伙食委管理制度

伙食委管理制度一、总则（一）目的为了加强公司伙食管理，提高员工就餐质量，保障员工的饮食健康，规范伙食委员会（以下简称"伙食委"）的运作，特制定本管理制度。（二）适用范围本制度适用于公司全体员工以及公司食堂的运营管理。（三）基本原则1.以人为本原则：以满足员工合理的饮食需求为出发点，不断改善伙食质量，为员工提供安全、卫生、营养、可口的饭菜。2.民主管理原则：充分发挥员工的民主监督作用，鼓励员工积极参与伙食管理，定期收集员工意见和建议，不断改进工作。3.成本控制原则：在保证伙食质量的前提下，合理控制成本，提高资金使用效益，杜绝浪费。4.食品安全原则：严格遵守国家食品安全相关法律法规，确保食堂食品采购、加工、储存等环节的安全卫生。二、伙食委组织架构及职责（一）组织架构伙食委设主任一名，副主任若干名，委员若干名。主任由公司行政部门负责人担任，副主任由员工代表担任，委员由各部门推选的员工代表组成。（二）职责1.主任职责全面负责伙食委的工作，组织制定和修订伙食委管理制度。定期召开伙食委会议，总结和部署工作，协调解决伙食管理中的重大问题。监督检查食堂各项工作的执行情况，确保食堂管理规范、服务质量达标。与公司管理层沟通协调，争取对伙食管理工作的支持和资源保障。2.副主任职责协助主任开展工作，负责具体事务的组织和实施。收集、整理员工对伙食的意见和建议，及时反馈给主任和食堂管理人员。参与食堂食材采购、质量检查等工作，监督食堂的成本控制情况。组织开展员工满意度调查等活动，评估食堂服务质量。3.委员职责代表本部门员工参与伙食管理，及时传达员工的需求和意见。协助伙食委开展各项工作，如参与食堂卫生检查、饭菜质量评价等。积极宣传伙食管理工作，提高员工对食堂工作的关注度和参与度。三、食堂管理（一）人员管理1.食堂工作人员应持健康证上岗，定期进行健康检查，确保身体健康状况符合餐饮服务行业要求。2.加强对食堂工作人员的培训，包括食品安全知识、服务规范、操作技能等方面的培训，提高其业务水平和服务意识。3.建立食堂工作人员考核制度，对工作表现优秀的给予奖励，对违反规定或工作不力的进行批评教育或处罚。（二）食品安全管理1.严格遵守国家食品安全相关法律法规，建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任。2.加强食品采购管理，选择具有合法资质的供应商，严格把控食材质量，确保采购的食材新鲜、安全、无污染。3.规范食品加工操作流程，做到生熟分开、荤素分开，食品加工过程符合卫生标准要求。4.加强食堂环境卫生管理，定期进行清洁消毒，保持食堂环境整洁卫生。5.做好食品留样工作，每餐次的食品成品应留样，留样数量不少于100克，留样时间不少于48小时，并做好留样记录。（三）成本管理1.制定食堂成本预算，合理控制食材采购成本、人工成本、水电费等各项费用支出。2.加强食材采购管理，通过招标、询价、比价等方式，选择性价比高的供应商，降低采购成本。3.优化食堂菜品结构，根据员工口味和季节变化，合理搭配菜品，减少浪费，提高食材利用率。4.建立成本核算制度，定期对食堂成本进行核算和分析，及时发现问题并采取措施加以改进。（四）服务管理1.树立服务意识，为员工提供热情、周到、快捷的服务。2.合理安排就餐时间，确保员工能够按时就餐。3.保持食堂就餐环境整洁、舒适，及时清理餐桌、餐具，提供良好的就餐氛围。4.加强与员工的沟通交流，及时了解员工的需求和意见，不断改进服务质量。四、伙食委工作流程（一）意见收集1.在公司内设置意见箱，方便员工随时投递对伙食的意见和建议。2.定期组织员工座谈会，由伙食委成员与员工面对面交流，听取员工的意见和诉求。3.利用公司内部网络平台、微信群等渠道，收集员工对伙食的反馈信息。（二）意见整理与分析1.伙食委安排专人负责对收集到的意见和建议进行整理，分类汇总。2.对整理后的意见进行分析，找出存在的问题和不足之处，评估其合理性和可行性。（三）问题反馈与沟通1.将整理分析后的意见和建议及时反馈给食堂管理人员，要求其针对问题提出整改措施和期限。2.伙食委成员与食堂管理人员就反馈的问题进行沟通协调，共同探讨解决方案，确保问题得到有效解决。（四）跟踪与监督1.对食堂管理人员提出的整改措施执行情况进行跟踪检查，确保整改工作落实到位。2.定期对食堂的饭菜质量、服务水平、食品安全等方面进行监督检查，发现问题及时督促整改。（五）结果反馈与公示1.将伙食管理工作的改进情况及时反馈给员工，让员工了解伙食委的工作成效。2.定期在公司内部公示伙食管理工作的相关信息，包括食材采购情况、成本核算情况、员工意见处理结果等，接受员工的监督。五、员工就餐管理（一）就餐时间公司根据实际情况确定统一的就餐时间，员工应在规定时间内就餐。（二）就餐秩序1.员工应自觉排队打饭，不得插队、拥挤，保持良好的就餐秩序。2.爱护食堂设施设备和餐具，不得随意损坏或带走。3.就餐完毕后，应将餐具放置在指定地点，保持餐桌整洁。（三）特殊需求处理对于有特殊饮食需求的员工，如回民、素食者等，食堂应根据实际情况提供相应的饭菜。六、考核与奖惩（一）考核1.建立伙食委工作考核制度，对伙食委成员的工作表现进行考核。2.考核内容包括意见收集处理情况、食堂监督检查情况、员工满意度等方面。3.考核周期为每季度一次，考核结果作为对伙食委成员奖惩的依据。（二）奖励1.对于在伙食管理工作中表现突出的伙食委成员，给予表彰和奖励，如颁发荣誉证书、奖金等。2.对提出合理建议并被采纳，有效改善伙食质量的员工，给予适当奖励。（三）处罚1.对于在伙食管理工作中存在失职、渎职行为的伙食委成员，视情节轻重给予批评教育、警告、免职等处罚。2.对违反就餐秩序、浪费食物等行为的员工，进行批评教育，并根据公司相