2025年公共营养师考试数据分析能力要求试题及答案

2025年公共营养师考试数据分析能力要求试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项不是影响食物营养价值的因素？

A.食物的加工方式

B.食物的储存时间

C.食物的烹饪方法

D.食物的地理来源

2.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.猪肉

3.下列哪项不属于人体必需的六大营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.钙

4.以下哪种食物富含维生素B1？

A.面粉

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

5.下列哪种食物富含维生素A？

A.花生

B.鱼肝油

C.蔬菜

D.瘦肉

6.以下哪种食物富含维生素C？

A.番茄

B.鸡蛋

C.橘子

D.面包

7.下列哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.橘子

D.瘦肉

8.以下哪种食物富含钙？

A.蔬菜

B.面包

C.水果

D.牛奶

9.下列哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.面包

C.橘子

D.鸡蛋

10.以下哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.面包

C.橘子

D.猪肝

11.下列哪种食物富含碘？

A.蔬菜

B.鱼类

C.水果

D.面包

12.下列哪种食物富含硒？

A.蔬菜

B.瘦肉

C.鱼类

D.面包

13.以下哪种食物富含钾？

A.水果

B.面包

C.瘦肉

D.牛奶

14.以下哪种食物富含钠？

A.蔬菜

B.面包

C.水果

D.盐

15.以下哪种食物富含镁？

A.蔬菜

B.面包

C.水果

D.瘦肉

16.以下哪种食物富含铁和钙？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.牛奶

17.以下哪种食物富含钙和钾？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.牛奶

18.以下哪种食物富含维生素A和维生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.鸡蛋

19.以下哪种食物富含钙和锌？

A.猪肝

B.鱼肝油

C.蔬菜

D.面包

20.以下哪种食物富含铁、钙和钾？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.牛奶

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体所需的营养素可以通过食物多样化来满足。（）

2.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源。（）

4.碳水化合物是人体唯一的能量来源。（）

5.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成。（）

6.钙质摄入不足会导致骨质疏松症。（）

7.铁质摄入过多会导致贫血。（）

8.钾质摄入过多会导致水肿。（）

9.食物烹饪过程中，维生素损失最少的是水溶性维生素。（）

10.适量饮酒对健康有益。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述营养素密度与营养质量指数（NutrientQualityIndex,NQI）之间的关系。

2.如何根据个体健康状况制定合理的膳食指南？

3.解释食物的酸碱平衡对健康的影响。

4.阐述膳食纤维在预防慢性疾病中的作用。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在社区营养健康促进中的作用和重要性。

2.分析当前我国居民膳食结构中存在的问题，并提出相应的营养改善策略。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.D

2.C

3.D

4.C

5.B

6.A

7.A

8.D

9.A

10.A

11.B

12.C

13.A

14.D

15.A

16.D

17.A

18.A

19.A

20.D

二、判断题

1.√

2.×

3.×

4.×

5.√

6.√

7.×

8.×

9.×

10.×

三、简答题

1.营养素密度指的是食物中某一营养素相对于能量的含量，而营养质量指数（NQI）则是综合考虑食物的营养价值与能量密度后的一个综合评价指标。营养素密度越高，意味着食物中某一营养素的含量相对于能量的比例越大，而NQI则综合考虑了营养素密度与能量密度，用于评估食物的整体营养价值。

2.根据个体健康状况制定合理的膳食指南，首先需要了解个体的年龄、性别、体重、身高、健康状况和活动水平等基本信息。然后，结合中国居民膳食指南的推荐，制定个性化的膳食计划，包括食物种类、摄入量、烹饪方法和饮食习惯等方面。

3.食物的酸碱平衡是指食物在人体内代谢后产生的酸性或碱性物质的平衡状态。合理的酸碱平衡有助于维持身体的生理功能，预防疾病。过量的酸性或碱性食物可能导致身体酸碱失衡，影响新陈代谢、免疫功能和骨骼健康。

4.膳食纤维在预防慢性疾病中的作用主要体现在以下几个方面：①改善肠道健康，促进肠道蠕动，预防便秘和肠道癌；②降低血液中胆固醇水平，预防心血管疾病；③增加饱腹感，有助于控制体重；④调节血糖水平，预防糖尿病。

四、论述题

1.公共营养师在社区营养健康促进中的作用包括：①提供个性化的营养咨询服务，帮助居民了解自己的健康状况和营养需求；②开展营养教育活动，提高居民的营养素养；③参与制定社区营养健康政策和措施，推动营养健康事业的发展；④监测社区营养健康状况，为政府提供决策依据。

2.当前我国居民膳食结构中存在的问题包括：①高盐、高糖、高脂肪的摄入量过多；②膳食纤维摄入不足；③蛋白质摄入比例失衡；④钙、铁、锌