第九章第三节-膳食指南与食品安全

第九章第三节膳食指南与食品安全【学习目标】1、提出一份合理的中学生食谱，说出其适合生长发育旺盛期的青年的特点。2、关注食品安全及购买食品需要重点关注的事项。【重点难点】1、设计一份营养合理的食谱。关注食品安全。一、自主学习：各小组学生看书上37-39页，了解我国的膳食指南和食品安全及购买食品需要重点关注的事项。二.合作探究展示（小组合作初步回答导学案上的问题，准备好小组展示。）问题一：结合我国国情制定的膳食指南共八条：①食物多样，_______为主；②多吃蔬菜，_______和薯类；③常吃_______类，_______类或其制品；④经常吃适量的鱼，禽，蛋，瘦肉，少吃_______肉和_______油；⑤______与体力活动要平衡，保持适宜体重；⑥吃清淡少_______的膳食；⑦如果饮酒，应_______；⑧吃清洁卫生，不变质的食物问题二：【小组讨论】设计一份适合青少年的营养合理的“一日食谱”1、写出昨天一天你摄入的食物。2、根据《中国居民膳食指南》的八项建议，评价自己一日所摄入的营养物质是否合理，为什么？3、根据《中国居民膳食指南》的八项建议，以小组为单位设计一份适合自己的“一日食谱”，并拟一个类似广告词的食谱名，并说出你为何这样设计。4、怎样做到食谱既科学合理又有营养？

问题三：【小组讨论】1、在青少年时期，每天摄取的营养物质有哪些?各有什么作用？

2、如何养成良好的饮食习惯？问题四：1、将6种食品包装袋分发给各个小组，查出该产品包装袋上的内容有哪些？是否符合<<食品卫生法>>规定，为什么？品名是否过期是否有厂号是否有批号2、日常生活中要确保食品安全需要重点关注哪些事项？3、正所谓“病从口入”，谈谈你如何预防吃不卫生、不安全的食品？下面为某同学设计的一日三餐的食谱,请分析是否合理,并说明理由早餐：油条馒头烧土豆丝午餐：米饭炒蔬菜晚餐：花卷糕点稀粥咸菜想一想：中国居民膳食指南八条建议1.食物多样，谷类为主；2.多吃蔬菜、水果和薯类；3.常吃奶类、豆类或其制品；4.经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；5.食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；6.吃清淡少盐的膳食；7.如饮酒应限量；8.吃清洁卫生、不变质的食物。算一下自己的营养状况计算方法评价指标体重/身高的平方（kg/m2）营养不良正常营养过剩造成营养失调的主要原因是不合理的饮食结构和不良的饮食习惯。＜18.518.5～25＞25“平衡膳食宝塔”——中国营养学塔尖：油脂类，每天不超过25克；第四层：奶类和豆类食物，每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克；第三层：鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，每天应吃125～200克（鱼虾50克，畜、禽肉50～100克，蛋类25～50克）；第二层：蔬菜和水果，每天应吃400～500克和100～200克；底层：谷类食物，每人每天应吃300～500克。早餐：菜肉包子、甜牛奶课间餐：面包、豆奶

午餐：胡萝卜豆腐干炒肉、青椒炒牛肉、

大米饭、水果

晚餐：红烧鲫鱼、海带、虾皮菠菜汤、大米饭营养师建议中学生营养配餐举例

米：500克豆制品：100~150克瘦肉或鱼，肝类：100~150克蔬菜类：750克植物油：25克营养师建议一个中学生一天应摄入食物量：不合理的饮食习惯

许多儿童患有缺铁性贫血--这与孩子们吃肉不吃菜有关。大鱼大肉中不乏有铁元素，但是，这些铁元素难以被人体吸收，只有在和蔬菜、水果的作用下，才能转化为易被人体吸收的铁元素。想一想他们这些饮食习惯正确吗？一、一日三餐，按时进食。口诀：“早上吃得好，中午吃得饱，晚饭吃得少”。二、不偏食，不挑食。三、不暴饮暴食。合理的饮食习惯：30%30%40%食品安全调查：食品安全

指导：4-6人一组，设计调查表，调查附近市场上正在出售的食品的安全性。调查重点：食品是否超过保质期限、是否注明厂名和批号。

讨论：本地食品是否安全。《中华人民共和国食品安全法》规定：“定型包装食品和食品添加剂，必须在包装标识或者产品说明书上，根据不同产品分别按照规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或者使用方法。”关注食品安全在日常生活中，要做到不吃霉变和已过保质期的食品，不滥用维生素和微量元素强化食品等。当堂巩固1.我国膳食指南八条是什么？2.在青少年时期，每天摄取的营养物质有哪些?各有什么作用？

3.如何养成良好的饮食习惯？4.日常生活中要确保食品安全需要重点关注哪些事项？当堂检测：1、胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法（）A进行高强度的体育锻炼B到药店买减肥药C尽量少吃或不吃食物D适量的锻炼加合理膳食D2、下列叙述中错误的一项是（）A每日三餐按时进食，晚饭不能吃得太饱B已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用C饭后不能立即进行体育锻炼D新鲜的蘑菇一般含有毒的物质较多B3.下列不符合饮食习惯的是（）A.食物多样性，不挑食B.不暴饮暴食，按时进餐C.饭后加强运动以帮助消化D.讲究食物营养成分的搭配4.常食“五谷杂粮”有利于健康，是因为（）A.营养丰富，为人类提供全面的营养B.能治百病C.容易消化、吸收D.色香味美5.你认为下列哪种饮食最合理（）A.多吃盐B.想吃就多吃、不想吃就少吃C.少吃蔬菜、水果D.荤食和素食搭配着吃，不偏食CAD6.一日三餐中，热量和油脂最高的食物应安排在（）A.晚餐B.午餐C.早餐D.以上均可7.营养学家提出“平衡膳食宝塔”，从塔基到塔顶的食物种类顺序依次是（）A.蔬菜水果类，肉类，乳类，谷类，油脂类B.肉类，蔬菜水果类，乳类，谷类，油脂类C.谷类，蔬菜水果类，肉类，乳类，油脂类D.乳类，蔬菜水果类，谷类，肉类，油脂类BC8.我们在清洗水果蔬菜时，应该尽量用水浸泡1～2小时，这是为了（）A.节约用水，不用洗第二遍B.使蔬菜水果硬挺脆些C.让蔬菜﹑水果吸收些水分好吃D.浸泡去除蔬菜﹑水果表面残留的农药9.“绿色食品”是指（）A.添加绿色素的食品B.原料生产过程中没有被污染的食品C.含有叶绿素的食品D.原料生产及加工过程中没有被污染的食品10.“我们在购买食品时，下列做法不正确的是（）A.选择营养价值高，价钱贵的B.选择具有绿色食品标志的C.选择在保持期内的D.选择大型厂家生产的DDA11.下列做法中，违反了食品安全的是（）A.生产绿色食品B.用清水浸泡冲洗水果﹑蔬菜C.买肉时看肉是否是检疫合格的D.吃发芽的马铃薯12.下列各项中，哪些是食品安全应考虑的（）①食品本身是否有毒②食品的保持期③无机盐④是否被农药等有毒物质污染⑤维生素的种类⑥食物热量的高低⑦食物的营养价值⑧食物是否发霉变质A.①③⑤⑦B.②④⑥⑧C.③⑤⑥②D.①②④⑧DD畅想收获通过本节课的学习，你知道了那些呢？作业：（1）完成导学案。

（2）完成课本第39页自我评价和思维拓展。（3）完成补充练习第21到22页随堂练。9、青少年是一个美好而又是一去不可再得的时期，是将来一切光明和幸福的开端。。4月-254月-25Wednesday,April9,202510、人的志向通常和他们的能力成正比例。23:10:5723:10:5723:104/9/202511:10:57PM11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。4月-2523:10:5723:10Apr-2509-Apr-2512、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。23:10:5723:10:5723:10Wednesday,April9,202513、志不立，天下无可成之事。4月-254月-2523:10:5723:10:57April9,202514、古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。09四月202511:10:57下午23:10:574月-2515、会当凌绝顶，一览众山