中级茶艺师试题库（附答案）

中级茶艺师试题库（附答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.茶艺馆工作闻人员的分工主要有烧水，泡(发)茶、洗茶具、分装茶叶以及()A、迎宾B、茶艺师C、收银员D、点心制作正确答案：D2.文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重()。A、品质B、氛围C、器具D、意境正确答案：D3.茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的()。A、服务B、水平C、形象D、发展正确答案：C4.茶艺服务人员在泡茶时，要将泡茶的动作融入与客人的()。A、感受B、交谈C、交流D、互动正确答案：C5.“杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为()”。A、泡茶B、瀹饮C、撮泡D、清饮正确答案：C6.下列()属于甜花香类，具有玫瑰香。A、龙井茶B、正山小种C、祁门红茶正确答案：C7.大茶采用()制成，是闽红三大工夫茶的上品。A、云南大叶种B、福鼎大白茶C、政和大白茶D、福鼎大毫茶正确答案：C8.桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯，一般都要摆上()只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。A、五B、八C、三D、七正确答案：B9.六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向()、黄、青褐、黑色渐变。A、红绿B、黄绿C、绿黄D、青绿正确答案：B10.黑茶按加工法和形状不同分为()两大类。A、细碎和长条B、散装和压制C、条型和片型D、块状和末状正确答案：B11.整理茶艺馆内的挂画、()、陈列品等装饰物，是营造品茶净、洁环境的方法之一A、桌面B、柜台C、茶具D、插花正确答案：D12.乌龙茶“茶房四宝”是指()。A、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、茶盘B、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、酒精炉C、潮汕风炉、玉书碨、茶盘、茶叶罐D、潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛杯正确答案：D13.大明湖畔第一桌是()。A、康王谷谷帘泉B、镇江中冷泉C、北京玉泉D、济南趵突泉正确答案：D14.白毫银针茶艺中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入()杯的开水，从左到右依次净杯。A、1/4B、1/5C、1/3D、1/2正确答案：C15.茶叶的保存应注意氧气的控制。()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D正确答案：B16.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、暖流B、温度C、寒流D、热气正确答案：B17.广东凤凰单从的传说发生地点是()，A、万峰山B、凤凰山C、乌岽山D、竹竿山正确答案：B18.下列关于劳动者的权益，描述错误的是()。A、不享有劳动安全卫生保护的权利B、休息休假的权利C、劳动者享有平等就业和选择职业的权利D、取得劳动报酬的权利正确答案：A19.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的()。A、光谱和长短B、亮度和光波C、强度和光波D、强度和性质正确答案：D20.老人可饮()。A、绿茶B、淡花茶C、淡红茶D、青茶正确答案：C21.通常房门可分为外开门和内开门，般遵循“外开门()先入，内开门（先入）A、已客B、客已C、尊次D、次尊正确答案：B22.茶道具有一定的时代性和()。A、民族性B、广阔性C、宗教性D、艺术性正确答案：A23.()严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量热量，在冲饮后释放出来。A、冬季B、秋季C、夏季D、春季正确答案：A24.()被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。A、济南趵突泉B、镇江中冷泉C、北京玉泉D、庐山谷帘泉正确答案：B25.下面()闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。A、绿茶B、乌龙茶C、白茶D、普洱茶正确答案：B26.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。A、青白B、黄白C、灰白D、白正确答案：D27.现代茶道更加突出整个茶道活动过程中的()和精神追求。A、历史内涵B、文化内涵C、精神内涵D、哲学内涵正确答案：B28.有人说春天好比是一个欢快跳跃的女孩，夏天则如同一个健壮有力的青年，秋天则是一个()，冬天恰如一个铁面无私的判官。A、清高的诗人B、沉思的哲人C、稳重的中年人D、风韵犹存的女人正确答案：B29.君山银针外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翅，大小均匀，色泽绿中带霜(宝绿)正确答案：A30.我们一般把采摘大白茶树的肥芽制成的白茶称为()。A、“新白茶”B、“白毫银针”C、“白牡丹”D、“水仙白”正确答案：B31.叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈用()作跪状叩击桌面两三下。A、四指B、双指C、单指D、三指正确答案：B32.下列()属于行茶程序的第三阶段(完成阶段)。A、奉茶B、介绍茶叶C、环境清理D、结账正确答案：C33.若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要()。A、立刻赶走B、婉言谢绝C、热情接待D、及时阻止正确答案：B34.茶叶中的咖啡破不具有()作用。A、抗氧化B、利尿C、强心D、兴奋正确答案：A35.潮汕炉即为烧开水用的火炉，以()作燃料。A、酒精B、木炭C、木材D、煤正确答案：B36.花茶属于再加工系类，以()最出名。A、桂花茶B、玫瑰花茶C、茉莉花茶正确答案：C37.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、()三个方面。A、抓客户档案建立的管理B、抓内部管理C、抓茶叶品质的管理D、抓茶文化知识培训的管理正确答案：B38.注目礼和()这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。A、伸手礼B、鞠躬礼C、点头礼D、微笑正确答案：C39.接待准备工作是茶艺馆为宾客提高优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、()三个方面。A、茶艺师服装的设计B、人员的准备C、人员的分工D、人员职责的明确正确答案：B40.()是使茶叶变陈味，严重破坏茶叶的品质的因素。A、水分B、温度C、氧气D、光线正确答案：C41.茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、()。A、降低血红蛋白B、降血红素C、降低抵抗力D、降低血糖正确答案：D42.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分正确答案：C43.冲泡普洱的水温一般选择()A、100沸水B、90C、60D、70正确答案：A44.乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，“重洗仙颜”的含义是()。A、淋壶B、刮沫C、温壶D、洗壶正确答案：A45.冲泡下列茶叶()无须经过凉水这道程序。A、庐山云雾B、碧螺春C、黄山毛峰D、东方美人茶正确答案：D46.在交谈中多使用()，是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法。A、普通话B、礼貌用语C、赞美语言D、谦恭语气正确答案：B47.南疆人则常喝()或香茶。A、黄茶B、黑菜C、清茶D、奶茶正确答案：C48.下列()国家的宾客不需要在茶中加白砂糖。A、韩国B、美国C、俄罗斯D、土耳其正确答案：A49.接待的准备工作包括环境的准备、()的准备和人员的准备三个方面。A、卫生B、着装C、用具D、工具正确答案：C50.茶之为饮，发乎神农氏，闻于()。A、齐桓公B、禹公C、鲁周公D、杞桓公正确答案：C51.下列选项中，不属于培养职业道德修养主要途径的是()。A、努力提高自己学历水平B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行正确答案：A52.茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴()。A、项链与手镯B、戒指C、手镯D、手套和墨镜正确答案：D53.“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的()芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成。A、红豆B、黑豆C、绿豆D、黄豆正确答案：D54.采用玻璃杯、盖碗沏泡时，宾客饮茶至杯的()水量时，需为宾客添水。A、1/3B、1/2C、1/4D、1/8正确答案：A55.茶道是借品茗倡导清和、节俭、求真、()的高雅精神。A、自然B、和谐C、求美D、淡泊正确答案：C56.职业有别，年龄不一，性别不同，对茶具的要求也不一样。以下说法错误的是()。A、体力劳动者常选用大杯或大碗，大口急饮。B、年轻人以茶会友，因此，多用茶杯沏茶。C、中年人讲求茶的韵味，因此，多用茶壶泡茶；D、女人习惯于用较大素净的壶或杯斟茶；正确答案：D57.当泡茶用水的PH值大于5时，()。A、滋味纯正B、茶汤色变浅C、茶汤色加深D、香气高扬正确答案：C58.在茶艺服务时要取低处物品，下列()姿势是错误的。A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体B、蹲下、弯背、低头C、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地D、臀部向下，上身稍前倾正确答案：B59.以下()茶叶具有“岩韵”。A、安溪铁观音B、大红袍C、太平猴魁D、祁门红茶正确答案：B60.茶艺师工作中要能做到个人仪容仪表()。A、洁净整齐B、整洁大方C、干净大方D、朴素大方正确答案：B61.以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用()的白开水冲泡。A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃正确答案：A62.()有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。A、铁观音B、正山小种C、武夷岩茶D、本山正确答案：C63.茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，“拒绝”正确的做法是()。A、道明原委，相互理解B、回避，不回答C、绝不说“不”字D、要说“不”字正确答案：D64.软水泡茶对钙、镁离子含量，是()水中钙镁离子含量不到8毫克。A、300克B、每千克C、30克D、每600克正确答案：B65.在宋代，()是茶道活动的主要群体。A、诗人B、贵族C、文人D、市民正确答案：C66.个人礼收是以()为支点，以（）为基础。A、个人道德B、修养个人C、道德修养D、个人修养正确答案：D67.金骏眉制作采摘鲜叶的标准是()。A、驻芽二至三叶B、单芽C、一芽三至四叶D、一芽二叶正确答案：B68.茶艺师在跪坐时，身体重心要调整坐落在()上，上身保持挺直，双手自然交叉相握摆放于腹前。A、双脚跟B、双脚踝C、双脚尖D、双脚掌正确答案：A69.小乔木型茶树，它的植株()。A、高大B、较高大C、矮小D、与其他树型无差别正确答案：B70.红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛()已生。A、鱼眼B、蟹眼C、虾眼D、连珠正确答案：B71.宋徽宗时，()泉水成为宫廷贡品。A、镇江中冷泉B、无锡惠山泉C、北京玉泉D、济南趵突泉正确答案：B72.“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是()的品质特点。A、祁门红茶B、太平猴魁C、安溪铁观音D、云南普洱茶正确答案：C二、判断题（共28题，每题1分，共28分）1.()接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应用握手礼迎接宾客。A、正确B、错误正确答案：B2.()由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。A、正确B、错误正确答案：A3.()在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是遵守劳动纪律和职业道德。A、正确B、错误正确答案：A4.()在服务时，根据VIP宾客的等级来配备茶品是不礼貌的A、正确B、错误正确答案：B5.()食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度,不得让有传染性疾病的人员从事接触直接入口食品。A、正确B、错误正确答案：A6.()宁红太子茶艺，茶具的摆设形状是“品”字形。A、正确B、错误正确答案：B7.()用臭氧化或其它消毒方法，可消除自来水的氧气。A、正确B、错误正确答案：B8.()传说寄托了人们对神农的崇敬和怀念，后来仓颉造字时，造了个“茶”字代替“查”字，这就是现在茶叶的“茶”。A、正确B、错误正确答案：A9.()在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程。A、正确B、错误正确答案：B10.()正确地品饮一杯茶，懂得从色、香、味等各方面品饮，趁热饮茶且越浓越多越好，A、正确B、错误正确答案：B11.()20世纪80年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，出现了众多流派。A、正确B、错误正确答案：A12.()清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中添加少许调料。A、正确B、错误正确答案：B13.()武夷岩茶当中最著名的茶是大红袍茶。A、正确B、错误正确答案：A14.()茶艺服务过程中，可以适时说“不”。A、正确B、错误正确答案：A15.()茶具简单的消毒毒方法是使用后只要用清水洗一次，然后经过开水烫杯。A、正确B、错误正确答案：B16.()一般来说，茶叶作料按其食用方式可以归纳为食物型和加香型两种。A、正确B、错误正确答案：A17.()普洱散茶的制作过程中般分为以下几个步骤:鲜叶采摘、萎凋、杀青、揉捻、解块、晒青、分级、渥堆、灭菌、拼配、紧压。A、正确B、错误正确答案：B18.()按照标准的管理权限，《屯炒青绿茶标准)属于行业标准，A、正确B、错误正确答案：A19.()喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意饮而尽。A、正确B、错误正确答案：B20.()在产品展示推销时，茶艺服务人员必须主次分明，抓住重点，忌讳推荐无重点A、正确B、错误正确答案：A21.()宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是青瓷。A、正确B、错误正确答案：A22.()氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。A、正确B、错误正确答案：B23.()冲泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作，优美的冲泡动作往往让人感到美不胜收。A、正确B、错误正确答