DB2301T 166-2024地理标志产品 亚沟粘豆包

2301I前言 1范围 12规范性引用文件 13术语和定义 14产地范围 25产地环境 25.1地形地貌 25.2气候 26技术要求 26.1原料要求 26.2生产加工过程要求 26.3质量要求 36.4食品安全要求 36.5食品添加剂和营养强化剂 46.6净含量 4 7.1感官要求 47.2理化指标 47.3净含量 48检验规则 48.1组批与抽样 48.2出厂检验 48.3型式检验 48.4判定规则 49标签、标志、包装 59.1标签 5 59.3包装 510贮存和运输 5附录A(规范性)亚沟粘豆包地理标志产品保护范围 6参考文献 7请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件主要起草人：葛红东、辛立敏、高祥涛、贺佳、刘卫东、刘美玲、王文学、宋1地理标志产品亚沟粘豆包签、标志、包装、贮存和运输的要求，描述了产地环境和相应的检GB2760食品安全国家标准食品添加剂使GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒GB2762食品安全国家标准食品中污染GB5009.3食品安全国家标准食品中水分GB7099食品安全国家标准糕GB7718食品安全国家标准预包装食品标GB8957食品安全国家标准糕点、面包卫GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生GB19295食品安全国家标准速冻面米与调制GB/T23780—2009糕点质量检验24产地范围地理标志产品亚沟粘豆包产地范围限定于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护平村、高升村、新光村现辖行政区域，见附录A。亚沟街道地处阿什河中游东岸，三面环山，属张广才岭余脉高点一撮毛山峰，位于全店村东海拔358m,最低点官地沟子与阿什河交汇处，位于亚站村刘秀屯西北海拔138m。月平均气温-18.2℃,极端最低气温-38.5℃(2001年2月4日);7月平均气温22.9℃,极高最高气温39.2℃(2001年6月4日)。无霜期年平均135天。年平均日照时数2512h。年平均降水量600mm。极端年最大雨量895mm(1994)极端年最小水量131.1mm(1994年7月13日)。6.1.1皮料：采用产地范围内生产的粘玉米、大黄米、小黄米、糯米等原料发酵后磨成面浆。应符合GB/T22326的规定，大黄米应符合GB/T13356的规定，小黄米应符合GB2715的规定，糯米应符合GB/T1354的规定。6.1.2馅料：采用产地范围内生产的芸豆、红小豆、黑豆等豆类煮制而成。芸豆应符合GB2715的规定，红小豆应符合NY/T599的规定，黑豆应符合GB1352的规定。6.1.3水：产地范围内的山泉水，水质应符合GB5749的规定。选料一发酵—制面一制馅一包制—蒸制36.2.2.2发酵。采用“低温发酵工艺”,将米投入到醒发池，使用山泉水浸泡，室温15℃~23℃,浸泡20d~30d,使其充分发酵。6.2.2.4制馅。精选的豆类加入2倍~3倍的水，煮至豆子熟透粉碎成馅，制成球状，冷冻待用。6.2.2.5包制。手工包制。6.2.2.6蒸制。蒸制7min～8min。应符合表1的规定。粘玉米粘豆包外观呈米黄色，大黄米、小黄米粘豆包外观呈金黄色，糯米粘具有产品应有的气味，允许有发酵产生的微酸口感应符合表2的规定。应符合GB2761的规定。应符合GB2762的规定。46.5.1食品添加剂和营养强化剂的质量应符6.5.2食品添加剂的使用应符合GB2760的规定，营养强化剂的使用应符合GB14880的规定。水分检验按GB5009.3的规定执行，馅料含量检验按GB/T23780—2009中4.5.7的规定执行。7.3净含量8.1.2每批按千分之一抽样，每批不少于12袋。8.2.1每批产品出厂前，应按本标准进行8.2.2出厂检验项目为感官要求、理化指标和净含量，微生物限量执行GB7099的出厂检验项目增加58.4.2有一项指标不符合，允许从同批次产品中加倍抽样复检，复检结果仍不合格的，则判定该批产8.4.3微生物限量有一项不合格，不应复验，判9.2标志并应同时使用经国家知识产权行政主管部门核准公告的地理标志专用标志。地理标志专用标志的使用9.2.2产品包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。9.3.2包装物应清洁、结实。包装容器封口应严密，不应破损、泄露。10.2贮存场所应满足清洁、防虫、防鼠等要求，不应落地、靠墙，堆放高度以不压坏6(规范性)亚沟粘豆包