2025年公共营养师考试理论知识要点试题答案

2025年公共营养师考试理论知识要点试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些是营养素的分类？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.蛋白质的主要功能不包括以下哪项？

A.构成细胞和组织

B.供给能量

C.调节生理功能

D.维持体温

E.促进生长发育

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.麦片

C.胡萝卜

D.土豆

E.水果

4.以下哪种维生素被称为“抗坏血酸”？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

E.维生素D

5.以下哪些矿物质对骨骼健康至关重要？

A.钙

B.镁

C.钾

D.磷

E.铁

6.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.豆腐

E.以上都是

7.以下哪种营养素被称为“脂溶性维生素”？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

E.维生素D

8.以下哪些食物富含ω-3脂肪酸？

A.鱼油

B.亚麻籽

C.豆类

D.葵花籽

E.以上都是

9.以下哪种食物富含抗氧化剂？

A.橙子

B.蓝莓

C.胡萝卜

D.土豆

E.以上都是

10.以下哪些营养素对视力有益？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

E.维生素E

11.以下哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.蛋类

D.奶制品

E.以上都是

12.以下哪种食物富含钙质？

A.奶制品

B.豆制品

C.绿叶蔬菜

D.鱼类

E.以上都是

13.以下哪些食物富含锌？

A.肉类

B.海鲜

C.蛋类

D.豆类

E.以上都是

14.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.麦片

C.胡萝卜

D.土豆

E.水果

15.以下哪种食物富含维生素E？

A.植物油

B.核桃

C.麦片

D.鸡蛋

E.以上都是

16.以下哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.鱼类

C.奶制品

D.蛋类

E.以上都是

17.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋类

D.奶制品

E.以上都是

18.以下哪种食物富含硒？

A.海鲜

B.肉类

C.蛋类

D.豆类

E.以上都是

19.以下哪种食物富含铁质？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.蛋类

D.奶制品

E.以上都是

20.以下哪种食物富含钙质？

A.奶制品

B.豆制品

C.绿叶蔬菜

D.鱼类

E.以上都是

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质在人体内可以完全转化为能量。（）

2.碳水化合物过量摄入会导致肥胖。（）

3.维生素C在高温下容易分解。（）

4.钙质过量摄入会导致肾结石。（）

5.镁元素对于心脏健康至关重要。（）

6.膳食纤维可以预防心血管疾病。（）

7.鱼油富含ω-3脂肪酸，对大脑发育有益。（）

8.水果中的糖分对人体无害。（）

9.人体可以自行合成所有的维生素。（）

10.摄入过多的钠会导致高血压。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食平衡的原则。

2.解释什么是“食物金字塔”以及其在营养指导中的作用。

3.列举三种常见的营养缺乏症及其主要症状。

4.如何根据不同人群的营养需求制定合理的膳食计划？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并举例说明如何通过营养干预来预防和控制慢性病。

2.结合实际案例，分析营养不均衡对儿童青少年生长发育的影响，并提出相应的营养指导建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

2.B

3.ABCDE

4.D

5.ABCD

6.E

7.A

8.ABDE

9.ABDE

10.A

11.ABCE

12.ABE

13.ABDE

14.ABCDE

15.ABDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABDE

19.ABCE

20.ABE

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.×

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食平衡的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品和豆类、适量摄入油脂类、限量饮酒、吃动平衡、三餐分配合理。

2.“食物金字塔”是一种营养指导工具，展示了不同食物类别在膳食中的比例，旨在帮助人们了解不同食物的营养价值和摄入量，以达到膳食平衡。

3.常见的营养缺乏症及其主要症状包括：缺铁性贫血（乏力、头晕）、佝偻病（骨骼畸形）、维生素B1缺乏（神经炎、脚气病）。

4.制定合理的膳食计划应考虑个体年龄、性别、体重、身高、活动量等因素，结合食物金字塔推荐的营养素摄入量，合理安排每日三餐，确保营养均衡。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养与慢性病的关系密切，不良的饮食习惯和营养不均衡是慢性病的主要危险因素。通过营养干预，如调整饮食结构、增加膳食纤维摄入、控制体重、适量运动等，可以有效预防和控制慢性病，如高血压、糖尿病、心血管疾病等。

2.营养不均衡对儿童青少年生长发育的影响包括：营养不良可