（高清版）DB5104∕T 14-2018 优 质枇杷等级划分

DB5104DB5104/T14—2018优质枇杷等级划分2018-12-20发布2019-01-01实施攀枝花市质量技术监督局发布IDB51/T14—2018前言 12规范性引用文件 13术语和定义 14质量要求 26检验规则 47判定规则 58标签标识 59包装、运输和贮存 5DB5104/T14—2018本标准按照GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求编写。本标准由攀枝花市农牧局、攀枝花市质量技术监督局提出。本标准由攀枝花市农牧局归口。本标准起草单位：中国标准化研究院、中国农业大学、攀枝花市农牧局、攀枝花市质量技术监督局、攀枝花市农林科学院、米易县顶上枇杷农庄。本标准主要起草人：席兴军、温波、李英勇、祝毅娟、王正中、张军、燕艳华。本标准为首次发布。DB51/T14—20181优质枇杷等级划分本标准规定了攀枝花市现代农庄内生产的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、判定规则、标签、标识、包装、运输和贮存等。本标准适用于在攀枝花区域性种植的大五星、早钟6号、新白8号等品种生长、以新鲜状态提供给消费者的优质枇杷质量等级划分和评价，加工用枇杷不适用。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法GB/T13867鲜枇杷果《农产品包装和标识管理办法》（农业部令第70号）3术语和定义GB/T13867及下列的术语和定义适用本标准。3.1萎蔫因失水而产生的果皮皱缩现象。3.2果皮因日光直射造成的疤痕或腐烂。3.3裂果果面的明显裂口、果肉可见的枇杷果实。3.4锈斑DB5104/T14—20182自然存在于果皮上的锈色斑点或斑块及因日晒、霜害、雪害、药害、虫害等引起的果实表面数层细胞坏死而造成的栓皮现象。4质量要求4.1基本要求4.1.1果实新鲜洁净完好，着色良好，发育充分；果梗完整；果实具有本品种成熟时应有的色泽、风味和质地等特征。4.1.2无影响食用的腐烂变质、裂果或畸形果。4.1.3无严重影响商品价值的病虫害、萎蔫、以及日灼刺伤、划伤、压伤、擦伤等机械损伤。4.2等级质量要求新鲜枇杷分为特级、一级和二级三个等级。各等级应符合表1的规定。DB51/T14—20183表1新鲜枇杷各等级质量要求项目等级特级一级二级可溶性固形物（%）红肉单果重（g）红肉55-4040-3040-3020-30颜色均匀性一致基本一致基本一致表面缺陷缺陷面积不超缺陷面积不超过5.0%缺陷面积不超过10.0%果面毛绒基本保留部分保留部分保留红肉4.3安全卫生要求执行强制性的食品安全国家标准等规定。DB5104/T14—201844.4质量容许度4.4.1各规格不符合单果重量规定范围的果实不得超过10%，且整批果实不应有过于显著的大小差异。4.4.2特级允许有5%的产品不符合本等级的要求，但应符合一级的要求。4.4.3一级允许有8%的产品不符合本等级的要求，但应符合二级的要求。4.4.4二级允许有10%的产品不符合本等级的要求，但应符合基本要求。5检测方法5.1基本要求将样本置于自然光下，通过感官检验外观、气味等，对不符合基本要求的样品做各项记录，如果一个样品同时出现多种缺陷，选择一种主要缺陷，按一个缺陷、不合格品的百分率按下式计算，结果保留X──单项不合格百分率，单位为百分率（%）M1──单项不合格品的质量，单位为千克（kg）M2──检验样本的质量，单位为千克（kg）各单项不合格品百分率之和即为总不合格百分率。5.2单果重量检铡托盘天平测量。5.3可溶性固性物将果实样品榨取的计液混合，取混合计液数滴，置于手持糖度计的折光棱镜上，使溶液布满棱镜表面，将仪器目镜进光窗对向光源或明亮处调节镜视度圈，使视场中所见明暗分界线清晰可见，于视场中所见明暗分界线相应读数即为溶液百分含糖量。重复三次，取平均值，每次测定都必须用蒸馏水校正刻度零线。6检验规则6.1组批同品种、同等级、同一批收购的枇杷作为一个检验批次。6.2抽样方法DB51/T14—20185按GB/T8855规定的方法取样。以一个检验批次为一个抽样批次，抽样的样品应具有代表性，应在全批货物的不同部位随机抽样，样品的检验结果适用于整个批次检验。6.3散果收购评等分级按品级、等级验收、称重后，分别仔细拣入收购专用的果箱中，再行取样，评等分级。6.4取样当全部果实拣入果箱后，分别按所分等级，在置信度达95%的条件下，随机抽取一定数量的果实，或随机取样果数不少于100个或全部果数的5%。6.5评等分级取出样品果，按照本标准所列条件执行。检验完毕后，清点各个等级的个数，计算各等级果实所占6.6交收检验每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验。交收检验内容基本包括基本要求、包装、标志，检验合格并附合格证方可交收。7判定规则7.1按本标准进行检验，组批中不符合基本要求果实总不合格品百分率不超过5%，且安全卫生指标合格，则该批产品判为合格。本条款在做交收检验时安全卫生指标不做要求。7.2安全卫生指标有一项不合格，应加倍抽样复验，如仍不合格，则该批产品判为不合格。标志不合格或不符合基本要求的总不合格品百分率超过6%，则该批产品判为不合格，并不复验。8标签标识应符合《农产品包装和标识管理办法》规定要求。9包装、运输和贮存9.1包装9.1.1同一包装容器内的枇杷产地、品种一样，质量和大小均一。包装内可见部分的果实应和不可见部分的果实相一致。9.1.2枇杷鲜果应单独包装后装箱、存储和运输。9.1.3包装容器应符合质量、卫生、透气性和强度要求，保证石榴适宜处理、运输和贮藏。包