七年级生物下册 4.8.3合理膳食与食品安全教学设计 （新版）北师大版

七年级生物下册4.8.3合理膳食与食品安全教学设计（新版）北师大版主备人备课成员设计意图嗨，亲爱的同学们！今天咱们要一起探索一个超级重要的话题——合理膳食与食品安全。想象一下，我们的身体就像一台精密的机器，而食物就是它的燃料。所以，选对燃料，让这架机器跑得又快又稳，是不是很重要呢？咱们要学习如何搭配营养均衡的饮食，还要知道怎么保护自己不受食品不安全的困扰。这节课，咱们不仅要动脑，还要动手，一起做个小实验，看看哪些食物在遇到污染时能保护自己，哪些不能。希望通过这堂课，大家能成为一个健康饮食的小达人哦！🥗🍎🍔🍕🌈核心素养目标1.培养学生科学探究意识，通过实验活动，提升观察、分析和解决问题的能力。

2.强化学生健康生活观念，认识到合理膳食对身体健康的重要性。

3.增强学生的社会责任感，理解食品安全对个人和社会的意义，学会保护自己和他人免受食品不安全的风险。教学难点与重点1.教学重点：

-重点掌握营养素的概念及其对人体健康的作用。

-能够区分食物中的主要营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

-了解合理膳食的平衡原则，能够举例说明如何制定健康食谱。

2.教学难点：

-难点在于理解营养素在人体内的代谢过程，以及如何将这些理论知识应用于实际饮食中。

-学生可能难以区分不同食物中的营养素，特别是对于复杂食物成分的识别。

-难以让学生理解食品安全的重要性，以及如何识别食品污染和不良食品。

-例如，在讲解蛋白质的作用时，学生可能难以理解不同蛋白质食物对人体肌肉生长的不同影响。在讨论食品安全时，学生可能无法准确识别食品包装上的保质期和成分标签。学具准备多媒体课型新授课教法学法讲授法课时第一课时师生互动设计二次备课教学资源准备1.教材：确保每位学生都能拿到北师大版七年级生物下册的相关章节教材。

2.辅助材料：准备包含食物营养成分图表、食品安全标识的图片，以及相关的健康饮食视频。

3.实验器材：准备用于展示食物营养分析的实验工具，如天平、试管、滴定板等，并确保实验材料如食物样品、指示剂的安全性和无污染。

4.教室布置：设立实验操作台，并划分小组讨论区域，确保每个小组都有足够的空间进行讨论和实验操作。教学流程1.导入新课

-详细内容：首先，用一段关于健康饮食的短视频引入，让学生们思考为什么健康饮食对我们这么重要。接着，我会提问：“你们知道我们每天需要哪些营养素吗？”以此来激发学生的兴趣，引入本节课的主题“合理膳食与食品安全”。

-用时：5分钟

2.新课讲授

-详细内容：

-第一条：讲解营养素的基本概念，通过展示不同食物的营养成分表，让学生了解蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的作用。

-第二条：介绍合理膳食的平衡原则，通过实例分析，如早餐应该吃什么，午餐和晚餐如何搭配，以及如何根据个人体质调整饮食。

-第三条：讲解食品安全的基本知识，包括食品的保存、处理和识别方法，以及如何预防食物中毒。

-用时：15分钟

3.实践活动

-详细内容：

-第一条：让学生分组，每组选择一种食品，通过实验检测其营养成分，并与标准营养成分表进行比较。

-第二条：组织学生进行食品安全知识竞赛，通过问答形式巩固所学知识。

-第三条：让学生设计一份简单的健康食谱，包括早餐、午餐和晚餐，并解释其营养搭配的原理。

-用时：15分钟

4.学生小组讨论

-详细内容：

-第一方面：讨论不同人群（如儿童、老年人、运动员）的营养需求差异，举例回答：“儿童需要更多的钙和蛋白质来支持骨骼和肌肉发育。”

-第二方面：讨论如何识别食品中的添加剂和防腐剂，举例回答：“通过查看食品标签上的成分列表，我们可以识别出添加剂和防腐剂。”

-第三方面：讨论在日常生活中如何预防食物中毒，举例回答：“在处理生食和熟食时，要确保生食和熟食的刀具和砧板分开使用，以防止交叉污染。”

5.总结回顾

-详细内容：首先，我会让学生回顾本节课学到的关键知识点，如营养素的作用、合理膳食的平衡原则和食品安全的基本知识。然后，我会提问：“你们认为在日常生活中如何做到合理膳食和保障食品安全？”鼓励学生分享自己的见解。最后，我会强调合理膳食和食品安全的重要性，鼓励学生在日常生活中积极实践所学知识。

-用时：5分钟

总计用时：45分钟教学资源拓展1.拓展资源：

-食物金字塔：介绍不同食物在饮食中的比例，帮助学生理解均衡饮食的重要性。

-食品添加剂知识：提供关于常见食品添加剂的介绍，包括其作用、使用量和潜在风险。

-食品安全案例：收集近年来发生的食品安全事件，分析其原因和预防措施。

-营养健康资讯：分享关于营养健康的研究成果和最新资讯，如膳食指南的更新、新型营养食品的介绍等。

2.拓展建议：

-鼓励学生阅读《中国居民膳食指南》，了解不同年龄段和不同活动量的推荐饮食。

-建议学生参与家庭饮食规划，学习如何根据家庭成员的口味和营养需求制定食谱。

-推荐学生参观当地的农产品市场或超市，了解不同食物的营养价值和购买时的注意事项。

-组织学生观看食品安全教育视频，提高他们对食品安全的认识和防范意识。

-引导学生参与社区健康活动，如营养知识讲座、健康烹饪比赛等，将所学知识应用于实践。

-建议学生阅读相关的科普书籍，如《营养学基础》、《食品安全与质量控制》等，以加深对营养学和食品安全的理解。

-鼓励学生关注营养健康类的微信公众号或杂志，获取最新的营养健康资讯。

-建议学生参与学校或社区的健康促进项目，如营养早餐计划、健康食堂建设等，为改善社区健康环境贡献力量。

-推荐学生参加营养师或食品安全相关的短期培训课程，提升他们的专业知识和技能。

-建议学生通过在线平台学习营养学和食品安全的在线课程，拓宽知识面和视野。教学评价与反馈1.课堂表现：

-课堂参与度：观察学生在课堂上的发言次数和积极性，评估他们对课堂活动的兴趣和参与程度。

-问题回答正确率：记录学生在回答课堂提问时的正确率，以此衡量他们对知识的掌握程度。

2.小组讨论成果展示：

-小组合作能力：评估学生在小组讨论中的分工合作情况，包括是否能够积极倾听他人意见、是否能够提出有建设性的观点。

-小组报告质量：评价小组报告的内容是否全面、逻辑是否清晰、表达是否准确，以此反映学生对知识的理解和应用能力。

3.随堂测试：

-知识掌握情况：通过随堂测试，检验学生对营养素、合理膳食原则和食品安全知识的掌握程度。

-分析和解决问题的能力：测试中包含一些案例分析题，评估学生运用所学知识分析问题和解决问题的能力。

4.学生自评与互评：

-自我反思：鼓励学生在课后进行自我反思，总结自己在课堂上的表现，包括优点和需要改进的地方。

-互评反馈：组织学生进行互评，互相提供建设性的意见和建议，增强学生的沟通能力和团队协作精神。

5.教师评价与反馈：

-针对课堂表现：教师根据学生的课堂参与度、问题回答正确率等，给予口头或书面的正面反馈，鼓励学生继续保持或改进。

-针对小组讨论成果：教师对小组讨论的成果进行评价，指出每个学生的贡献，并针对讨论中存在的问题给予指导。

-针对随堂测试：教师对学生的测试成绩进行分析，指出学生的强项和薄弱环节，提供针对性的学习建议。

-针对学生自评与互评：教师鼓励学生接受他人的反馈，同时也要学会给予他人尊重和鼓励，促进学生的全面发展。

-针对实验操作：对于实践活动，教师会评估学生的实验技能和实验报告的质量，确保学生能够将理论知识应用于实践。典型例题讲解1.例题：小明每天需要摄入的热量是多少？

解答：根据教材中的热量需求计算公式，小明的热量需求为：

\[\text{热量需求}=\text{基础代谢率}+\text{活动热量}\]

假设小明的体重为60kg，身高为160cm，年龄为14岁，活动量为中等（每天步行1小时，上体育课1小时），基础代谢率为60kg×24=1440千卡，活动热量为（1440+1小时×150千卡/小时）=1590千卡。因此，小明每天需要摄入的热量为1590千卡。

2.例题：以下哪种食物富含蛋白质？

解答：根据教材中对食物营养成分的介绍，我们可以得出以下结论：

-鸡蛋：每100克鸡蛋含有13克蛋白质。

-鱼肉：每100克鱼肉含有20克蛋白质。

-豆腐：每100克豆腐含有8克蛋白质。

-面包：每100克面包含有3克蛋白质。

因此，鱼肉富含蛋白质。

3.例题：以下哪种食物富含维生素？

解答：根据教材中对食物营养成分的介绍，我们可以得出以下结论：

-橙子：每100克橙子含有53毫克维生素C。

-香蕉：每100克香蕉含有12毫克维生素C。

-胡萝卜：每100克胡萝卜含有6毫克维生素C。

-土豆：每100克土豆含有19毫克维生素C。

因此，橙子富含维生素。

4.例题：以下哪种食物富含矿物质？

解答：根据教材中对食物营养成分的介绍，我们可以得出以下结论：

-牛奶：每100克牛奶含有110毫克钙。

-鸡蛋：每100克鸡蛋含有55毫克钙。

-豆腐：每100克豆腐含有175毫克钙。

-面包：每100克面包含有10毫克钙。

因此，豆腐富含矿物质。

5.例题：以下哪种食物富含碳水化合物？

解答：根据教材中对食物营养成分的介绍，我们可以得出以下结论：

-米饭：每100克米饭含有77克碳水化合物。

-面包：每100克面包含有40克碳水化合物。

-蔬菜：每100克蔬菜含有5-10克碳水化合物。

-水果：每100克水果含有10-20克碳水化合物。

因此，米饭富含碳水化合物。教学反思与改进教学反思是教师专业成长的重要环节，它帮助我不断审视自己的教学实践，发现问题，改进教学。以下是我对“七年级生物下册4.8.3合理膳食与食品安全”这一节课的教学反思与改进计划。

在导入新课环节，我使用了短视频，但发现部分学生对于视频内容不够关注，可能在后续的讨论中参与度不高。因此，我计划在未来的教学中，结合学生的兴趣点，设计更贴近他们生活的案例，比如通过展示校园周边的餐饮环境，引发学生对食品安全问题的关注。

在新课讲授部分，我注意到有些学生对于营养素的代谢过程理解不够深入。为了解决这个问题，我打算在接下来的教学中，增加一些互动环节，比如让学生扮演不同的营养素，通过角色扮演的方式，更直观地理解营养素在人体内的作用。

在实践活动环节，我发现实验操作对于一些学生来说比较困难，他们在使用实验器材时显得有些手忙脚乱。为了提高实验效率，我计划在课前准备更详细的实验步骤说明，并在实验前进行简单的操作培训，确保每个学生都能顺利完成实验。

在小组讨论成果展示环节，我发现学生的报告内容较为单一，缺乏创新。为了激发学生的创造力，我计划在未来的教学中，引入一些开放性问题，鼓励学生从不同角度思考问题，并提出自己的见解。

在随堂测试环节，我发现部分学生对食品安全知识的掌握不够牢固。为了提高他们的学习效果，我计划在课后提供一些拓展阅读材料，如食品安全相关的新闻报道、科普文章等，让