2.3.2 糖类和核酸 课件高二化学鲁科版（2019）选择性必修3

第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物第3节

醛和酮

糖类和核酸第2课时

糖类和核酸1.了解糖的分类、组成和结构特点，能够列举出常见的单糖、双糖和多糖的实例。2.知道葡萄糖、果糖、麦芽糖具有还原性，双糖能水解成单糖，多糖能水解成葡萄糖。3.能结合糖类物质之间的转化说明糖类与生命活动的关系。一、单糖

羟基的醛或酮

2.葡萄糖和果糖的比较类别葡萄糖果糖分子式__________________结构简式____________________

___________________结构特点多羟基醛多羟基酮两者关系________________存在水果、蜂蜜、血液中广泛分布于植物中，水果、蜂蜜中含量较高物理性质无色晶体，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚无色晶体，不易结晶，易溶于水、乙醇和乙醚

互为同分异构体类别葡萄糖果糖甜度不如蔗糖最甜的单糖化学性质多元醇性质酯化反应酯化反应氧化反应与__________、新制

悬浊液反应加成反应生成己六醇生成己六醇其他①生理氧化放出能量；②发酵生成乙醇，放出

—制法工业上用淀粉催化水解制得—银氨溶液续表二、双糖与多糖1.蔗糖和麦芽糖（1）组成和性质蔗糖麦芽糖相同点组成分子式均为___________性质都能发生______反应不同点是否含醛基否是水解产物葡萄糖和果糖葡萄糖两者关系互为同分异构体

水解

2.淀粉与纤维素（1）相似点①都属于天然有机______________，属于多糖，分子式都表示为____________。②都能发生______反应，反应的化学方程式分别为_

_________________________；_

_____________________。③都______发生银镜反应。（2）不同点①通式中_____不同。②______遇碘呈现特殊的蓝色。高分子化合物

水解不能

淀粉3.核酸蛋白质1.判断正误（正确的打“√”，错误的打“×”）。（1）

并非所有的糖都有甜味。(

)√（2）

蔗糖是二糖，它的相对分子质量是单糖的二倍。(

)×（3）

葡萄糖水解生成乙醇。(

)×（4）

蔗糖和麦芽糖均能水解，其水解产物都是葡萄糖。(

)×（5）

淀粉、纤维素均为天然高分子化合物，且二者所含元素种类相同。(

)√

×（7）

核酸是生物体内具有遗传功能的大分子化合物。(

)√（8）

核酸是细胞内生命物质的主要成分之一。(

)√（9）

核酸是由碱基、脱氧核糖和磷酸组成。(

)×

4.请你总结一下双糖水解产物的检验步骤是什么？

5.为什么日常生活中馒头会越嚼越甜呢？[答案]

馒头中含有淀粉，充分咀嚼，能使淀粉与唾液淀粉酶充分接触，从而水解更充分，生成的麦芽糖更多，所以感觉到越嚼越甜。任务1

单糖和双糖的性质

在新鲜的柿子中除了含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随之渗透到表皮上来。这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，它渗透到柿饼的表面时，能吸收空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，形成类似蜜饯外面的糖浆；葡萄糖的甜味不如果糖，不容易吸收空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上，就成为一层白色的粉末，正好把柿饼表面黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，这层白粉就是葡萄糖粉末。你知道葡萄糖的组成和性质吗？1.从组成和结构上看，葡萄糖和果糖是什么关系？[答案]

互为同分异构体。

1.葡萄糖的性质反应类型试剂或条件表现性质的官能团加成反应

醛基氧化反应银氨溶液新制

悬浊液使溴水、酸性高锰酸钾溶液褪色生理氧化—酯化反应与乙酸等羟基

2.工业制备葡萄糖和酒精（1）工业制葡萄糖

3.蔗糖、麦芽糖及蔗糖水解产物的还原性实验验证实验操作实验现象实验结论_________________________________________________________________________无明显现象蔗糖分子内无醛基，是非还原性糖实验操作实验现象实验结论_________________________________________________________________________试管内壁出现光亮的银镜麦芽糖分子内有醛基，是还原性糖续表实验操作实验现象实验结论______________________________________________________________________________________________________①银镜反应；②与新制的氢氧化铜悬浊液反应实验①试管内壁出现光亮银镜；实验②试管内出现砖红色沉淀蔗糖水解产物中有还原性糖续表

B①福尔马林

②蚁酸

③甲酸乙酯

④乙酸甲酯⑤甲酸钠

⑥醋酸

⑦葡萄糖

⑧蔗糖

⑨麦芽糖A.①②③④

B.④⑥⑧

C.⑧⑨

D.⑤⑥⑦⑧

例2

根据下列变化关系回答下列问题：（1）

A物质的名称是________；B溶液为___________，作用为____________。（2）

写出④、⑥两步反应的化学方程式，在括号中标明反应类型。④_

__________________________________（__________）；⑥_

______________________________________________（_______________________）。葡萄糖

中和稀硫酸

氧化反应

酯化反应（或取代反应）

任务2

多糖的性质

糖类是一类重要的有机化合物，在自然界中分布广泛，日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物茎叶中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属于糖类。糖类在生命活动中起着重要作用，是生物体所需能量的主要来源，也是重要的能量储存物质，如植物体内的淀粉和动物体内的糖原。糖类还是很多生物体的结构成分，如植物细胞壁的主要成分是纤维素。1.糖类都有甜味吗？[答案]

不是。葡萄糖、蔗糖、麦芽糖有甜味；纤维素、淀粉没有甜味。2.淀粉和纤维素都属于有机高分子吗？[答案]

淀粉和纤维素是最重要的多糖，它们都是由大量葡萄糖单元相互连接组成的，属于天然有机高分子，淀粉的相对分子质量可达到几十万，纤维素可达到几百万。3.如何检验某溶液中是否含有淀粉？[答案]

取样液少许置于试管中，滴入碘水，若变蓝色，则含有淀粉，否则不含淀粉。

1.淀粉和纤维素的结构与性质淀粉纤维素通式

关系①不是同分异构体（

值不相等），也不是同系物（结构不同且分子组成上也不相差个

原子团）；②都是天然有机高分子结构特征分子中含有几百个到几千个葡萄糖单元分子中含有几千个葡萄糖单元淀粉纤维素物理性质白色、无味、固态粉末，不溶于冷水，在热水中发生糊化作用白色、无味、具有纤维状结构的固体，不溶于水，也不溶于一般的有机溶剂化学性质①无还原性②能水解生成葡萄糖③遇碘单质变蓝①无还原性②能水解生成葡萄糖（难）③能发生酯化反应存在植物光合作用的产物构成植物细胞壁的基础物质用途制葡萄糖和酒精，人体的能源之一纺织，造纸，制纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯等续表

（3）实验现象和结论现象A现象B结论①未出现银镜溶液变成蓝色淀粉尚未水解②出现银镜溶液变成蓝色淀粉部分水解③出现银镜溶液不变蓝色淀粉完全水解

C

下列结论错误的是(

)。C

任务3

核酸

[答案]

双螺旋结构。脱氧核糖在双螺旋结构的外侧，碱基在内侧。

1.核酸的分类核酸是一类含磷的生物高分子化合物，其相对分子质量可达十几万至几百万。核酸在生物体的生长、繁殖、遗传、变异等生命现象中起着决定性的作用。核酸具有酸性。核酸的分类：分类脱氧核糖核酸

核糖核酸

存在大量存在于细胞核中主要存在于细胞质中生理作用生物遗传信息的载体；还指挥着蛋白质的合成、细胞的分裂和制造新的细胞根据

提供的信息控制体内蛋白质的合成2.核酸的基本组成单位

种类

（脱氧核糖核酸）

（核糖核酸）组成成分五碳醛糖脱氧核糖核糖磷酸磷酸碱基

A（腺嘌呤）、

（鸟嘌呤）、C（胞嘧啶）

（胸腺嘧啶）

（尿嘧啶）基本单位脱氧核苷酸（4种）核糖核苷酸（4种）结构一般呈规则的双螺旋结构常呈单链结构种类

（脱氧核糖核酸）

（核糖核酸）分布主要分布在细胞核内的染色体上，在线粒体和叶绿体中也有主要分布在细胞质中功能能进行复制、转录过程，从而实现遗传信息的传递

能指导翻译过程，把遗传信息从

传递到蛋白质中；

主要参与核糖体的构建；

主要转运氨基酸进入核糖体续表

BA.两者在细胞内存在的主要部位相同

B.两者所含的五碳醛糖不同C.两者核苷酸之间的连接方式不同

D.两者所含的碱基相同

D

1.以下反应不包括的反应类型是(

)。①葡萄糖与银氨溶液反应；②葡萄糖在酒