2025年公共营养师考试考试大纲及答案

2025年公共营养师考试考试大纲及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些是人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

3.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆类

D.瘦肉

4.以下哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.豆浆

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.鱼肝油

C.蛋黄

D.蔬菜

6.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.芥兰

C.芒果

D.蔬菜

7.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.蛋黄

C.鲜奶

D.蔬菜

8.以下哪些食物富含维生素E？

A.花生油

B.芝麻油

C.植物油

D.蔬菜

9.以下哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.蛋类

C.豆类

D.蔬菜

10.以下哪些食物富含锌质？

A.海鲜

B.蛋类

C.豆类

D.蔬菜

11.以下哪些食物富含硒质？

A.海鲜

B.蛋类

C.豆类

D.蔬菜

12.以下哪些食物富含钾质？

A.香蕉

B.西瓜

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪些食物富含镁质？

A.芝麻

B.花生

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪些食物富含钠质？

A.盐

B.调味品

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪些食物富含钾质？

A.香蕉

B.西瓜

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪些食物富含镁质？

A.芝麻

B.花生

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪些食物富含钠质？

A.盐

B.调味品

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪些食物富含钾质？

A.香蕉

B.西瓜

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪些食物富含镁质？

A.芝麻

B.花生

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪些食物富含钠质？

A.盐

B.调味品

C.蔬菜

D.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和组织修复至关重要。（）

2.碳水化合物是人体最主要的能量来源，对于维持正常的生理功能至关重要。（）

3.脂肪是人体能量的储备物质，同时参与细胞膜的构成和激素的合成。（）

4.维生素是人体必需的有机化合物，虽然需要量很少，但对维持生命活动至关重要。（）

5.矿物质是构成人体组织和维持生理功能的重要成分，但人体无法自行合成。（）

6.水是人体内最重要的溶剂，参与各种生化反应，维持细胞形态和渗透压。（）

7.膳食纤维有助于预防便秘，降低胆固醇，对心血管健康有益。（）

8.食物过敏是一种免疫反应，通常与食物中的蛋白质有关。（）

9.营养不良是指由于长期摄入不足或营养不平衡导致的健康问题。（）

10.公共营养师的主要职责是提供个性化的营养咨询和营养干预，以改善公众的健康状况。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的生理功能。

2.解释什么是膳食纤维，并列举几种富含膳食纤维的食物。

3.简要说明维生素D的主要来源及其在人体中的作用。

4.描述营养评估的基本步骤。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对儿童青少年生长发育的重要性，并结合实际提出一些建议。

2.分析营养不均衡对老年人健康的影响，并探讨如何通过营养干预来改善老年人的健康状况。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABC

2.CDE

3.ABCD

4.ABC

5.ABC

6.ABCD

7.ABC

8.ABCD

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABD

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.蛋白质的生理功能包括：构成和修复组织、参与酶的活性、调节生理功能、运输物质等。

2.膳食纤维是指人体不能消化的植物性食物成分，富含的食物包括：全谷物、豆类、蔬菜、水果和坚果等。

3.维生素D的主要来源是阳光照射皮肤产生的内源性维生素D3，以及食物如鱼肝油、蛋黄和某些鱼类等。维生素D在人体中的作用包括：促进钙和磷的吸收、维持骨骼健康、调节免疫系统等。

4.营养评估的基本步骤包括：收集个体基本信息、进行体格测量、评估饮食习惯、进行实验室检查等。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食对儿童青少年生长发育的重要性在于提供必需的营养素，支持身体和大脑的发育，增强免疫力，预防疾病。建议包括：提供充足的热量和蛋白质，确保维生素和矿物质的摄入，鼓励多样化的食物选择，避免