2025年公共营养师考试知识面拓展与系统复习试题及答案

2025年公共营养师考试知识面拓展与系统复习试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项属于人体必需的常量元素？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

2.下列食物中，富含蛋白质的是：

A.大米

B.蔬菜

C.鸡蛋

D.水果

3.以下哪种维生素对皮肤健康非常重要？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

4.下列哪项属于碳水化合物？

A.脂肪

B.蛋白质

C.糖类

D.纤维

5.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.米饭

C.面包

D.油条

6.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.橙子

B.西红柿

C.鸡蛋

D.面粉

7.以下哪种矿物质对骨骼健康非常重要？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

8.以下哪种食物富含植物蛋白？

A.豆腐

B.玉米

C.米饭

D.面包

9.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.鸡蛋

B.鱼油

C.植物油

D.动物油

10.以下哪种食物富含维生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.谷物

11.以下哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.西红柿

C.鸡蛋

D.面粉

12.以下哪种食物富含钙？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.牛奶

13.以下哪种食物富含铁？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.豆腐

14.以下哪种食物富含锌？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.面包

15.以下哪种食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.牛奶

16.以下哪种食物富含维生素A？

A.橙子

B.西红柿

C.鸡蛋

D.面粉

17.以下哪种食物富含维生素B？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.面包

18.以下哪种食物富含维生素D？

A.橙子

B.西红柿

C.鸡蛋

D.面粉

19.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.鸡蛋

B.鱼油

C.植物油

D.动物油

20.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.米饭

C.面包

D.油条

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体对蛋白质的需求量因年龄、性别和生理状况的不同而有所差异。（）

2.维生素C可以通过食物直接补充，不需要额外摄入。（）

3.钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，过量摄入会导致结石。（）

4.纤维素可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘。（）

5.抗氧化物质可以预防心血管疾病和癌症。（）

6.植物油比动物油更健康，因为植物油含有更多的不饱和脂肪酸。（）

7.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成。（）

8.铁是合成血红蛋白的重要元素，缺铁会导致贫血。（）

9.锌对于免疫系统功能的维持至关重要，儿童和青少年缺锌会影响生长发育。（）

10.硒是一种必需的微量元素，过量摄入可能导致中毒。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食平衡的概念及其重要性。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其如何指导人们的饮食。

3.描述蛋白质的生理功能及其在人体中的作用。

4.阐述如何通过饮食预防和改善常见的营养缺乏病。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述如何根据不同人群（如儿童、孕妇、老年人）的营养需求制定合理的膳食计划。

2.分析当前我国居民膳食结构中存在的主要问题，并提出相应的改善建议。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.B

2.C

3.A

4.C

5.A

6.B

7.B

8.A

9.C

10.C

11.A

12.D

13.D

14.C

15.D

16.A

17.C

18.D

19.C

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.×

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食平衡是指食物中各种营养素的比例适宜，能够满足人体生理和健康需求的状态。其重要性在于能够预防营养缺乏和营养过剩，维护身体健康。

2.食物金字塔是一种营养指导工具，它根据食物的营养价值和能量密度，将食物分为不同的层级，从底层到顶层依次为谷物、蔬菜、水果、肉类、奶制品和油脂。食物金字塔指导人们按照合理的比例摄入各类食物，以达到营养均衡。

3.蛋白质的生理功能包括构成和修复身体组织、调节生理功能、参与免疫反应等。蛋白质是人体必需的营养素，对于维持生命活动至关重要。

4.通过饮食预防和改善常见的营养缺乏病，需要根据具体疾病的原因和症状，调整饮食结构，增加富含相应营养素的食物摄入。例如，贫血可以通过增加富含铁的食物来改善。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.根据不同人群的营养需求制定膳食计划时，需要考虑他们的年龄、性别、生理状况、活动水平等因素。例如，儿童需要充足的蛋白质和钙来支持生长发育，孕妇需要增加铁和叶酸的摄入以预防贫血，老年人则可能需要限制钠的摄入以预防