（高清版）DB12∕T 3014-2018 果蔬冷链物流操作规程

2018-04-12发布2018-04-12发布天津市市场和质量监督管理委员会发布I前言 12规范性引用文件 13术语和定义 14包装与标识 1 2 37展售 4为推进京津冀协同战略发展实施，天津市商务委员会、北京市商务委员会、河北省商务厅、天津市市场和质量监督管理委员会、北京市质量技术监督局、河北省质量技术监督局共同组织制定本地方标准，在京津冀区域内适用，现予以发布。本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准代替了DB12/T561—2015,与DB12/T561—2015相比主要技术变化如下：——删除了术语和定义中的压差预冷和真空预冷(见DB12/T561—2015的3.2和3.3);——修改为用于果蔬的外包装，如塑料箱、纸箱等应按照果蔬的大小规格设计，并充分考虑物流基础模数(600mm×400mm)(见4.1.5,DB12/T561—2015的4.1.5);——增加了符合SB/T10728—2012中7.2.4的要求(见6.4.2);——修改为运输过程中应连续监测记录车厢内温度，超出允许的波动范围应有警示，按应急预案及时处理(见6.5.5,DB12/T561—2015的6.5.4)。本标准由天津市商务委员会提出并归口。本标准起草单位：天津市标准化研究院、北京物流协会、河北省标准化研究院、天津市交通与物流协会、天津交通职业学院、天津市广通信息技术工程股份有限公司、天津商业大学、中国仓储与配送协会。本标准主要起草人：王强、孙彩英、申娜娜、梁天宇、高玉斌、王晓阔、郑广远、唐梅、李长霞、燕翊江、王国丰、林有来、黄少阳、张鹏、陈炳爱、李海波、张炎、屈喆园、王场。1果蔬冷链物流操作规程凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则冷链物流分类与基本要求冷库管理规范易腐食品冷藏链技术要求果蔬类冷链物流冷库技术规范冷链物流运输车辆设备要求冷链物流温湿度要求与测量方法[GB/T28577—2012,定义3.4]4.1.3不耐压的果蔬包装时，应在包装容器内加支撑物或衬用见表1。2作用纸瓦楞插板重量轻、成本低等特点。常用果蔬外包装材料见表2。塑料箱聚乙烯、聚丙烯纸箱瓦楞纸板木质4.2.1果蔬内包装标签应符合GB7718的规定，且标签上的字迹应当清晰、完整、准确。4.2.2储运包装标识应符合GB/T191的规定。5贮存5.1.1冷藏库应符合DB12/T3010的要求。5.1.2清空后的冷藏库在果蔬入库前应消毒。5.2.5冷藏库温湿度应根据果蔬种类的贮存要求，按照DB12/T3012的规定执行。35.3.1果蔬码放时应保证空气均匀流通，符合GB/T30134—2013中6.8的要求。5.3.3不应与有毒、有害、有异味、有腐蚀5.3.6库房内堆码应稳固整齐，不应影响库内的气流循环和果蔬进出。5.3.10果蔬贮存于气调库，贮存期间不应开门。5.4.2仓储应建立库存台账，果蔬出入库应有记录，内容应包括但不限于：果蔬名称、规格、批号、5.4.4各项记录保存期限应符合DB12/T3017的要求。5.5.2装载作业区操作应在符合果蔬保存温度或低于15℃以下进行。6.1.1车辆应符合DB12/T36.1.3用于输送、装卸的设备及用具应保持清洁。6.3.2待运时，应批次分明、码放整齐、环境清洁、通风良好。6.3.5易于产生乙烯气体的果蔬应独立隔离封闭，不应混装；使用过的车厢，装载前应清除可能残留46.4.2果蔬应与运输车厢四壁有适当的空间，符合SB/T10728—2012中7.2.4的要求，并保持码放稳6.5.1果蔬在运输配送时，温度应按照DB12/T3012的规定执行。6.5.4运输配送期间，车厢门开6.6运输记录6.6.2在装卸货前，应测量并记录果蔬的温度。6.6.4承运方应保存装卸货的时间记录、车厢温度6.7卸货6.7.1卸货作业区的操作应在15℃以下场所进行，并保持果蔬温度符合DB12/T3012的要求。6.8.4应保存果蔬在运输过程中的温度记录、到达目的地后7.1.1应