防疫就餐管理制度

防疫就餐管理制度一、总则（一）目的为切实加强公司疫情防控期间的就餐管理，保障员工的身体健康和生命安全，维护公司正常的生产经营秩序，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于公司全体员工、外来访客及其他在公司内就餐的人员。（三）基本原则1.科学防控原则：严格遵循国家和地方政府关于疫情防控的各项规定和要求，采取科学有效的防控措施，确保就餐过程中的疫情风险可控。2.安全第一原则：将员工的生命安全和身体健康放在首位，最大程度减少人员聚集和交叉感染的可能性，保障就餐环境安全。3.规范有序原则：明确就餐流程和管理要求，做到有章可循、规范操作，确保就餐秩序井然。二、就餐环境管理（一）餐厅清洁消毒1.每日营业前，对餐厅地面、桌椅、门窗、餐具、厨具等进行全面清洁消毒。地面使用含氯消毒剂进行湿式拖地，桌椅、门窗等表面用消毒剂擦拭消毒，餐具、厨具采用高温消毒或化学消毒的方式进行处理，确保消毒效果符合卫生标准。2.每餐结束后，及时清理餐桌和地面的食物残渣，对餐厅进行再次清洁消毒，重点对人员接触频繁的区域进行消毒处理。3.定期对餐厅的通风设备进行检查和维护，确保餐厅内空气流通良好。在就餐时段，保持餐厅门窗打开，加强自然通风；非就餐时段，可采用机械通风设备进行通风换气，每日通风时间不少于3次，每次不少于30分钟。（二）就餐区域布局调整1.根据疫情防控要求，合理调整餐厅就餐区域布局，增加餐桌之间的距离，确保员工就餐时保持安全社交距离。2.设置排队等候区域，划定排队线，引导员工按照规定间隔排队，避免人员聚集。3.在餐厅内设置明显的标识，提醒员工遵守就餐秩序，佩戴口罩，保持良好的个人卫生习惯。（三）就餐设施配备1.在餐厅入口处设置体温检测点，配备体温检测设备，如红外热成像仪、体温计等，对进入餐厅的人员进行体温检测。体温正常者方可进入餐厅就餐，体温异常者（体温≥37.3℃）不得进入餐厅，并按照公司疫情防控应急预案进行处置。2.在餐厅内配备充足的洗手液、消毒湿巾等防疫用品，放置在显眼位置，方便员工使用。3.为员工提供一次性餐具或经过严格消毒的复用餐具，鼓励员工自带餐具就餐。三、就餐流程管理（一）员工就餐流程1.错峰就餐安排：根据公司实际情况，制定错峰就餐时间表，合理安排各部门员工的就餐时间，避免人员集中就餐。2.体温检测：员工在进入餐厅前，需在体温检测点接受体温检测。体温正常者，有序进入餐厅；体温异常者，不得进入餐厅，并及时报告公司疫情防控负责人，按照相关规定进行处理。3.洗手消毒：进入餐厅后，员工应先到洗手区域使用洗手液按照七步洗手法进行洗手消毒，保持手部清洁卫生。4.排队取餐：按照排队线有序排队取餐，排队时保持1米以上安全距离。取餐时，员工应佩戴口罩，避免直接接触食物和餐具。5.就座就餐：取餐后，员工按照餐厅指定的座位就座就餐，不得随意更换座位。就餐时，员工应保持安静，避免交谈，减少飞沫传播风险。同时，员工应尽量缩短就餐时间，避免长时间停留。6.餐后清理：就餐结束后，员工应将餐具分类放置在指定地点，将剩余食物倒入垃圾桶内，保持餐桌整洁。然后再次到洗手区域进行洗手消毒，按照规定路线离开餐厅。（二）外来访客就餐流程1.提前预约：外来访客如需在公司餐厅就餐，需提前与公司相关部门或接待人员联系，进行就餐预约，并告知来访事由、人数、就餐时间等信息。2.信息登记与体温检测：来访时，访客需在公司入口处进行信息登记，并接受体温检测。体温正常者，由接待人员引导至餐厅。3.就餐安排：接待人员带领访客到餐厅，按照公司就餐流程为访客安排就餐。访客应遵守公司就餐管理规定，与员工保持安全距离，不得随意进入员工就餐区域。4.陪同就餐管理：如因工作需要，公司员工陪同外来访客就餐，应在公司指定的陪同就餐区域就座，并遵守就餐秩序。四、人员管理（一）员工健康管理1.公司建立员工健康监测制度，每日对员工进行体温检测和健康状况询问，并做好记录。员工如有发热、咳嗽、乏力等症状，应及时报告公司疫情防控负责人，并按照规定就医治疗。2.加强对员工的疫情防控知识培训，提高员工的自我防护意识和能力。培训内容包括疫情防控政策法规、个人防护知识、就餐卫生要求等，培训方式可采用线上培训、线下培训、发放宣传资料等多种形式。3.要求员工在就餐期间全程佩戴口罩，保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、不随地吐痰、咳嗽或打喷嚏时用纸巾或肘部遮挡口鼻等。（二）餐厅工作人员管理1.餐厅工作人员应持有效健康证明上岗，并每日进行体温检测和健康状况自查。如发现工作人员有发热、咳嗽、乏力等症状，应立即停止工作，进行就医治疗，并及时更换其他工作人员。2.加强对餐厅工作人员的疫情防控知识培训，提高工作人员的防控意识和服务水平。培训内容包括疫情防控措施、个人防护知识、食品卫生安全知识等，确保工作人员能够正确履行职责，为员工提供安全、卫生的就餐服务。3.餐厅工作人员在工作期间应全程佩戴口罩、帽子、手套等防护用品，保持工作服清洁卫生。在为员工提供服务时，应尽量避免直接接触食物和餐具，如需接触，应先进行手部消毒。五、食品安全管理（一）食品采购管理1.选择具有合法资质的食品供应商，确保采购的食品来源安全可靠。在采购食品时，应严格查验供应商的营业执照、食品经营许可证等相关资质证明文件，并索取食品的检验检疫合格证明。2.加强对食品采购过程的监督管理，确保食品采购渠道正规、质量合格。采购人员应严格按照采购计划进行采购，避免采购过期、变质、伪劣食品。3.做好食品采购记录，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息，采购记录应保存至少2年。（二）食品加工制作管理1.餐厅厨房应保持清洁卫生，食品加工制作过程应符合食品安全操作规范。食品加工制作人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持手部清洁卫生，操作前应洗手消毒。2.食品加工制作应生熟分开，避免交叉污染。加工制作肉类、禽类、蛋类、水产类等易腐食品时，应确保食品熟透，防止食物中毒。3.严格控制食品添加剂的使用，按照国家标准和规定的使用范围、使用量使用食品添加剂，不得超范围、超量使用食品添加剂。（三）食品储存管理1.设立专门的食品储存仓库，保持仓库清洁卫生，通风良好。食品应分类存放，隔墙离地，避免食品受到污染。2.按照食品的储存条件要求，合理控制仓库温度、湿度等环境条件，确保食品储存安全。对于易腐食品，应冷藏或冷冻保存；对于干货食品，应保持干燥通风。3.定期对食品储存仓库进行检查和清理，及时清理过期、变质、损坏的食品，防止食品变质引发食品安全事故。（四）餐具清洗消毒管理1.餐具清洗消毒应严格按照卫生标准进行操作，确保消毒效果。餐具使用后应及时清洗，采用物理消毒（如高温消毒）或化学消毒（如含氯消毒剂消毒）的方式进行消毒处理，消毒后的餐具应存放在清洁、消毒的专用橱柜内备用。2.加强对餐具清洗消毒过程的监督管理，定期对消毒后的餐具进行抽检，确保餐具消毒合格率达到100%。如发现餐具消毒不合格，应及时查找原因，采取整改措施，重新进行消毒处理。六、监督检查与考核（一）监督检查1.公司成立疫情防控就餐管理监督检查小组，定期对餐厅就餐环境、就餐流程、人员管理、食品安全等方面进行监督检查，及时发现问题并督促整改。2.监督检查小组应采用现场检查、查阅资料、询问员工等方式进行检查，对发现的问题应详细记录，并下达整改通知书，明确整改要求和整改期限。3.被检查部门或个人应积极配合监督检查小组的工作，对检查中发现的问题应及时整改落实，确保公司就餐管理工作符合疫情防控要求。（二）考核1.将疫情防控就餐管理工作纳入公司绩效考核体系，对各部门和员工在就餐管理方面的工作表现进行考核评价。2.考核内容包括餐厅清洁消毒情况、就餐流程执行情况、人员管理情况、食品安全管理情况等方面。考核结果与部门和员工的绩效奖金、评优评先等挂钩。3.对于在疫情防控就餐管理工作中表现突出的部门和员工，给予表彰和奖励；对于违反就餐管理规定，造成疫情传播风险或食品安全事故的部门和员工，将依法依规追究责任。七、应急处置（一）疫情防控应急处置1.在就餐过程中，如发现员工出现发热、咳嗽、乏力等疑似新冠肺炎症状，餐厅工作人员应立即引导该员工到餐厅外通风良好的区域休息，并报告公司疫情防控负责人。2.公司疫情防控负责人接到报告后，应立即启动公司疫情防控应急预案，安排专人陪同该员工前往公司附近的发热门诊就诊，并及时通知其密切接触者进行隔离观察。3.对该员工就餐区域及相关接触区域进行全面消毒处理，暂时关闭该区域，避免其他人员进入。同时，对密切接触者进行排查和登记，配合相关部门做好流行病学调查和疫情防控工作。（二）食品安全事故应急处置1.如发生食品安全事故，餐厅工作人员应立即停止供应可疑食品，并及时报告公司食品安全管理负责人和公司领导。2.公司食品安全管理负责人接到报告后，应立即启动食品安全事故应急预案，组织人员对中毒人员进行救治，并保护好事故现场，封存可疑食品及原料、工具、设备