《包饺子》教学设计

《包饺子》教学设计学校授课教师课时授课班级授课地点教具课程基本信息1.课程名称：《包饺子》教学设计

2.教学年级和班级：三年级二班

3.授课时间：2023年4月15日星期五10:00-11:00

4.教学时数：1课时

🍲亲爱的同学们，今天我们要上一堂有趣的手工课——《包饺子》！🥟这节课，我们将一起学习包饺子的技巧，感受中国传统美食的魅力。🌟接下来，就让我们一起走进这堂生动的课堂吧！🎉🎉🎉核心素养目标重点难点及解决办法重点：

1.饺子皮的制作：掌握饺子皮的软硬适度，避免太硬影响包制，太软则容易破裂。

2.饺子的包法：学习并实践多种包法，如月牙形、柳叶形等，提高学生的动手能力。

难点：

1.饺子馅料的搭配：了解不同食材的口感和味道，学会根据个人口味进行合理搭配。

2.饺子的捏合技巧：确保饺子封口严密，防止煮制时馅料漏出。

解决办法：

1.对于饺子皮的制作，可以先让学生观察课本中的图片，了解标准饺子皮的外观，然后通过实际操作，逐步调整面粉和水的比例，达到适宜的软硬度。

2.在饺子馅料的搭配上，可以提前准备几种基本的馅料，让学生尝试不同的组合，并引导他们根据个人口味进行调整。

3.对于捏合技巧，可以示范正确的捏合方法，并让学生反复练习，通过小组合作和个别指导，帮助学生突破这一难点。教学资源准备1.教材：确保每位学生都有《包饺子》手工制作教程，包含饺子制作步骤和技巧。

2.辅助材料：准备饺子皮制作步骤图、不同馅料搭配图片，以及包饺子教学视频。

3.实验器材：准备面粉、水、肉馅、蔬菜馅等食材，以及擀面杖、刀、饺子模具等工具。

4.教室布置：设置分组讨论区，方便学生交流学习心得；在操作台摆放食材和工具，确保学生操作方便。教学流程一、导入新课（用时5分钟）

1.教师通过提问：“同学们，你们吃过饺子吗？你们知道饺子的来历和意义吗？”引导学生回忆饺子的文化内涵。

2.展示课本中的《包饺子》插图，让学生观察饺子皮、馅料和形状的特点。

3.引出本节课的主题：“今天，我们就来学习如何包出美味的饺子，体验中华美食文化的魅力。”

二、新课讲授（用时15分钟）

1.讲解饺子皮的制作方法：教师演示如何和面、揉面、擀皮，并强调面团软硬适度的要点。

2.介绍饺子馅料的搭配技巧：展示不同馅料的制作方法，如肉馅、蔬菜馅等，并指导学生如何根据个人口味进行搭配。

3.教授饺子包法：示范月牙形、柳叶形等包法，强调封口严密的重要性。

三、实践活动（用时20分钟）

1.学生分组进行饺子皮的制作：每组发放面粉、水和擀面杖，学生在教师指导下制作饺子皮。

2.学生分组进行饺子馅料的制作：每组发放肉馅、蔬菜馅等食材，学生在教师指导下制作饺子馅。

3.学生分组进行饺子包制：每组发放饺子皮和馅料，学生在教师指导下学习并实践不同的包法。

四、学生小组讨论（用时10分钟）

1.讨论饺子馅料的搭配：举例回答：“如果你喜欢清淡口味，可以选择白菜猪肉馅；如果你喜欢辣味，可以尝试牛肉辣椒馅。”

2.讨论饺子皮的制作技巧：举例回答：“制作饺子皮时，面团不宜太硬，以免影响口感；也不宜太软，以免破裂。”

3.讨论饺子包法的技巧：举例回答：“包饺子时，封口要严密，以免馅料漏出；捏合时，要均匀用力，使饺子形状美观。”

五、总结回顾（用时5分钟）

1.教师引导学生回顾本节课所学内容，强调重点和难点。

2.学生分享自己的学习心得和制作饺子的感受。

3.教师总结：“通过今天的学习，我们不仅学会了包饺子的技巧，还感受到了中华美食文化的魅力。希望大家在今后的生活中，多尝试制作各种美食，传承和发扬我们的传统文化。”拓展与延伸六、拓展与延伸

1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：

-《中华美食探秘》：这本书详细介绍了中国的各种传统美食及其背后的文化故事，适合学生了解饺子的发展历程和各地特色饺子。

-《家常饺子食谱》：收录了多种饺子馅料和包法的食谱，包括肉馅饺子、素馅饺子、创意馅料等，让学生在家中也能尝试制作不同风味的饺子。

-《中国饮食文化》：这本书介绍了中国饮食文化的起源、发展以及不同地域的饮食特色，有助于学生从更广阔的视角理解饮食文化。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究：

-学生可以尝试收集家乡的饺子文化，如家乡特有的饺子种类、制作工艺等，撰写小报告或在课堂上分享。

-引导学生调查不同地区的饺子制作方法，如山东的煎饺、四川的辣味饺子等，了解地域饮食文化的多样性。

-学生可以尝试创新饺子馅料，如蔬菜水果馅、五谷杂粮馅等，结合健康饮食理念，探索新的饮食方式。

3.知识点全面与实用性强的课后活动建议：

-设计“饺子知识竞赛”活动，通过问答形式，加深学生对饺子文化知识的理解，如饺子的起源、不同形状的寓意等。

-组织“家庭饺子制作日”，让学生邀请家人一起参与饺子的制作过程，增进家庭亲情，同时学习家庭饮食文化的传承。

-开展“饺子文化交流”活动，邀请不同地区的同学带来各自的饺子食材和制作方法，增进同学间的友谊，同时学习其他地区的饮食文化。

-学生可以制作“饺子制作视频教程”，将包饺子的步骤和技巧通过视频的形式记录下来，分享给其他同学或家人，提高学习效率。

-鼓励学生参与社区公益活动，如为孤寡老人包饺子，传递温暖和关爱，同时实践所学知识，提升社会责任感。板书设计①饺子皮的制作：

-和面：面粉与水的比例，揉面技巧。

-揉面：揉面至面团光滑、有弹性。

-擀皮：擀面杖的使用方法，皮厚薄适度。

②饺子馅料的搭配：

-馅料选择：肉类、蔬菜、海鲜等。

-味道调整：盐、酱油、醋等调味品的使用。

-健康考虑：食材的新鲜度和营养成分。

③饺子的包法：

-月牙形：包法步骤，捏合技巧。

-柳叶形：包法步骤，捏合技巧。

-创意包法：展示不同形状的饺子包法。课后作业1.实践作业：

-请回家后与家人一起尝试制作饺子，记录下制作过程，并拍摄照片或视频，下节课分享你的制作经验。

2.思考题：

-饺子在中国传统节日中扮演着怎样的角色？举例说明饺子在不同节日中的特殊意义。

3.创意作业：

-设计一种新的饺子馅料，并简要说明你的创意来源和制作方法。

4.应用题：

-如果你要为10位客人准备饺子，每种馅料需要准备多少份，假设每种馅料都能做20个饺子。

5.分析题：

-分析饺子皮制作过程中，面粉和水的比例对饺子皮的影响，并说明如何调整比例以达到最佳口感。

答案示例：

1.实践作业：

-学生需要记录制作饺子的步骤，如和面、揉面、擀皮、包馅、煮饺子等，并附上照片或视频。

2.思考题：

-饺子在中国传统节日中扮演着团圆和吉祥的角色。例如，春节吃饺子寓意着新的一年家庭团圆、生活美满；端午节吃粽子，而饺子则是端午节的传统食品之一，象征着驱邪避灾。

3.创意作业：

-学生可以设计如“蔬菜水果饺子”，使用胡萝卜、黄瓜、苹果等蔬菜水果作为馅料，既健康又富有创意。

4.应用题：

-如果要为10位客人准备饺子，每种馅料需要准备2份（假设每种馅料都能做20个饺子），总共需要准备200个饺子。

5.分析题：

-面粉和水的比例对饺子皮的影响很大。如果水太多，饺子皮会太软，不易包制；如果水太少，饺子皮会太硬，口感不佳。适当的比例可以使饺子皮既有弹性又不易破裂。例如，制作50个饺子，可以使用250克面粉和125毫升水，这样制作出的饺子皮既软硬适中，又具有一定的弹性。课堂小结，当堂检测课堂小结：

1.本节课，我们共同学习了如何制作饺子，包括饺子皮的制作、馅料的搭配以及饺子的包法。

2.我们了解到饺子在中国传统文化中的重要地位，以及不同地区饺子的独特风味。

3.通过实际操作，同学们掌握了制作饺子的基本技巧，提高了动手能力和合作精神。

当堂检测：

一、选择题（每题2分，共10分）

1.下列哪种食材不适合作为饺子馅料？（）

A.猪肉B.鸡肉C.蔬菜D.海鲜

答案：D

2.制作饺子皮时，面团应该（）

A.太硬B.太软C.软硬适中D.面团越软越好

答案：C

3.饺子的包法中，下列哪种形状最常见？（）

A.月牙形B.长方形C.方形D.菱形

答案：A

4.在包饺子时，以下哪个步骤最重要？（）

A.和面B.揉面C.擀皮D.捏合

答案：D

5.饺子在我国的传统节日中，常常与哪个节日相关联？（）

A.春节B.端午节C.中秋节D.重阳节

答案：A

二、填空题（每题2分，共10分）

1.制作饺子皮时，面粉与水的比例为______。

答案：1:0.5

2.制作饺子馅料时，常用的调味品有______、______、______。

答案：盐、酱油、醋

3.饺子的包法有______、______等。

答案：月牙形、柳叶形

4.饺子在中国传统文化中象征着______、______。

答案：团圆、吉祥

5.饺子在我国的传统节日中，常常与______、______等节日相关联。

答案：春节、端午节

三、简答题（每题5分，共15分）

1.简述饺子皮制作的关键步骤。

答案：和面、揉面、擀皮。

2.饺子馅料搭配时应注意哪些问题？

答案：根据个人口味选择食材，注意食材的新鲜度和营养成分。

3.饺子的包法有哪些技巧？

答案：捏合时要均匀用力，封口要严密，形状要美观。

四、论述题（10分）

请结合本节课所学，谈谈你对中华美食文化的认识。

答案：中华美食文化博大精深，源远流长。它不仅反映了我国悠久的历史和丰富的文化内涵，还体现了各地风土人情和民族特色。学习中华美食文化，有助于我们传承和弘扬传统文化，同时也能提高我们的饮食文化素养。在制作饺子等传统美食的过程中，我们不仅可以锻炼动手能力，还能增进家庭亲情和友情，培养团队协作精神。教学反思与总结1.教学反思：

坐下来回顾这节课，我觉得有几个点挺值得说的。首先，我观察到同学们在制作饺子皮的时候，有的同学手法很熟练，有的同学则需要更多指导。这说明在教学方法上，我需要更细致地关注每个学生的实际需求。我尝试了小组合作的方式，发现这种方法挺有效的，孩子们在互相帮助下，不仅学会了技巧，也增进了彼此的友谊。

其次，对于饺子馅料的搭配，我提前准备了多种馅料，但发现有些同学在搭配上比较迷茫。这可能是因为我对这个环节的引导还不够具体。今后，我会更明确地给出馅料搭配的建议，让学生在尝试中找到自己喜欢的味道。

再者，包饺子的过程中，有的同学包得很有趣，但也有一些同学觉得有些枯燥。这让我意识到，在实践活动的设计上，我可能需要增加一些趣味性和互动性，让每个环节都充满乐趣。

2.教学总结：

回顾这节课，我觉得效果还是不错的。同学们在知识上，掌握了包饺子的基本步骤和技巧；在技能上，提高了动手操作的能力；在情感态度上，体验到了团队合作和传统文化学习的乐趣。

在知识收获方面，同学们对饺子的文化背景有了更深入的了解，比如饺子的起源、寓意等。在技能提升上，通过实际操作，大家都能够独立完成饺子的制作，这在之前的课程中是比较难的。在情感态度上，大家学会了欣赏美食背后的文化内涵，也更加珍惜和家人一起制作美食的时光。

当然，也有一些不足之处。比如，在课堂上，我发现个别学生有些注意力不集中，这可能