高三一轮复习生物：蛋白质是生命活动的主要承担者课件

SHENGWUXUE蛋白质是生命活动的主要承担者第3讲1.蛋白质的基本组成单位——氨基酸(1)写出图中序号代表的结构名称①为______；②和④为______；③为______。(2)据上图可知氨基酸共有的元素是________________，有的还含有__________等元素。氨基R基羧基C、H、O、NS、Se(4)组成蛋白质的氨基酸的种类：①组成人体蛋白质的氨基酸有______种，其区别为____基的不同。②根据人体细胞能否合成分类：人体细胞______合成的是必需氨基酸(共8种)；人体细胞____合成的是非必需氨基酸(共13种)。氨基羧基21R不能能2.蛋白质的结构 (1)氨基酸的脱水缩合脱水缩合氨基羧基(2)蛋白质的结构层次(以血红蛋白为例)肽链盘曲、折叠空间结构(3)蛋白质结构多样性的原因种类数目排列顺序空间结构不同生物及同一生物不同细胞中蛋白质不同的原因①同一生物不同细胞蛋白质不同的直接原因是mRNA不同，根本原因是基因的选择性表达。②不同生物蛋白质不同的根本原因是DNA(基因或遗传信息)的特异性。

3.蛋白质的功能(连线)是真的吗？某广告词：我们销售的产品是胶原蛋白口服液，是一种女性用品，喝了之后能让肤质更好，同时也能达到减肥的效果。蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。

分析：食物蛋白

胃、胰、蛋白酶多肽肠肽酶氨基酸吸收合成人体的蛋白质人体内氨基酸判断：糖尿病病人既能注射，也能口服胰岛素

因为胰岛素是一种蛋白质，口服会在消化道里以蛋白质的形式被消化成氨基酸，而失去胰岛素的功能。【知识网络】组成元素C、H、O、N、（S、Fe）可作为蛋白质的标记元素组成基本单位：氨基酸种类：通式：CHCH2NOHOR特点：21种至少有一个氨基和一个羧基连在同一个C原子上脱水缩合多肽组成多肽的氨基酸种类不同组成多肽的氨基酸数目不同组成多肽的氨基酸排序不同折叠盘旋蛋白质蛋白质的空间结构不同形成结构多样性原因导致功能多样性结构蛋白：运输：载体、血红蛋白催化：蛋白类酶调节：蛋白质类激素免疫：如抗体、溶菌酶等一句话概括蛋白质：生命活动的主要承担者氨基酸的种类由________决定。R基一、组成蛋白质的氨基酸【深挖教材】必修1P30一、组成蛋白质的氨基酸2、氨基酸的功能和运输⑴氨基酸

的功能a.作为肽或者蛋白质的基本单位(主要功能)b.某些氨基酸可作为神经递质c.酪氨酸→黑色素(衰老细胞，酪氨酸酶活性下降，黑色素减少)d.色氨酸→生长素（吲哚乙酸IAA)一、组成蛋白质的氨基酸2、氨基酸的功能和运输⑵氨基酸

的运输a.细胞膜上载体蛋白b.细胞质基质、线粒体和叶绿体中的tRNA（跨膜运输）（运到核糖体）二、蛋白质的结构多样性1.多肽的形成过程:脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸

分子的氨基(-NH2)相连接，同时脱去一分子的水。CAGAUGUCAUGAUAACUAAGUH2O肽键－OH‖O－C－CR2H－－－NH－－C－CR1H2NH－－‖OOH－H二肽脱去

分子H2O，形成

个肽键。11脱去的H2O中的氢来自

，氧自

。羧基氨基和羧基若把这两个氨基酸交换位置，形成的二肽和之前的二肽一样吗？请你在草稿纸上画一画,比一比！【回扣教材】必修1P30肽链之间的连接HOCCH2CH2NOHSHH2COCHCH2NOHSHHOCCH2CH2NOHSH2COCHCH2NOHS二硫键许多蛋白质含有两条或多条多肽链，他们通过一定的化学键如二硫键结合在一起。1．(教材必修1P30“正文”改编)肽键、氢键、二硫键各自在蛋白质的结构形成过程中起到什么作用？肽键是连接两个氨基酸分子之间的化学键肽链的盘曲折叠很大程度上是由于氨基酸之间能够形成氢键；二硫键是许多蛋白质分子里两条或多条肽链或者同一链内部相互结合起作用的化学键。2．(教材必修1P31“相关信息”)人类的许多疾病如囊性纤维化、阿尔茨海默病、帕金森病等都与人体细胞内肽链的____________有关。答案：折叠错误2.多肽进一步形成蛋白质二、蛋白质的结构多样性必修1P31：观察血红蛋白的形成，尝试描述氨基酸形成蛋白质的过程：氨基酸氨基酸形成肽链1条肽链的特定区域有规律的盘曲、折叠这条肽链进一步盘绕形成一定的空间结构四条肽链聚集在一起形成复杂的空间结构氨基酸之间形成肽键两条或多条肽链，通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起由于氨基酸之间形成氢键等二硫键p30图2-11通常核糖体合成的多肽没有活性，需要盘曲、折叠（在内质网、高尔基体上完成）形成一定空间的蛋白质，才能发挥作用。继续讨论：蛋白质结构多样性的原因？氨基酸层面氨基酸的种类不同氨基酸的数量不同氨基酸的排列顺序千变万化肽链层面多肽链盘曲、折叠的方式及其形成的空间结构千差万别归纳：蛋白质结构多样性的原因蛋白质功能的多样性探究：请收集并列举蛋白质结构与功能相适应的实例三、蛋白质的结构（主要是指空间结构）与其功能相适应每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构，如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，就可能会影响其功能。问题：蛋白质空间结构（构象）的改变会影响功能，

还有其他方式可以改变蛋白质的构象吗？三、蛋白质的结构（主要是指空间结构）与其功能相适应还有其他方式可以改变蛋白质的构象吗？教材：必修1-P32变性？为什么熟鸡蛋容易消化？消毒灭菌的原理！使蛋白质变性的因素：高温、辐射、强碱、强酸、酒精、重金属盐。注意：⑴低温不会破坏蛋白质的空间结构，只是抑制其功能

⑵变性和盐析后的蛋白质仍然能够被双缩脲试剂检测合成肽链一定的空间结构复杂的高级结构结构胞吐，体现细胞膜的流动性分泌蛋白从合成到分泌到细胞外，依次经过了哪些细胞器或细胞结构？

囊泡囊泡(1)蛋白质变性可导致部分肽键断裂。(2023·湖北卷，1A)(

)(2)胶原蛋白的氮元素主要存在于氨基中。(2022·湖南卷，1A)(

)

主要存在于“—CO—NH—”结构中。(3)核酸和蛋白质高温变性后降温都能缓慢复性。(2021·江苏卷，1D)(

)×××(4)蛋白质是生物体内重要的储能物质。(2020·浙江7月选考，2C)(

)(5)高温可破坏病原体蛋白质的空间结构，煮沸处理餐具可杀死病原体。(2020·全国卷Ⅰ)(

)(6)蛋白质和DNA的组成元素都含有C、H、O、N，具有相同的空间结构。(2020·北京卷，2AC)(

)×√×1.2021年3月，一篇熟鸡蛋返生孵小鸡的论文引发网络关注。央视评论：“侮辱性很强，伤害性极大”。 (1)熟鸡蛋无法返生的原因是________________________________________ ___________________。 (2)相对于生鸡蛋，煮熟的鸡蛋更容易消化，这是因为____________________ ________________________________________________________________。

高温破坏蛋白质的空间结构，使蛋白质变性，且该过程是不可逆的

煮熟鸡蛋过程中，高温使蛋白质变性，蛋白质空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解(3)经常食用鸡蛋、牛奶、大豆制品，人体一般就不会缺乏必需氨基酸，必需氨基酸是指______________________________________________________。高温加热后，蛋白质用双缩脲试剂检验______(填“能”或“不能”)发生紫色反应。双缩脲试剂的使用方法是_______________________________________。评价食物中蛋白质成分的营养价值时，应特别关注的问题是_________________________。人体细胞自身不能合成，必须从外界环境中获取的氨基酸能先加A液(NaOH溶液)，再加B液(CuSO4溶液)必需氨基酸的种类和含量2.若蛋白质空间结构改变一定是蛋白质变性吗？举例说明。

提示

不一定；例如，细胞膜上的载体蛋白在转运物质过程中空间构象发生改变。3.人畜误食铜盐、汞盐、铅盐等重金属盐而中毒，你认为应采用怎样的措施解毒，为什么？

提示

服用蛋清、牛奶或豆浆。因为蛋清、牛奶或豆浆中主要含有蛋白质，它们能与重金属盐迅速发生反应，从而保护人畜。【教材中的长句表达】4长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而导致疾病，请分析原因：

。赖氨酸为必需氨基酸，人体不能合成，只能从食物中摄取才能保证正常生命活动，玉米中不含赖氨酸，因此长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而患病。5.

作为手术缝合线的胶原蛋白之所以能被人体组织吸收,原因是？胶原蛋白被分解为可以被人体吸收的氨基酸6.

脑啡肽只有皮下注射才有效，而不能口服，主要原因是？如果口服此药物，药物在消化道内被消化液分解为氨基酸，会失去药效7.人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，但这两种细胞的功能却完全不同，请分析原因。这两种蛋白质的结构不同，即构成这两种蛋白质的氨基酸的种类、数量和排列顺序不同，蛋白质分子的空间结构不同，所以它们的功能也不相同。C考向1

围绕氨基酸的结构及种类，考查结构与功能观1.(2024·广东深圳调研)食用花卉是一类富含氨基酸且有利于人体氨基酸营养平衡的天然绿色食品。下列有关食用花卉中氨基酸的叙述，正确的是(

) A.各种氨基酸都含有元素C、H、O、N、S B.食用花卉中的氨基酸可以用双缩脲试剂来检测 C.必需氨基酸的种类和含量是评价食物营养价值的重要指标 D.通过检测氨基酸的种类可鉴定区分不同种类的花卉A2.(2024·黑龙江哈尔滨期中)科学家已经发现了第21种和第22种氨基酸——硒代半胱氨酸和吡咯赖氨酸，硒代半胱氨酸也可以在人体中合成，吡咯赖氨酸只存于甲烷菌中。下列关于组成蛋白质的氨基酸的说法，错误的是(

) A.组成人体蛋白质的氨基酸有13种必需氨基酸，8种非必需氨基酸 B.组成人体蛋白质的氨基酸都含有C、H、O、N C.这两种氨基酸的结构也符合组成蛋白质的氨基酸的结构通式 D.第21种和第22种氨基酸的理化性质不同，原因是二者的R基不同A考向2围绕蛋白质的结构和功能，考查生命观念3.(2023·湖北卷，2)球状蛋白分子空间结构为外圆中空，氨基酸侧链极性基团分布在分子的外侧，而非极性基团分布在内侧。蛋白质变性后，会出现生物活性丧失及一系列理化性质的变化。下列叙述错误的是(

) A.蛋白质变性可导致部分肽键断裂 B.球状蛋白多数可溶于水，不溶于乙醇 C.加热变性的蛋白质不能恢复原有的结构和性质 D.变性后生物活性丧失是因为原有空间结构被破坏D4.(2024·江苏苏州调研)对蛋清溶液做如下两种方式的处理。下列有关分析错误的是(

)A.经①②过程处理，蛋白质的空间结构及肽键没有遭到破坏B.经③④过程处理，分别破坏了蛋白质的空间结构及肽键C.经处理后乙溶液中的肽链数目增多，甲溶液中不变D.向甲、乙两溶液中加入双缩脲试剂，甲变紫、乙不变紫D5.(2024·成都七中诊断)蛋白质是生命活动的主要承担者，生物体内不同类型的蛋白质行使不同的功能。下列相关叙述错误的是(

) A.葡萄糖进入小肠上皮细胞需要借助载体蛋白，并消耗能量 B.某种蛋白与病原体结合，可抑制病原体对人体细胞的黏附 C.突触后膜上的受体蛋白，可特异性识别并结合神经递质 D.用胰蛋白酶处理生物膜，不会改变生物膜的选择透过性常考蛋白质的分布和功能基础·精细梳理典例·精心深研考点二蛋白质的相关计算一条肽链中肽键的数等于氨基酸的数目-1一条肽链中至少含有一个氨基和一个羧基

牛胰岛素有A、B两条链，A链含有20个肽键，B链含有29个肽键，这两条链共有多少个氨基酸()A．48B．49C．50D．51算一算肽键的数等于氨基酸的数目减去肽链数

D

已知道某氨基酸分子式为C6H14O2N2，则其R基为

。—C4H10N若某个蛋白质由两条肽链构成，共含有51个氨基酸，则在该过程中共脱去

个水分子，形成了

个肽键，该蛋白质分子中至少含有

个氨基和

个羧基；若其中每个氨基酸的平均分子质量120，则该蛋白质的分子质量大约为

。若在形成过程中同时生成了3个二硫键，则该蛋白质的分子质量为思考讨论：1、由两种不同的氨基酸可以形成几种二肽？2、由三种不同的氨基酸可以形成几种三肽？3、由21种不同的氨基酸可以形成几种三肽？4、由21种不同的氨基酸可以形成几种十肽？现有足量的甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸3种氨基酸，它们能形成的三肽种类以及包含3种氨基酸的三肽种类分别最多有(

)A．9种，9种 B．6种，3种C．18种，6种 D．27种，6种C如图表示一个由200个氨基酸构成的蛋白质分子。下列叙述正确的是(

)A．该分子中含有198个肽键B．这200个氨基酸中至少有200个氨基C．合成该蛋白质时相对分子质量减少了3582D．该蛋白质中至少含有3个—NH2C某细菌能产生一种“毒性肽”，其分子式是C55H70O19N10，将它彻底水解后只能得到如图四种氨基酸：(1)该多肽是_____肽化合物(2)该多肽进行水解，需________个水分子参与，得到________个谷氨酸分子。9

4四、蛋白质的相关计算例2.某十一肽的分子式为C61H83O20N12，它由下列5种氨基酸组成：甘氨酸（C2H5NO2）、丙氨酸（C3H7NO2）、苯丙氨酸（C9H11NO2）、谷氨酸（C5H9NO4）、赖氨酸（C6H9O2N2），那么该多肽彻底水解可产生谷氨酸和赖氨酸的分子数分别为（）

A.4个、2个B.5个、1个C.6个、2个D.4个、1个D四、蛋白质的相关计算例3.某50肽中有丙氨酸(R基为—CH3)4个，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如图所示)，得到4条多肽链和5个氨基酸(脱下的氨基酸均以游离态正常存在)。下列有关叙述错误的是（）A.该50肽水解得到的几种有机物比原50肽增加了8个氧原子B.若将得到的5个氨基酸缩合成5肽，则有5种不同的氨基酸序列C.若将新生成的4条多肽链重新连接成一条长链，则将脱去4个H2OD.新生成的4条多肽链至少含有4个游离的羧基C多肽中除去氨基酸的有关计算①若除去多肽内部的一个氨基酸，需水解掉2个肽键；若除去多肽一端的一个氨基酸，需水解掉1个肽键。②每水解1个肽键，则需要1分子水参与，肽键数减少1个，生成物与原多肽相比氧原子增加1个，氢原子增加2个，氨基增加1个，羧基增加1个。D考向

结合蛋白质的相关计算，考查科学思维1.(2024·江苏苏州调研)多肽有链状的，也有环状的。下列有关说法不正确的是(

) A.一条链状多肽至少含有1个氨基和1个羧基 B.n个氨基酸形成环状多肽时相对分子质量的变化为18n C.多肽能盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质分子 D.将环状n肽彻底水解需要破坏的肽键数量为(n－1)个CD2.(不定项)(2024·河北唐山调研)下图为蛋白质的相关示意图，下列叙述错误的是(

)A.若C代表氨基酸间的连接部位，则可用—CO—NH—表示B.蛋白质中可能含有Fe、S等元素C.用7个图中的B，形成一条肽链，则相对分子质量减少了126D.若两个蛋白质均由两条肽链构成，且其氨基酸种类相同，则这两个蛋白质功能一定相同D3.(2024·辽宁实验中学阶段检测)如图为一个由200个氨基酸构成的蛋白质分子，其中“—S—S—”是将两条肽链连接起来的二硫键(由两个—SH形成，即—SH＋—SH→—S—S—＋2H)。下列叙述