毛茶的质量标准称为()。A、加工标准样B、毛茶标准样C、茶叶标准样D、贸易标准样正确答案：B12.雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。A、石文化B、茶文化C、竹文化D、砚文化正确答案：B13.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《茉莉花茶》B、《第四套红碎茶》C、《屯炒青绿茶》D、《乌龙茶成品茶》正确答案：C14.要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室、()。A、品茗和奉茶B、冲泡和品尝C、冲泡和奉茶D、观色和闻香正确答案：B15.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是()，道出品茶要义。A、“香、韵、色、嫩”B、“香、清、甘、活”C、“色、香、味、韵”D、“极品、上品、中品、下品”正确答案：B16.宋代北苑贡茶的产地是当时的()。A、福建崇安B、福建建安C、安徽浮梁D、浙江湖州正确答案：B17.()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、建窑B、哥窑C、定窑D、钧窑正确答案：B18.名泉泡茶的好处，因为泉水不但富含()而且含有各种对人体有益的微量元素。A、气体B、CO₂C、氮气D、CO正确答案：B19.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、广彩B、青瓷C、脱胎漆D、青花瓷正确答案：A20.()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。A、维生素B、氨基酸C、茶多酚D、咖啡碱正确答案：C21.《大观茶论》的作者是()。A、蔡襄B、赵佶C、陆羽D、丁谓正确答案：B22.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师()。A、化浓妆B、不化妆C、喷洒香水D、化淡妆正确答案：D23.以下()现象中，符合《消费者权益保护法》。A、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务B、在顾客消费结束买单时，通告消费细则C、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任D、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好正确答案：A24.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时机。A、顾客产生兴趣时B、顾客消费后，准备离开时C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时D、顾客提出要求时正确答案：B25.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、茶叶感官审评方法B、衡量检验方法C、检验方法标准D、微生物检验正确答案：C26.红茶品饮的主要分为()。A、清饮和调饮B、浓饮和淡饮C、热饮和冷饮D、快饮和慢饮正确答案：A27.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、()、完成阶段。A、待客阶段B、冲泡阶段C、操作阶段D、奉茶阶段正确答案：C28.扁炒青的品质要求：()。因制法不同，品质特征也有差异。A、扁平光滑B、芽毫光滑C、紧结光滑D、密披茸毛正确答案：A29.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、绿茶B、红茶C、花茶D、黑茶正确答案：A30.夏暑宜饮白茶，因白茶是在()制成。A、夏天B、寒天C、春天D、热天正确答案：B31.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、茶叶销售标准B、检验方法标准C、加工验收标准D、产品质量标准正确答案：B32.雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。A、酒文化B、竹文化C、茶文化D、瓷文化正确答案：C33.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、清代C、明代D、唐代正确答案：C34.洞庭碧螺春的外形特征是()。A、芽体肥壮B、卷曲如螺C、曲卷多毫D、紧结翠绿正确答案：B35.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、()、盖置、杯托、茶船。A、茶匙B、茶巾C、品茗杯D、随手泡正确答案：C36.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”()，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。A、高冲注水B、低位倒水C、慢朝杯中注水D、水平倒水正确答案：A37.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、陆羽《茶经》B、王褒《茶经》C、王褒《僮约》D、陆羽《僮约》正确答案：C38.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是错误的。A、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大B、塌腰撅臀C、身体挺拔D、两脚跟前后走直线正确答案：B39.狭义茶文化的含义是()。A、茶的精神财富B、茶的文化价值C、茶的艺术价值D、茶的物质财富正确答案：A40.福建工夫茶的冲泡程序为()。A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡正确答案：C41.宋代饮茶的主要方法是()。A、煎茶B、点茶C、腌茶D、煮茶正确答案：B42.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。A、物理反应B、分解反应C、化学反应D、脂质反应正确答案：C43.在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是()。A、享有平等就业和选择职业的权利B、休息休假的权利C、取得劳动报酬的权利D、要求被录用权利正确答案：D44.软水泡茶对钙、镁离子限量，指()水中钙、镁离子含量不到8毫克。A、每500克B、每50克C、每100克D、每千克正确答案：D45.在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。A、收具B、煮水C、奉茶D、选水正确答案：B46.绿茶冲泡时应先用温润泡，即注入杯中的开水柱不要直接浇在()上，应打在玻璃杯的内壁上。A、杯盖B、茶叶C、杯底D、杯托正确答案：B47.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接()、不炒不揉。A、晒干B、吹干C、烘干D、晾干正确答案：D48.由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的()的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。A、发酵程度B、茶汤冷热C、含量与组成D、冲泡水温正确答案：C49.患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、神经衰弱B、胃病C、贫血D、高血压正确答案：A50.喝茶与品茶主要的不同是()。A、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶C、大杯与小杯喝茶D、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏正确答案：D51.从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮()。A、红茶、乌龙茶B、绿茶和白茶C、乌龙茶、普洱茶D、绿茶、花茶正确答案：A52.神经衰弱者饮茶以()为宜。A、喝淡茶B、绝对不饮茶C、喝浓茶D、睡前饮茶正确答案：A53.时兴乌龙茶艺的地点是()。A、珠湘和岳常B、昌九和抚安C、沪苏和京津D、潮汕和漳泉正确答案：D54.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时，就会加速茶叶的变质。A、不足B、达到C、超过D、没有正确答案：C55.茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到()。A、直接说“不”字B、适时说“不”字C、回避，不回答D、绝不说“不”字正确答案：B56.干看春绿茶的品质特点是色泽，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。A、油润B、乌润C、红润D、绿润正确答案：D57.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节、气候和价格B、季节、气候和体质C、季节、气候和器具D、季节、气候和包装正确答案：B58.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、茶多酚B、氟化物C、叶绿素D、氨基酸正确答案：A59.清代出现()品饮艺术。A、云南普洱茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、乌龙功夫茶正确答案：D60.唐代茶叶的种类有()。A、绿、白、粗、散茶B、团、粒、末、饼茶C、粗、散、末、饼茶D、黄、粒、粗、散茶正确答案：C61.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的()等，共六大类。A、乌龙茶类B、白茶类C、普洱茶D、苦丁茶正确答案：B62.点茶法是()的主要饮茶方法。A、唐代B、宋代C、元代D、汉代正确答案：B63.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、兴奋B、调节体温C、利尿D、抗衰老正确答案：D二、判断题（共37题，每题1分，共37分）1.白茶品饮时，冲泡大约5分钟后，茶汤呈浅黄色，此时，方可端杯品尝。A、正确B、错误正确答案：B2.黄茶君山银针冲泡后，大约10分钟，就可以品饮了。A、正确B、错误正确答案：A3.清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。A、正确B、错误正确答案：A4.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。A、正确B、错误正确答案：B5.景瓷宜陶是唐代茶具的代表。A、正确B、错误正确答案：B6.用盖碗冲泡绿茶时，应在冲入开水后，迅速将盖碗盖严。A、正确B、错误正确答案：B7.用矿泉水泡茶是城市茶艺馆泡茶用水最佳的选择。A、正确B、错误正确答案：A8.真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。A、正确B、错误正确答案：A9.秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维生素C含量高，品质温和适中。A、正确B、错误正确答案：A10.冬天适宜选饮红茶，因其热性比绿茶强。A、正确B、错误正确答案：A11.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化修养紧密相联系的道德原则和规范总和。A、正确B、错误正确答案：B12.抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。A、正确B、错误正确答案：B13.绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。A、正确B、错误正确答案：A14.福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡1分钟后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。A、正确B、错误正确答案：A15.斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。A、正确B、错误正确答案：B16.用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。A、正确B、错误正确答案：A17.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。A、正确B、错误正确答案：A18.台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在茶盘上，闻香杯在右，品茗杯在左。A、正确B、错误正确答案：B19.高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。A、正确B、错误正确答案：B20.在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，在下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地。A、正确B、错误正确答案：A21.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，可以提裙小跑。A、正确B、错误正确答案：B22.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中DDT的含量不能超过0.4mg/kg。A、正确B、错误正确答案：B23.江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。A、正确B、错误正确答案：B24.理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。A、正确B、错误正确答案：B25.花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。A、正确B、错误正确答案：A26.在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手在体前自然交叉。A、正确B、错误正确答案：A27.《大观茶论》的作者是蔡襄。A、正确B、错误正确答案：B28.干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。A、正确B、错误正确答案：B29.茶叶销售包装时，要注意做到选用避光、防潮、不透气的材料。A、正确B、错误正确答案：A30.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。A、正确B、错误正确答案：A31.劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技