茶艺师（中级）理论知识测试题+参考答案

茶艺师(中级)理论知识测试题+参考答案

一、单选题(共88题，每题1分，共88分)

1.乌龙茶艺持杯方法喻为0。

A、观音捧玉瓶

B、仙女卸妆

C、云腴献主

D、三龙护鼎

正确答案：D

2.为0宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。

A、苗族

B、壮族

C、藏族

D、白族

正确答案：B

3.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm,容量0。

A、110

B、95ml

C、100

D、105

正确答案：C

4.凡是不含有()的水，称为软水。

A、Co2+、Cr2+

B、Ca2+、Mg2+

C、K+、Cl-

D、pb2+、Cu2+

正确答案：B

5.世界上第一部茶书的书名是()。

A、《煎茶小记》

B、《十六汤品》

C、《茶经》

D、《茶谱》

正确答案：C

6.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头既

不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。

A、熏治泉

B、雪银泉

C、神堂泉

D、神

正确答案：D

7.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。

A、闽南青茶

B、白毫乌龙

C、广东青茶

D、武夷岩茶

正确答案：D

8.茶艺的主要内容是0。

A、表演和欣赏

B、泡茶和饮茶

C、评比和鉴赏

D、选茶和鉴别

正确答案：B

9.冲泡茉莉花茶的适宜水温是()。

A、80℃左右

B、95c左右

C、85℃左右

D、90C左右

正确答案：D

10.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A、盖碗

B、紫砂壶

C、茶盅

D、兔毫盏

正确答案：A

11.巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。

A、牛奶绿茶、柠檬红茶

B、冰茶、薄荷绿茶

C、甜味绿茶、牛奶红茶

D、牛奶红茶、甜绿茶

正确答案：D

12.茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。

A、盛汤壶

B、烧水壶

C、凉汤壶

D、冲水壶

正确答案：D

13.下列选项中()茶室插花的目的。

A、烘托品茗环境

B、为茶室增添色彩

C、寓意主题

D、表达心情

正确答案：B

14.宋代。的主要内容是看汤色、汤花。

A、斗茶

B、鉴茶

C、分茶

D、泡茶

正确答案：A

15.新茶的主要特点是()。

A、香气清鲜

B、叶质柔软

C、滋味醇和

D、条索紧结

正确答案：A

16.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。

A、凤凰水仙

B、武夷水仙

C、白毫乌龙

D、安溪铁观音

正确答案：C

17.红茶的发酵度：100%,其叶色()、茶汤呈朱红色。

A、深红

B、橙红

C、朱红

D、绛红

正确答案：A

18.茶艺师与宾客交谈时，应()。

A、站立并始终保持微笑

B、随意打断对方说话

C、接近和争取顾客，尽可能多地与宾客聊天交谈

D、听顾客说话时随时做出一些反应

正确答案：A

19.茶的精神财富被称为0。

A、广义茶文化

B、宫廷茶文化

C、宗教茶文化

D、狭义茶文化

正确答案：D

20.适宜冲泡绿茶水温是()。

A、90℃

B、100℃

C、75℃

D、80℃

正确答案：D

21.下列选项中，()不符合茶室插花的一般要求。

A、花取素色半开，枝叶取单支为好

B、以鉴赏为主，摆设位置应较低

C、一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳

D、用平实技法，进行自由型插花

正确答案：D

22.传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是()。

A、李白

B、卢仝

C、皎然

D、陆游

正确答案：B

23.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。

A、《茶经》

B、《大观茶论》

C、《品茗要录》

D、《茶谱》

正确答案：B

24.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，

应0,才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

A、含在口中不要急于吞下

B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后

C、立即咽下

D、小口慢吞

正确答案：B

25.接待身体残疾的宾客时，应0。

A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入

B、安排在窗前

C、尽可能安排在光线好的位置

D、安排在适当位置，遮掩其缺陷

正确答案：D

26.茉莉花茶艺投茶的喻意是()。

A、落花有意

B、仙女散花

C、落雁沉鱼

D、落英缤纷

正确答案：D

27.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以0。

A、糖和果汁

B、糖和酸奶

C、糖和豆蔻

D、糖和冰块

正确答案：C

28.()饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不

同方法沏茶。

A、汉族

B、白族

C、苗族

D、侗族

正确答案：A

29.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。

A、＜2

B、＜60X10-6

C、＜5X10-6

D、＜20X10-6

正确答案：A

30.西湖龙井冲泡置茶一般采用()。

A、点茶法

B、中投法

C、上投法

D、下投法

正确答案：C

31.下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。

A、《幽谷清风》

B、《彩云追月》

C、《空山鸟语》

D、《阳关三叠》

正确答案：C

32.冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。

A、125℃

B、80℃

C、95℃

D、75℃

正确答案：C

33.茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长，以酸碱度PH值在

4.5—5.5之间为最佳。

A、中性

B、偏酸性

C、酸性

D、微酸性

正确答案：D

34.玉泉催花是宁红太子茶艺0的雅称。

A、筛水

B、烧水

C、献茶

D、洗器

正确答案：A

35.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为0。

A、天下第四泉

B、华夏第一瀑

C、吴中第一水

D、樵山第一瀑

正确答案：A

36.在秦汉时代出现了0。

A、焚香

B、拜神

C、烧纸

D、祭祀

正确答案：A

37.上色不同不属于()的区别。

A、白瓷与青瓷

B、陶器与瓷器

C、釉陶与紫砂陶

D、土陶与釉陶

正确答案：B

38.形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特

点。

A、滇红工夫红茶

B、君山银针

C、六安瓜片

D、黄山毛峰

正确答案：D

39.香品原料的主要种类有0。

A、植物性、动物性、合成性

B、海洋性、植物性、合成性

C、陆生性、动物性、合成性

D、天然性、植物性、动物性

正确答案：C

40.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。

A、玉泉

B、鱼泉

C、圣泉

D、石泉

正确答案：C

41.净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺

将这种洗法称为()。

A、流云拂月

B、春风拂面

C、热壶烫杯

D、洗尘净杯

正确答案：A

42.()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。

A、埃及人

B、韩国人

C、德国人

D、美国人

正确答案：D

43.“卫生许可证”是由()签发的。

A、县级以上卫生行政部门

B、当地工商行政管理局

C、当地税务局

D、由所在管辖区派出所

正确答案：A

44.嫩绿、红艳、清澈明亮是评茶术语中关于0的褒义术语。

A、条索

B、色泽

C、净度

D、汤色

正确答案：D

45.平邑金银花茶内质的品质特点是()。

A、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药

理作用

B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩

亮

C、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜

D、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内

涵

正确答案：D

46.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示

金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、釉里红

B、兔毫盏

C、广彩

D、秘色瓷

正确答案：C

47.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙

茶()。

A、花香

B、清香

C、熟香

D、浓香

正确答案：A

48.品茗焚香时使用的最佳香具是0。

A、香炉

B、木桶

C、蔑篓

D、竹筒

正确答案：A

49.云南沱茶内质的品质特点是()。

A、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜

B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩

亮

C、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药

理作用

D、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内

涵

正确答案：A

50.下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。

A、砂泥

B、茶朴

C、茶梗

D、茶籽

正确答案：A

51.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客

的敬意。

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前

B、奉茶时将茶汤溢出

C、用托盘双手将茶奉到宾客面前

D、双手平稳奉茶

正确答案：B

52.“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()。

A、赏茶

B、回味

C、论茶

D、鉴茶

正确答案：B

53.()茶艺所用的茶杯为玻璃杯。

A、乌龙茶

B、黄大茶

C、龙井茶

D、普洱茶

正确答案：B

54.茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。

A、鉴厚薄

B、评叶底

C、闻香

D、品味

正确答案：C

55.按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。

A、《紧压茶・紧茶》

B、《杭炒青绿茶》

C、《西湖龙井》

D、《平炒青绿茶》

正确答案：A

56.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）、烦躁等不良症状。

A、糖尿病

B、齿爵齿

C、冠心病

D、失眠

正确答案：D

57.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘。向

上弯，连接上一条侧脉。

A、1/4处

B、1/3处

C、2/4处

D、2/3处

正确答案：D

58.茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的

问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些

名茶准备节日消费，可说0。

A、祝您生活美好

B、祝您旅途平安

C、祝您健康幸福

D、祝您节日快乐

正确答案：D

59.茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，（）表达自

己的不同看法。

A、可以婉转

B、不可以

C、可以坦率

D、可以公开

正确答案：A

60.江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用()茶具泡茶。

A、盖瓷杯

B、盖茶碗

C、紫砂壶

D、玻璃杯

正确答案：C

61.茶叶中含有()多种化学成分。

A、1000

B、600

C、500

D、800

正确答案：B

62.信阳毛尖内质的品质特点是()。

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B、内质清香，汤绿味浓

C、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

正确答案：B

63.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是

()的品质特点。

A、君山银针

B、六安瓜片

C、滇红工夫红茶

D、黄山毛峰

正确答案：D

64.体力劳动者常选用()泡茶，大口急饮。

A、茶盅

B、茶碗

C、茶杯

D、茶壶

正确答案：B

65.茶室插花一般()。

A、花繁叶茂

B、简约朴实

C、摆设在高处

D、热烈奔放

正确答案：B

66.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据。等方面进行选择。

A、季节、气候和包装

B、季节、气候和体质

C、季节、气候和价格

D、季节、气候和器具

正确答案：B

67.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A、兔毫盏

B、茶荷

C、玉书煨

D、盖碗

正确答案：D

68.美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱0。

A、冰茶

B、白茶

C、黄茶

D、花茶

正确答案：A

69.宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为()。

A、石乳

B、兰芷

C、江山

D、河山

正确答案：C

70.世界上第一部0的作者是陆羽。

A、道书

B、史书

C、经书

D、茶书

正确答案：D

71.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与。紧密相联系的道德

原则和规范总和。

A、法律法规

B、职业活动

C、文化修养

D、政策规定

正确答案：B

72.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、浓厚

B、平和

C、鲜醇

D、醇和

正确答案：D

73.()是最能反映月下美景的古典名曲。

A、《彩云追月》

B、《潇湘水云》

C、《空山鸟语》

D、《阳关三叠》

正确答案：B

74.下列()被陆羽评为“天下第一泉”。

A、四川峨嵋山玉液泉

B、湖北姊归县香溪泉

C、庐山栖贤寺招隐泉

D、庐山康王谷谷帘泉

正确答案：D

75.时兴乌龙茶艺的地点是()。

A、珠湘和岳常

B、昌九和抚安

C、沪苏和京津

D、潮汕和漳泉

正确答案：D

76.乌龙茶艺持杯方法喻为()。

A、观音出海

B、悬壶高冲

C、敬奉香茗

D、三龙护鼎

正确答案：D

77.下列选项中，()不属于礼仪最基本要素。

A、语言

B、服饰

C、道德

D、行为表情

正确答案：C

78.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《竹奏乐》

B、《采花扑蝶》

C、《闲情听茶》

D、《茉莉花》

正确答案：D

79.在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是()。

A、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客

B、手指明确指向目标方向

C、面带微笑，语气温和

D、指向目标方向

正确答案：D

80.下列()的滋味是属于清鲜型。

A、太平猴魁

B、庐山云雾茶

C、黄山毛峰

D、洞庭碧螺春

正确答案：D

81.炒青、烘青、晒青是()按干燥方式不同划分的三个种类。

A、绿茶

B、青茶

C、白茶

D、红茶

正确答案：A

82.小瓷杯是安溪乌龙茶艺()使用的茶具。

A、装水

B、保温

C、品茶

D、茶点

正确答案：C

83.品饮()时,茶水的比例以1：20为宜。

A、铁观音

B、紧压茶

C、红茶

D、花茶

正确答案：A

84.孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。

A、客座位

B、香炉

C、茶具

D、茶点

正确答案：C

85.原始社会茶具的特点是()。

A、陶制茶具

B、石制茶具

C、一器多用

D、铁制茶具

正确答案：C

86.引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、射线

B、红外线

C、光线

D、磁线

正确答案：C

87.泡茶用水要求pH值()。

A、＞

B、＜

C、＜

D、＜

正确答案：C

88.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A、元代

B、五代

C、明代

D、宋代

正确答案：D

二、判断题(共12题，每题1分，共12分)

1.()机井的水较清澈，适宜泡茶。()

A、正确

B、错误

正确答案：B

2.()在顾客消费结束买单时，茶艺师说明