2025年公共营养师考试中需注意的细节试题及答案

2025年公共营养师考试中需注意的细节试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.红薯

C.面包

D.鸡蛋

2.以下哪些营养素属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.以下哪些食物富含维生素C？

A.葡萄

B.柠檬

C.西红柿

D.鸡蛋

4.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆腐

D.粗粮

5.以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.绿叶蔬菜

6.以下哪些食物富含锌？

A.瘦肉

B.海产品

C.豆类

D.水果

7.以下哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.橙子

D.鸡蛋

8.以下哪些食物富含维生素E？

A.麦芽

B.酸奶

C.花生

D.橙子

9.以下哪些食物富含维生素B1？

A.糙米

B.面包

C.鸡蛋

D.鱼肉

10.以下哪些食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆腐

D.瘦肉

11.以下哪些食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.鸡蛋

12.以下哪些食物富含维生素B5？

A.肉类

B.豆类

C.谷物

D.鸡蛋

13.以下哪些食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.鸡蛋

14.以下哪些食物富含维生素B12？

A.瘦肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.鸡蛋

15.以下哪些食物富含叶酸？

A.绿叶蔬菜

B.豆类

C.糙米

D.鸡蛋

16.以下哪些食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.瘦肉

17.以下哪些食物富含钠？

A.食盐

B.酱油

C.肉类

D.蔬菜

18.以下哪些食物富含镁？

A.豆类

B.谷物

C.水果

D.蔬菜

19.以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.鸡蛋

C.豆腐

D.绿叶蔬菜

20.以下哪些食物富含锌？

A.瘦肉

B.海产品

C.豆类

D.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是制定个性化的饮食计划。（）

2.膳食纤维对预防便秘和降低心血管疾病风险有积极作用。（）

3.食用过多的糖分会导致肥胖和糖尿病。（）

4.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，过量摄入蛋白质对健康有益。（）

5.脂肪是人体必需的营养素，但过多摄入会导致肥胖。（）

6.维生素C可以增强免疫力，预防感冒。（）

7.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童和老年人需要特别注意补充。（）

8.铁是合成血红蛋白的重要元素，缺铁会导致贫血。（）

9.锌对生长发育和免疫系统有重要作用，缺锌会导致生长发育迟缓。（）

10.叶酸对孕妇尤其重要，可以预防胎儿神经管缺陷。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在预防慢性病方面的作用。

2.如何根据个体差异制定合理的膳食计划？

3.请列举三种常见的营养素缺乏症及其表现。

4.公共营养师在进行营养教育时，应遵循哪些原则？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在促进儿童青少年健康成长中的重要性，并结合实际案例进行分析。

2.结合当前社会营养状况，探讨公共营养师在推动健康中国建设中的作用及面临的挑战。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.AB（玉米和红薯富含膳食纤维，而面包和鸡蛋主要提供碳水化合物和蛋白质）

2.ABC（蛋白质、脂肪和碳水化合物是宏量营养素，维生素是微量营养素）

3.ABC（葡萄、柠檬和西红柿富含维生素C，鸡蛋主要提供蛋白质）

4.ABC（牛奶、豆腐和粗粮富含钙，而鸡蛋主要提供蛋白质）

5.AD（红肉和绿叶蔬菜富含铁，而鸡蛋和豆腐主要提供蛋白质）

6.ABC（瘦肉、海产品和豆类富含锌，而水果主要提供维生素和矿物质）

7.AB（番茄和胡萝卜富含维生素A，而橙子主要提供维生素C）

8.AC（麦芽和花生富含维生素E，而酸奶主要提供蛋白质和钙）

9.AD（糙米和鸡肉富含维生素B1，而面包和鱼肉主要提供蛋白质）

10.AB（牛奶和鸡肉富含维生素B2，而豆腐和瘦肉主要提供蛋白质）

11.ACD（鸡肉、鱼肉和豆腐富含维生素B3，而鸡蛋主要提供蛋白质）

12.ABCD（肉类、豆类、谷物和鸡蛋都富含维生素B5）

13.ACD（鸡肉、鱼肉和豆腐富含维生素B6，而鸡蛋主要提供蛋白质）

14.AB（瘦肉和鱼肉富含维生素B12，而豆腐和鸡蛋主要提供蛋白质）

15.ABC（绿叶蔬菜、豆类和糙米富含叶酸，而鸡蛋主要提供蛋白质）

16.ABCD（水果、蔬菜、豆类和瘦肉都富含钾）

17.AB（食盐和酱油富含钠，而肉类和蔬菜主要提供蛋白质和矿物质）

18.ABCD（豆类、谷物、水果和蔬菜都富含镁）

19.AD（红肉和绿叶蔬菜富含铁，而鸡蛋和豆腐主要提供蛋白质）

20.ABCD（瘦肉、海产品、豆类和水果都富含锌）

二、判断题

1.正确

2.正确

3.正确

4.错误（过量摄入蛋白质可能导致肾脏负担，不利于健康）

5.正确

6.正确

7.正确

8.正确

9.正确

10.正确

三、简答题

1.公共营养师在预防慢性病方面的作用包括：提供个性化膳食指导、进行营养教育和健康宣传、监测和评估个体营养状况等。实际案例：针对糖尿病患者的膳食管理计划，通过控制血糖、降低心血管风险等手段预防慢性病。

2.根据个体差异制定合理的膳食计划应考虑：年龄、性别、体重、身高、身体状况、活动水平等因素，结合个体的健康状况和营养需求，制定合适的食物选择和摄入量。

3.常见的营养素缺乏症及其表现：

-维生素C缺乏：牙龈出血、皮肤粗糙、伤口愈合缓慢。

-钙缺乏：骨质疏松、牙齿松动、肌肉抽搐。

-铁缺乏：乏力、头晕、脸色苍白、心跳加速。

4.公共营养师在进行营养教育时，应遵循的原则包括：科学性、实用性、针对性、参与性和连续性等。

四、论述题

1.公共营养师在促进儿童青少年健康成长中的重要性体现在：提供适宜的营养指导，确保儿童青少年获得充足的营养素；监测生长发育状况，及时发现营养问题并给予干预；开展营养教育，提高家长和儿童的营养意识。案例分析：针对营养不良的儿童，公共营养师