2025年公共营养师适应性计划试题及答案

2025年公共营养师适应性计划试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于膳食营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水分

E.维生素

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

3.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.稀饭

E.蔬菜

4.以下哪种食物富含铁质？

A.红肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.米饭

5.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.鸡蛋

D.牛奶

E.稀饭

6.以下哪种食物富含维生素B1？

A.全麦面包

B.稀饭

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

7.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.稀饭

E.蔬菜

8.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.稀饭

E.蔬菜

9.以下哪种食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.苹果

C.鸡蛋

D.牛奶

E.稀饭

10.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

E.稀饭

11.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

E.稀饭

12.以下哪种食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.面包

E.稀饭

13.以下哪种食物富含钠？

A.盐

B.肉类

C.面包

D.稀饭

E.蔬菜

14.以下哪种食物富含铁？

A.红肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.米饭

15.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.稀饭

E.蔬菜

16.以下哪种食物富含磷？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.稀饭

E.蔬菜

17.以下哪种食物富含镁？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.面包

E.稀饭

18.以下哪种食物富含锌？

A.肉类

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.米饭

19.以下哪种食物富含硒？

A.芝麻

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.面包

20.以下哪种食物富含碘？

A.海带

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.面包

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维对维持肠道健康有益。（）

2.食用过多的糖分会导致肥胖。（）

3.植物油比动物油更健康。（）

4.饮食中蛋白质的摄入量越高越好。（）

5.钙质主要存在于奶制品中。（）

6.维生素C在高温烹饪过程中不会损失。（）

7.人体对维生素D的需求量随着年龄的增长而减少。（）

8.膳食中的胆固醇摄入与心血管疾病风险无关。（）

9.适量的咖啡摄入有助于提高新陈代谢。（）

10.食盐摄入过多会导致骨质疏松。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食平衡的概念及其重要性。

2.如何根据个体需求制定合理的膳食计划？

3.请列举三种常见的营养缺乏症及其主要症状。

4.针对老年人，营养师在制定膳食建议时应考虑哪些因素？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性疾病的关系，并探讨营养干预在慢性病预防中的作用。

2.结合实际案例，分析营养师在患者康复过程中的角色和职责，以及如何通过营养干预促进患者康复。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案：

1.E

2.C,D

3.B

4.A

5.A

6.C

7.B

8.B

9.A

10.A

11.A

12.B,C

13.A

14.A

15.B

16.B

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判断题答案：

1.√

2.√

3.√

4.×

5.√

6.×

7.×

8.×

9.√

10.×

三、简答题答案：

1.膳食平衡是指食物中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。其重要性在于能够满足人体对各种营养素的需求，预防营养缺乏症和营养过剩，维护身体健康。

2.根据个体需求制定合理的膳食计划应考虑年龄、性别、体重、身高、活动量、健康状况等因素，结合食物的营养价值，合理安排膳食中各类食物的摄入量。

3.常见的营养缺乏症及其主要症状：

-蛋白质缺乏：肌肉萎缩、免疫力下降。

-钙质缺乏：骨质疏松、易骨折。

-维生素C缺乏：坏血病、牙龈出血。

4.营养师在制定老年人膳食建议时应考虑以下因素：

-老年人消化吸收能力下降，需选择易于消化吸收的食物。

-适量增加蛋白质摄入，以维持肌肉量。

-控制碳水化合物摄入，预防糖尿病。

-确保足够的钙和维生素D摄入，预防骨质疏松。

-限制钠摄入，预防高血压。

四、论述题答案：

1.营养与慢性疾病的关系密切，不良的饮食习惯和营养摄入不足或过多都可能导致慢性疾病的发生。营养干预在慢性病预防中的作用包括：

-通过调整膳食结构，减少慢性病风险因素。

-增强机体免疫力，预防慢性病。

-改善慢性病患者的病情，提高生活质量。

-帮助慢性病患者控制体重，降低疾病风险。

2.营养师在患者康复过程中的角色和职责包括：

-评