营养师考前复习计划试题及答案

营养师考前复习计划，试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.人体所需的必需氨基酸共有几种？

A.10种

B.12种

C.8种

D.15种

参考答案：C

2.蛋白质消化吸收的主要场所是？

A.小肠

B.胃

C.大肠

D.胰腺

参考答案：A

3.脂肪酸在人体内的主要功能是什么？

A.供能

B.构成细胞膜

C.维持体温

D.以上都是

参考答案：D

4.下列哪种食物富含丰富的膳食纤维？

A.粗粮

B.肉类

C.水果

D.奶制品

参考答案：A

5.人体所需的维生素分为几类？

A.5类

B.7类

C.8类

D.10类

参考答案：C

6.蛋白质的主要食物来源是？

A.植物性食物

B.动物性食物

C.粗粮

D.谷物

参考答案：B

7.维生素A的主要食物来源是？

A.绿叶蔬菜

B.水果

C.动物肝脏

D.粗粮

参考答案：C

8.钙是人体骨骼和牙齿的主要成分，下列哪种食物中钙含量较高？

A.鸡蛋

B.奶制品

C.水果

D.蔬菜

参考答案：B

9.蛋白质缺乏会导致哪些疾病？

A.贫血

B.免疫力下降

C.生长迟缓

D.以上都是

参考答案：D

10.脂肪酸过多摄入会引起哪些健康问题？

A.肥胖

B.高血压

C.糖尿病

D.以上都是

参考答案：D

11.钾对人体的作用是什么？

A.参与心脏节律的调节

B.促进神经传导

C.维持酸碱平衡

D.以上都是

参考答案：D

12.胡萝卜素在人体内能转化为什么？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素K

参考答案：A

13.膳食纤维的主要功能是什么？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.控制血糖

D.以上都是

参考答案：D

14.维生素C的主要食物来源是？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.谷物

参考答案：B

15.下列哪种食物富含丰富的维生素B？

A.粗粮

B.水果

C.肉类

D.奶制品

参考答案：C

16.蛋白质消化吸收的效率受哪些因素影响？

A.食物的种类

B.食物的烹饪方法

C.人的年龄和性别

D.以上都是

参考答案：D

17.人体对脂肪的吸收率大约是多少？

A.20%

B.40%

C.60%

D.80%

参考答案：C

18.钙缺乏会导致哪些症状？

A.骨折

B.易激怒

C.患有佝偻病

D.以上都是

参考答案：D

19.人体所需的微量元素有几十种，下列哪种不是微量元素？

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

参考答案：A

20.下列哪种食物富含丰富的抗氧化物质？

A.绿茶

B.红葡萄酒

C.水果

D.蔬菜

参考答案：D

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的必需氨基酸有哪些？

A.亮氨酸

B.异亮氨酸

C.苯丙氨酸

D.苏氨酸

参考答案：ABCD

2.脂肪酸分为几类？

A.不饱和脂肪酸

B.饱和脂肪酸

C.磷脂酸

D.酶

参考答案：AB

3.人体所需的维生素有哪些？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素E

参考答案：ABCD

4.钙的食物来源有哪些？

A.奶制品

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

参考答案：ABC

5.蛋白质缺乏会导致哪些疾病？

A.贫血

B.免疫力下降

C.生长迟缓

D.消化不良

参考答案：ABC

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的必需氨基酸共有10种。（）

参考答案：×

2.脂肪酸是人体内的主要能量来源。（）

参考答案：×

3.钙是人体骨骼和牙齿的唯一成分。（）

参考答案：×

4.维生素C具有抗氧化作用。（）

参考答案：√

5.膳食纤维有助于预防心血管疾病。（）

参考答案：√

6.人体对蛋白质的吸收率很高。（）

参考答案：√

7.钾是维持人体水分平衡的重要物质。（）

参考答案：√

8.维生素D有助于人体吸收钙。（）

参考答案：√

9.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

参考答案：×

10.食物中的膳食纤维不能被人体消化吸收。（）

参考答案：√

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：人体所需的必需氨基酸共有8种，这是人体无法自行合成的氨基酸，必须通过食物摄入。

2.A

解析思路：蛋白质在胃中开始初步消化，但主要消化吸收过程发生在小肠。

3.D

解析思路：脂肪酸在人体内具有多种功能，包括供能、构成细胞膜和维持体温等。

4.A

解析思路：粗粮富含膳食纤维，有助于肠道健康。

5.C

解析思路：人体所需的维生素分为8类，包括脂溶性维生素和水溶性维生素。

6.B

解析思路：动物性食物如肉类、鱼类、蛋类和奶制品是蛋白质的主要来源。

7.C

解析思路：维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油和蛋黄中。

8.B

解析思路：奶制品如牛奶、奶酪和酸奶富含钙，是钙的良好来源。

9.D

解析思路：蛋白质缺乏会导致多种健康问题，包括贫血、免疫力下降和生长迟缓等。

10.D

解析思路：脂肪酸过多摄入可能导致肥胖、高血压和糖尿病等健康问题。

11.D

解析思路：钾在人体内具有多种作用，包括心脏节律的调节、神经传导和维持酸碱平衡等。

12.A

解析思路：胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，对视力有保护作用。

13.D

解析思路：膳食纤维有助于促进肠道蠕动、降低胆固醇和控制血糖。

14.B

解析思路：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，尤其是柑橘类水果。

15.C

解析思路：维生素B主要存在于肉类、鱼类、禽类和蛋类中。

16.D

解析思路：蛋白质的消化吸收效率受食物种类、烹饪方法和人的年龄、性别等因素影响。

17.C

解析思路：人体对脂肪的吸收率大约为60%，这意味着60%的脂肪被人体吸收。

18.D

解析思路：钙缺乏会导致骨折、易激怒和患有佝偻病等症状。

19.A

解析思路：钙是人体所需的常量元素，而不是微量元素。

20.D

解析思路：蔬菜和水果中含有丰富的抗氧化物质，有助于抵抗自由基，保护身体健康。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：必需氨基酸包括亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸和苏氨酸等。

2.AB

解析思路：脂肪酸分为不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。

3.ABCD

解析思路：维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素，包括维生素A、B、C和E等。

4.ABC

解析思路：钙主要存在于奶制品、肉类和蔬菜中。

5.ABC

解析思路：蛋白质缺乏会导致贫血、免疫力下降和生长迟缓等疾病。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：人体所需的必需氨基酸共有8种，而不是10种。

2.×

解析思路：虽然脂肪酸是人体能量的来源之一，但糖类和蛋白质也是重要的能量来源。

3.×

解析思路：钙是人体骨骼和牙齿的主要成分，但不是唯一成分。

4.√

解析思路：维生素C具有抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基的损害。

5.√

解析思路：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，有助于预防心血管疾病。

6.√

解析思路：蛋白质的消化吸收效率受多种因素影响，包括食物种类、烹饪方法和个体差异等。

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