2025年公共营养师考试理解课程试题及答案

2025年公共营养师考试理解课程试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.公共营养师的工作内容不包括以下哪项？

A.制定个性化营养方案

B.参与营养教育宣传

C.负责药品销售

D.开展营养咨询

2.下列哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.豆腐

C.鸡蛋

D.水果

3.公共营养师在进行膳食指导时应考虑以下哪些因素？

A.个人健康状况

B.年龄和性别

C.职业活动强度

D.经济条件

4.下列哪种营养素对维持心血管健康非常重要？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.公共营养师在评估个体营养状况时，通常会使用以下哪些工具？

A.24小时膳食回顾

B.身体质量指数（BMI）

C.胃肠镜检查

D.体能测试

6.下列哪些食物属于高纤维食物？

A.麦片

B.苹果

C.土豆

D.鸡肉

7.公共营养师在营养教育中，以下哪种方法最为有效？

A.理论讲解

B.案例分析

C.实践操作

D.以上都是

8.下列哪些人群需要额外补充维生素D？

A.孕妇

B.老年人

C.乳制品摄入不足者

D.以上都是

9.公共营养师在制定营养方案时，应遵循以下哪些原则？

A.食物多样，谷类为主

B.适量摄入，营养均衡

C.适量运动，保持体重

D.以上都是

10.下列哪种食物富含抗氧化物质？

A.蓝莓

B.鸡蛋

C.土豆

D.面包

11.公共营养师在进行营养咨询时，以下哪种沟通技巧最为重要？

A.耐心倾听

B.明确表达

C.尊重他人

D.以上都是

12.下列哪种营养素对维持骨骼健康非常重要？

A.蛋白质

B.维生素D

C.碳水化合物

D.脂肪

13.公共营养师在进行膳食调查时，以下哪种方法最为常用？

A.记录每日食谱

B.测量食物重量

C.调查问卷

D.以上都是

14.下列哪种食物富含铁？

A.红肉

B.豆腐

C.鸡蛋

D.面包

15.公共营养师在营养教育中，以下哪种宣传方式最为直接？

A.制作宣传海报

B.组织讲座

C.发放宣传册

D.以上都是

16.下列哪种营养素对维持免疫系统的正常功能非常重要？

A.蛋白质

B.维生素C

C.碳水化合物

D.脂肪

17.公共营养师在评估个体营养状况时，以下哪种指标最为重要？

A.体重

B.身高

C.体质指数（BMI）

D.血压

18.下列哪种食物富含锌？

A.红肉

B.鸡蛋

C.海产品

D.以上都是

19.公共营养师在进行营养咨询时，以下哪种情况需要特别注意？

A.个体有特殊饮食需求

B.个体有不良饮食习惯

C.个体有慢性疾病

D.以上都是

20.下列哪种食物富含维生素B群？

A.全谷物

B.肉类

C.豆类

D.以上都是

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的职责仅限于提供膳食指导，不包括健康教育和政策倡导。（×）

2.膳食宝塔的最底层是蔬菜和水果，说明它们是膳食中的基本组成部分。（√）

3.人体所需的能量主要来自碳水化合物，因此碳水化合物摄入量应该占总能量摄入的50%以上。（√）

4.公共营养师在评估个体营养状况时，体重是唯一的评估指标。（×）

5.膳食纤维对于预防便秘和降低某些慢性疾病的风险有重要作用。（√）

6.食物添加剂对人体健康无害，可以放心食用。（×）

7.公共营养师在进行营养咨询时，应避免对个体进行歧视或指责。（√）

8.老年人由于代谢减慢，对营养的需求量相对较低。（×）

9.公共营养师在进行营养教育时，应优先考虑个体的经济条件和饮食习惯。（√）

10.食品安全与营养健康是两个独立的领域，公共营养师无需关注食品安全问题。（×）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在营养干预中应遵循的原则。

2.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要原因。

3.如何根据个体需求制定合理的膳食计划？

4.公共营养师在营养教育中应如何提高公众的参与度和接受度？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在慢性病预防和管理中的作用及其重要性。

2.分析当前我国居民膳食结构存在的问题，并提出相应的改善建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.C

解析：公共营养师的职责不包括药品销售，这是医药行业的工作内容。

2.A,B

解析：牛奶和豆腐是钙的良好来源，而鸡蛋和水果中的钙含量相对较低。

3.A,B,C,D

解析：公共营养师在制定膳食指导时，需要考虑个体的健康状况、年龄性别、职业强度和经济条件。

4.D

解析：维生素对于心血管健康至关重要，尤其是维生素C和维生素E。

5.A,B

解析：24小时膳食回顾和身体质量指数（BMI）是常用的营养评估工具。

6.A,B

解析：麦片和苹果都是高纤维食物，而土豆和鸡肉的纤维含量较低。

7.D

解析：理论讲解、案例分析、实践操作都是有效的营养教育方法。

8.D

解析：孕妇、老年人和乳制品摄入不足者都可能是维生素D的缺乏人群。

9.D

解析：食物多样、适量摄入、适量运动和保持体重是制定营养方案的原则。

10.A

解析：蓝莓是富含抗氧化物质的食物，而鸡蛋、土豆和面包的抗氧化物质含量相对较低。

11.D

解析：耐心倾听、明确表达、尊重他人都是有效的沟通技巧。

12.B

解析：维生素D对于骨骼健康至关重要，有助于钙的吸收和利用。

13.D

解析：膳食调查通常包括记录食谱、测量食物重量和使用调查问卷等方法。

14.A

解析：红肉是铁的良好来源，而豆腐、鸡蛋和面包的铁含量相对较低。

15.D

解析：制作宣传海报、组织讲座和发放宣传册都是直接有效的宣传方式。

16.B

解析：维生素C对于免疫系统的正常功能非常重要，有助于抵抗感染。

17.C

解析：体质指数（BMI）是评估个体营养状况的重要指标，结合体重和身高计算得出。

18.D

解析：红肉、鸡蛋和海产品都是锌的良好来源。

19.D

解析：个体有特殊饮食需求、不良饮食习惯或慢性疾病时，需要特别注意营养咨询。

20.A,B,C

解析：全谷物、肉类和豆类都富含维生素B群。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

解析：公共营养师的职责包括提供膳食指导、健康教育和政策倡导。

2.√

解析：膳食宝塔确实将蔬菜和水果作为膳食中的基本组成部分。

3.√

解析：碳水化合物是人体能量的主要来源，因此其摄入量应占总能量摄入的50%以上。

4.×

解析：体重不是唯一的评估指标，还需考虑身高、体质指数等多种因素。

5.√

解析：膳食纤维有助于预防便秘和降低慢性疾病的风险。

6.×

解析：食品添加剂可能对人体健康有害，需谨慎使用。

7.√

解析：公共营养师在营养咨询中应避免歧视或指责，以建立良好的沟通关系。

8.×

解析：老年人对营养的需求量并不低，可能需要特殊关注。

9.√

解析：公共营养师在营养教育中应考虑个体的经济条件和饮食习惯。

10.×

解析：食品安全与营养健康密切相关，公共营养师需要关注食品安全问题。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.公共营养师在营养干预中应遵循以下原则：

-个体化原则：根据个体差异制定营养方案。

-全面性原则：关注营养素的全面摄入。

-可行性原则：方案应适合个体的生活方式和经济条件。

-持续性原则：营养干预应长期坚持。

2.常见的营养缺乏病及其主要原因：

-营养不良：长期摄入不足，如蛋白质-能量营养不良。

-维生素A缺乏：膳食中维生素A摄入不足或吸收不良。

-铁缺乏性贫血：铁摄入不足或铁吸收不良。

3.制定合理膳食计划的步骤：

-了解个体需求和健康状况。

-评估当前膳食结构和营养状况。

-确定营养目标和干预措施。

-制定具体膳食计划，包括食物选择和分量控制。

-定期评估和调整计划。

4.提高公众参与度和接受度的方法：

-使用简单易懂的语言和形象化的教育材料。

-结合实际案例和互动活动，提高教育的趣味性。

-鼓励公众参与决策过程，增强其参与感。

-通过媒体和社交平台进行广泛宣传。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在慢性病预防和管理中的作用及其重要性：

-慢性病预防：通过营养教育和膳食指导，帮助个体建立健康的饮食习惯，预防慢性病的发生。

-慢性病管理：为慢性病患者提供个性化的营养方案，改善病情，提高生活质量。

-重要性：营养干预是慢