茶艺师（初级）模拟考试题+参考答案

茶艺师（初级）模拟考试题+参考答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、强化道德意识B、提高自己的学历水平C、积极参加社会实践D、开展道德评价正确答案：B2.黄茶的冲泡器具是()。A、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具B、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具C、透明玻璃杯、杯盖、茶匙D、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具正确答案：A3.一般要求茶艺馆服务人员营业时()。A、着干净、整洁的便装B、按要求着装，保持洁净、整齐C、必须穿旗袍D、自备服装正确答案：B4.花茶冲泡过程中浸润泡时，先用少许开水，按同一方向高冲入碗，以浸润茶叶，约需()。A、20秒钟B、5秒钟C、2秒钟D、10秒钟正确答案：D5.在茶冲泡的过程中，以下()程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。A、收具B、奉茶C、温壶D、置茶正确答案：B6.茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取()。A、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象B、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣C、多上一些品种，便于顾客比较选择D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值正确答案：C7.在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据()，所需水温不同。A、茶叶外形不同B、茶叶品种不同C、茶具质地的不同D、水质不同正确答案：B8.下列是中国“五大名泉”之一。A、苏州白云泉B、杭州六一泉C、庐山玉帘泉D、济南趵突泉正确答案：D9.()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。A、咖啡碱B、氨基酸C、维生素D、茶多酚正确答案：D10.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。A、清香B、清鲜C、板栗香D、鲜浓正确答案：B11.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座B、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确正确答案：D12.当宾客入座后，服务员将茶单，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。A、随意放在宾客座位上，让宾客自己看B、拿在手上读给宾客听C、双手递交给宾客D、当宾客需要时，再交给宾客正确答案：C13.江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水()。A、含污染物少B、含矿物质少C、含氧气较多D、含泥砂少正确答案：A14.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、青花瓷B、釉里红C、秘色瓷D、广彩正确答案：D15.最早记载茶为药用的书籍是()。A、《神农本草》B、《茶录》C、《大观茶论》D、《茶经》正确答案：A16.茶道的基础是()。A、茶艺B、茶俗C、茶礼D、茶学正确答案：A17.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类。A、大部分发酵B、部分发酵C、轻微发酵D、重发酵正确答案：B18.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《第四套红碎茶》B、《茉莉花茶》C、《屯炒青绿茶》D、《乌龙茶成品茶》正确答案：C19.下列水中是属于软水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。正确答案：D20.茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中()做法不妥当。A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓D、机动灵活，运用恰当的推介方式正确答案：C21.黑茶的品饮，重在()。A、探色、求味B、寻香、求味C、寻香、探色D、寻香、观型正确答案：C22.适宜冲泡绿茶水温是()。A、100℃B、90℃C、75℃D、80℃正确答案：D23.在与宾客服务交流时，下列()的现象是错误的。A、注意语言的准确和恰当B、注意语言简练、突出中心C、注意力不集中，插话的频率高D、关注顾客的需求，做到主动服务正确答案：C24.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、小口慢吞B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、含在口中不要急于吞下D、立即咽下正确答案：B25.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，()，为夏茶。A、粗老叶较多者B、碎片较多者C、正常芽叶较多者D、对夹叶较多者正确答案：D26.茶艺馆经营管理的重点是：()、抓人才管理、抓内部管理三个方面。A、抓货源管理B、抓茶单的帐务管理C、仓库领用管理D、抓茶叶评选质量的管理正确答案：A27.使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、()、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。A、随手泡B、盖碗C、杯托D、温度计正确答案：A28.锡作为储茶器具的优点是()。A、透气、透氧、防氧化、防光、防异味B、密封、防潮、防氧化、防光、防异味C、密封、透氧、防氧化、透光、防异味D、透气、防潮、防氧化、防光、防异味正确答案：B29.社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、饮酒盛行B、饮茶盛行C、斗鸡盛行D、斗茶盛行正确答案：B30.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、自来水B、纯净水C、冰水D、河水正确答案：B31.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、陆羽《僮约》B、王褒《僮约》C、王褒《茶经》D、陆羽《茶经》正确答案：B32.瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、福建德化B、河北唐山C、江西景德镇D、山东淄博正确答案：C33.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、品种B、香气C、韵味D、叶底正确答案：B34.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、乌龙茶B、普洱茶C、红茶D、龙井茶正确答案：C35.()的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、陶土茶具B、玻璃茶具C、漆器茶具D、金属茶具正确答案：B36.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、江西景德镇B、福建德化C、山东淄博D、河北唐山正确答案：A37.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、浙江龙泉B、福建德化C、湖南长沙D、江西景德镇正确答案：D38.世界上第一部()的作者是陆羽。A、经书B、史书C、道书D、茶书正确答案：D39.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、职业活动C、政策规定D、文化修养正确答案：B40.基本茶类分为不发酵的()，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。A、苦丁茶B、普洱茶C、绿茶类D、花茶类正确答案：C41.茶树性喜温暖、()，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。A、潮湿B、干燥C、水湿D、湿润正确答案：C42.()饮用茶叶主要是散茶。A、宋代B、清代C、明代D、元代正确答案：C43.宋代哥窑的产地在()。A、福建建洲B、河南临汝C、浙江杭洲D、浙江龙泉正确答案：D44.狭义茶文化的含义是()。A、茶的物质财富B、茶的传媒效应C、茶的联谊效应D、茶的精神财富正确答案：D45.“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，复核一次。A、18个月B、6个月C、两年D、一年正确答案：C46.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重()两因子。A、色泽与香气B、汤色与滋味C、外形与滋味D、香气与滋味正确答案：D47.黄茶冲泡时，用70℃左右的开水冲泡后的君山银针，往往()，这时常用玻璃片盖在茶杯上。A、直立在茶汤中B、浮卧汤面C、茶芽挂在水面下D、半浮半沉正确答案：B48.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加()倍。A、2—3B、1.0C、3—5D、1—2正确答案：C49.用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、()。A、茶荷B、茶船C、茶巾D、随手泡正确答案：B50.福建工夫茶的冲泡程序为()。A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡D、备具、洁具、赏茶、置茶正确答案：B51.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、()。A、送客B、喝茶C、奉茶点D、收具正确答案：D52.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。A、煮茶的技艺B、泡茶的技艺C、煎茶的技艺D、庵茶的技艺正确答案：C53.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是()。A、劳动者的认真工作B、劳动者不断提高技能C、劳动者应当完成劳动任务D、满足工作要求正确答案：C54.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质()。A、汤色黑褐，汤味苦涩B、汤色加深，汤味变涩C、汤色加深，汤味变淡D、汤色变淡，汤味带咸正确答案：A55.茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。A、挺胸收腹B、步幅轻盈C、两手臂自然摆动D、要直接将身体弯下取低处的物品正确答案：D56.弘扬中国茶文化，()是茶艺馆的经营宗旨。A、振兴中国茶业经济B、提倡饮茶之风C、宣传少数民族民俗文化D、倡导中国礼仪正确答案：A57.福建工夫茶冲泡的全部器具包括()。A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂正确答案：D58.黄茶冲泡时，用水壶将()左右的开水，先快后慢地冲入茶杯1/2处，使茶芽湿透，稍后再冲至七成满为止。A、80℃B、90℃C、70℃D、100℃正确答案：C59.黄茶君山银针品饮时，突出对杯中()。A、汤色的欣赏B、香气的欣赏C、滋味的品赏D、茶芽的欣赏正确答案：D60.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡()毫升沸水为好。A、50-60B、80-90C、70-80D、60-70正确答案：A61.茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣正确答案：B62.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、奉茶时将茶汤溢出D、双手平稳奉茶正确答案：C63.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶()克。A、4B、3C、2D、1正确答案：D二、判断题（共37题，每题1分，共37分）1.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。A、正确B、错误正确答案：A2.推销业务交往中正确递交名片，应是“由少而老”或“由远而近”为序。A、正确B、错误正确答案：B3.贸易标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。A、正确B、错误正确答案：B4.茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°与北纬40°间都可以种植。A、正确B、错误正确答案：B5.在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。A、正确B、错误正确答案：A6.花茶冲泡一饮后，茶碗中留下1/3茶汤，续水两次，再三次仍有余香。A、正确B、错误正确答案：A7.世界上第一部茶书的作者是熊蕃。A、正确B、错误正确答案：B8.饮浓茶茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量很高，对人体刺激过于强烈。A、正确B、错误正确答案：A9.家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。A、正确B、错误正确答案：B10.白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般七八成满为宜。A、正确B、错误正确答案：A11.世界上第一部茶书的书名是《茶经》。A、正确B、错误正确答案：A12.小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于大叶种和灌木型茶树之间。A、正确B、错误正确答案：B13.擂茶在宋代时的名称叫茗粥。A、正确B、错误正确答案：A14.用经过氯化处理自来水泡茶，不仅茶香受到影响，汤色也会发浑。A、正确B、错误正确答案：A15.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、香气、净度来看。A、正确B、错误正确答案：A16.茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。A、正确B、错误正确答案：A17.茶艺师要把握时机进行导购推销，茶艺馆来客较多、茶价适宜时属于最佳时机。A、正确B、错误正确答案：A18.在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意说话的语音、语速、语调。A、正确B、错误正确答案：A19.金属茶具按质地不同可分为：金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。A、正确B、错误正确答案：A20.当劳资关系发生纠纷时，纠纷经过仲裁解决不服的，可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。A、正确B、错误正确答案：B21.宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。A、正确B、错误正确答案：B22.唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。A、正确B、错误正确答案：B23.福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶。A、正确B、错误正确答案：A24.茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。A、正确B、错误正确答案：B25.在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务符合《消费者权益保护法》。A、正确B、错误