餐具数量管理制度

餐具数量管理制度一、总则1.目的为加强公司餐具管理，确保餐具数量准确、使用正常，满足公司运营及员工用餐需求，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司内所有办公区域、食堂、餐厅等涉及餐具使用的场所。3.管理原则遵循"统一管理、规范操作、定期盘点、责任到人"的原则，保障餐具数量清晰、流转有序。二、餐具分类及标准配置1.餐具分类陶瓷餐具：包括餐盘、汤碗、饭碗、勺子等。不锈钢餐具：如不锈钢餐盘、勺子、筷子等。玻璃餐具：如玻璃杯等。一次性餐具：如一次性饭盒、筷子、勺子、纸杯等（仅在特殊情况下使用）。2.标准配置办公区域茶水间：根据每日预估使用人数，按每人1套餐盘、1个汤碗、1双筷子、1个勺子、1个水杯的标准配置。食堂：根据餐厅座位数及就餐批次，按照相应比例配置足够数量的各类餐具。早餐餐盘、饭碗、勺子、筷子数量应满足当日就餐人数的1.2倍；午餐和晚餐餐盘、汤碗、饭碗、勺子、筷子数量应满足当日就餐人数的1.5倍。同时，根据实际需求配备适量的汤桶、饭桶等大型餐具。会议室：根据会议室规模，小型会议室（容纳10人以下）配置1套会议专用陶瓷餐具（餐盘、茶杯）；中型会议室（容纳1030人）配置2套；大型会议室（容纳30人以上）按每10人1套的标准配置。三、餐具采购1.采购计划制定行政部门应每月末根据次月公司人员变动情况、用餐人数预估、餐具损耗情况等，制定次月餐具采购计划。采购计划应明确各类餐具的名称、规格、数量、预计采购时间等详细信息。2.采购流程采购计划经行政部门负责人审核、公司分管领导批准后，由采购部门负责实施采购。采购部门应选择具有良好信誉、产品质量可靠的供应商进行采购。采购过程中要严格按照采购计划进行，确保所采购餐具的规格、质量符合公司要求。对于新采购的餐具，采购部门应要求供应商提供产品质量合格证明文件，并在到货后及时通知行政部门进行验收。四、餐具验收1.验收标准外观检查：餐具应无破损、变形、裂缝、污渍等缺陷。规格尺寸：各类餐具的规格尺寸应符合公司标准配置要求。质量检验：对部分餐具（如陶瓷餐具）可进行简单的质量检验，如敲击检查是否有暗伤等。2.验收流程采购的餐具到货后，采购部门应及时通知行政部门组织验收。行政部门安排专人对到货餐具进行逐一验收，按照验收标准进行检查，并填写《餐具验收单》。验收单应包括餐具名称、规格、数量、供应商名称、验收情况等内容。如发现验收不合格的餐具，验收人员应及时与采购部门沟通，要求供应商限期更换或补货。验收合格的餐具方可办理入库手续。五、餐具入库1.入库登记验收合格的餐具由仓库管理人员办理入库手续，按照类别、规格、数量等信息进行详细登记，建立《餐具库存台账》。入库登记应准确记录餐具的入库日期、供应商名称、产品批次等信息，以便日后查询和追溯。2.存放管理仓库应设置专门的餐具存放区域，按照餐具类别进行分区存放。陶瓷餐具、不锈钢餐具、玻璃餐具等应分类摆放，避免相互碰撞造成损坏。餐具应存放在干燥、通风的环境中，防止受潮、发霉、生锈等情况发生。同时，要做好防虫、防鼠措施，确保餐具安全。六、餐具发放1.办公区域茶水间餐具发放每周一上午，仓库管理人员根据行政部门提供的各部门人员变动情况，对办公区域茶水间的餐具进行补充发放。各部门指定专人到仓库领取所需餐具，领取时应在《餐具发放登记表》上签字确认，注明领取部门、领取人、领取时间、餐具名称及数量等信息。2.食堂餐具发放食堂工作人员每日上班后，到仓库领取当日所需的各类餐具。领取时应填写《食堂餐具领取表》，详细记录领取日期、餐具名称、规格、数量等内容。食堂管理人员应根据当日就餐人数及菜品安排，合理安排餐具的发放数量，确保满足用餐需求。七、餐具使用1.员工使用规范员工应爱护公司提供的餐具，不得随意丢弃、损坏或带出公司。使用餐具时应注意轻拿轻放，避免碰撞造成损坏。用餐结束后，应将餐具放置在指定地点，不得随意乱放。禁止使用餐具进行打闹、玩耍等不当行为。2.食堂工作人员使用规范食堂工作人员在餐具清洗、消毒、摆放等过程中，应严格遵守操作规程，确保餐具干净、卫生、摆放整齐。负责餐具发放的工作人员应准确记录每餐餐具的发放数量和回收数量，如有差异应及时查找原因并报告食堂管理人员。食堂工作人员不得私自将公司餐具转借他人或用于非公司用餐场合。八、餐具清洗与消毒1.清洗流程食堂餐具使用后应及时进行清洗。清洗过程分为初洗、冲洗、消毒三个步骤。初洗：将餐具上的食物残渣等杂物用清水冲洗掉，然后浸泡在含有洗洁精的温水中，用专用的餐具刷轻轻刷洗餐具内外表面。冲洗：用流动的清水将餐具上的洗洁精冲洗干净，确保无残留。消毒：可采用高温消毒、化学消毒等方式进行消毒。高温消毒时，将清洗后的餐具放入消毒柜中，温度设置为120℃150℃，消毒时间不少于15分钟；化学消毒时，可使用含氯消毒剂等按照规定比例配置消毒溶液，将餐具浸泡在消毒溶液中1530分钟，然后用清水冲洗干净。2.消毒记录食堂应建立《餐具消毒记录台账》，详细记录每日餐具消毒的日期、消毒方式、消毒时间、消毒人员等信息。消毒记录应保存至少一年，以备查阅。九、餐具盘点1.盘点周期每月末，行政部门组织对公司内所有餐具进行一次全面盘点。食堂每周应对食堂内的餐具进行一次小盘点，每月进行一次大盘点。2.盘点方法采用实地盘点的方法，对各类餐具逐一进行清点，核对实际数量与《餐具库存台账》记录是否一致。盘点过程中，如发现盘盈或盘亏情况，应及时查明原因，并填写《餐具盘点差异表》。3.盘点结果处理根据盘点结果，如出现盘盈情况，应分析原因，如为入库记录错误或其他原因导致，应及时调整《餐具库存台账》；如出现盘亏情况，应查明是丢失、损坏还是其他原因造成。属于丢失或人为损坏的，应追究相关责任人的责任，并要求其照价赔偿；如因自然损耗等合理原因导致盘亏，经审批后可进行相应的账务处理。十、餐具损耗管理1.损耗标准根据行业经验及公司实际情况，制定餐具损耗标准。陶瓷餐具每月损耗率控制在5%以内；不锈钢餐具每月损耗率控制在3%以内；玻璃餐具每月损耗率控制在2%以内。一次性餐具根据实际使用情况统计损耗数量。2.损耗统计与分析仓库管理人员每月末对当月餐具损耗情况进行统计，填写《餐具损耗统计表》，分析损耗原因，如是否因员工使用不当、清洗消毒过程中损坏等。行政部门根据损耗统计情况，定期对餐具损耗情况进行分析总结，提出改进措施，以降低餐具损耗率。3.损耗处理对于因正常损耗导致数量不足的餐具，仓库管理人员应及时填写《餐具补充申请表》，经行政部门负责人审核、公司分管领导批准后，由采购部门及时补货。对于因人为原因造成餐具损坏的，应按照公司相关规定追究责任人的赔偿责任。赔偿金额根据餐具的购置价格及使用年限进行计算。十一、特殊情况处理1.临时用餐需求因公司组织会议、培训、活动等临时增加用餐人数，导致餐具数量不足时，行政部门应及时协调仓库管理人员，优先调配库存餐具。如库存不足，应及时安排采购或借用其他部门多余的餐具。活动结束后，行政部门负责及时收回借用的餐具，并进行清洗、消毒和归还。2.餐具损坏紧急情况在用餐过程中如发现餐具突发损坏影响正常使用，食堂工作人员应立即更换备用餐具，并将损坏的餐具集中存放。行政部门应及时安排维修人员对损坏的餐具进行维修或报废处理。如无法维修，应按照餐具采购价格扣除相应折旧后，追究相关责任人的赔偿责任。十二、监督与检查1.行政部门监督行政部门负责定期对公司内餐具的使用、清洗、消毒、存放等情况进行检查。检查内容包括餐具数量是否准确、是否有损坏情况、清洗消毒是否符合要求、存放是否规范等。行政部门应每月至少组织一次全面的餐具管理检查，并将检查结果进行通报。对发现的问题及时督促相关部门进行整改。2.内部审计监督公司内部审计部门不定期对餐具采购、验收、入库、发放、盘点等环节进行审计监督，检查是否存在违规操作、浪费等问题。对于审计发现的问题，应及时提出整改意见，并跟踪整改情况，确保餐具管理制度的有效执行。十三、责任追究1.员工责任员工因故意或重大过失导致餐具损坏、丢失的，应照价赔偿。情节严重的，公司将给予相应的纪律处分。员工违反餐具使用规范，如将餐具带出公司、随意丢弃等，公司将视情节轻重给予批评教育或相应的处罚。2.食堂工作人员责任食堂工作人员因工作失误导致餐具清洗消毒不达标、发放数量错误等，影响员工正常用餐的，公司将给予批评教育，并要求其立即整改。如造成严重后果的，将追究其经济责任。食堂工作人员私自将公司餐具转借他人或用于非公司用餐场合的，公司将给予严肃处理，直至解除劳动合同。3.管理人员责任行政部门管理人员、仓库管理