2025公共营养师考试知识复习要点试题及答案

2025公共营养师考试知识复习要点试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项不属于合理膳食的原则？

A.营养均衡

B.适量摄入

C.过度节食

D.食物多样化

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.芹菜

D.草莓

3.下列哪项是儿童营养摄入的常见问题？

A.蛋白质摄入不足

B.脂肪摄入过多

C.矿物质摄入不足

D.以上都是

4.以下哪种食物富含维生素C？

A.番茄

B.土豆

C.大米

D.面包

5.以下哪种食物富含钙？

A.芝麻

B.猪骨

C.鸡蛋

D.面粉

6.以下哪种疾病与营养摄入不足有关？

A.贫血

B.骨质疏松

C.肥胖

D.高血压

7.以下哪种食物富含维生素B1？

A.面包

B.玉米

C.米饭

D.面条

8.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.面包

C.米饭

D.玉米

9.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.面包

C.玉米

D.面条

10.以下哪种食物富含维生素B5？

A.蘑菇

B.猪肉

C.面包

D.玉米

11.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.面包

C.玉米

D.面条

12.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.面包

C.玉米

D.猪肝

13.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.土豆

C.大米

D.面包

14.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.玉米

D.面条

15.以下哪种食物富含维生素E？

A.芝麻

B.鸡肉

C.面包

D.玉米

16.以下哪种食物富含维生素K？

A.菠菜

B.土豆

C.大米

D.面包

17.以下哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡蛋

D.面包

18.以下哪种食物富含锌？

A.虾

B.鸡肉

C.面包

D.玉米

19.以下哪种食物富含硒？

A.虾

B.鸡肉

C.面包

D.玉米

20.以下哪种食物富含碘？

A.海带

B.鸡蛋

C.玉米

D.面包

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体所需的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。（）

2.蛋白质过量摄入会导致肥胖。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源。（）

4.碳水化合物摄入不足会导致营养不良。（）

5.维生素C可以预防坏血病。（）

6.矿物质中的钙和磷是构成骨骼的主要成分。（）

7.老年人由于新陈代谢减慢，对营养的需求会相应减少。（）

8.婴幼儿正处于生长发育阶段，应适量增加脂肪的摄入。（）

9.摄入足够的膳食纤维可以预防便秘。（）

10.公共营养师的主要职责是提供个性化的营养指导。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食对人体的益处。

2.如何根据个体差异制定个性化的饮食计划？

3.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要原因。

4.针对中老年人，应该如何调整饮食结构以适应其生理需求？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防和控制慢性病中的作用。

2.结合实际案例，分析营养干预在改善儿童营养不良方面的效果。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.C

解析思路：合理膳食的原则包括营养均衡、适量摄入、食物多样，而过度节食则违背了适量摄入的原则。

2.C

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果和全谷类食物中，芹菜属于蔬菜类。

3.D

解析思路：儿童营养摄入不足可能导致蛋白质摄入不足、脂肪摄入过多、矿物质摄入不足等问题。

4.A

解析思路：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，番茄富含维生素C。

5.B

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要矿物质，猪骨富含钙。

6.D

解析思路：高血压与营养摄入不足有关，特别是钠的摄入过多。

7.B

解析思路：维生素B1主要存在于全谷类、豆类和坚果中，玉米富含维生素B1。

8.A

解析思路：维生素B2主要存在于动物性食品和绿叶蔬菜中，鸡蛋富含维生素B2。

9.A

解析思路：维生素B3主要存在于肉类、鱼类和坚果中，鸡肉富含维生素B3。

10.A

解析思路：维生素B5主要存在于全谷类、坚果和动物性食品中，蘑菇富含维生素B5。

11.A

解析思路：维生素B6主要存在于肉类、鱼类、家禽和坚果中，鸡蛋富含维生素B6。

12.D

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，猪肝富含维生素B12。

13.A

解析思路：维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油和深绿色蔬菜中，胡萝卜富含维生素A。

14.A

解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油、蛋黄和强化食品中，鱼肝油富含维生素D。

15.A

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和种子中，芝麻富含维生素E。

16.A

解析思路：维生素K主要存在于绿叶蔬菜、坚果和动物肝脏中，菠菜富含维生素K。

17.A

解析思路：铁是合成血红蛋白的重要元素，猪肝富含铁。

18.A

解析思路：锌是维持免疫系统正常功能的重要矿物质，虾富含锌。

19.A

解析思路：硒是一种重要的抗氧化剂，虾富含硒。

20.A

解析思路：碘是合成甲状腺激素的重要元素，海带富含碘。

二、判断题

1.√

2.×

解析思路：蛋白质过量摄入可能导致营养过剩，但不会直接导致肥胖。

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

解析思路：老年人虽然新陈代谢减慢，但由于器官功能下降，对营养的需求反而会增加。

8.×

解析思路：婴幼儿应适量增加蛋白质的摄入，而不是脂肪。

9.√

10.×

解析思路：公共营养师的主要职责是提供营养教育和指导，而非仅限于个性化指导。

三、简答题

1.合理膳食对人体的益处包括：提供充足的营养素，维持身体健康；预防疾病，提高免疫力；促进生长发育，增强体质；改善心理状态，提高生活质量。

2.制定个性化饮食计划需要考虑个体的年龄、性别、体重、身高、健康状况、活动量等因素，结合营养需求进行合理搭配。

3.常见的营养缺乏病及其主要原因：

-贫血：铁摄入不足、吸收不良、慢性失血等。

-骨质疏松：钙和维生素D摄入不足、缺乏运动等。

-肥胖：能量摄入过多、运动量不足等。

4.中老年人应调整饮食结构，增加富含钙、蛋白质、维生素D和膳食纤维的食物，减少高盐、高糖、高脂肪食物的摄入，以适应其生理需求。

四、论述题

1.公共营养师在预防和控制慢性病中的作用包括：通过营养教育和指导，提高公众对慢性病的认识；制定个体化的营养干预方案，帮助患者改善饮食习惯；监测患者的营养状况，调整治疗方案。

2.营养干预在改善儿童营养不良方面的效果分析：

-提