茶艺师五级习题（含答案）

茶艺师五级习题（含答案）一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1.斗茶与（）在烹茶技艺上是相同的。A、点茶B、抹茶C、分茶D、煮茶正确答案：A2.鸦片战争的爆发与（）有直接关系。A、丝绸贸易B、食品贸易C、茶叶贸易D、瓷器贸易正确答案：C3.碧螺春最好选用（）冲泡。A、下投法B、中投法C、上投法D、随意正确答案：C4.茶的最突出、最强烈的功能是（）A、使人兴奋B、使人失眠C、体重变轻D、药物作用正确答案：A5.我国历史上有“神农尝百草，（）而解之”的传说。A、得药B、得草C、得荼D、得茶正确答案：C6.评茶室要求干燥清洁，最好设在楼上，过去俗称（）。A、茶厂B、茶坊C、茶楼D、茶厂正确答案：C7.温杯时用拇指、食指、中指三指依次拿起品茗杯，侧放入另一杯中向内旋转，使杯在水中滚动数圈，又称（）。A、狮子滚球B、凤凰三点头C、关公巡城D、韩信点兵正确答案：A8.茶艺表演中的姿态需要从（）等几种基本姿势练起。A、坐立跪动B、坐立行说C、立跪行卧D、坐立跪行正确答案：D9.送客时，茶馆服务员应让顾客走在（）。A、前面B、右侧C、后面D、左侧正确答案：A10.各民族的茶艺特色一般源于生理需求和（）等几个原因。A、行业规章B、生活方式C、表演需要D、法律法规正确答案：B11.茶树的花属于（）。A、单性花B、两性花C、无性花D、以上皆不是正确答案：B12.（）采用大白茶品种茶树的壮芽为原料。A、白毫银针B、君山银针C、金骏眉D、滇红正确答案：A13.茶树是深根植物，要求土壤的土层深厚、土质疏松、排水和通气好。喜欢（）、A、酸性土壤B、碱性土壤C、中性土壤D、以上皆不是正确答案：A14.溜茶是（）里的制作工序。A、黑茶B、红茶C、黄茶D、绿茶正确答案：A15.属于中国十大名茶的是（）A、大红袍B、西湖龙井C、六堡茶D、普陀佛茶正确答案：B16.茶漏又称为茶篓，常在用小壶冲泡（）时，置于壶口，使干茶能顺畅进入茶壶。A、乌龙茶B、红茶C、碧螺春D、茉莉花茶正确答案：A17.中国茶文化融合了道家（）的思想观念。A、普度众生B、天人合一C、因果报应D、中庸和谐正确答案：B18.按加工程度分为：基本茶类和（）。A、发酵茶类B、再加工茶类C、明前茶D、以上皆不是正确答案：B19.属于台湾乌龙茶的是（）。A、阿里山乌龙B、武夷岩茶C、铁观音D、铁罗汉正确答案：A20.茶叶感官审评与检验是唯物的，也是（）。A、唯新的B、灵活的C、科学的D、适用的正确答案：C21.到元代，茶叶的加工制作开始出现（）。A、炒青技术B、晒青技术C、蒸青技术D、烘青技术正确答案：A22.雨花茶外形似（）。A、松针B、眉形C、凤形D、螺形正确答案：A23.职业道德原则是职业道德最根本的（）。A、规范B、目标C、方向D、要求正确答案：A24.闻水香是嗅闻（）所散发出来的香气。A、茶汤B、叶底C、干茶D、杯底正确答案：A25.再加工茶可分为花茶、紧压茶、（）等。A、红茶B、速溶茶C、绿茶D、工夫红茶正确答案：B26.茶叶感官审评不能与借用仪器设备对茶叶进行（）的混淆。A、测验B、理化检验C、化验D、实验正确答案：B27.茶文化融合了（）中庸和谐的思想观念。A、儒家B、道家C、佛家D、以上皆是正确答案：A28.当今人们在偏重泡茶时，常饮用（）一词，A、茶艺B、茶道C、茶仪D、茶技正确答案：A29.新中国成立后，（）进入新的历史时期。A、茶文化B、茶道C、茶艺D、茶礼正确答案：A30.（）是茶文化逐渐形成独立完整的体系。A、宋朝B、西汉C、唐朝D、元朝正确答案：C31.都匀毛尖在（）在巴拿马赛会上曾得优奖。A、1815年B、1915年C、1900年D、2015年正确答案：B32.茶氨酸的作用是（）和平滑肌的功能。A、强心利尿B、扩张血管C、松弛支气管D、以上皆是正确答案：D33.青茶主要分为：闽南青茶、武夷岩茶和（）等。A、云南黑茶B、闽北青茶C、名优绿茶D、正山小种正确答案：B34.红茶初制工艺可分为（）揉捻、发酵和干燥。A、杀青B、晒青C、萎凋D、蒸青正确答案：C35.喝酥油茶是（）的传统习俗。A、白族B、满族C、汉族D、藏族正确答案：D36.唐代（）的《茶经》问世，是茶文化萌芽的重要标志。A、皎然B、杜育C、左思D、陆羽正确答案：D37.干评的四项因子为条索、整碎、（）和色泽A、色度B、净度C、匀度D、温度正确答案：B38.茶叶按发酵程度分为（）A、不发酵B、半发酵C、完全发酵和后发酵D、以上皆是正确答案：D39.凡为泡茶而贮水、烧水，即与泡茶用水接触的用具列为（）。A、辅助器具B、泡茶器具C、品茶器具D、备水器具正确答案：D40.（）俗称两刀夹一枪。A、西湖龙井B、太平猴魁C、大红袍D、金骏眉正确答案：B41.唐代陆羽对（）有关茶叶的科学知识和茶叶生产实践经验进行了系统的总结，撰写了世界上第一部茶叶专著。A、唐代以及唐代以前B、唐代各个时期C、唐代以及唐代以后D、魏晋南北朝以前正确答案：A42.青茶又叫（）。A、抹茶B、苦茶C、岩茶D、乌龙茶正确答案：D43.魏晋南北朝是茶文化的（）。A、萌芽期B、发展期C、消极期D、鼎盛期正确答案：A44.必备的泡茶用具是（）。A、茶壶和茶B、茶壶和茶荷C、茶壶和茶盏D、茶壶和茶则正确答案：C45.（）产区是我国著名的茶果间作区。A、碧螺春B、西湖龙井C、安吉白茶D、金骏眉正确答案：A46.红茶，根据制作方式可分为（）、工夫红茶、红碎茶。A、滇红B、小种红茶C、祁门红茶D、正山小种正确答案：B47.茶届历来有（）之说。A、红茶壶泡，绿茶杯泡B、老茶壶泡，嫩茶杯泡C、青茶壶泡，花茶杯泡D、老茶杯泡，嫩茶壶泡正确答案：B48.红茶是（）茶。A、全发酵B、半发酵C、后发酵D、不发酵正确答案：A49.（）是经过精巧制作、佐以饮茶的食品。A、茶叶B、再加工茶C、茶点D、奶茶正确答案：C50.人们对茶叶的利用，开始是（）。A、煮用B、药用C、饮用D、食用正确答案：B51.（）为轻微发酵茶，茶叶呈银白色，不炒不揉，汤色为浅杏黄色。A、黄茶B、白茶C、青茶D、绿茶正确答案：B52.当叶片由暗绿色变为黄褐色、青气消除，产生酒糟味，即为（）。A、干燥适度B、发酵适度C、闷黄适度D、渥堆适度正确答案：D53.各名优茶，对鲜叶的嫩度和匀度较高，多在春茶前期采摘，只采初萌或初展的（）。但这种采摘产量低，劳动力消耗大。A、一芽一叶B、单芽C、一芽二叶D、一芽三叶正确答案：A54.（）是艺的根。A、美B、质C、仪D、礼正确答案：B55.从（）开始，中国的饮茶习俗就传入日本。A、唐朝B、宋朝C、清朝D、元朝正确答案：A56.年降雨量在（）左右时最适宜茶树生长。A、1500mmB、2500mmC、2000mmD、3200mm正确答案：A57.白茶可分为（）、白牡丹、贡眉和寿眉。A、北路银针B、白毫银针C、君山银针D、云南银针正确答案：B58.四川的南路边茶可分为（）A、茯砖B、三尖C、方包D、康砖和金尖正确答案：D59.（）含量占茶叶中其他氨基酸总量的50%以上，其含量以白茶最多，其次是绿茶和红茶。A、蛋白质B、茶氨酸C、茶多酚D、咖啡碱正确答案：B60.青茶介于绿茶与（）之间，并有绿叶红镶边的美誉。A、白茶B、黄茶C、黑茶D、红茶正确答案：D61.（）的采制技术与其他名茶不同，采摘标准以对夹叶和一芽二、三叶为主。A、六安瓜片B、霍山黄茶C、庐山云雾D、普洱茶正确答案：A62.茶叶中脂肪含量不高，绿茶红茶不超过（）。A、3%B、10%C、50%D、20%正确答案：A63.秋天的茶点宜为（）为主。A、艳色B、味道较重C、清淡D、素雅正确答案：D64.（）产生有色物质和刺进芳香类化合物的形成，同时水分慢慢蒸发。A、干燥B、发酵C、做青D、揉捻正确答案：C65.茶在我国最初是作为（），后来发展成为饮料。A、食用B、药用C、饮用D、贡品正确答案：B66.温州黄汤属于（）。A、黑茶B、黄茶C、白茶D、红茶正确答案：B67.利用茶树的根、茎等营养器官，在人工创造的适当条件下，使之形成一株新的茶苗，如扦插，又称（）。A、种子繁殖B、营养繁殖C、有性繁殖D、以上皆不是正确答案：B68.陆羽在《茶经》中写道“其地，上者（），中者生砾壤，下者生黄土”。A、生草原B、生岩石C、生烂石D、生溪边正确答案：C69.滇红滋味（）。A、清醇B、苦涩C、浓强D、醇厚正确答案：C70.泾渭茯砖产于（）。A、四川B、广西C、浙江D、湖南正确答案：D71.茶叶中的脂类有（）和甘油三酯等，其中的亚油酸和亚麻酸，为人体必需的脂肪酸.A、硫脂B、磷脂C、以下皆是D、糖脂正确答案：C72.云南白族的（）将人生哲理溶于茶的泡饮之中。A、香茶B、三道茶C、盐巴茶D、酥油茶正确答案：B73.与其他食物相比，茶叶是一种（）食物，但不同种类的茶叶所能提供的热能不一样。A、低热量B、碳水化合物较高C、高热量D、高糖正确答案：A74.茶的产区可分为四大产区：江北茶区、（）。A、江南茶区B、西南茶区C、华南茶区D、以上皆是正确答案：D75.茶文化的物质层是指有关茶的（）的总和。A、广义与狭义B、物质与文化C、精神与财富D、意识与形态正确答案：B76.茶叶品质概括起来，就是茶叶的色香味（）。A、滋味B、叶底C、包装D、形状正确答案：D77.当顾客杯中水量还有（）时，就应该及时加水。A、没有B、少量C、三分之一D、二分之一正确答案：D78.适合加工沱茶的原料茶为（）A、蒸青绿茶B、炒青绿茶C、烘青绿茶D、晒青绿茶正确答案：D79.乌龙茶的晒青为萎凋的一种方式，亦称（）。A、室内萎凋B、日光萎凋C、玻璃房萎凋D、加温萎凋正确答案：B80.沱茶滋味（），香气馥郁陈香。A、浓烈B、鲜爽C、苦涩D、醇厚正确答案：D二、判断题（共20题，每题1分，共20分）1.职业道德是社会道德的重要组成部分。（）A、正确B、错误正确答案：A2.中国茶艺涵盖雅俗各层面名具有广泛的社会性。（）A、正确B、错误正确答案：A3.饮茶有益于人体健康，还可以修身养性、陶冶情操。（）A、正确B、错误正确答案：A4.迎宾入座后，首先安排年老体弱者在进出方便出。（）A、正确B、错误正确答案：A5.人们对茶叶的利用，一开始是咀嚼鲜叶。（）A、正确B、错误正确答案：A6.最常见的冲泡“凤凰三点头”寓意向客人三鞠躬。（）A、正确B、错误正确答案：A7.茶文化结构有物质文化、制度文化和精神文化三个层面。（）A、正确B、错误正确答案：A8.我国茶区目前有江北茶区、江南茶区、西南茶区和华南茶区四大茶区。（）A、正确B、错误正确答案：A9.宋代是茶文化的形成时期。（）A、正确B、错误正确答案：B10.茶树可以分为乔木型、半乔木型和灌木型。（）A、正确B、错误正确答案：A11.我国的绿茶可分为炒青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶和烘青绿茶。（）A、正确B、错误正确答案：A12.泡好一杯茶，应根据不同的茶叶类型来决定水的温度。（）A、正确B、错误正确答案：A13.要掌握不同的名优茶，首先要掌握其内质的特征。（）A、正确B、错误正确答案：A14.冲泡龙井茶最好选用紫砂壶。（）A、