防火歺饮管理制度

防火歺饮管理制度总则制度目的本制度旨在加强餐饮场所的消防安全管理，预防和减少火灾事故的发生，保障员工生命安全和企业财产安全，确保餐饮经营活动的顺利进行。适用范围本制度适用于公司旗下所有餐饮门店及其相关办公区域、厨房、仓库等场所。基本原则1.预防为主，防消结合。将消防安全工作放在首位，采取有效的预防措施，及时消除火灾隐患。2.谁主管，谁负责。明确各级管理人员和员工的消防安全职责，做到责任到人。3.依法管理，科学管理。严格遵守国家有关消防安全的法律法规，运用科学的管理方法和技术手段，提高消防安全管理水平。消防安全责任管理职责1.餐饮部门负责人全面负责本部门的消防安全工作，是消防安全第一责任人。制定和组织实施本部门的消防安全管理制度和操作规程。定期组织消防安全检查，及时消除火灾隐患。组织员工进行消防安全培训和演练，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。负责本部门消防设施、器材的维护和管理，确保其完好有效。发生火灾时，组织员工进行扑救，并及时报警。2.厨房主管负责厨房区域的消防安全管理工作。组织厨房员工学习消防安全知识，遵守消防安全操作规程。每日对厨房进行消防安全检查，重点检查燃气管道、炉灶、油烟管道等部位，及时发现和消除火灾隐患。确保厨房消防设施、器材的完好有效，发现问题及时报修。在烹饪过程中，严格遵守用火用电用气安全规定，防止火灾事故发生。3.楼层主管负责本楼层餐饮区域的消防安全管理工作。组织本楼层员工开展消防安全宣传教育活动，提高员工的消防安全意识。定期对本楼层的消防设施、器材进行检查，确保其正常使用。督促本楼层员工遵守消防安全规定，及时纠正违规行为。发生火灾时，组织本楼层员工疏散顾客，并协助灭火工作。4.仓库管理员负责仓库的消防安全管理工作。确保仓库内物品分类存放，保持通道畅通。严禁在仓库内吸烟和使用明火，严禁违规存放易燃易爆物品。定期对仓库的消防设施、器材进行检查和维护，确保其完好有效。做好仓库的防火防盗工作，发现问题及时报告。员工职责1.遵守消防安全制度和操作规程，不违规操作。2.积极参加消防安全培训和演练，掌握基本的消防安全知识和技能。3.爱护消防设施、器材，不得损坏、挪用或擅自拆除。4.发现火灾隐患及时报告，积极参与火灾扑救和疏散工作。5.工作结束后，关闭本岗位的电源、气源等，消除火灾隐患。防火措施建筑防火1.餐饮场所应设置在符合消防安全要求的建筑物内，不得设置在地下二层及以下楼层。2.建筑物的耐火等级应符合国家相关标准要求，与其他建筑之间应保持足够的防火间距。3.餐饮场所的疏散通道、安全出口应保持畅通无阻，严禁堆放杂物。疏散通道和安全出口的宽度应符合国家规定，疏散门应向外开启。4.餐饮场所应设置明显的疏散指示标志和应急照明灯具，确保在火灾发生时能够引导人员安全疏散。疏散指示标志和应急照明灯具应定期进行检查和维护，确保其正常运行。电气防火1.电气设备的安装、使用应符合国家电气安全标准，不得私拉乱接电线。2.定期对电气设备进行检查和维护，确保其绝缘性能良好，无漏电现象。发现电气设备故障应及时报修，严禁带故障运行。3.餐饮场所内严禁使用不合格的电器产品，如大功率取暖器、电热水壶等。如需使用特殊电器设备，应经相关部门批准，并采取相应的防火措施。4.营业结束后，应关闭所有非必要的电气设备电源，包括照明灯具、空调、电器设备等。燃气防火1.燃气管道的安装、使用应符合国家燃气安全标准，定期进行检查和维护，确保无泄漏现象。2.燃气灶具应安装在通风良好的位置，与易燃物保持安全距离。使用燃气灶具时，应有人在场监护，防止意外熄火造成燃气泄漏。3.定期对燃气管道、阀门、计量器具等进行检查，发现问题及时维修或更换。严禁私自拆卸、改装燃气管道和设备。4.燃气储存场所应符合消防安全要求，设置明显的警示标志，严禁无关人员进入。储存场所应保持通风良好，配备相应的灭火器材。厨房防火1.厨房应安装防火分隔设施，如防火门、防火卷帘等，将厨房与其他区域进行有效分隔。2.厨房内的炉灶、烤箱、油炸锅等加热设备应定期进行清洁和维护，清除油污和杂质，防止因油温过高引发火灾。3.厨房内的油烟管道应定期进行清洗，防止油污积聚引发火灾。清洗工作应由专业的清洗公司进行，清洗记录应存档备查。4.厨房内应配备灭火器材，如灭火器、灭火毯等，并定期进行检查和维护，确保其完好有效。员工应熟练掌握灭火器材的使用方法。易燃物品管理1.餐饮场所内严禁存放易燃易爆物品，如酒精、汽油、烟花爆竹等。如需使用少量易燃物品，应经相关部门批准，并采取相应的防火措施。2.对餐厅内的桌椅、沙发、窗帘等易燃装饰材料，应选择符合消防安全标准的产品，并定期进行检查，确保其无火灾隐患。3.仓库内的物品应分类存放，严禁将易燃、易爆物品与其他物品混存。对易燃易爆物品应设置专门的储存区域，并采取相应的防火、防爆措施。消防设施与器材管理设施器材配备1.餐饮场所应按照国家相关标准配备消防设施和器材，如灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾自动报警系统等。2.根据不同区域的火灾危险性，合理配置相应类型和数量的消防设施和器材。例如，厨房应配备适合扑救油类火灾的灭火器；餐厅、包房等区域应配备足够数量的灭火器和消火栓。3.在疏散通道、安全出口、楼梯间等位置应设置明显的消防安全标志和应急照明灯具，确保在火灾发生时能够引导人员安全疏散。日常检查与维护1.建立消防设施和器材的日常检查制度，由专人负责定期进行检查。检查内容包括设施器材的外观、性能、压力等，确保其完好有效。2.每月对灭火器进行一次检查，检查内容包括压力表指针是否在正常范围内、喷管是否完好无损、保险销是否拔掉等。发现问题及时维修或更换。3.每周对消火栓进行一次检查，检查内容包括消火栓箱内的设备是否齐全、阀门是否开启灵活、水带是否完好无损等。如有漏水现象，应及时维修。4.每季度对自动喷水灭火系统、火灾自动报警系统等消防设施进行一次全面检查和维护，确保其正常运行。检查和维护工作应由专业的消防设施维护公司进行，维护记录应存档备查。维修与更换1.当消防设施和器材出现故障或损坏时，应及时进行维修或更换。维修工作应由具备相应资质的专业人员进行，确保维修质量。2.对损坏严重、无法修复的消防设施和器材，应及时进行更换。更换后的消防设施和器材应符合国家相关标准要求，并在明显位置标明更换日期。3.建立消防设施和器材的维修更换记录，详细记录维修更换的时间、内容、维修人员等信息，以便查询和追溯。消防安全培训与演练培训计划与实施1.制定年度消防安全培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。培训计划应根据不同岗位的特点和需求进行制定，确保培训的针对性和实效性。2.定期组织员工参加消防安全培训，培训内容包括消防法律法规、消防安全知识、火灾预防与扑救、疏散逃生技能等。培训方式可采用集中授课、现场演示、观看视频等多种形式。3.新员工入职时，应进行消防安全入职培训，使其了解餐饮场所的消防安全制度和操作规程，掌握基本的消防安全知识和技能。4.对重点岗位人员，如厨房员工、电工、仓库管理员等，应进行专门的消防安全培训，提高其消防安全意识和应急处置能力。培训后应进行考核，考核合格后方可上岗。演练组织与评估1.制定年度消防安全演练计划，明确演练的时间、地点、内容、参与人员等。演练计划应根据餐饮场所的实际情况进行制定，确保演练的可行性和有效性。2.定期组织员工参加消防安全演练，演练内容包括火灾报警、疏散逃生、初期火灾扑救等。演练应模拟真实火灾场景，检验员工的应急反应能力和协同配合能力。3.演练结束后，应对演练效果进行评估，总结经验教训，针对演练中发现的问题及时进行整改。评估报告应存档备查，作为改进消防安全工作的依据。4.根据演练评估结果，对消防安全管理制度和操作规程进行修订和完善，不断提高餐饮场所的消防安全管理水平。火灾事故应急处置应急组织机构与职责1.成立火灾事故应急处置领导小组，由餐饮部门负责人担任组长，各部门负责人为成员。应急处置领导小组负责全面指挥和协调火灾事故的应急处置工作。2.应急处置领导小组下设灭火行动组、疏散引导组、安全保卫组、医疗救护组、后勤保障组等应急工作小组，各小组职责明确，分工协作。灭火行动组：负责火灾现场的灭火工作，使用消防设施和器材扑救初期火灾。疏散引导组：负责组织引导顾客和员工疏散，确保疏散通道畅通，人员安全疏散到安全区域。安全保卫组：负责火灾现场的安全保卫工作，防止无关人员进入火灾现场，维护现场秩序。医疗救护组：负责对受伤人员进行现场急救和转运，确保受伤人员得到及时治疗。后勤保障组：负责提供应急救援所需的物资、设备和资金保障，确保应急处置工作的顺利进行。报警与接警处置程序1.一旦发生火灾，现场员工应立即拨打"119"火警电话报警，并向本部门负责人报告。报警时应说明火灾发生的地点、火势大小、燃烧物质等情况。2.部门负责人接到报告后，应立即启动火灾事故应急预案，并向应急处置领导小组组长报告。同时，组织员工进行初期火灾扑救和人员疏散。3.应急处置领导小组组长接到报告后，应迅速赶到火灾现场，全面指挥和协调应急处置工作。应急疏散程序1.疏散引导组应立即组织顾客和员工疏散，按照预定的疏散路线有序撤离。疏散过程中，应使用疏散指示标志和应急照明灯具引导人员疏散，确保人员安全疏散到安全区域。2.在疏散过程中，应提醒顾客和员工用湿毛巾捂住口鼻，低姿前行，防止吸入烟雾。同时，应注意照顾老人、儿童、孕妇等特殊人群。3.疏散到安全区域后，疏散引导组应及时清点人数，确保所有人员均已疏散到安全地点。如发现有人失踪，应立即报告应急处置领导小组，组织人员进行查找。初期火灾扑救程序1.灭火行动组应立即使用附近的消防设施和器材进行初期火灾扑救。在扑救火灾时，应按照"先控制、后消灭"的原则，采取正确的灭火方法，迅速控制火势蔓延。2.如火灾较大，灭火行动组应在确保自身安全的前提下，尽量靠近火源进行扑救。同时，应注意观察火势变化，及时调整灭火策略。3.在扑救火灾过程中，应及时向应急处置领导小组报告火势情况，以便及时采取相应的措施。后期处置1.火灾扑灭后，安全保卫组应保护好火灾现场，协助消防部门进行火灾事故调查。未经消防部门许可，任何人不得擅自进入火灾现场或破坏现场证据。2.应急处置领导小组应组织人员对火灾事故进行调查和