《茶艺师》中级练习题（含参考答案）

《茶艺师》中级练习题含参考答案

一、单选题（共95题，每题1分，共95分）

1.宗教茶艺特别讲究（），茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。

A、礼仪

B、礼节

C、茶礼

D、礼貌

正确答案：A

2.下列（）不属丁武夷岩茶应有的汤色泽。

A、橙红

B、金黄

C^黄绿

D、橙黄

正确答案：C

3.《食品卫生法》的监督机构是（）o

A、卫生厅

B、国务院卫生行政部门

C、卫生局

D、卫生防疫部门

正确答案：D

4.（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、唐代

B、元代

C、宋代

D、汉代

正确答案：A

5.若琛杯即为品茗杯，若琛杯为（）翻口小杯。

A、紫瓷

B、黑瓷

C、青瓷

D、白瓷

正确答案：D

6.看不清下列O属于清花香类，具有桅子花香。

A、毛蟹

B、铁观音

C、黄金桂

D、本山

正确答案：C

7.下列冲泡手法中O没有一定的寓意。

A、45度注水法

B、凤凰三点头

C、双手内旋

D、高冲法

正确答案：A

8.下列（）茶的香气似花香似果香。

A、滇红

B、宁红

C、祁红

D、海红

正确答案：C

9.品饮红茶时，最容易体会到（）所感受到的“恰似灯下，故人万里,

归来对影，口不能言，心下快活自省”的绝妙境界。

A、宋子安

B、陆廷灿

C、黄庭坚

D、黄儒

正确答案：C

10.水之美的五项指标中，其（）的水泡茶自然会增茶之美味。

A、水质要清

B、水源要活

C、水味要甘

D、水体要轻

正确答案：C

11.用O茶具泡茶，既无熟汤味，又可保持茶的真香

A、紫砂

B、瓷

C、玻璃

D、金属

正确答案：A

12.点茶这道程序一般是（）。

A、注汤一调膏一投茶

B、投茶一注汤一调膏

C、注汤一投茶一调膏

D、投茶一调膏一注汤

正确答案：B

13.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。

A、《大观茶论》

B、《茶经》

C、《茶录》

D、《北苑别录》

正确答案：A

14.社会鼎盛是唐代（）的主要原因。

A、斗茶盛行

B、饮茶盛行

C、习武盛行

D、煮茶盛行

正确答案：B

15.茶艺表演的背景音乐可以选择O。一、古典名曲二、为品茶而谱

写的纯音乐三、精心录制的大自然之声四、健康的抒情的流行曲

A、二、三、四

B、一、二、三、四

C、一、二、三、

D、一、二、四

正确答案：C

16.安溪乌龙茶茶艺在泡茶时的主茶具事实上是（）o

A、白瓷盖欧

B、紫砂盖瓯

C、紫砂壶

D、陶土壶

正确答案：C

17.乌龙茶“茶房四宝”是指（）。

A、潮汕风炉、玉书偎、若琛杯、酒精炉

B、潮汕风炉、玉书碳、孟臣罐、若琛杯

C、潮汕风炉、玉书碳、若琛杯、茶盘

D、潮汕风炉、玉书偎、茶盘、茶叶罐

正确答案：B

18.下面（）选项不属于茶艺师服务过程的基本程序?

A、茶后工作

B、茶中服务

C、回访服务

D、茶前准备

正确答案：D

19.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的（）茶道。

A、宗教

B、文人

C、民间

D、宫廷

正确答案：D

20.（）自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方式。

A、渝饮

B、调饮法

C、撮泡

D、煎茶法

正确答案：B

21.下列()属于行茶程序的第三阶段(完成阶段)。

A、奉茶

B、介绍茶叶

C、环境清理

D、结账

正确答案：A

22.()外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲；全身披白毫，

含而不露。

A、南京雨花茶

B、雀舌

C、西湖龙井

D、太平猴魁

正确答案：D

23.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料,属半发酵茶，冲泡

时需用()的沸水。

A、80~90℃

B、90℃左右

C、70~80℃

D、100℃

正确答案：D

24.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香、绿茶板栗香、乌龙

茶（）

A、花香

B、清香

C、熟香

D、浓香

正确答案：A

25.宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的（）。

A、点茶法

B、泡茶法

C、烹茶法

D、煮茶法

正确答案：A

26.客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的（）

A、对面

B、旁边

C、右侧

D、左侧

正确答案：D

27.英国人喜欢O,茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点服务，以满

足宾客需求。

A、甜味牛奶红茶

B、果味柠檬红茶

C、甜味薄荷绿茶

D、甜味冰红茶

正确答案：A

28.乾隆皇帝在品尝完用（）冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一

泉”。

A、镇江中冷泉D庐山谷帘泉

B、济南总勺突泉

C、北京玉泉

正确答案：B

29.热爱（），是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。

A、茶文化

B、工作环境

C、茶艺工作

D、工作岗位

正确答案：C

30.职业道德是指（）对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要

求。

A、职业习惯

B、职业本质

C、职业特点

D、职业认知

正确答案：B

31.在茶汤中加入少于（）的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。

A、0.04ml/L

B、0.06ml/L

C、Iml/L

D、0.05ml/L

正确答案：A

32.茶道是以一定的()为基调。

A、思想追求

B、环境气氛

C、精神内涵

D、哲学美学

正确答案：C

33.在茶汤中含()的钙时，茶汤滋味发苦。

A、3Mg/L

B、4Mg/L

C2Mg/L

D、IMg/L

正确答案：B

34.为壮族宾客服务时，注意斟茶()。

A、要斟满

B、要与杯口平齐

C、不宜过满

D、只斟浅浅一点

正确答案：C

35.()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。、

A、日本人

B、印度人

C、美国人

D、法国人

正确答案：C

36.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘

许多野生植物的嫩叶，经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。

A、揉捻

B、闷黄

C、蒸煮

D、婀煮

正确答案：D

37.冲泡()的适宜水温是90℃左右。

A、白牡丹茶

B、铁观音茶

C、茉莉花茶

D、水金龟茶

正确答案：C

38.明代茶道简洁，但仍然强调()茶具、茶叶俱佳。

A、茶食

B、水质

C、气氛

D、茶兴

正确答案：B

39.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施()礼。

A、扪胸礼

B、拱手礼

C、拥抱礼

D、合十礼

正确答案：D

40.在茶汤中加入少于（）的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。

A、0.06mg/L

B、lmg/L

C、0.05mg/L

D、0.4mg/L

正确答案：D

41.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（

）

向上弯，连接上一条侧脉。

A、1/4处

B、2/4处

C、2/3处

D、1/3处

正确答案：C

42.泡茶器具要选择简洁实用而且符合（）的。

A、茶叶类别

B、客人喜好

C、泡茶方法

D、茶性

正确答案：D

43.俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、（）等。

A、橙汁

B、红枣

C、柠檬汁

D、玫瑰花

正确答案：C

44.消费者享有的权利描述错误的是（）。

A、自主选择权

B、无理由讨价还价

C、安全保障权觉

D、技术指导与售后服务权

正确答案：B

45.品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的（）。

A、回甘和茶香

B、滋味和花香

C、回味和花香

D、回味和甘醇

正确答案：D

46.红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微

沸，壶中上浮的水泡仿佛（）己生。

A、虾眼

B、鱼眼

C、连珠

D、蟹眼

正确答案：D

47.当新鲜的水中含有低价氧化铁0.Img/L时，茶汤（），滋味（）

A、发暗，醇厚

B、变绿，变淡

C、发暗，变淡

D、变绿，醇厚

正确答案：C

48.在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的（）和茶艺馆

的规定配备茶品。

A、等级

B、性别

C、年龄

D、来馆的次数

正确答案：A

49.“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》

拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用（）泉水煎泡的茶之后所写下的

诗。

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、济南的突泉

D、北京玉泉

正确答案：B

50.新茶的主要特点是（）0

A、香气清鲜

B、滋味醇和

C、条索紧实

D、叶质柔软

正确答案：A

51.茶叶销售场所卫生管理要求,从业人员每（）应进行一次健康检查。

A、五年

B、一年

C、三年

D、两年

正确答案：B

52.黄山毛峰内质的品质特点是（）

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩

亮

D、香气清高、味道甘鲜

正确答案：B

53.让客人品饮与评价的形式是属于（）。

A、养生型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、生活型茶艺

正确答案：B

54.“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人

（）以示欢迎。

A、三点头

B、三鞠躬

C、三道谢

D、三叩首

正确答案：B

55.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是（）与梅妃斗茶。

A、唐德宗

B、唐玄宗

C、宋代皇帝

D、唐玄奘

正确答案：B

56.日本人大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是（）

A、烘蒸熟晾干

B、蒸熟烘干

C、炒熟至干

D、蒸熟炒干

正确答案：B

57.一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是（）、优质

服务、管理完善、言而有信。

A、热情待客

B、以客户为中心

C、专业服务

D、真诚待人

正确答案：D

58.江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用（）茶具泡茶。

A、紫砂壶

B、盖茶碗

C、玻璃杯

D、盖瓷杯

正确答案：C

59.以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是（）

A、茶单应用多种外文来表示茶名。

B、茶单设计要有一定的艺术感。

C、灵活善变，选择适应市场变化的新产品。

D、应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单

正确答案：A

60.品茗焚香时，（）o

A、浓香的茶需配合较淡的香品

B、幽香的茶需配合焚较淡的香品

C、乌龙茶需配合焚较淡的香品

D、浓香的茶需配合焚较淡的香品

正确答案：B

61.逢年过节，摩洛哥政府必以（）招待外国宾客。

A、奶茶

B、甜茶

C、红茶

D、拉茶

正确答案：B

62.如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应（）。

A、征询同意后给予帮助

B、向领班汇报情况

C、马上伸出援助之手

D、帮忙清理前方障碍

正确答案：A

63.饮茶形成系统在（）代。

A、汉

B、唐

C、隋

D、宋

正确答案：B

64.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声，”要注意三点，一是时机适当,

二是（），三是表现适当。

A、眼神得当

B、语言适当

C、面带微笑

D、表情亲切

正确答案：B

65.有着茶图腾的烙印及（）折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢

形成的。

A、神奇传说

B、原始思维

C、民族文化

D、民族品格

正确答案：D

66.以茶为图腾的民族中最突出的是（），原称“崩龙”。

A、伍族

B、德昂族

C、蒙古族

D、白族

正确答案：B

67.滇红功夫红茶外形的品质特点是（）：

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。

B、型似雀舌，匀齐壮实，锋显豪露，色如象牙，鱼叶金黄。

C、条索紧实，肥硕雄壮，色泽乌润，金豪特显。

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜

（宝绿）

正确答案：C

68.茉莉花茶艺（）的方法称为鼻品。

A、闻香

B、观汤

C、看形

D、品味

正确答案：A

69.（）是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味

时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。

A、酥油茶

B、油炒茶

C、豆子茶

D、咸茶

正确答案：B

70.在服务中，应客人要求到一个指定位置，应O。

A、说服其到更合期的位置

B、询问是否有其他客人预定

C、尽量满足其要求

D、加收其它费用方可

正确答案：B

71.()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A、雪水

B、井水

C、江水

D、海水

正确答案：A

72.()茶艺的表演程序共为12道。

A、毛尖茶艺

B、龙井茶艺

C、桂花茶艺

D、婺绿茶艺

正确答案：B

73.女性茶艺表演者如有条件可以（）,可平添不少风韵。

A、戴条金项链

B、佩戴十字架

C、戴一双手套

D、戴一只玉镯

正确答案：D

74.宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为（）。

A、兰芷

B、河山

C、江山

D、石乳

正确答案：C

75.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶

艺、（）

A、太极茶艺

B、工夫茶艺

C、台湾茶道

D、白族三道茶

正确答案：A

76.个人礼仪是以。为基础。

A、个人修养

B、修养个人

C、道德修养

D、个人道德

正确答案：c

77.在茶汤中加入少于（）的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。

A、0.04mg/L

B、0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、Img/L

正确答案：A

78.紫砂壶在制作过程中应掌握好（）才能制出温润的壶。

A、配料

B、温度

C、水分

D、时间

正确答案：B

79.当客人离开时，茶艺人员送客要送到厅堂口，让客人走在°。

A、后面

B、中间

C、前面

D、右侧

正确答案：C

80.调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅。。

A、萄葡酒

B、生姜水

C、药酒

D、白酒

正确答案：D

81.以下（）茶叶具有“岩韵”。

A、安溪铁观音

B、大红袍

C、太平猴魁

D、祁门红茶

正确答案：B

82.三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、（）、生

木O

A、花生

B、黄豆

C、芝麻

D、生姜

正确答案：D

83.印度人拿食物、礼品或敬茶时只能（），茶艺服务人员在提供服务时

要特别注意。

A、用双手

B、用右手

C、随意

D、用左手

正确答案：B

84.服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、（）。

A、内容文明

B、真诚有礼

C、讲究技巧

D、讲究文字

正确答案：C

85.汉族饮茶，大多推崇()，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同

方法沏茶。

A、柠檬调饮

B、咸味调饮

C、甜味冷饮

D、纯茶清饮

正确答案：D

86.()的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定

要格外耐心，持以和善度和友好的语言，切不可刺激对方。

A、安静型

B、抑制型

C、兴奋型

D、活泼型

正确答案：C

87.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5海寸，就会()。

A、加速变质

B、增进品质

C、提局香气

D、促进物质转化

正确答案：A

88.在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、置茶、温壶、冲泡

B、茶具、茶叶品种、温壶

C、茶叶用量、壶温、浸泡时间

D、茶叶用量、水温、浸泡时间

正确答案：D

89.下列。不属于绿茶的滋味类型。

A、鲜醇型

B、清鲜型

C、清浓型

D、浓强型

正确答案：D

90.当温度气温在（）