2025年公共营养师考试基础知识强化试题及答案

2025年公共营养师考试基础知识强化试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些属于人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.以下哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.豆腐

C.鸡蛋

D.鱼类

3.以下哪些属于膳食纤维的良好来源？

A.全谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

4.以下哪些是人体必需的微量元素？

A.铁

B.锌

C.硒

D.碘

5.以下哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.猪肝

D.鸡蛋

6.以下哪些属于低脂肪食物？

A.鸡胸肉

B.鱼肉

C.瘦猪肉

D.鸡蛋

7.以下哪些食物富含蛋白质？

A.豆浆

B.瘦肉

C.鸡蛋

D.水果

8.以下哪些属于高纤维食物？

A.葡萄

B.苹果

C.西兰花

D.麦片

9.以下哪些属于低能量密度食物？

A.水果

B.蔬菜

C.饮料

D.面包

10.以下哪些属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.豆类

11.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.番茄

C.胡萝卜

D.鸡蛋

12.以下哪些属于高能量密度食物？

A.饮料

B.面包

C.蛋糕

D.酸奶

13.以下哪些属于健康饮食的原则？

A.多样化

B.平衡

C.适量

D.饮食卫生

14.以下哪些食物富含维生素E？

A.植物油

B.坚果

C.蔬菜

D.鸡蛋

15.以下哪些属于低糖食物？

A.酸奶

B.豆浆

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪些属于健康饮食的益处？

A.降低慢性病风险

B.增强免疫力

C.促进生长发育

D.提高生活质量

17.以下哪些食物富含维生素B1？

A.全谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

18.以下哪些属于健康饮食的误区？

A.过度节食

B.滥用补品

C.偏食

D.饮食不规律

19.以下哪些食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.蔬菜

20.以下哪些属于健康饮食的建议？

A.适量摄入蛋白质

B.增加膳食纤维摄入

C.控制油脂摄入

D.保持饮食平衡

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体每天所需的能量主要来自于碳水化合物。（）

2.蛋白质是人体生长发育和修复组织的主要原料。（）

3.脂肪摄入过多会导致肥胖，但适量的脂肪对人体健康有益。（）

4.维生素D可以通过阳光照射和食物摄入两种途径获得。（）

5.水是人体最重要的营养素，但过量饮水对身体无益。（）

6.碘是人体必需的微量元素，缺乏会导致甲状腺肿大。（）

7.铁是合成血红蛋白的必需元素，缺铁会导致贫血。（）

8.硒具有抗氧化作用，能预防癌症。（）

9.健康饮食应该包括各种食物，保证营养均衡。（）

10.儿童和青少年时期是身体发育的关键时期，应适当增加营养摄入。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食中蛋白质的生理功能。

2.解释什么是膳食纤维，以及它在人体健康中的作用。

3.列举三种常见的食物来源，说明它们各自富含的主要营养素。

4.简述合理膳食对预防慢性病的重要性。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述如何根据不同人群的营养需求制定个性化的膳食计划。

2.结合实际案例，分析营养不均衡对个体健康的影响，并提出相应的改善建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案：

1.ABC

2.AB

3.ABC

4.ABCD

5.ABC

6.ABC

7.ABC

8.ABCD

9.ABC

10.ABC

11.ABC

12.ABCD

13.ABCD

14.ABC

15.ABC

16.ABCD

17.ABC

18.ABCD

19.ABC

20.ABCD

二、判断题答案：

1.√

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题答案：

1.蛋白质的生理功能包括：构成和修复组织、调节生理功能、参与代谢活动、提供能量等。

2.膳食纤维是指不能被人体消化吸收的多糖类物质，它在人体健康中的作用包括：促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇、控制血糖水平、增加饱腹感等。

3.食物来源及主要营养素：

-牛奶：富含蛋白质、钙、维生素D等。

-豆腐：富含蛋白质、钙、铁、大豆异黄酮等。

-鸡蛋：富含蛋白质、维生素A、B群维生素等。

4.合理膳食对预防慢性病的重要性体现在：提供充足的营养素，维持身体各项生理功能正常，降低慢性病风险，提高生活质量。

四、论述题答案：

1.制定个性化膳食计划时，需考虑以下因素：

-年龄、性别、体重、身高、活动量等基本生理特征；

-职业特点、生活方式、饮食习惯等；

-营养需求，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等；

-季节变化、地域差异等。

根据以上因素，制定合理的膳食结构，确保营养均衡。

2.案例分析：

-案例一：某成年人长期摄入高糖、高脂肪、低纤维的膳食，导致肥胖和心血管疾病。

-改善建议：调