酒店客房管理实务教案

江西现代职业技术学院

教案

课程名称:酒店客房管理实务

班级:2014旅游管理班

授课学期：2015~2016学年二学期

任课老师：范珊珊

教研室：旅游/综合教研室

教学分院（系）：旅游经贸学院

说明

1.任课老师依据授课任务书、课程大纲、教学执行支配及教材，编

写完本学期每次课的教案。开学的第一周内交教研室检查审核后

执行；

2.教案要求内容应仔细填写完全，备课中存在问题应向所在教研室

提出解决方案；

3.学期结束后，任课老师将完成教案有关内容的状况登记后交相应

教研室保存；

4.老师上课时，应带本教案及课程讲义，以备教学检查;

自备课程表

星期一星期二星期三星期四星期五星期六

1.2班级：班级：班级：班级：班级：班级：

节

地点：地点：地点：地点：地点:地点：

3.4班级：班级：班级：班级：班级：班级：

节

地点：地点：地点：地点：地点：地点：

5.6班级：班级：班级：班级：班级：班级：

节

地点：地点：地点：地点：地点：地点：

7.8班级：班级：班级：班级：班级：班级：

节

地点：地点：地点：地点：地点：地点：

完成课时登记表

班级

周日期授课内容（章节）节数

次

课程教学支配表

周

课详细课时数支配

次

次

含

实其

主要教学内容合

上

训他

计

1新课认知2

1

2客房产品24

3客房产品2

2

4客房部概况24

5客房部岗位职责11

3饭店常用的清洁设备及清

6114

洁剂

7客房的日常清洁保养2

4

8客房的日常清洁保养24

9客房的日常清洁保养2

5

10客房的日常清洁保养24

11客房的周期性清洁保养11

6

12公共区域的清洁保养114

客房部清洁保养的质量限

1311

7制

14客房部对客服务概述24

15客房部对客服务项目2

8

16客房部对客服务项目24

17客房部对客服务项目2

9

18客房部对客服务项目24

19洗衣房业务11

10

20布草房业务114

21客房设计11

11

22客房设备用品114

23客房部的预算及成本限制2

12

24客房部平安管理114

25中式铺床实操2

13

26中式铺床实操24

27中式铺床实操2

14

28中式铺床实操24

1529-30端午节放假0

31期末复习2

16

32期末复习24

本课程教学课时合计:60其中理论课时：30实践课时:

30

授课方案

课题：新课认知

课次：1

重点内容：

了解课程的内容和学习方法

驾驭课程的重难点以及技能要求

让学生相识客房部，激发对客房这门课产生爱好

难点内容：

课程内容概述

世界知名酒店介绍

学生分组，创建团队

授课方法及试验方法：

讲授法、头脑风暴法、任务驱动

作业：

利用网络搜集现代知名酒店全部的房型

授课方案

课题：客房产品

课次:2

重点内容：

了解客房产品的概念。

了解客房的种类和档次。

记忆客房类型的英文术语。

难点内容：

客房产品的需求

客房的分类和特点

授课方法及试验方法：

讲授法、案例分析法、演示法

作业；

授课方案

课题：客房产品

课次：3

重点内容：

驾驭特色客房的分类和相宜人群。

难点内容：

绿色客房产品

特色客房的种类

授课方法及试验方法：

讲授法、案例分析法、演示法

作业：

PH以小组为单位，通过网络搜寻或实地走访的方式搜集饭店特色

客房的相关资料，并以ppt的形式开展小组间沟通。

授课方案

课题：客房部概况

课次：4

重点内容：

了解客房部在酒店中的地位和作用

驾驭客房部的主要任务是什么

让学生相识客房部，激发对客房这门课产生爱好

难点内容：

客房部在酒店中的地位和作用

客房部的主要任务

授课方法及试验方法：

讲授法、头脑风暴法、演示法

作业：

授课方案

课题：客房部岗位职责

课次：5

重点内容：

了解客房部各个岗位职责

驾驭客房部的组织机构设置

了解客房部对员工的要求有哪些方面

难点内容：

客房部的组织机构设置

驾驭客房部的各个岗位职责

高星级酒店客房员工素养要求

授课方法及试验方法：

讲授法、探讨法、情景模拟法

作业：

以情景剧的形式（突发事务的处理）来表达优秀员工需具备的条件。

授课方案

课题：饭店常用的清洁设备及清洁剂

课次：6

重点内容：

熟识客房常用的清洁剂和清洁设备

能正确选用并运用客房常用的清洁剂和清洁设备

难点内容：

特别污渍的清洁方法

生活中常用的清洁小妙招

授课方法及试验方法：

讲授法、案例分析法、演示法

作业：

授课方案

课题：客房的日常清洁保养

课次：7

重点内容：

熟识客房清扫规定，并做好清扫前的打算工作。

驾驭房态及房态转换图

驾驭各类客房的清洁方法

难点内容：

规范进房

打算房务工作车

了解房态

授课方法及试验方法：

讲授法、案例分析法、情景模拟、实训法。

作业：

授课方案

课题：客房的日常清洁保养

课次:8

重点内容：

熟识客房清扫规定，并做好清扫前的打算工作。

驾驭房态及房态转换图

驾驭各类客房的清洁方法

难点内容：

驾驭走客房清扫的方法和流程

授课方法及试验方法：

讲授法、案例分析法、情景模拟、实训法。

作业：

授课方案

课题：客房的日常清洁保养

课次：9

重点内容：

熟识客房清扫规定，并做好清扫前的打算工作。

驾驭房态及房态转换图

驾驭各类客房的清洁方法

难点内容：

驾驭夜床服务的方法和流程

住客房及其他房间的清洁整理

授课方法及试验方法：

讲授法、案例分析法、情景模拟、实训法。

作业:

授课方案

课题：客房的日常清洁保养

课次：10

重点内容：

熟识客房清扫规定，并做好清扫前的打算工作。

驾驭房态及房态转换图

驾驭各类客房的清洁方法

难点内容：

各类客房的清洁方法

授课方法及试验方法：

讲授法、案例分析法、情景模拟、习题法。

作业；

授课方案

课题：客房的周期性清洁保养

课次：11

重点内容：

使学生了解客房支配卫生的意义。

熟识客房支配卫生的内容和支配，能做好客房全面清洁整理工作。

难点内容：

理解客房支配卫生的意义

驾驭客房支配卫生的支配

授课方法及试验方法：

讲授法、案例分析法、探讨法

作业：

拟定一份客房实训中心的支配卫生支配表

授课方案

课题：公共区域的清洁保养

课次:12

重点内容：

了解酒店公共区域；熟识公共区域各项清洁保养工作。

能正确选用清洁剂及清洁器具保养地毯、大理石等面层材料。

难点内容：

了解酒店前后台的公共区域

驾驭相关的清洁保养知识

授课方法及试验方法:

讲授法、案例分析法、实训法

作业:

授课方案

课题：客房部清洁保养的质量限制

课次：13

重点内容：

使学生了解客房部卫生质量管理的意义。

熟识客房部卫生质量要求标准，能做好领班查房的工作。

难点内容：

理解客房部卫生质量管理的意义

驾驭楼层领班查房程序

授课方法及试验方法:

讲授法、案例分析法

作业:

授课方案

课题：客房部对客服务概述

课次：14

重点内容：

了解来宾类型及服务要求

能针对不同的来宾类型及服务要求，供应优质服务。

对客服务模式

难点内容：

优质服务

对客服务模式

授课方法及试验方法：

讲授法、案例分析法、情景模拟法

作业；

授课方案

课题：客房部对客服务项目

课次：15

重点内容：

了解客房常规服务项目。

针对客房常规服务项目，供应相应的服务。

难点内容：

客房常规服务项目

对客服务接待的规范

授课方法及试验方法：

讲授法、案例分析法、情景模拟法

作业：

分小组进行情景表演，模拟顾客从入住到离店的对客服务流程

授课方案

课题：客房部对客服务项目

课次：16

重点内容：

了解客房常规服务项目。

针对客房常规服务项目，供应相应的服务。

难点内容：

客房常规服务项目

对客服务接待的规范

授课方法及试验方法：

讲授法、案例分析法、情景模拟法

作业；

授课方案

课题：客房部对客服务项目

课次：17

重点内容：

了解特别来宾的接待服务。

能针对特别来宾的接待服务，设计相应的工作流程。

难点内容：

特别来宾分类

驾驭特别来宾接待流程

授课方法及试验方法：

讲授法、案例分析法、情景模拟法

作业；

模拟特别来宾接待的工作流程

授课方案

课题：客房部对客服务项目

课次：18

重点内容：

了解特别来宾的接待服务。

能针对特别来宾的接待服务，设计相应的工作流程。

难点内容：

特别来宾分类

驾驭特别来宾接待流程

授课方法及试验方法：

讲授法、案例分析法、情景模拟法

作业；

授课方案

课题：洗衣房业务

课次：19

重点内容：

了解酒店洗衣房的工作性质

驾驭洗衣房工作流程

了解各部门布草收集及运输过程的留意事项

难点内容：

驾驭洗衣房的工作程序

驾驭限制布草洗涤质量的过程要求

授课方法及试验方法:

讲授法、案例分析法

作业：

授课方案

课题：布草房业务

课次：20

重点内容：

了解布件的洗涤要求、洗涤程序

驾驭布件的去渍方法

驾驭布件的熨烫方法

难点内容：

驾驭不同布件洗涤程序布件的洗涤程序

水洗、干洗的洗涤程序

授课方法及试验方法:

讲授法、案例分析法

作业；

授课方案

课题：客房设计

课次：21

重点内容：

驾驭客房的平面结构图，熟识不同类型的客房的房间结构。

驾驭客房的五大功能区

难点内容：

依据客房的功能，进行客房的设计

授课方法及试验方法:

讲授法、案例分析法、实训法

作业：

设计一间志向中的客房

授课方案

课题：客房设备用品

课次：22

重点内容：

了解客房设备用品管理的意义，任务和基本方法

驾驭客房设备选择，运用及保养的有效管理方法

难点内容：

客房用品管理的意义

客房设备用品的管理方法

客房布件的分类，选择及日常管理

授课方法及试验方法:

讲授法、研讨法、启发式

作业；

授课方案

课题：客房部的预算及成本限制

课次:23

重点内容：

明确客房部成本限制的重要性，树立正确的成本限制观念。

驾驭客房成本限制的工作方法，基本原理及相关理论。

难点内容：

客房部人力资源方面的成本限制

客房部设备用品成本限制

客房部实际经营活动的成本限制

授课方法及试验方法:

讲授法、案例分析法

作业；

授课方案

课题：客房部平安管理

课次：24

重点内容：

了解客房部平安管理的意义，任务，特点及原则

驾驭客房平安设施设备的运用方法

了解火灾发生时的应急处理流程

难点内容：

客房平安的含义及特点

客房平安事故的起因及预防处理

学会处理火灾事故

授课方法及试验方法：

讲授法、研讨法、启发式

作业：

授课方案

课题：中式铺床实操

课次：25

重点内容：

了解中式铺床的操作要求

驾驭中式铺床的操作流程

娴熟中式铺床的操作技能

难点内容：

驾驭中式铺床的操作技能

授课方法及试验方法：

讲授法、演示法、实训法

作业；

授课方案

课题：中式铺床实操

课次:26

重点内容：

了解中式铺床的操作要求

驾驭中式铺床的操作流程

娴熟中式铺床的操作技能

难点内容：

驾驭中式铺床的操作技能

授课方法及试验方法:

实训法

作业:

授课方案

课题：中式铺床实操

课次：27

重点内容：

了解中式铺床的操作要求

驾驭中式铺床的操作流程

娴熟中式铺床的操作技能

难点内容：

驾驭中式铺床的操作技能

授课方法及试验方法:

实训法

作业:

授课方案

课题：中式铺床实操

课次：28

重点内容：

了解中式铺床的操作要求

驾驭中式铺床的操作流程

娴熟中式铺床的操作技能

难点内容：

驾驭中式铺床的操作技能

授课方法及试验方法:

实训法

作业:

授课方案

课题：期末复习

课次：31

重点内容：

复习本学期所学知识

难点内容:

复习本学期所学知识